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Receta de mini lamingtons

Receta de mini lamingtons


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Estos deliciosos cuadrados de chocolate y coco son muy similares a una versión pequeña de la golosina australiana conocida como lamingtons. El bizcocho suave y húmedo se cubre con un glaseado de chocolate y se espolvorea con coco dulce desecado.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 20

  • Para la esponja
  • 6 huevos, separados
  • 250 g de azúcar en polvo
  • 125 g de margarina
  • 200 g de harina común
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • Para el glaseado de chocolate
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 50 g de margarina
  • 1 cucharada de harina común
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de azúcar de vainilla
  • 50g de coco desecado

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 40 minutos› Tiempo extra: 20 minutos de enfriamiento ›Listo en: 1 hora y 30 minutos

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar un molde de 25x38cm.
  2. Para la esponja:

  3. En un tazón grande, bata las yemas de huevo, el azúcar y la margarina hasta que estén suaves y esponjosas. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Incorpore la mezcla de azúcar. Agregue la harina y el polvo de hornear y mezcle hasta que se combinen. Vierta la mezcla de bizcocho en el molde para bizcocho preparado.
  4. Hornea por 30 minutos hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Dejar enfriar y luego cortar en cuadrados de 5 cm.
  5. Para el glaseado de chocolate:

  6. En una cacerola combine todos los ingredientes del glaseado y lleve a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que quede suave.
  7. Coloque el coco desecado en un recipiente poco profundo. Con un tenedor, sumerja cada cuadrado en el glaseado y luego enrolle el coco. Use un tenedor para pinchar cada cuadrado, sumérjalo en el glaseado y luego cubra todos los lados con coco. Coloque en una rejilla para enfriar para que se seque. La formación de hielo goteará, así que coloque una hoja de papel de hornear debajo de la rejilla.

Propina

El azúcar de vainilla generalmente está disponible en los supermercados hoy en día, sin embargo, en una pizca, sustituya 1 cucharadita de extracto de vainilla por cada 2 cucharaditas de azúcar de vainilla.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (0)


Mini Lamingtons

Probé por primera vez estos deliciosos mini pasteles cuando vivía en Hong Kong y parecía que muchas de las cafeterías los vendían. Son muy adictivos y han pasado un par de años desde la última vez que tuve uno. Los Lamington llevan el nombre de Charles Cochrane-Baille, segundo barón de Lamington, quien se desempeñó como gobernador de Queensland de 1896 a 1901. Fue el chef de Lamington & # 8217, Armand Gallad, quien fue llamado a corto plazo para proporcionar algo para alimentar a los invitados inesperados. Según Melbourne Edad periódico, Gallad cortó un poco de bizcocho de vainilla francés horneado el día anterior, sumergió las rodajas en chocolate y las puso en coco (un ingrediente que no se usaba mucho en la cocina europea en ese momento). Los invitados de Lady Lamington & # 8217 luego pidieron la receta. Irónicamente, se creía que Lord Lamington odiaba el postre que había sido nombrado en su honor, refiriéndose a ellos como & # 8220 esas malditas galletas lanudas & # 8221. ¡Él obviamente no era goloso!

300 g (2 tazas) de harina común
2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla, a temperatura ambiente
155 g (3/4 taza) de azúcar en polvo
2 huevos
125 ml (1/2 taza) de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
170 g (2 tazas) de hojuelas de coco húmedas

Glaseado de chocolate:
230 g (1 1/2 tazas) de azúcar glas, tamizada
35 g (1/3 taza) de cacao en polvo, tamizado
10 g de mantequilla
60-80ml (1/4 y # 8211 1/3 taza) de agua hirviendo

Precaliente el horno a 180 ° C (350 ° F). Cepille un molde para pasteles cuadrado de 20 cm (8 & # 8243) con mantequilla derretida y cúbralo con papel de hornear antiadherente. Tamice la harina y la levadura en polvo. Use una batidora eléctrica para batir la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que estén pálidos y cremosos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la mezcla de harina y leche a la mezcla de huevo, en lotes alternos, y doble para combinar. Incorpora la vainilla.

