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Pilaf de limón y cebada con pollo

Pilaf de limón y cebada con pollo


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La cebada es un grano muy subestimado y poco utilizado, lo cual es una gran lástima, ya que tiene un sabor y una textura agradables, además de ser una buena fuente de fibra. La adición de pollo cocido convierte el plato en un excelente plato principal.

24 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 ramas de apio, cortadas en cubitos
  • 1 diente de ajo machacado
  • 225g de cebada perlada
  • 600 ml de caldo de pollo, caliente
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado o 1 cucharadita seca
  • ralladura y jugo de 1 limón
  • 150 g de guisantes congelados
  • 400g de pechuga de pollo asada sin piel, desmenuzada en trozos pequeños
  • Cohete 50g

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 35min› Listo en: 50min

  1. Caliente el aceite en una cacerola grande de base pesada a fuego moderado. Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo, luego cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden pero no se doren.
  2. Agregue la cebada y cocine por 1 minuto más. Verter el caldo y llevar a ebullición. Agrega el tomillo y la ralladura de limón. Reduzca el fuego a muy bajo, tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos o hasta que la cebada esté casi blanda.
  3. Agregue los guisantes, vuelva a tapar y cocine a fuego lento durante 4 a 5 minutos más hasta que la cebada esté suave pero no blanda y se absorba todo el caldo. Agregue el jugo de limón y sazone al gusto.
  4. Agregue los trozos de pollo y las hojas de rúcula y mezcle ligeramente. Sirva de una vez.

Variación

Este pilaf también es delicioso si se come a temperatura ambiente como ensalada. Deje que el pilaf se enfríe antes de agregar el pollo y las hojas de rúcula.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(8)

Reseñas en inglés (11)

Algo más Varios cambios 1. Precocine la cebada porque el tiempo de cocción fue demasiado corto y todavía estaba bastante masticable. Usé sobras de pavo de Navidad y un poco de tocino, que se agregó hacia el final como ya cocido. Reemplazo la rúcula con espinacas tiernas. Agregué mi versión de este plato: 'Pilaf de cebada y limón con pavo y tocino' a mi propio sitio - Meanderings through my Cookbook-09 Jan 2011

Muy bien, pensé. No pensé que la cebada fuera tan mala para cocinar. Una comida agradable y diferente a nuestro arroz y pollo habituales.-31 de enero de 2011

Volveremos a comer mi versión modificada de esta receta (mira mis ajustes arriba). El sabor a limón es delicioso, sin embargo, el momento para la cebada está muy lejos. También haría un buen risotto.hopeeternal'Meanderings through my Cookbook'www.hopeeternalcookbook.wordpress.com-09 Jan 2011


Sopa De Cebada De Pollo Y Limón De Invierno

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¡Una irresistible sopa cremosa de pollo y cebada con limón que tiene toneladas de verduras, cebada tierna y es abundante y reconfortante para los fríos días de invierno!

Tengo una confesión. Esta sopa fue un accidente.

La sopa de pollo con limón y cebada es el producto de una pizca de crema espesa que estaba en la parte trasera de mi refrigerador, como sobras de otra receta que estaba probando. Y nada me molesta más que cuando tienes una pequeña cantidad de crema que debes usar antes de que caduque. ¿Sabes, cuando una receta requiere algo así como 3 ½ tazas de crema? Una taza de más para salirse con una pinta y ½ taza demasiado corta para un cuarto de galón completo. Cuando no puede justificar agregar crema espesa a su café porque sabe que se ha excedido con los pasteles de cumpleaños y las golosinas navideñas y demás.

Últimamente hemos tenido el clima más desagradable en Houston. Está nublado y sombrío todo el día y noches frías y lluviosas. En días como estos, lo único que quiero es comida caliente y reconfortante para la cena, y mi sopa de pollo con limón y cebada encaja perfectamente.

Es un caldo de pollo tibio y una base de vegetales con un generoso chorrito de jugo de limón y una pizca de crema espesa para unir todo. Con la esperanza de estar más saludable en enero, cambié mi pasta habitual por cebada perlada y no podría estar más feliz con los resultados. Herby, sopa de pollo cargada de limón & # 8211 tan perfecta para el invierno.

No es un secreto que me encantan las sopas. Me refiero a mirar los archivos recientes, nos preparé sopa de salmón, sopa de pimiento relleno marroquí, fideos de pollo al curry verde y mi sopa de tomate y albahaca favorita de todos los tiempos. Así que la sopa de hoy es un poco diferente. Antes de esta sopa, nunca había mezclado cebada con pollo. Nos preparé sopa de cebada y carne en el pasado, y a muchos de ustedes les encantó, pensé, ¿por qué no hacer una versión cremosa de pollo y cebada?

