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Tomates y garbanzos condimentados con falafel en pan plano

Tomates y garbanzos condimentados con falafel en pan plano

Para hacer esta revelación de tomate sobre pan en este mismo momento, use un pan plano preparado como naan o pita sin bolsillo.

Ingredientes

Tomates y Garbanzos

  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de sal kosher, y más
  • 2 tomates reliquia grandes, de cualquier color, en rodajas finas
  • 1 lata de 15.5 onzas de garbanzos, enjuagados
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 chalota pequeña, en rodajas finas
  • ½ taza de hojas de perejil con tallos tiernos

Salsa de yogur

  • 1 pepino persa, pelado y picado
  • ½ taza de menta fresca picada en trozos grandes
  • ½ taza de perejil fresco picado en trozos grandes
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Pan plano y ensamblaje

  • 2 tazas de harina para todo uso, y más para la superficie
  • 2 cucharaditas de sal kosher, y más
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, y más para rociar
  • Pimienta negra recién molida

Información de ingredientes:

  • El zumaque, una especia agria y cítrica, se puede encontrar en los mercados del Medio Oriente y en las tiendas de alimentos especializados.

Preparación de recetas

Tomates y Garbanzos

  • Combine el ajo, el zumaque, las hojuelas de pimiento rojo, el cilantro, el comino y 1 cucharadita. sal en un tazón pequeño. Coloque las rodajas de tomate en una sola capa en una bandeja para hornear con borde y espolvoree la mezcla de ajo uniformemente por encima. Deje reposar a temperatura ambiente por lo menos 30 minutos y hasta 1 hora.

  • Mezcle los garbanzos y el vinagre en un tazón mediano; Condimentar con sal y pimienta. Triture los garbanzos con un tenedor hasta que se rompa aproximadamente la mitad. Agregue la chalota, el perejil y el aceite y mezcle para combinar; Condimentar con sal y pimienta. Dejar de lado.

Salsa de yogur

  • Combine el pepino, el yogur, la menta y el perejil en un tazón mediano; sazone con salsa picante, sal y pimienta. Deje reposar a temperatura ambiente por lo menos 15 minutos.

  • Adelante: La salsa de yogur se puede preparar con 1 hora de anticipación. Cubra y enfríe.

Pan plano y ensamblaje

  • Batir el polvo de hornear, el azúcar, 2 tazas de harina y 2 cucharaditas. sal en un tazón grande. Agregue el yogur y revuelva para combinar (la acidez del yogur asegura una textura tierna). Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase hasta que esté casi suave, aproximadamente 1 minuto. Dividir en 4 piezas, cubrir con film transparente y dejar reposar 15 minutos (esto hará que la masa sea más fácil de enrollar).

  • Trabajando uno a la vez, extienda cada trozo de masa en una ronda de aproximadamente ⅛ "de espesor. (No se estrese: no es necesario que estén perfectos). Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, Cocine rondas de masa una por una hasta que la parte inferior esté dorada y el pan plano comience a hincharse, aproximadamente 2 minutos. Voltee y cocine hasta que el otro lado esté dorado, aproximadamente 1 minuto más; transfiéralo a un plato. Repita con el aceite restante y las rondas de masa, dejar enfriar un poco.

  • Cubra cada pan plano con salsa de yogur, mezcla de garbanzos y tomates. Rocíe con más aceite y sazone bien con sal y pimienta.

Receta de Joshua McFadden, Ava Gene's, Portland, Oregon,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 700 Grasa (g) 31 Grasa saturada (g) 6 Colesterol (mg) 15 Carbohidratos (g) 87 Fibra dietética (g) 11 Azúcares totales (g) 14 Proteínas (g) 20 Sodio (mg) 1830