Vierta en la sartén preparada y hornee por 30-35 minutos o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Dejar enfriar. Cortar en piezas. Para hacer el glaseado de chocolate, en un tazón mediano combine el azúcar glas, el cacao en polvo, la mantequilla y suficiente agua para obtener una consistencia líquida. Sumerja el pastel en el glaseado de chocolate asegurándose de cubrir todos los lados y luego sumérjalo en el coco. Dejar reposar hasta que cuaje.

The Culinary Chase & # 8217s Nota: Un poco desordenado cuando se sumerge en el chocolate y luego en el coco, pero vale la pena cada poco de esfuerzo. ¡Delicioso!


INSTRUCCIONES

Precaliente el horno a 180 grados con ventilador forzado.

Engrase el molde Lamington y cúbralo con papel de hornear.

Combine la MANTEQUILLA y los HUEVOS en un bol.

Combine la HARINA y la HARINA DE MAÍZ y tamice en el tazón de mezcla de mantequilla.

Agregue AZÚCAR, CÁSCARA DE NARANJA y ESENCIA DE VAINILLA.

Con una batidora eléctrica, bata a velocidad media durante 3 minutos o hasta que quede suave y de color más claro.

Vierta la mezcla en la sartén, alise la superficie y colóquela en el estante del medio del horno.

Hornea por 30 minutos o hasta que al insertar una brocheta en el medio de la torta salga limpia.

Deje reposar en la sartén durante 5 minutos antes de colocarlo en una rejilla para enfriar.

Mientras el bizcocho se hornea, ralle el resto de la ZEST DE NARANJA, extiéndalo en un plato y déjelo secar un poco.

Mezclar con el COCO en una bandeja plana.

Para hacer la salsa de chocolate, tamice el AZÚCAR GASO y el CACAO en un bol.

Agregue el JUGO DE NARANJA y el AGUA HERVIDA y mezcle hasta que quede suave.

Recorta los bordes del pastel y luego córtalo en 24 porciones iguales.

Coloque un trozo de pastel en la salsa y use 2 tenedores para darle la vuelta suavemente a cada lado.

Levante el bizcocho en equilibrio sobre los 2 tenedores para permitir que gotee el exceso de salsa de chocolate.

Enrolle el coco y la ralladura de naranja para cubrir y luego colóquelo en una rejilla para enfriar.


& quot Sabroso (NO) Trigo & quot Gachas de avena

Cuando era pequeña, pasaba mucho tiempo con mi persona favorita: mi abuela, María. Ella era italiana y se mudó a Sudáfrica con sus padres durante la Segunda Guerra Mundial cuando huyeron de Italia en un barco que se dirigía al sur. Desafortunadamente, su forma favorita de mostrarle a la gente lo mucho que los amaba era al estilo típico italiano: con ALIMENTOS. Copioso cantidades de comida, todostodo el día. ¡Y Dios mío si pudiera y hornear!

El extracto de almendra es un aroma que me transporta a los días de mi infancia en esa cocina con mi abuela, ¡y nunca puedo hacer natillas sin agregar un toque! Lamingtons, espaguetis a la boloñesa, pastel de frutas, biscotti. nadie en el mundo que he conocido, ni siquiera la mayoría de los chefs de restaurantes (al menos los que he conocido), ha igualado la habilidad de mi abuela en la cocina.

Por lo tanto, fui una niña muy rolliza durante muchos años (y sufrí desde entonces con los problemas metabólicos que se derivan de ella), hasta que dejé de estar con ella para el cuidado después de la escuela mientras mi madre estaba en el trabajo. ¡Y mágicamente descubrí mi cintura! Pero algunos de mis mejores recuerdos de todos los tiempos están con mi abuela en la cocina de la calle Maud, y una de mis comidas favoritas que me preparaba con regularidad era Tasty Wheat.

Si no está familiarizado con Tasty Wheat, era una papilla cremosa, de textura ligeramente granular hecha con leche o agua para formar una papilla espesa, suave y caliente. ADORÉ Tasty Wheat para el desayuno. Lo preparaba en mi tazón favorito, espolvoreaba grandes cantidades de azúcar encima y luego vertía leche fría sobre todo, de modo que mientras yo tomaba un bocado, obtenía papilla dulce caliente, leche fría y azúcar derretida, todo en uno. bocado increíble. *Suspiro*