Piense en esto como una sopa de crema de limón de la vieja escuela, moteada con cebada tierna cocida y pollo y verduras desmenuzados. Sin embargo, ¿algo que realmente hace esta sopa? El espolvoreado o estragón lo añadimos al final. Ese sabor a regaliz hace un gran trabajo aquí.

Ingredientes para la sopa de pollo con limón y cebada:

  • aceite de oliva
  • mirepoix
  • puerros
  • ajo
  • pimienta (pimienta blanca y hojuelas de pimiento rojo)
  • cebada perlada
  • caldo de pollo
  • hojas de laurel
  • Pollo desmenuzado
  • jugo de limón + ralladura
  • crema espesa
  • estragón picado

¿Qué es mirepoix?

Mirepoix es una combinación de verduras picadas. La mayoría de las veces son cebollas, apio y zanahorias. Mirepoix es el entrante ideal para la mayoría de las sopas. Me gusta comenzar mis sopas salteando mirepoix en aceite de oliva y / o mantequilla hasta que las verduras se ablanden un poco. ¡Agrega instantáneamente mucho sabor!

¿Qué parte del puerro usas?

  1. Comience cortando la parte blanca y amarilla de sus puerros. Las hojas verdes se pueden desechar, o puedes meterlas en el congelador para cuando hagas caldo de pollo / verduras (no, en realidad, es tan bueno de esa manera).
  2. Ahora corte los puerros a lo largo y lávelos bien con agua corriente. Séquelos con palmaditas y luego corte los puerros en rodajas finas para que tenga semicírculos. ¡Sus puerros ya están listos para usar en nuestra sopa de pollo con limón y cebada!

¿Por qué usar estragón en esta sopa de pollo?

El estragón y el limón combinan a la perfección. ¡El estragón tiene un sabor a regaliz casi agridulce que eleva los sabores de esta sopa! Hace las cosas elegantes, sin tener que esforzarse mucho. ¡El pollo y el estragón están hechos el uno para el otro!


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Hágalo una comida

Con su textura apetitosa y su sabor sutil, la cebada es un excelente acompañamiento para la carne de res o el pollo. Pruébelo con pollo asado con baharat, ajo y menta y una guarnición de judías verdes con nueces y jarabe de dátil. Un suave Butternut Squash Kugel completa la comida y aumenta el factor de comodidad. Termine con una rebanada de pastel de manzana judía integral y té o café. Si tiene cebada cocida extra simple, es un gran desayuno abundante. Sírvala tibia con un poco de fruta, nueces o almíbar o miel tibia.


Claves para una salsa sabrosa

¡La salsa en este plato de pollo estofado es tan sabrosa!

Ahora que sabes cómo lograr esa piel crujiente, hablemos de la salsa ...

Una técnica que usamos a menudo para realzar el sabor de nuestros platos es agregar un poco de vino u otro licor mientras cocinamos. ¡Para este plato en particular, hemos incluido vino, oporto Y brandy! ¡Así que considere este día de suerte para todos!

Flambé juega un papel importante en este plato. Si nunca ha flameado un plato, no se deje intimidar. Quiero decir, tampoco seas un cocinero imprudente; después de todo, estás iniciando un incendio en la cocina. Pero es A PROPÓSITO y crea sabor y un espectáculo de luces genial.

Por lo tanto, si no ha flameado nada, simplemente lea nuestros consejos a continuación y siga las instrucciones. Puede parecer intimidante, pero no es tan difícil como parece.

Pero debemos advertirte, el fuego es de hecho CALIENTE. ¡Te quemará si no tienes cuidado! Tenga cuidado al flamear cualquier cosa.

Consejos para Flambear

  1. Use una sartén con lados profundos redondeados y un mango largo
  2. Mida siempre su brandy (u otro alcohol) en un recipiente aparte y NUNCA verter de la botella
  3. Retire la sartén del fuego antes de agregar su brandy.
  4. Su sartén debe estar caliente pero no tanto como para que esté humeando.
  5. Si tiene un ventilador de ventilación de campana extractora, enciéndalo. Si no tiene un ventilador de campana extractora, mueva su sartén a un espacio en el mostrador que esté abierto y alejado de cualquier cosa inflamable.
  6. No apoye ninguna parte de su cuerpo sobre la sartén
  7. Mantenga una tapa cerca en caso de que el fuego continúe ardiendo por más de 15 segundos y cubra la sartén para apagarlo.