Vídeo relatado

Carla hace tomates y garbanzos condimentados con falafel en pan plano

Sección de reseñas No puedo creer lo delicioso que es. Es uno de los mejores platos de tomate que he probado. Prueba esto. Ahora, vuelvo a esta receta una y otra vez, siempre para redescubrir lo deliciosa que es. Es un excelente uso de tomates grandes. El pan está hecho para todo en mi hogar. ¡No puedo entender cómo esta receta tiene una calificación de solo 3.5 estrellas! Es increíblemente delicioso. Mi esposo lo encontró el año pasado en Healthyish y lo hemos hecho más de una docena de veces desde entonces, incluida la compañía. Se junta muy rápido y es una excelente receta para preparar una fiesta (cuando se nos permite hacer eso nuevamente) y dejar que los invitados se sirvan ellos mismos. El pan plano casero vale la pena, pero el Naan comprado en la tienda es un gran sustituto de una comida rápida entre semana. A veces agregamos queso feta o aguacate, pero es perfecto como está. Créeme, ¡quieres comer esto! Shansterama6818Madison, VA07 / 15/20 ¡Sí, este es un ganador! Hago mi tzatziki con eneldo en lugar de menta y doblo la receta de garbanzos para que haya suficiente para los 4 panes planos. Todavía no he encontrado tomates reliquia lo suficientemente buenos esta temporada, así que he estado usando bistec como sustituto. Perfecta combinación de especias, condimentos y texturas. He hecho esto dos veces y planeo agregarlo a mi rotación. ¡Gracias BA (y Carla)! TheDudeAbidesPennsylvania 19/06/20 Solo revisando el pan plano: ¡es perfecto! Hice la receta de Chris Marruecos con la mezcla de harina integral / harina blanca, pero esta era realmente lo que quería. No puedo esperar para hacerlo de nuevo.wheres_the_vegUSA10 / 22 / 19Super fácil y malditamente delicioso. Los panes planos se juntaron fácilmente. Para la parte de los garbanzos, salteé la chalota en una cacerola, luego agregué los garbanzos y un poco de coliflor hervida y revolví y machaqué durante cinco minutos para que estuviera caliente. ¡Estos panes planos fueron increíbles! También se unen muy rápido. Solo comí yogur griego, lo que hizo que la masa se secara un poco, pero le agregué un poco de agua y estaba totalmente bien.AnónimoNashville TN02 / 26 / 19Para el pan plano, ¿funcionará el yogur griego natural? ¿O simplemente yogur normal? (No estaba seguro de si la proteína extra afectaría la estructura) cevolzRaleigh, NC02 / 18/19 Usé yogur de almendras para hacer una versión vegana y fue refrescante y abundante, y una cena perfecta en un día cálido.GyarksOakland, california09 / 12 / 18Tengo que trabajar un poco más en mis habilidades de pan plano, ¡pero fue una combinación fantástica! ¡Qué feliz de probarlo! SofifagnilliArgentina09 / 01 / 18Soy un panadero de basura y estos panes planos fueron muy fáciles de hacer. Toda la comida se reunió muy rápido considerando cuántos elementos están involucrados. Definitivamente será un destino a partir de ahora. Anónimo Portland OR08 / 18/18

Pan plano de tomate y tzatziki

En el verano obtenemos increíbles tomates Early Girl cultivados en seco y tomates reliquia verdes de Tomatero Farm. Siempre estoy buscando formas de resaltar estos tomates en una comida para que se sienta una celebración al comerlos. Este pan plano es lo que he estado haciendo últimamente.

Los tomates se condimentan con za'atar, comino, cilantro, hierbas frescas y un chorrito de vinagre. Una especie de salsa del Medio Oriente, esta ensalada de tomate es tan buena con papas fritas o para cubrir un plato de arroz, como en este pan plano. El tzatziki es bastante sencillo, aunque recomiendo usar un yogur griego u otro yogur colado y espeso como labneh.

Y aunque podría usar un pan plano comprado en la tienda o hacer pan plano de yogur de Ottolenghi (el último de los cuales nunca lo llevará a equivocarse), he incluido una receta para un pan plano que me encanta hacer que usa harina de arroz integral y almidón de arrurruz. Es suave, maleable y masticable. Y, naturalmente, no contiene gluten, para quienes lo necesiten.

Digamos que recurro a este pan plano a menudo. No es más difícil que hacer panqueques. Ahora que lo pienso, es es una especie de panqueque. Puede hacerlo más delgado como una crepe, pero sugiero que sea más espeso para esta receta para que se mantenga firme debajo de las capas de tomate y tzatziki. Me gusta ser modesto cuando hago capas para poder tomar el pan plano y comerlo como un taco. Un tenedor y un cuchillo sería la ruta menos complicada, pero igual de satisfactoria, la que suele tomar mi compañero, ya que no se detiene en ponerse capas. ¡Espero que lo pruebes todo!


Flatbread de tomate tradicional de fin de verano

Ingredientes

& # 8211 2 dientes de ajo, finamente picados
& # 8211 1 cucharadita de zumaque
& # 8211 ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
& # 8211 ½ cucharadita de cilantro molido
& # 8211 ½ cucharadita de comino molido
& # 8211 1 cucharadita de sal kosher, y más
& # 8211 2 tomates reliquia grandes, de cualquier color, en rodajas finas
& # 8211 1 lata de 15.5 onzas de garbanzos, enjuagados
& # 8211 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
& # 8211 Pimienta negra recién molida
& # 8211 1 chalota pequeña, en rodajas finas
& # 8211 ½ taza de hojas de perejil con tallos tiernos
& # 8211 3 cucharadas de aceite de oliva
& # 8211 pan plano
& # 8211 queso feta
& # 8211 perejil recién picado

Salsa de yogur

& # 8211 1 pepino persa, pelado, picado
& # 8211 ¾ taza de yogur natural
& # 8211 ½ taza de perejil fresco picado grueso
& # 8211 ½ taza de menta fresca picada en trozos grandes
& # 8211 Salsa picante
& # 8211 Sal kosher y pimienta negra recién molida