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Cuando me mudé al Reino Unido, pasaron muchos años antes de saber que el pudín de sémola era, a todos los efectos, Tasty Wheat, pero se hacía como un pudín que se comía con mermelada. estremecimiento. Y para mi infinita tristeza, no pasó mucho tiempo después de hacer este descubrimiento que nos volvimos paleo. ¡Acabo de encontrar el camino de regreso a Tasty Wheat y luego tuve que dejarlo de nuevo! Fue una época triste para mí. No porque no pudiera soportar renunciar al trigo o cualquiera de los otros "alimentos" a los que estaba acostumbrado, sino por el significado nostálgico. Solo he visto a mi amada abuela dos veces desde que me mudé al Reino Unido (y ella falleció hace un año) aunque mantuve contacto regular con ella por teléfono y carta tanto como pude.

Recientemente, quería intentar hacer una papilla que no usara harina de coco o mantequilla de coco como base (¡porque estamos SUFRIENDO de aburrimiento de la comida AF en este momento!), Así que necesitaba una nueva receta que fuera rápida, usara pocos ingredientes y pudiera en cualquier momento que no quisiera un desayuno a base de carne o huevos. En el primer intento de esta receta, supe que estaba en un ganador. ¡Tenía la textura perfecta de Tasty Wheat! Realmente no puedo recordar el sabor exacto, pero ¿no siempre se reduce a la textura de todos modos?

Cuando me desperté con un frío y una lluvia (y muy ¡Galés!) día de hoy aquí en las montañas en nuestra pequeña caravana, sabía que quería algo cálido y relajante para el desayuno. ¡Así que lo hice por segunda vez y salió perfectamente de nuevo! Entonces pensé que era hora de compartir :)

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Los ingredientes principales son harina de raíz de yuca (no almidón de tapioca, sino harina de raíz integral) y harina de trigo sarraceno. Recibí una gran bolsa de harina de mandioca recientemente, ya que estaba destinada a dar a los productos horneados una textura real de & quot; Trigo & quot; pero hasta ahora solo la probé un par de veces y no me entusiasmaron los resultados. por lo que había estado allí sentado durante unos meses. Actualmente no tenemos horno, de lo contrario, ¡estaría probando algunas de las fabulosas recetas de pan que he visto desde entonces! Pero cuando pensé en probar una receta de papilla sin usar coco, me pareció una opción lógica probar la yuca. Y estoy TAN contenta de haberlo hecho.

El sabor de esta papilla es a nuez, cálido y acaramelado, gracias al trigo sarraceno, la canela de Ceilán y el azúcar de coco. ¡Es como comerse un cálido abrazo! No tengo otra descripción: D Sería perfecto en una mañana de invierno, es barato y bajo en ingredientes, es extremadamente abundante Y es lo suficientemente rápido y fácil de hacer por las mañanas antes de llevar a los niños a la escuela. o ir a trabajar (si es que ya hace esas cosas desde Covid).

Sin embargo, tengo algunos consejos para ti:

Compre sus harinas a granel (busque opciones orgánicas cuando sea posible), ya que son mucho más baratas que comprarlas en bolsas pequeñas. En estos días, obtengo todas las mías en Ebay, incluida la gelatina. También es mucho más ecológico comprar al por mayor, lo que ahorra en el embalaje, los costes de producción y la cantidad de veces que tienen que entregarle.

Hay una gran diferencia en la calidad y el valor nutricional entre la canela casia estándar y la verdadera canela de Ceilán, por lo que recomiendo encarecidamente Ceilán si puedes conseguirlo; no suele ser mucho más caro, especialmente si compras una bolsa de 50 g. (busque canela de grado médico). También sabe un poco diferente a cassia, ¡me recuerda a los dulces Fireball que solía comprar cuando era niño! Pero use la canela que tenga, es muy buena para mantener estable el nivel de azúcar en la sangre.

Si sabe que normalmente tiene prisa por las mañanas, prepare la olla la noche anterior para que todo lo que tenga que hacer sea agregar los líquidos y cocinar. ¡Puede llevar la preparación previa al siguiente nivel midiendo los ingredientes secos en pequeñas bolsas con cierre hermético (tantas como desee para la semana / mes) para que pueda volcar y cocinar cuando lo desee!

Mire la olla con cuidado: una vez que se calienta, se espesará rápidamente y se pegará al fondo de la olla, por lo que debe mantenerla en movimiento. Recomiendo una cacerola o una olla de acero inoxidable de fondo grueso para una distribución uniforme del calor.


