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Come estos 5 alimentos para ayudar al medio ambiente

Come estos 5 alimentos para ayudar al medio ambiente


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Estos alimentos son algunos de los más ecológicos.

Algunos alimentos son mejores para el medio ambiente que otros.


(Crédito: Shutterstock)
Las papas son una excelente opción si busca comer de manera más sostenible; no necesitan tanta agua para crecer como otros alimentos y producir de forma natural compuestos que se defienden de plagas y enfermedades, lo que significa que se pueden cultivar con menos pesticidas.


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Las manzanas también requieren poca agua para crecer, pero puede volverse insostenible rápidamente cuando se trata de control de plagas, asegúrese de elegir manzanas orgánicas. Y, si elige manzanas locales de temporada, aumentará significativamente su potencial para salvar el medio ambiente.


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Si tiene acceso a guisantes cultivados localmente, cómprelos. Guisantes se puede cultivar con menos fertilizante sintético que algunos otros alimentos, y producen nitrógeno, que promueve la salud del suelo.


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Los peces pequeños están más abajo en la cadena alimentaria, lo que significa que se utilizan menos recursos para criarlos. Si no eres fanático de las sardinas, puedes consultar a un guía de mariscos sostenibles para otras buenas opciones.


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Cambiar parte de su proteína de origen animal por frijoles puede tener un impacto positivo en el medio ambiente, ya que se necesitan menos insumos para cultivar frijoles. Como beneficio adicional, los frijoles secos tienen una vida útil prolongada, lo que significa menos desperdicio de alimentos.

Kristie Collado es la editora de cocineras de The Daily Meal. Síguela en Twitter @KColladoCook.


Por un planeta más saludable, coma estos 50 alimentos, insta la campaña

Solo tres cultivos, trigo, maíz y arroz, constituyen casi el 60 por ciento de las calorías de origen vegetal en la mayoría de las dietas, según un nuevo informe. Arriba, un agricultor inspecciona una planta en su campo de maíz seco el 13 de marzo en Zimbabwe. Jekesai Njikizana / AFP / Getty Images ocultar leyenda

Solo tres cultivos, trigo, maíz y arroz, constituyen casi el 60 por ciento de las calorías de origen vegetal en la mayoría de las dietas, según un nuevo informe. Arriba, un agricultor inspecciona una planta en su campo de maíz seco el 13 de marzo en Zimbabwe.

Jekesai Njikizana / AFP / Getty Images

¿Por qué una organización de conservación de la vida silvestre participaría en una campaña para impulsar a las personas a diversificar sus dietas? Resulta que la forma en que los humanos comemos está muy relacionada con la preservación de la vida silvestre y con muchos otros problemas. Este fue el tema en una conferencia reciente en París, donde el Fondo Mundial para la Naturaleza (anteriormente el Fondo Mundial para la Naturaleza) y Knorr Foods se unieron para lanzar su campaña e informe, titulado "50 alimentos del futuro: 50 alimentos para personas más saludables y un planeta más saludable".

David Edwards, de WWF, dice que ha habido una disminución del 60 por ciento en las poblaciones de vida silvestre desde 1970 y que trabajar para proteger a los animales ya no es suficiente para salvarlos.

"Tenemos que abordar los factores que impulsan la pérdida de hábitat y el colapso de especies", dice Edwards. "Y el mayor impulsor es la agricultura mundial".

Según el informe, el 75 por ciento de los alimentos que consumimos proviene de solo 12 fuentes vegetales y cinco fuentes animales. Y solo tres cultivos, trigo, maíz y arroz, constituyen casi el 60 por ciento de las calorías de origen vegetal en la mayoría de las dietas.

La falta de variedad en la agricultura es tanto mala para la naturaleza como una amenaza para la seguridad alimentaria, dice el informe. Sostiene que es esencial que cambiemos nuestros hábitos alimenticios para proteger el planeta y asegurarnos de poder alimentar a nuestra creciente población mundial.

La sal

Esta dieta es mejor para el planeta. ¿Pero también es mejor para ti?