Qué hacer

  1. Combine el ajo, el zumaque, las hojuelas de pimiento rojo, el cilantro, el comino y 1 cucharadita. sal en un tazón pequeño. Coloque las rodajas de tomate en una sola capa en una bandeja para hornear con borde y espolvoree la mezcla de ajo uniformemente por encima. Deje reposar a temperatura ambiente por lo menos 30 minutos y hasta 1 hora.
  2. Mezcle los garbanzos y el vinagre en un tazón mediano, sazone con sal y pimienta. Triture los garbanzos con un tenedor hasta que se rompa aproximadamente la mitad. Agregue la chalota, el perejil y el aceite y revuelva para combinar la sazón con sal y pimienta. Dejar de lado.
  3. Salsa de yogur. Combine el pepino, el yogur, la menta y el perejil en un tazón mediano, sazone con salsa picante, sal y pimienta. Deje reposar a temperatura ambiente por lo menos 15 minutos.
    Hágalo con anticipación: la salsa de yogur se puede preparar con 1 hora de anticipación. Cubra y enfríe.
  4. Calentar pan plano en el horno. O puede hacer pan plano casero como lo pide originalmente la receta de BA, pero normalmente lo hago más fácil comprándolo rehecho.

Cubra cada pan plano con salsa de yogur, mezcla de garbanzos y tomates. Cubra con queso feta y perejil fresco picado. Rocíe con más aceite y sazone bien con sal y pimienta.


La mejor envoltura para el desayuno: pan plano envuelto alrededor de verduras y un huevo perfectamente escalfado.

Agregue un poco de pesto de albahaca para condimentar el pollo en este sándwich crujiente y abundante.

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Sí, puedes congelar verduras cocidas, no hay problema en eso. Incluso puede congelar verduras crudas sin ninguna preparación. El escaldado aumenta la calidad de las verduras crudas congeladas, pero si no quiere escaldar, puede hacerlo sin él.

Si se almacena correctamente, puede permanecer fresco durante unos 4-5 días. Cuando se trata de almacenar brócoli cocido, asegúrese de tener papel de aluminio o envoltura de plástico para cubrir la verdura antes de refrigerarla. Asegúrate también de que lo que envuelves sea lo más hermético posible.


5 formas sencillas y deliciosas de consumir tomates de temporada alta

Los tomates finalmente (¡finalmente!) Están en pleno apogeo esta semana: jugosos, sabrosos y tan deliciosos. Úselos en todas y cada una de las formas que pueda con este menú de noche de semana con tomate.

LUNES: MEZCLADO EN ENSALADA

Con todo ese delicioso jugo, los tomates básicamente se visten solos en ensaladas. Esta ensalada de bistec a la parrilla resalta esa jugosidad y convierte el líquido en vinagreta. Para poner la cena en la mesa aún más rápido, marina la carne por la mañana antes de salir al trabajo.

MARTES: REFRIGERADO EN SOPA

¿Tienes uno o dos tomates blandos por ahí? Haga un puré en el procesador de alimentos, luego conviértalo en esta sopa brillante, que recibe un golpe de calor del gochujang, también conocido como pasta de pimiento picante coreano.

MIÉRCOLES: COMPRAR CON SALSA DE PASTA

La salsa de tomate no tiene por qué ser un asunto de larga duración. En su lugar, convierta los tomates cherry en esta salsa sedosa cocinándolos hasta que se abran. ¿Y la mejor parte? Se ensambla súper rápido, ¡en solo 15 minutos!

JUEVES: REBANADO EN PIZZA

Haga la pizza entre semana más rápida de la historia confiando en pan plano o naan preparado como base, y luego agregue muchos tomates deliciosos. Luego, diviértase como lo hace esta receta terminando con una salsa de yogur y especias del Medio Oriente (o manténgalo clásico con queso mozzarella y albahaca).

VIERNES: TART-IFIED

Termine la semana con una elegante comida del viernes y esta bonita tarta de tomate y pesto, una versión moderna del pastel de pizza de plato hondo. Para hacerlo aún más simple, use una base de pastel preparada.

Lee la historia completa aquí. También encuentre recetas para los elementos anteriores y más fotos.

Sobre Scott

Scott es el director general de Jerry's Kitchen. Escribe en blogs sobre comida, restaurantes y catering. Bala Cynwyd, Rey de Prusia, Reunión de Plymouth, Malvern, Main Line, Filadelfia, South Jersey, Condado de Bucks.


Desafío vegano de 14 días // Parte 1

Si nos sigue en Instagram, sabrá que mi esposo y yo hemos estado participando en un Vegan Challenge de 14 días impulsado por su empresa. En un esfuerzo por comprender mejor qué productos están comiendo sus consumidores (ya que un gran número consume verduras), Silk desafió a sus empleados a adoptar este estilo de vida dietético durante dos semanas. Me mencionó esto aproximadamente cuatro días antes de que comenzara el desafío, por lo que es bueno que siempre esté listo para un desafío porque salté a bordo con entusiasmo.

La sincronización no podría haber sido más perfecta, ya que mi hermana y la familia # 8217 se estaban quedando con nosotros cuando decidimos hacerlo. Convenientemente, también comen veganos y nos ayudaron mucho mientras planeábamos las comidas, discutíamos las cosas que podíamos y no podíamos consumir, etc. Ella realmente nos preparó muy bien para esto y atribuyo gran parte de su conocimiento al éxito de nuestra primera semana.