INGREDIENTES

ESPONJA DE MANTEQUILLA

125 g / 4.5 oz de mantequilla sin sal, ablandada

1/2 taza (125 ml) de leche (baja en grasa o entera)

1 3/4 tazas (260 g) de harina, común / para todo uso, tamizada

4 tazas (480 g) de azúcar glas (azúcar de repostería), tamizada

1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal

150 ml (1/2 taza + 2 cucharadas) de agua hirviendo

3 & # 8211 4 tazas de coco desecado

OPCIONAL: MERMELADA Y CREMA


Receta de Lamingtons sin huevo

Receta de pastel de Lamingtons con imágenes paso a paso. Pastel Lamington sin huevo con imágenes paso a paso. Australian Lamingtons Recipe es un pastel de chocolate y coco que tiene un sabor increíble.

La receta de pasteles Lamingtons es una de mis favoritas de todos los tiempos. Me encanta tanto que he hecho una gran variación de esta receta en mi blog. Te encantarán mis lamingtons tradicionales y mis lamingtons de gelatina.

Si está escuchando sobre esto por primera vez. Entonces esto es lo que es Lamington.

Fuente WIKI: Un lamington es un postre de origen australiano. Consiste en cuadrados de bizcocho recubiertos primero con una capa de salsa tradicional de chocolate y luego con coco desecado. Los Lamington a veces se sirven en dos mitades con una capa de crema o mermelada de fresas entre ellos, y se encuentran comúnmente en puntos de venta de Sudáfrica y Australasia, como cafés, bares, panaderías, industrias domésticas y supermercados. Una variedad de frambuesa también es común en Nueva Zelanda, mientras que una variedad de limón se ha encontrado en Australia.


Lamington de chocolate

¿Puede haber algo más atractivo que un lamington? Creado en Australia, pero amado tanto por Australia como por Nueva Zelanda en igual medida, es un regalo retro muy querido por nuestros corazones.

Solía ​​ser que se podían encontrar lamingtons en todos los cafés de los alrededores hasta hace un par de décadas, pero, a medida que nos acostumbramos a una tarifa de café más sofisticada, el pequeño y modesto lamington fue expulsado del menú. Que es una verguenza & # 8230

Si bien algunos pueden etiquetarlo como & # 8216 anticuado & # 8217, en lo que a mí respecta, no se puede superar por pura delicia. Con su bizcocho & # 8216 ligero como una pluma & # 8217, rociado con gelatina de frambuesa y coco (el favorito de Nueva Zelanda & # 8217), o glaseado de chocolate y coco (el favorito de Australia & # 8217), realmente merece una vuelta.

Hace un par de años, hice Raspberry Lamingtons y fueron un gran éxito con la familia (¡así como con el mundo de los blogs!), Pensé que ya era hora de que hiciera la versión de chocolate. Si bien muchas recetas de Lamington requieren el uso de harina estándar (lo que crea una esponja más parecida a un pastel), prefiero la combinación de harina de maíz y huevos batidos & # 8211 asegura una esponja ligera y esponjosa, sin mencionar, sin gluten. que literalmente se derrite en tu boca.

Tomé prestada la receta de glaseado de chocolate de Chelsea Sugar & # 8211 que incluye chocolate real, así como cacao, por lo que & # 8217 es un rico golpe de chocolate doble. Puede, si lo prefiere, hacer un glaseado de cacao estándar (he incluido una receta en las notas a continuación) y # 8211 es un poco menos exigente y no tan rico.

Ah, y por cierto, puedes adelantarlos. De hecho, a menudo se recomienda que prepare la esponja con un día de anticipación para que sea más fácil cortarla al día siguiente (especialmente estas delicadas esponjas a base de harina de maíz / huevo que casi se deshacen si intenta cortarlas el día en que se cortan). hecho). La buena noticia es que los lamingtons, una vez helados, envejecen muy bien y saben aún mejor un día (o unos pocos) después. ¡No es que duren tanto en nuestra familia! ¡Disfrutar!


Dejemos que & rsquos sigan esta receta de Aussie Lamington

Esta receta se aborda mejor por etapas.

No es una receta difícil, pero es una en la que un poco de planificación hace una gran diferencia.