Oh, tampoco sostenga a su niño de 1 año en la cadera mientras lo hace (vea más arriba sobre cómo ser imprudente). Puede flambear con casi cualquier licor que tenga un contenido de alcohol lo suficientemente alto como para encender (e incluso algunos vinos).

El objetivo es quemar el alcohol rápidamente y dejar un sabor rico y profundo del licor que usaste para el flambeado.


Pilaf de limón y cebada

Por lo general, no me gusta compartir recetas que no han sido aprobadas al 100% por toda la familia, pero a veces hago la excepción cuando creo que es un gran plato. Me encanta este Pilaf de cebada y limón, el sabor era genial y me encantó la textura que aporta la cebada perlada. El marido no era un fanático principalmente por la cebada perlada, pero dijo que el sabor era excelente, por lo que todavía era una victoria en mi opinión. Es un gran cambio del arroz o las papas como guarnición o agregue un poco de pollo cocido para una comida principal fácil y veraniega.

¿Has probado la cebada perlada? ¿Fan o no de la textura?

  • 1 cebolla en cuartos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • pizca de sal y pimienta
  • 160 gramos de cebada perlada
  • 500 gramos de agua
  • 1 cucharada de pasta de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 5 gramos de perejil fresco
  • 1 zanahoria en cuartos
  • 1 pimiento cortado en cuartos y sin semillas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón

Muy ligeramente adaptado de aquí.

Acerca de Suzanne @ MyCookProcessor.com

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2 comentarios

Lucy @ Bake Play Smile

Mmm ¡Y me encanta la cebada perlada, así que definitivamente será un éxito aquí! Gracias por unirse a nuestra fiesta Fabulous Foodie Fridays. xx

Sarah

Acabo de comprar un procesador de cocina ayer y estaba un poco perplejo sobre qué cocinar, ¡pero encontré tu blog y estoy a salvo! Me encanta la cebada perlada, especialmente en ensaladas con nueces y lentejas.

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Recetas para su procesador de cocina

My Cook Processor se dedica a brindarle recetas fáciles de cocinar para su familia con el procesador KitchenAid Cook.

My Cook Processor también se enorgullece de ser un colaborador de la página y aplicación oficial de recetas de KitchenAid Cook Processor.

Suzanne Baltetsch es una madre a tiempo completo apasionada por preparar comidas sabrosas y de calidad para su familia. Suzanne experimenta constantemente en la cocina cocinando, horneando y decorando pasteles. También es la escritora y propietaria de mycookprocessor.com, que se dedica a desarrollar comidas y golosinas familiares fáciles de cocinar utilizando el procesador de cocina KitchenAid.

"El procesador de cocción KitchenAid es una adición versátil a cualquier cocina. Le permite cocinar comidas fáciles, nutritivas y familiares con la seguridad de saber que tiene la confiabilidad de ser un producto KitchenAid"

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Este blog no está afiliado ni respaldado por Kitchenaid. Todas las opiniones son nuestras y pueden no reflejar las de Kitchenaid. Cualquier imagen que no sea propiedad de My Cook Processor se utiliza con el permiso del propietario de los derechos de autor. Todas las recetas son propiedad intelectual de My Cook Processor.


Pollo a las hierbas con pilaf de cebada perlada, tocino y vegetales de raíz

Pon a hervir 2 tazas de agua y sal en una cacerola mediana. Incorpora la cebada. Tape la sartén, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que la cebada esté tierna, aproximadamente 30 minutos. Escurre la cebada.

Paso 2

Saltee el tocino en una olla grande a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a toallas de papel. Vierta todos los goteos menos 2 cucharadas de la olla. Agregue la chalota y revuelva durante 30 segundos. Agregue las verduras en cubos y saltee el azúcar durante 6 minutos. Agregue la cebada, el jugo de limón y las hierbas y revuelva durante 2 minutos. Mezclar el tocino sazonado con sal y pimienta. (Se puede preparar con 1 hora de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente. Cubra y coloque en el horno para recalentar mientras el pollo se asa, agregando agua a cucharadas para humedecer si está seco).