Como estamos oficialmente a la mitad de los 14 días, pensé que sería personalmente beneficioso y posiblemente útil para usted si compartiera lo que he aprendido, los desafíos y las recetas favoritas hasta ahora. Para dar un breve trasfondo de mis & # 8220hábitos alimenticios & # 8221 personales, & # 8221 me esfuerzo por comer más bien que mal, tener un plato colorido, comer intuitivamente según lo que mi cuerpo necesita y, sinceramente, nunca he disfrutado realmente la carne roja. Sin embargo, cocino mucho pescado, pollo y pavo molido. Hummus, avena, frijoles, verduras y granos son una gran parte de nuestra & # 8220dieta & # 8221 Dicho esto, siento que no tengo tantos obstáculos que superar como otros pueden tener que embarcarse en esto. desafío ya que realmente amo muchos de los principales alimentos que comen los veganos.

Lo que he aprendido:

  • Hay tantos tipos de productos y productos secos que no uso en mi cocina. Cosas como tomates heirloom, tahini, garbanzos, leche de coco y mucho más.
  • Me estaba volviendo redundante en mi cocina y necesitaba este desafío para sacarme de mi zona de confort, lo que me ha permitido apreciar nuevos alimentos y nuevas recetas.
  • Realmente he sentido que mis niveles de energía y mi estado de ánimo se han mantenido más estables durante todo el día. No me doy cuenta de que las 2 a 3 p. M. Bajan de energía; de hecho, he sido más productivo por las tardes de lo habitual.
  • Aunque amamos el helado, hemos notado que el helado vegano se sienta mucho mejor en nuestro estómago que el helado de leche. Afortunadamente, nuestra tienda favorita, Sweet Cow, tiene dos helados veganos en rotación.
  • Worcestershire no es vegano, tiene anchoas. No obstante, hay una alternativa. Esto fue algo que mi hermana me enseñó y estoy agradecido de saberlo, ya que uso esa salsa en aderezos para ensaladas.
  • Las mañanas que hago ejercicio, encuentro que tengo más hambre durante el día porque estoy acostumbrado a comer 2-3 huevos después.
  • El desayuno es mi mayor desafío. Me despierto con ganas de algo sabroso y lo único que se acerca a ser satisfactorio es una tostada de aguacate. De lo contrario, comeré avena o cereal.
  • Comer fuera es definitivamente un desafío y, sinceramente, lo más seguro es cocinar en casa. Los mejores lugares para ir si comes fuera es el ramen, el mexicano o el indio.
  • Las comidas han sido mucho más laboriosas ya que todas son nuevas para mí. Las noches pueden ser un desafío cuando cocino una nueva receta mientras tengo un niño pequeño a mis pies.
  • Aprendí que en comparación con Whole 30, que es el único otro desafío alimenticio que he hecho, esto es mucho más fácil para mí. Poder comer legumbres, hummus, mantequilla de maní, avena, etc. es increíble.

Recetas favoritas (que guardaré en mi repertorio):

¡A la semana 2! Me aseguraré de hacer una parte dos de esto la próxima semana y les daré mis pensamientos generales sobre el desafío.


Las batatas subieron, la calabaza bajó


Steve levanta una hermosa colina de batatas. Steve recorta las filas para levantar las raíces a la superficie, luego las recogemos a mano. No es un método elegante, pero hace el trabajo.

Cavamos nuestra primera cosecha de camote el viernes pasado. Esta es una cosecha preliminar, suficiente para una entrega de CSA. Las raíces se curan en una habitación caliente y humeante y estarán listas en una o dos semanas. Según este muestreo temprano, parece ser un buen año de batata. Esto nos sorprendió, considerando lo lluvioso que estaba. Las batatas crecen bien en suelos secos y delgados y (supuestamente) no les gusta el suelo húmedo. No encontramos nada de podredumbre mientras excavamos el viernes, lo cual fue un alivio. Si el resto de los campos son tan buenos, es posible que tengamos suficientes batatas para una entrega adicional.

Las batatas y la calabaza de invierno parecen alternar entre sí. Si a un cultivo le va mal, al otro le va bien. En general, este es un año medio de calabaza de invierno. Las nueces se ven tan robustas y prolíficas como de costumbre, pero otros tipos como la delicata y la calabaza bellota no funcionaron bien. Estuvieron muy cerca de la cosecha, luego se pudrieron antes de madurar. Tíquelo al año húmedo. La calabaza de invierno es uno de los cultivos & # 8220my & # 8221, así que rechinaba mucho los dientes mientras las plantas iban cuesta abajo. Sin embargo, ¡fue un año excelente para probar nuevas variedades! Si una variedad prosperó y produjo una sabrosa calabaza, entonces probablemente sea un cuidador. Enviaremos los tipos más prometedores a algunos sitios esta semana. Nos encantaría saber lo que piensa de ellos. Siga el enlace del boletín para enviarnos sus comentarios.