La etapa uno. Haz el bizcocho.

El bizcocho se puede preparar el día anterior o incluso preparar y luego congelar hasta que lo necesite.

Una vez enfriado, el pastel debe cortarse por todos lados con un cuchillo de sierra grande. Use el cuchillo, o un nivelador de pastel si tiene uno, para nivelar también la parte superior del pastel.

A continuación, corte los dos cuadrados de bizcocho en nueve cuadrados más pequeños, de modo que termine con 18 piezas.

¿Ves algo que empieza a parecerse a los lamingtons?

Etapa dos. Prepara la salsa secreta.

La salsa de chocolate hará o romperá tus Lamington. La salsa de chocolate Nana Ling & rsquos tiene un par de ingredientes secretos para asegurarse de que haya más & ldquomake & rdquo que & ldquobreak & rdquo sucediendo.

Primero, hay & rsquos una clara de huevo ahí. Esto ayuda a fijar la formación de hielo y reafirmar sus Lamington para que no queden demasiado blandos.

En segundo lugar, la receta original contiene una cucharada de oporto o brandy en la salsa de chocolate. Puede optar por incluir esto, que agrega un nivel de & ldquonext & rdquo, o dejarlo para una versión familiar.

Ambas opciones se incluyen a continuación en la receta.

Tercera etapa. Sumerja y enrolle.

Instale el banco de su cocina con los cuadrados de bizcocho, la salsa de chocolate y el tazón de coco uno al lado del otro. Sumerja cada cuadrado en la salsa de chocolate, asegurándose de que todos los lados estén cubiertos de manera uniforme.

Retirar los cuadrados recubiertos de chocolate con dos tenedores y dejar escurrir un poco antes de colocarlos en el bol de coco.

Cubra cada cuadrado completamente con coco y colóquelo en una bandeja forrada.

Una vez que haya cubierto todos los cuadrados de Lamington y los haya colocado en la bandeja forrada, colóquelos en el refrigerador para que se asienten.

Etapa cuatro. El relleno.

Bien, ahora para otra controversia.

Muchos dirían que los Lamington no necesitan un relleno. Estoy de acuerdo. Ellos & rsquore absolutamente perfecto sin nada más, excepto quizás una taza de té al lado.

Sin embargo, a algunos les gusta dividir los Lamington y agregar crema. ¡Aún más perfecto!

Si desea preparar la receta Lamington con la variación de salsa alcohólica Nana Ling & rsquos (consulte la receta a continuación), intente agregar una cucharada o dos de Bailey & rsquos a la crema simulada para obtener el mejor placer y ndash Lamingtons borrachos.

A algunas personas también les gusta agregar un poco de mermelada con la crema. No soy una de esas personas. ¡I & rsquoll mira hacia otro lado si decides agregar mermelada!

Etapa cinco. Comer.

Idealmente, usted & rsquoll necesita poner sus Lamingtons en el refrigerador para que se asienten antes de comer. Eso y rsquos en un mundo ideal. En mi mundo, prueba el sabor de sus Lamington antes de ponerlos en el refrigerador para prepararlos y luego compartirlos.

¿Te encantan los Lamingtons?

Si te encantan estos Lamington tradicionales, es posible que también te gusten nuestros Jelly Lamingtons.

Con una salsa de gelatina que reemplaza la salsa de chocolate, estas bonitas (y deliciosas) golosinas son muy popular.


Receta: Mini Lamingtons

INGREDIENTES

150 g de mantequilla sin sal, ablandada y un poco más para engrasar
100 g de xilitol Perfect Sweet®
3 huevos X-grandes
200 g de harina de almendras
50g de arrurruz
1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
Pizca de sal
180 ml de leche tibia

Recubrimiento de chocolate

1 cucharadita de arrurruz
250ml de agua fría
20 g de cacao puro o cacao en polvo de buena calidad
60g de xilitol Perfect Sweet®
20 g de mantequilla ablandada
150g de coco desecado para cubrir

MÉTODO

Precaliente el horno a 150 ° C / 130 ° C con ventilador. Engrase un molde para pasteles cuadrado de 16 cm con mantequilla y forre con papel de hornear.

Use una batidora eléctrica para batir la mantequilla y el xilitol en un tazón mediano hasta que esté pálido y esponjoso. Mientras bate, agregue un huevo a la vez, hasta que esté bien combinado.