Pollo

Paso 3

Precaliente el horno a 350 ° F. Caliente el aceite en una sartén grande para horno a fuego medio-alto. Espolvoree el pollo con sal y pimienta. Coloque el pollo, con la piel hacia abajo, en la sartén. Cocine hasta que la piel se dore, aproximadamente 7 minutos. Agregue la mantequilla y las hierbas a la sartén y revuelva para mezclar. Ponga el pollo con la piel hacia arriba. Coloque la sartén en el pollo asado al horno hasta que esté bien cocido, rociando ocasionalmente con mantequilla de hierbas, aproximadamente 20 minutos.


  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla (picada)
  • 1/2 taza de apio (picado)
  • pimiento verde o rojo, picado (1/2 taza, opcional)
  • 1 taza de champiñones (frescos en rodajas o 1 lata de 4 onzas de champiñones, escurridos)
  • 1 taza de cebada perlada (cruda)
  • 1 cucharadita de caldo de verduras (o carne de res o pollo, bajo en sodio)
  • 2 1/2 tazas de agua

1. Coloque una sartén mediana a fuego medio agregue aceite vegetal, cebolla y apio. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla esté suave.
2. Agregue pimiento (si se usa), champiñones y cebada perlada. Revuelva bien.
3. Agregue agua y caldo y revuelva para disolver el caldo. Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar la sartén.
4. Cocine de 50 a 60 minutos o hasta que la cebada esté tierna y se absorba el líquido.


Olio de Marilyn

La última semana de noviembre de 2013, la chef ejecutiva y columnista del Vancouver Sun, Karen Barnaby, publicó un artículo titulado "Arrojando luz sobre Hanukkah". Con él, compartió cuatro recetas que harían una comida de tres platos: sopa de remolacha, pera e hinojo, pollo Marabella, limón, cebada, pilaf y pastel de naranja, nuez, espelta y aceite de oliva. Con una temporada de otoño tan ocupada, he perdido el hábito de cocinar y quería reavivar mi imaginación. Probar recetas nuevas como estas me pareció la elección perfecta, especialmente las que me piden que salga de la caja. Esta receta pone azúcar morena en el pollo, algo que nunca haría normalmente. Decidí que probaría la sopa otro día.

Todo menos el pilaf se puede preparar la noche anterior, lo que funciona muy bien para mi vida. Al probar un nuevo menú como este, el primer paso es siempre hacer una lista de la compra completa para evitar frustraciones. Luego, cuando llegue a casa con los alimentos, separe los ingredientes que necesitará para cada plato. Primero pongo el pollo en la marinada. Luego batí el pastel, lo horneé y lo puse en un rastrillo para enfriar. Al día siguiente, el pollo y el pilaf se hornearon juntos en el horno. Todo lo que tenía que hacer era agregar una verdura o una ensalada. El bizcocho se espolvorea en el último minuto con azúcar glas y se sirve con una mezcla de yogur mediterráneo y miel.

La respuesta al pollo y el pastel fue excelente. Barley Pilaf fue una exageración para mi familia, pero resultó ser un plato muy sabroso en mi opinión. Sin embargo, agregué un poco de color con zanahoria y pimiento rojo. El bizcocho, como cualquier bizcocho que no esté hecho de harina blanca, es un poco más denso y seco. La mezcla de yogur y miel es el complemento perfecto. Otra opción sería el yogur mediterráneo con sabor a vainilla.

20 muslos grandes de pollo, con hueso y con piel o sin piel (me quité la piel)
6 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de orégano seco
1 cucharadita de sal marina (usé sal regular)
& # 189 C Vinagre de vino tinto
& # 189 C Aceite de oliva virgen extra
1 taza de ciruelas pasas sin hueso
& # 189 C Aceitunas verdes españolas sin hueso (utilicé en rodajas en lugar de enteras)
& # 189 C Aceitunas Kalamata sin hueso (utilicé en rodajas en lugar de enteras)
2 cucharadas de alcaparras escurridas
6 hojas de laurel
& # 190 C Azúcar moreno
1 taza de vino blanco

Coloque el pollo en un plato grande que no se corroe (o en una bolsa ZipLoc extragrande). Batir el ajo, el orégano, la sal, la pimienta, el vinagre, el aceite de oliva, las ciruelas pasas, las aceitunas, las alcaparras y el jugo, y las hojas de laurel. Vierta sobre el pollo y mezcle bien. Cubra y deje marinar, refrigerado, durante la noche o hasta dos días (no sé si lo dejaría por 2 días. Durante la noche es mi máximo desde el punto de vista de la seguridad).