He mencionado el clima húmedo con frecuencia este verano, pero seguimos agradecidos de que el clima primaveral fuera seco. Nuestro mayor problema ahora es que las malas hierbas se están apoderando de nuestra granja. Steve y Jeremy cultivaron repetidamente, pero las malas hierbas vuelven a enraizar cada vez que llueve. He hablado con algunos amigos agricultores durante las últimas semanas y todos expresaron su impaciencia por terminar esta temporada. Hemos escuchado historias difíciles de amigos en el oeste de Wisconsin y Minnesota, donde ha llovido toda la temporada. Aquí está un artículo escrito por un amigo agricultor que lucha por cultivar hortalizas en Minnesota y se pregunta si nuestro clima es adecuado para la producción de hortalizas.

Desfile de Willy Street

Lo más destacado de nuestra semana fue nuestro viaje anual al desfile de Willy Street. Como de costumbre, nos impulsó el entusiasmo y la creatividad de nuestro equipo. Maggie imprimió una nueva camiseta Tipi, basada en el arte de Karen & # 8217s. Es tan hermoso. Repartimos pimientos de Oranos y frijoles romanos. ¡Los pimientos obtuvieron una respuesta mucho más entusiasta!


Karen, Charlotte, Maggie, Ken (ex alumno de Tipi) y la hija de Charlotte y # 8217 se preparan para el desfile. Maggie cargó su nuevo pedi-taxi con flores para tirárselas a la multitud.


James reparte frijoles con un mosquitero. Son nuestro uniforme estos días.


James, Charlotte, Jory, Kelsie, Jim y Madeleine.


Nuestro fan más alto disfruta de un pimiento.


El equipo del desfile se reunió. No es todo el equipo de Tipi, pero fue una buena participación.

Lista de verduras y notas de verduras (22/23 de septiembre de 2016, semana # 19, EOW verde)

Hola amigos, íbamos a empacar algunos tomates ciruela finales en esta semana, pero decidimos no hacerlo. Simplemente no eran lo suficientemente buenos.

Col verde
Brócoli
Zanahorias, 2 lb
Puerros, 1 libra
Lacinato o col rizada, 1 manojo
Cebollas amarillas
Pimientos rojos o amarillos para freír,

5
Pimientos snack (Oranos o Lonchera)
Albahaca (italiana o tailandesa)
Ajo

Algunos sitios obtienen una pequeña calabaza de invierno.
Algunos sitios obtienen porciones más grandes de repollo y / o brócoli.
Algunos sitios obtienen uno o dos pimientos extra.

La caja de & # 8217s de la semana que viene probablemente contendrá patatas, puerros, brócoli, zanahorias, pimientos y más.

Puerros (parecen cebolletas grandes) & # 8211 Estos alliums tienen un sabor más suave que las cebollas. No obstante, se pueden utilizar en recetas que requieran cebollas. Para lavar, parta el puerro a lo largo, desde la parte superior verde hasta la mitad de la base, dejando la base intacta. Enjuague bien con agua corriente, separando las capas para enjuagar. Si es necesario, divida aún más el puerro si la tierra ha penetrado más de la mitad del puerro. Agitar hasta secar. Los puerros generalmente se comen cocidos. Se pueden saltear, cocer al vapor o asar. Los puerros intactos se almacenarán de 2 a 3 semanas si se cubren sin apretar y se refrigeran. Las hojas exteriores se pondrán amarillas. Simplemente quítelos y deséchelos. Las capas internas de puerro estarán bien.
Lacinato (verde oscuro) o col rizada roja & # 8211 La col rizada debe estar completamente cocida hasta que esté tierna. No es lo suficientemente tierno para un marchitamiento ligero o una ensalada frotada.
Pimientos fritos & # 8211 Santo cielo, los pimientos para freír abundan en este momento. Hemos enviado suficiente esta vez para que hagas un lote de pimientos rellenos. Estos pimientos están muy maduros. Tienen sabor completo pero no se almacenarán por mucho tiempo.
Tomates ciruela & # 8211 Nosotros & # 8217 hemos enviado sólo unos últimos tomates. Es difícil dejarlo ir. Úselo para cocinar en lugar de uso fresco & # 8211 es & # 8217 en esa época del año.
Albahaca & # 8211 Esta es la última albahaca del año.
Ajo & # 8211 Este ajo es de John Hendrickson de Stone Circle Farm.
Calabaza de invierno & # 8211 Algunos sitios recibirán una pequeña calabaza de invierno. Muchas son variedades nuevas que probamos por primera vez este año. Gran parte del interesante trabajo de mejoramiento del sabor se ha centrado en calabazas pequeñas de una sola porción, por lo que son variedades pequeñas. La mayoría de los tipos están en el espectro de la delicata a la bellota. Eso significa & # 8230 (1) están maduros y listos para comer, y (2) no están diseñados para su almacenamiento. Come pronto.
Almacenamiento: Almacenar a temperatura ambiente, sin tapar.
Preparación: La calabaza de invierno se asa fácilmente en un horno a 400 ° F. Partir por la mitad con un cuchillo afilado. Saque y deseche las semillas. Deje correr la calabaza con agua corriente, sacuda el exceso y colóquela con la cavidad hacia abajo en una bandeja para hornear. El poco de humedad ayuda a sellar la calabaza en su bandeja para asar. El agua se evapora pronto, permitiendo que la calabaza se dore y se caramelice. Ase a 400F hasta que se pinche fácilmente con un tenedor, 20 y # 8211 40 minutos dependiendo del tamaño.
Para que la calabaza sea más fácil de cortar, cocine en el microondas a temperatura alta de 30 segundos a un minuto, dependiendo del tamaño de la calabaza, ablande la cáscara y la pulpa.