Combine la harina de almendras, el arrurruz, el polvo de hornear sin gluten y la sal en un recipiente aparte y luego agregue a la mezcla de huevo. Mezclar a velocidad baja. Agregue la leche hasta que se mezcle.

Vierta la mezcla en un molde para pasteles forrado y hornee por 25 minutos o hasta que al insertar un pincho en el centro salga limpio.

Deje enfriar en el molde durante 10 a 15 minutos y luego colóquelo sobre una rejilla para terminar de enfriar. Envuelva con film transparente y refrigere durante la noche para que el pastel tenga la oportunidad de endurecerse antes de cortarlo.

RECUBRIMIENTO DE CHOCOLATE

Haga una papilla con el arrurruz y 2 cucharadas de agua en un tazón pequeño. Agregue el resto del agua y transfiéralo a una cacerola pequeña.

Agregue el cacao y el xilitol y lleve a ebullición, cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agrega la mantequilla.

Con un tenedor, sumerja cada cuadrado en la mezcla de chocolate, cubriendo todos los lados, luego enrolle el coco. Coloque sobre una rejilla para que se seque. Continúe hasta que todos los lamington estén cubiertos.

Hornear sin azúcar cuesta $ 29.95 y los distribuidores aparecerán en www.sweetlife.com.au a partir de octubre de 2015.

Devoro libros, vampiros y criaturas sobrenaturales son mi género preferido, pero en los últimos años he ampliado mis horizontes considerablemente. En pocas palabras & # 8211 ¡Me encanta escribir! Me encanta interactuar con una amplia gama de artistas para ofrecerte entrevistas. Quizás éramos perfectos antes & # 8211 ¡AMO LAS PALABRAS!


Mini Lamington de chocolate crudo y frambuesa n. ° 038

Soy el primero en admitir que soy un tonto por un Lamington.

Hay algo tan nostálgico en la combinación de un bizcocho de vainilla recién horneado, cubierto con un rico glaseado de chocolate y enrollado con una capa de coco desecado.

Me trae recuerdos de mi yo de 5 años cuando lo llevaron a la panadería local después de la escuela para elegir un bocadillo de sus estantes de madera casi vacíos y cubiertos de harina. Afortunadamente, todavía quedaban uno o dos lamingtons y, después de llevarlo con cuidado a casa, me lo comía lo más lentamente posible, saboreando cada bocado.

Es bastante sorprendente que realmente me haya convertido en un chef de repostería.

Si no está familiarizado con los pasteles de Lamington, se cree que se originaron en Australia a principios del siglo XX y todavía son populares en Nueva Zelanda, Sudáfrica y algunas partes del Reino Unido hasta el día de hoy.

Los Lamington se elaboran tradicionalmente a partir de un cuadrado de bizcocho de vainilla que se recubre con una capa exterior de glaseado de chocolate y se enrolla en coco desecado. Una variación popular es poner una capa de mermelada de frambuesa y crema en el centro, y en Nueva Zelanda también son muy comunes los lamington helado de frambuesa.

A pesar de ser un ENORME fanático de Lamington, no he podido disfrutar de estos pequeños pasteles durante bastante tiempo porque están hechos tradicionalmente con lácteos, gluten y mucha azúcar refinada. Y aunque creé esta rebanada de chocolate crudo y frambuesa lamington hace un tiempo, no era exactamente lo mismo.

¡Así que ya era hora de que le diera a estos pequeños pasteles icónicos un cambio de imagen de Swoon Food!

Necesitaba crear una versión baja en azúcar, lácteos, gluten y sin cereales que también fuera idealmente a base de plantas y elaborada con ingredientes de alimentos integrales. Así que decidí que la mejor manera de lograrlo era crear una versión cruda para mantener el resumen de la comida completa, como seamos sinceros, un bizcocho de vainilla vegano y sin gluten simplemente no sabe bien.

Afortunadamente, mi versión en bruto salió incluso mejor de lo que esperaba.

Gracias a los anacardos, la vainilla & # 8220cake & # 8221 tiene un delicioso y cremoso sabor a vainilla con una textura que se parece a un pastel a simple vista. Creé un centro de mermelada de frambuesa fresca y usé chocolate crudo como glaseado.