Caliente el horno a 350 F (175 C). Coloque el pollo en una sola capa en uno o dos platos para hornear grandes y poco profundos y vierta la mezcla de adobo sobre él de manera uniforme. Meta las ciruelas pasas entre los trozos de pollo para que no se quemen. Espolvoree los trozos de pollo con azúcar morena y vierta vino blanco alrededor. Hornee durante 50 minutos a 1 hora, rociando frecuentemente con los jugos de la sartén. El pollo está listo cuando exuda un líquido amarillo claro cuando se pincha con un tenedor en el punto más grueso.

Con una cuchara ranurada, transfiera el pollo, las ciruelas pasas, las aceitunas y las alcaparras a una fuente para servir. Humedecer con un poco de los jugos de la sartén y pasar los jugos restantes de la sartén por separado.

El pilaf sin verduras añadidas
Pilaf de limón y cebada
Este sencillo pilaf va muy bien con el Pollo Marbella y se puede hornear en el horno al mismo tiempo. Miré algunas otras recetas y me gustó la adición de un poco de zanahoria picada y pimiento rojo para dar este color. Mis adiciones se indican al final de la receta.

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 C cebolla finamente rebanada
2 C de cebada perlada
4 cucharadas de jugo de limón (1/4 taza)
4 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de sal marina (yo usé sal común)

En una olla grande para horno con tapa, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla esté dorada.

Caliente el horno a 350 F (175 C). Agrega la cebada y revuelve para cubrirla con la cebolla. Agrega el jugo de limón, el caldo de pollo, el tomillo y la sal. Llevar a ebullición y cubrir con la tapa. Transfiera al horno y hornee de 45 minutos a una hora hasta que la cebada esté tierna. Retirar del horno y agregar el limón y la pimienta. Verifique y ajuste el condimento.

Pastel de naranja, nuez, espelta y aceite de oliva
Un pastel sencillo que se beneficia de haber sido elaborado el día anterior. Envuelva bien y deje reposar a temperatura ambiente. Rinde de 8 a 10 porciones (Nota: asumí que la espelta sería una opción sin gluten. No es así. Tiene un porcentaje más bajo de gluten, pero definitivamente no para alguien con enfermedad celíaca.

4 huevos grandes
1 1/2 taza nueces picadas, ligeramente tostadas
2 tazas de harina de espelta integral
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal marina (usé sal regular)

Sumerge los huevos, directamente de la nevera, en un recipiente con agua caliente del grifo. Deja reposar mientras preparas el resto de los ingredientes. Caliente el horno a 350F (175C). Rocíe un molde desmontable de 10 pulgadas (12,5 cm) con spray antiadherente. Cubra el fondo de la sartén con una ronda de papel pergamino y rocíe el papel.

Coloca las nueces y 1/2 taza (125 ml) de harina de espelta en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que las nueces estén finamente molidas. Transfiera a un bol y agregue el resto de la harina, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de naranja. Con una batidora eléctrica, bata los huevos hasta que estén espumosos. Agregue lentamente los azúcares y continúe batiendo a velocidad alta hasta que espese, amarillo pálido y duplique su volumen, de cuatro a cinco minutos. Bajar la velocidad y agregar gradualmente la mezcla de harina, luego el jugo de naranja y el aceite de oliva. Batir a velocidad media durante 30 segundos, raspando el interior del bol. Raspe la masa en la sartén preparada.

Coloque en una bandeja para hornear con borde y hornee hasta que un probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 45-55 minutos. Enfríe el pastel completamente en el molde sobre una rejilla. Suelta los lados de la sartén. Invierta con cuidado el bizcocho en un plato y retire el papel pergamino. La tarta se puede hacer con 1 día de antelación. Envuelva bien y manténgalo a temperatura ambiente. Tamizar el azúcar glas sobre el bizcocho. Combine el yogur y la miel y sirva a un lado.

Nota: Primero ralle las naranjas y luego exprímalas para obtener jugo. Dos naranjas grandes producirán & # 189 taza (125 ml) de jugo.


Refrigerador

El arroz está muy húmedo y puede comenzar a desarrollar bacterias en menos de 2 horas si se deja reposar. Sellarlo en un recipiente hermético mientras aún está caliente y durará en el refrigerador por 4 & # 8211 5 días.

Congelador

Si desea preparar y congelar esta receta con anticipación, simplemente colóquela en el refrigerador hasta que esté completamente fría en un recipiente hermético, luego transfiérala al congelador y debería durar hasta 3 meses. Cuando esté listo para comer, solo querrá dejar que se descongele durante la noche en el refrigerador antes de volver a colocarlo en un horno a 350 F grados durante 20 minutos.


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