RECETAS DE LAUREN

SOPA DE ZANAHORIA AL CURRI
Adaptado de Bon Appetit
Utilizo una combinación de mantequilla y aceite porque me encanta el sabor de la mantequilla en la sopa cuando se cocina a fuego lento y lento con verduras por un tiempo, pero si eres vegano, siéntete libre de usar todo el aceite de oliva. Realmente ganó & # 8217t afectar mucho el sabor. Además, † puede usar una cucharada de cualquier curry en polvo que tenga por ahí. Tenemos estas variaciones picantes y dulces realmente agradables de The Spice House y hemos descubierto la proporción perfecta de cada una para producir una sopa dulce con un grado sutil de picante.
Tarda 1 hora, 20 minutos
Rinde 6 tazas

2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de puerros, cortados en cubitos
4 dientes de ajo picados
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 libra de zanahorias, peladas y picadas
2 cucharaditas de curry dulce en polvo
1 cucharadita de curry en polvo picante
1 cucharadita de salsa picante siracha
Lata de 13.5 onzas de leche de coco
4 tazas de caldo de pollo (o vegetales)

Agregue mantequilla y aceite a una olla grande. Derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega los puerros y el ajo, así como una pizca de sal y pimienta. Cocine hasta que los puerros estén translúcidos y fragantes, aproximadamente 10 minutos. Agrega las zanahorias y la salsa picante y sube el fuego a medio. Cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega las especias, la leche de coco y el caldo. Deje hervir, reduzca a fuego lento y cocine durante 30 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas y el líquido se reduzca bien.
Deje enfriar y haga puré con una licuadora de inmersión. No hacemos puré hasta que esté completamente suave. Nos gustan algunos trozos pequeños de zanahoria, pero eso depende de ti. Pruebe y ajuste la sazón. ¡Cubra con garbanzos si se siente más divertido!

GARBANZOS ASADOS CON COMINO (opcional)
Lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de comino molido
1-2 cucharaditas de sal kosher
Pimienta negra recién molida

Precaliente el horno a 400 grados. Mezcle los garbanzos con aceite, comino, sal y pimienta. Utilizo 1 cucharadita de sal si estoy preparando estos garbanzos para mi sopa de zanahoria (porque ya está un poco salada) y 2 cucharaditas de sal si estoy preparando estos garbanzos como una adición sin sopa, generalmente deliciosa bocadillo. Ase durante 20 minutos o hasta que esté crujiente. Saque la sartén y agítela de vez en cuando para que quede más crujiente.

SEPTIEMBRE ENSALADA DE FIDEOS CON VEGETALES, CAMARONES Y AMP SOBA CON ADEREZO DE CACAHUETE
Adaptado de Gourmet MD
Tarda 1 hora, 30 minutos inactivo
Para 4-6 porciones

Paquete de 8 onzas de fideos de trigo sarraceno (soba)
1 cucharada de aceite de sésamo tostado (el aceite normal funcionará bien en una pizca), dividido
1 libra de camarones medianos o grandes, pelados y desvenados
Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
1 cabeza de brócoli
1 taza de repollo rallado
1 pimiento rojo para freír, en rodajas finas
1 pimiento amarillo para freír, en rodajas finas
2 zanahorias, cortadas en palitos
1 cebolla, en rodajas muy finas
1/2 taza de maní tostado
albahaca finamente rebanada, al gusto

Aderezo de maní:
6 cucharadas de mantequilla de maní (me encanta usar cualquier YumButters que tenga a mano para este tipo de salsas)
1/4 taza de azúcar morena
1/4 taza de salsa de soja o tamari
3 cucharadas de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de Sriracha
Ralladura y jugo de 2 limas
Salpica agua caliente si es demasiado espesa


Boletín de CSA: Semana 11

Sandía // Conservar en el frigorífico. Una vez abierto, guarde el melón sobrante en el refrigerador envuelto en plástico. La carne se secará si se deja expuesta. Úselos rápidamente.

Melones coreanos (solo acciones grandes) // Conservar en el frigorífico (si está maduro) o en la encimera (si necesita un poco de maduración adicional). Una vez abierto, guarde el melón sobrante en el refrigerador envuelto en plástico. La carne se secará si se deja expuesta. Úselos rápidamente.

Tomates Heirloom // Almacene a temperatura ambiente hasta por una semana. No refrigere. Use las reliquias mucho más rápido, dentro de 2-3 días si puede.