El informe dice que cosechar repetidamente el mismo cultivo en la misma tierra agota los nutrientes en el suelo, lo que lleva al uso intensivo de fertilizantes y pesticidas que, cuando se usan incorrectamente, pueden dañar la vida silvestre y dañar el medio ambiente. El informe promueve alimentos de origen vegetal ricos en proteínas que se pueden comer además de la carne o en lugar de ella. La producción de carne roja en particular requiere mucha más agua y tierra que las plantas y produce importantes emisiones de gases de efecto invernadero, y es un factor de deforestación.

La asombrosa pérdida de vida silvestre en los últimos 50 años incluye la abrupta disminución de las poblaciones de insectos, a menudo conocido como el insecto Armagedón. "La naturaleza no puede seguir soportando esta presión", dice Edwards. "El sistema alimentario ha llevado a la vida silvestre a los extremos".

Maria Haga, directora de Crop Trust, una organización enfocada en preservar la diversidad de cultivos, dice que la nueva campaña está en el objetivo. "Probablemente tengamos a nivel mundial como 30.000 plantas que podríamos comer", dice. "Comemos aproximadamente 150 de esos". Y tener un puñado de cultivos tan dominantes es "realmente un desafío para todo el sistema alimentario".

Haga dice que la dependencia de unos pocos cultivos también es una amenaza para la seguridad alimentaria. La población mundial está en camino de alcanzar los 10 mil millones en 2050. Si queremos alimentar a todos con un clima cambiante, dice Haga, necesitaremos cultivos diversos que puedan adaptarse a condiciones climáticas extremas. El planeta ha perdido miles de variedades de alimentos en los últimos cien años, dice Haga. Y una vez que se han ido, se han ido para siempre.

La sal

Mastique esto para el Día de la Tierra: cómo nuestras dietas impactan al planeta

Pierre Thiam de Senegal es ahora chef en Nueva York. Dice que la gente está empezando a darse cuenta del problema y de la amplia variedad de alimentos alternativos, muchos de los cuales él creció comiendo. Un ejemplo es el fonio de grano antiguo, que se asemeja al cuscús.

"Es un grano que es excelente para el planeta", dice Thiam. "Y no contiene gluten, es resistente a la sequía, crece en dos meses, tiene una puntuación baja en el índice glucémico, por lo que también es excelente para la salud".

Thiam dice que muchos de los artículos en la lista de alimentos futuros son de África, que también tiene el 60 por ciento de la tierra cultivable del mundo. Pero dice que en las últimas décadas, las empresas multinacionales de alimentos han estado presionando a los africanos para que importen alimentos de Occidente, como cubos de caldo. Thiam dice que los agricultores son la columna vertebral de la economía africana y que impulsar su capacidad para ganarse la vida elevaría a todo el continente.

Los 50 alimentos de la campaña fueron seleccionados por su alto valor nutricional, bajo impacto ambiental, sabor, accesibilidad y asequibilidad. Además de granos como el fonio, se incluyen varios hongos, frijoles y legumbres, nueces, tubérculos, algas y cactus.

Muchos de los cultivos alimentarios que recomienda el informe tienen rendimientos más altos que los cultivos de los que dependemos actualmente, y varios son tolerantes a las condiciones climáticas y ambientales desafiantes, lo que significa que no solo podrían reducir la tierra requerida para los cultivos sino que también resultarán invaluables frente a creciente incertidumbre climática.

Al ser esta conferencia en Francia, el informe se sirvió con un almuerzo de cuatro platos con algunos de los 50 productos.

De vuelta en la cocina, el chef François Roche está ocupado afeitando salsifí, un tubérculo, en forma de pasta de tallarines. Se servirá con queso cheddar británico y salsa de jerez fino, nueces y yema de huevo ahumado. Dice que el menú está muy centrado en las plantas. No cocina con mucha carne, usándola principalmente como condimento o como parte de un plato.

El menú de un almuerzo de Foods for the Future incluía tagliatelle de salsifí con salsa de queso cheddar británico y jerez, nueces y yema de huevo ahumado. Eleanor Beardsley / NPR ocultar leyenda

El menú de un almuerzo de Foods for the Future incluía tagliatelle de salsifí con salsa de queso cheddar británico y jerez, nueces y yema de huevo ahumado.