Lo mejor de todo es que estos mini lamington son tan densos en nutrientes que solo necesitan ser del tamaño de un bocado, por lo que son perfectos como un bocadillo a media tarde o después de la cena, y durarán años en el congelador.

Cuando hagas estos Mini Lamington de chocolate crudo y frambuesa, ¡avísame!

Deje un comentario a continuación y asegúrese de etiquetar sus imágenes como #swoonfood en Instagram o Facebook. ¡Disfrutar!

Mini Lamingtons de chocolate crudo y frambuesa

Hace: 20
Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de enfriamiento: 30 minutos

Vainilla & # 8216Pastel & # 8217
1 taza de nueces de la India
3/4 tazas de coco desecado
1/4 taza + 1 cucharada de jarabe de arroz o jarabe de arce puro
1/4 cucharadita de sal rosada del Himalaya
2 cucharaditas de esencia de vainilla (o 1/2 cucharadita de vainilla en polvo)

Mermelada de frambuesa
1 taza de frambuesas frescas o congeladas
1/2 cucharadita de albahaca o semillas de chía

Glaseado De Chocolate Crudo
1/2 taza / 70 g de manteca de cacao cruda
1/2 taza / 85 g de arroz o jarabe de arce puro
1/4 taza / 60 g de aceite de coco extra virgen
1/2 taza / 65 g de cacao en polvo crudo
pizca de sal rosada del Himalaya

1 taza de coco desecado para enrollar

Para hacer el & # 8216cake & # 8217:
Forre una bandeja para brownies pequeña (18 cm x 30 cm o 20 cm x 20 cm) con papel antiadherente.
Coloca los anacardos y el coco en un procesador de alimentos y licúa hasta obtener migas finas. Agregue la sal, la vainilla y el almíbar y presione hasta que estén bien combinados. La & # 8216dough & # 8217 debe unirse en una bola.
Presione la masa en la sartén en una capa delgada y uniforme y colóquela en el congelador para que cuaje.

Para hacer la mermelada:
Coloque las frambuesas en una sartén pequeña a fuego lento y revuelva hasta que estén calientes y jugosas. Apague el fuego y agregue la albahaca o las semillas de chía. Remueve bien y deja reposar unos 10 minutos para que las semillas absorban el líquido.

Para hacer el glaseado:
Ponga a hervir una cacerola pequeña con agua, luego apague el fuego. Coloque la manteca de cacao, el aceite de coco y la sal en un recipiente resistente al calor y colóquelo encima de la olla con agua humeante, revolviendo ocasionalmente hasta que se derrita por completo.
Derretir los ingredientes con este método garantiza que la temperatura de los ingredientes no supere los 47ºC, lo que mantiene intactos los nutrientes que contienen.
Una vez derretido, retire el tazón del fuego y agregue los ingredientes restantes.

Para ensamblar los mini lamingtons:
Se sacó el & # 8216cake & # 8217 del congelador y se untó con mermelada de frambuesa. Corta por la mitad por el centro y voltea un lado encima del otro para crear un sándwich. Regrese al congelador durante al menos media hora para que la mermelada se endurezca. Lo ideal sería que tanto el & # 8216cake & # 8217 como la mermelada estén semicongelados, momento en el que se retiran del congelador y se cortan en cubos pequeños y uniformes, de aproximadamente 1,5 cm de ancho. Debería obtener unos 20. Regrese al congelador hasta que esté listo para el hielo.

Para congelar los mini lamingtons:
Prepare un tazón de chocolate crudo derretido enfriado y un tazón de coco desecado. Use un tenedor para sumergir cada lamington en el chocolate, déjelo escurrir a través del tenedor y luego enrolle el coco. Vuelva a colocar los lamington helados en la bandeja y luego regrese al congelador para que se asiente.

Estos mini lamington crudos se mantendrán en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador por 1 mes. Sirva congelado, frío oa temperatura ambiente.



Comentarios:

  1. Hippogriff

    Absolutamente de acuerdo contigo. En algo también me gusta esta idea, estoy completamente de acuerdo contigo.

  2. Ciro

    Pido disculpas, no depende de mí.

  3. Vardan

    Do you allow me to help?

  4. Cassibellaunus

    En mi opinión, están equivocados.

  5. Taukus

    Además de entenderlo



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