Tomates cherry // La mayoría de los tomates deben mantenerse en el mostrador a temperatura ambiente, pero los tomates cherry deben almacenarse en el refrigerador o madurarán demasiado rápidamente.

Pepinos // Guárdelo en el cajón para verduras del refrigerador. Intente usar dentro de una semana.

Frijoles (la mayoría de las acciones pequeñas) // Refrigere en una bolsa de plástico y utilícelo lo antes posible. Los frijoles son bastante perecederos.

Summer Squash (acciones grandes y acciones pequeñas que no reciben frijoles) // La calabaza de verano se echa a perder más rápidamente en temperaturas muy cálidas o muy frías. Se pueden guardar en el cajón para verduras de su refrigerador, pero intente usarlos dentro de una semana, ya que se empaparán rápidamente allí.

Shishitos (solo acciones grandes) // Los pimientos picantes se conservan bien en la nevera, especialmente en el cajón para verduras. A menudo guardo los pimientos picantes en una bolsa de plástico para que no esparzan su calor o sabor a otros artículos del refrigerador.

PARA ACCIONES GRANDES: PAQUETE DE SALSA VERDE (receta a continuación):

Tomatillos // Guárdelo en el cajón para verduras de su refrigerador. Deben durar al menos una semana.

Cilantro // Coloque en un frasco de vidrio lleno con una pulgada o dos de agua en su refrigerador para un mejor almacenamiento a largo plazo. También puede guardarlo en una bolsa de plástico. Debe durar de 7 a 10 días.

Jalapeño & amp Banana Pepper // Los pimientos picantes se conservan bien en el refrigerador, especialmente en el cajón para verduras. A menudo guardo los pimientos picantes en una bolsa de plástico para que no esparzan su calor o sabor a otros artículos del refrigerador.

Cebolla amarilla // Guárdelo junto con el ajo y las papas en un lugar fresco y oscuro e intente usarlo en un par de semanas. En las condiciones adecuadas (oscuridad pura y temperaturas frescas), pueden almacenarse hasta 6 meses.

Ajo // Almacene en un lugar fresco con corrientes de aire, preferiblemente fuera de la luz solar directa. Úselo en un par de semanas. Se almacenarán durante varios meses pero la calidad comenzará a sufrir cuanto más espere para usarlos.

PARA ACCIONES PEQUEÑAS: SALSA ASADA (receta a continuación) PAQUETE:

Cortadora de tomates // Almacene a temperatura ambiente hasta por una semana. No refrigere. Use las reliquias mucho más rápido, de inmediato si puede.

Pimienta dulce // Refrigere los pimientos, sin lavar, en el cajón de verduras. La humedad hace que se echen a perder más rápido, así que no las guarde en una bolsa de plástico.

Chiles Poblano & Amp Jalapeño // Los pimientos picantes se conservan bien en el refrigerador, especialmente en el cajón para verduras. A menudo guardo los pimientos picantes en una bolsa de plástico para que no esparzan su calor o sabor a otros artículos del refrigerador.

Cebolla amarilla // Guárdelo junto con el ajo y las papas en un lugar fresco y oscuro e intente usarlo en un par de semanas. En las condiciones adecuadas (oscuridad pura y temperaturas frescas), pueden almacenarse hasta 6 meses.

Ajo // Almacene en un lugar fresco con corrientes de aire, preferiblemente fuera de la luz solar directa. Úselo en un par de semanas. Se almacenarán durante varios meses pero la calidad comenzará a sufrir cuanto más espere para usarlos.

Hola y feliz día de CSA. Es la semana 11 y por si no lo has notado, estamos viviendo la mejor temporada de tomate de nuestras vidas. De verdad, llevamos un mes en tomates y los tomates solo están mejorando. Es una locura. Y maravilloso. Y probablemente empiece a ser tan abrumador para ti como para nosotros.

Por lo tanto, aprovechemos este momento para hablar sobre el maravilloso principio de CSA de riesgo compartido y recompensa compartida. Muchos de ustedes son miembros de CSA desde hace mucho tiempo, ya sea de nuestra granja o granjas en el área de Madison, lo que significa que probablemente ya saben mucho sobre esto, pero esencialmente significa que cuando las cosas van mal (debido a cualquiera de los riesgos inherentes a agricultura), sentirá que a través de la reducción de productos (como en el caso del brócoli de esta primavera) y cuando las cosas vayan bien (porque cada temporada de cultivo es un poco diferente), también sentirá esa recompensa. En otras palabras, cuando tenemos un año difícil para una determinada cosecha, lo sabes. Y cuando las cosas van muy, muy bien, tú también lo sabes. Las cosas van tremendamente bien con algunos cultivos en particular.

Como mencionamos en boletines anteriores, ha sido una gran temporada de sandías. Realmente no necesitamos seguir hablando de eso. Solo sepa que el miércoles pasado recolectamos otros 600 melones DESPUÉS de que se agotaron las cajas de CSA, por lo que probablemente habrá una semana más de melones para muchos de ustedes.