Bongiwe Tshiqi es editor de una revista de Sudáfrica. Ella está asombrada por los maravillosos sabores de todas las plantas. "Toda esta idea de diversificar nuestras dietas es muy interesante desde nuestra perspectiva, porque venimos de un entorno muy básico, de almidón y carne en Sudáfrica", dice. "El trigo y el maíz son los más importantes para nosotros. Así que aprender con qué podemos reemplazarlos es asombroso".

Podría esperarse que los conglomerados mundiales de alimentos se resistan a tal impulso de diversidad. Pero Dorothy Shaver, jefa de sostenibilidad de Knorr, dice que la empresa quiere ser parte de este movimiento. Ella dice que el cambio en la cantidad y los tipos de alimentos que consume la gente es inevitable y también abrirá nuevos mercados.

"En realidad, esto nos brinda una gran oportunidad para identificar algunos de los sabores que la gente se está perdiendo", dice. "Y luego podemos ponerlos en los platos de las personas. Podemos hacer que las personas cambien una de sus papas blancas que comen potencialmente cuatro o cinco veces a la semana con un ñame morado. O en Indonesia, hacer que sea una batata indonesia en lugar de blanca arroz."

Shaver dice que hacer esto en todo el planeta tendría un impacto enorme en el medio ambiente. Ella dice que Knorr intentará incorporar 10 o 15 de estos llamados alimentos del futuro en sus platos. Ella dice que su popular plato de arroz con queso cheddar y brócoli pronto tendrá versiones con frijoles negros y quinua en lugar de arroz.

Sam Kass fue chef de la Casa Blanca durante la presidencia de Obama y dirigió la campaña Let's Move de la primera dama Michelle Obama. Kass dice que ahora que uno de cada tres niños estadounidenses se dirige hacia la obesidad, un impulso para diversificar nuestras dietas, con un mayor enfoque en los alimentos de origen vegetal, es exactamente lo que se necesita.

"Lo emocionante de esto es que algunos de los mayores problemas que enfrentamos, el cambio climático y la salud humana, se están uniendo y las soluciones están profundamente alineadas", dice. "Lo que es bueno para nosotros también es mejor para el planeta".

Kass dice que los consumidores pueden impulsar las soluciones con la misma facilidad que los problemas. Y no se preocupe si no está familiarizado con alimentos como el grano de fonio o la raíz de salsifí. Puede comenzar reduciendo la carne y comiendo más frijoles.

"Cualquier frijol", dice Kass. "No te puedes equivocar. Frijoles negros, frijoles pintos. No podrían ser mejores para ti y son tan sostenibles como cualquier otro producto".

Corrección 24 de marzo de 2019

Una versión anterior de esta historia desordenó el nombre de Bongiwe Tshiqi como Tshiqi Bongiwe.


Cómo comer respetuoso con el medio ambiente

Siempre es un buen día para cuidar y proteger mejor el planeta. ¿Pero sabías que lo que comes también puede ayudar a marcar la diferencia?

Lo que comemos puede ayudar al medio ambiente

Cada vez que vamos a la tienda de comestibles o a los restaurantes, los alimentos que ordenamos y colocamos en nuestro carrito de la compra determinan qué alimentos se producen a nivel mundial. Los alimentos, y por lo tanto nuestras dietas, tienen varias huellas hídricas y de carbono, y algunas son mejores que otras. Hay varios intercambios de alimentos fáciles que todos podemos hacer para mejorar no solo nuestra salud, sino también para ayudar al medio ambiente.

Sea ecológico con su dieta

Las dietas a base de plantas tienen una huella de agua y de carbono mucho menor en comparación con los alimentos de origen animal. Por ejemplo, se necesitan 39 galones de agua para producir una libra de vegetales. Por el contrario, se necesitan más de 1800 galones de agua para producir una libra de carne de res. Los alimentos de origen animal también generan drásticamente más emisiones de carbono que los alimentos vegetales. Una porción de carne libera 330 gramos de dióxido de carbono en el aire en comparación con solo dos gramos de frijoles y lentejas.