También ha sido una temporada asombrosa de pepinos y tomates. Realmente no hemos hablado mucho sobre la increíble temporada del pepino. Seguimos vendiendo tantos como podamos y enviándole lo que sobra después de la venta al por mayor, esperando que no se dé cuenta de que es la novena semana consecutiva de pepinos. Sobre todo bromeo. Nos encantan los pepinos y nos encanta dar muchos de ellos, pero esta ha sido una temporada realmente excepcional para ellos, así que disculpas si estás cansado de ellos.

De hecho, plantamos menos plantas que el año pasado, pero las espaciamos mucho mejor y también las programamos de manera un poco diferente. De alguna manera, esta nueva técnica más el clima ideal está produciendo casi 300 libras por semana por fila. Estamos (finalmente) en nuestra última de las tres plantaciones de pepinos, por lo que nos acercamos al final. Es probable que haya pepinos la semana que viene, pero más allá de eso tendremos que esperar y ver.

Los tomates, en cambio, no tienen un final a la vista. Acabamos de traer otras cuatrocientas libras cada uno de tomates cortadores y tomates cherry el martes (y se nos acabó el tiempo antes de cosechar las reliquias, lo cual terminamos teniendo que hacer hoy), así que creo que estamos oficialmente en el "pico de tomates" para todas nuestras primeras plantaciones de tomates (las reliquias, las cortadoras y los tomates cherry). Dentro de cada plantación hay cierta variedad en los días de madurez de las plantas, por lo que algunas cosas están alcanzando su punto máximo ahora (tomates cherry sungold) y otras están empezando a ser fuertes (tomates amarillos de brandywine heirloom).

Y después de que todos estos tomates se envuelvan, todavía tenemos tres filas de hermosos tomates ciruela para enviar que generalmente maduran a mediados de septiembre. En otras palabras, gracias al clima seco y los días perfectos de 80 grados que tuvimos durante la mayor parte de agosto, ha sido una temporada de tomates tremenda y seguiremos dándote muchos tomates hasta que las cosas se calmen.

Kyle y yo podemos comer kilos y kilos de tomates durante semanas, pero sabemos que no todos necesariamente se sienten así, así que decidimos hacer algo divertido esta semana con los tomates. Decidimos dividir la membresía a la mitad y darles la mitad de paquetes de salsa y la otra mitad de paquetes de salsa verde.

Porciones grandes, recibió un recipiente pequeño en su caja de CSA que incluye todo el contenido de la salsa verde: tomatillos, cebolla, ajo, pimientos de plátano, jalapeños y un manojo pequeño de cilantro. Small shares, you received all the goodies for a great batch of salsa: slicer tomatoes, onion, garlic, a sweet pepper, a poblano and jalapenos. We included recipes for both salsa verde and a roasted salsa at the very top of the recipe section of our newsletter. We thought that this would break up the monotony of so many tomatoes a little bit. We plan to flip the rotation next week and hopefully give all the small shares salsa verde packs and all the large shares salsa packs. If we don’t have enough tomatillos to do all the small shares at once, we might break the salsa verde packs up over the next two weeks.

If you don’t feel like making salsa or salsa verde, that’s fine. I still included plenty of other fun recipes in this week’s newsletter to play (and preserve) this week’s tomatillos and tomatoes. I’ll also start including at least one tomato preservation recipe in every newsletter until the end of tomato season. This week it is a very simple tomato sauce with butter and onion.

We hope you enjoy the serious tomato (and watermelon and cucumber) bounty and have a great week!


Have Fun With Potatoes

Potatoes are underrated as base for appetizers. The picture for this section was found on the Mamasgottabake.com website – and these potatoes are cute, and addicting. Hacer clic AQUÍ to get this wonderful recipe. We also loved making backed potatoes rounds – kind of an updated version on the old potato skin idea (click AQUÍ). There are a lot of excellent recipes for sweet potato fries – and we like the one we found on A-Kitchen-Addiction.com (click AQUÍ). Add some meat to the potatoes with this fun cheesy potato/sausage cups (click AQUÍ).[/cl_text][cl_divider height=𔄨″ width_full=𔄣″ css_style=”<‘margin-top’:󈧘px’>_-_json” color=”#000000″][/cl_column][/cl_row]

Start with deviled eggs – and there are lots of great recipes – and you can’t go wrong. We found that the Food Network had lots of recipes: click AQUÍ. Then we found this amazing recipe for avocado deviled eggs, with a great mix of bacon, jalapeno, etc. (click AQUÍ). Going back to crostini, we found this arugula/walnut/soft boiled egg recipe just perfect (click AQUÍ). To cap off (literally) our appetizer selection, take a look at this brilliant recipe on PaleoSpirit.com for Baked Eggs in Prosciutto-Filed Portobello Mushroom Caps (click AQUÍ). We did these at a recent brunch function, and they were a big hit.[/cl_text][cl_divider height=𔄨″ width_full=𔄣″ css_style=”<‘margin-top’:󈧘px’>_-_json” color=”#000000″][/cl_column][/cl_row]