¿Cómo se puede comer de forma respetuosa con el medio ambiente?

Cortar toda la carne y los lácteos no es realista para todos. En cambio, hay algunos ajustes simples en nuestras dietas que pueden mejorar no solo nuestra salud, sino también la del planeta.


6 razones para comer menos carne

Come mejor con un presupuesto ajustado

Podría pensar que es difícil encontrar alternativas baratas y nutritivas a los favoritos probados. Pero comer de manera saludable y sostenible puede ahorrarle dinero.

Muchos alimentos más sostenibles, incluidos los frijoles y las legumbres, son mucho más baratos que sus alternativas a la carne. Por lo tanto, si come carne, podrá disfrutar de opciones de mejor calidad, mejor sabor y más sostenibles.

¿Cómo puede el gobierno ayudarnos a comer mejor?

El gobierno debe promover los beneficios de comer menos y mejor carne.

Debe garantizar que las comidas pagadas por los contribuyentes, en lugares como escuelas, hospitales y residencias de ancianos, utilicen menos carne y lácteos, pero de mejor calidad.

Y que apoya a los agricultores a cultivar más proteínas de origen vegetal, al tiempo que elimina los subsidios que promueven la producción intensiva de carne.

Además, debe poner fin al uso excesivo de antibióticos en la agricultura para garantizar que sigan siendo eficaces en la protección de la salud humana y del ganado.

¿Cómo puede la industria alimentaria ayudarnos a comer mejor?

Las empresas que se dedican a la alimentación deben facilitar que comamos mejor. Ellos deberían:

Aumentar la gama de productos bajos en carne o sin carne.

Algunas empresas ya están haciendo cambios interesantes para ayudar a todos a comer menos y mejor carne, reducir la cantidad de comida que desperdician y desarrollar nuevas opciones sin carne, pero hay mucho más por hacer.

Comer mejor juntos: con quién trabajamos

Somos un miembro fundador de Eating Better, una alianza de organizaciones que trabajan juntas para ayudar a todos a comer menos carne y lácteos, y más alimentos que son mejores para nuestra salud y el planeta.

Una amplia gama de organizaciones forman parte de la alianza, con experiencia en salud, medio ambiente, asuntos del consumidor, justicia social y bienestar animal.


5 consejos para una alimentación sostenible

1. Dar prioridad a las plantas

El plato de alimentación saludable sugiere llenar la mitad de su plato con verduras y frutas como parte de una dieta óptima, pero planificar nuestras comidas en torno a los productos agrícolas también beneficia al planeta. Cambiar a una forma de alimentación más basada en plantas ayudará a reducir la extracción de agua dulce y la deforestación (2), una situación en la que todos ganan tanto para nuestra salud personal como para el medio ambiente.

2. Minimizar la carne

El plato de alimentación saludable ya sugiere reducir la carne roja, y ahora hay otra razón para tratarla más como un condimento que como un plato principal. La producción de carne contribuye sustancialmente a las emisiones de gases de efecto invernadero, especialmente la producción de carne de vacuno, y la carga ambiental se profundiza, ya que la cría y el transporte de ganado también requiere más alimentos, agua, tierra y energía que las plantas (3). Para comer por nuestra propia salud y la del planeta, deberíamos considerar elegir proteínas no cárnicas como nueces y legumbres.

3. Seleccione nuevos mariscos

El pescado puede ser una opción saludable si forma parte de un estilo de dieta saludable, pero algunas especies corren el riesgo de sufrir sobrepesca o de producirse de manera que dañen el medio marino. Si su variedad preferida de pescado está en la lista de "evitar", considere probar algunos mariscos nuevos.

4. Mira local

Explorar los mercados de agricultores lo ayuda a encontrar productos frescos cultivados localmente, pero igualmente importante, puede conocer a las personas que producen sus alimentos. Estas relaciones son oportunidades para la educación: puede aprender cómo se cultivó su comida, cuándo se cosechó e incluso cómo prepararla.

5. Come con atención

Una de las cosas más sencillas que puedes hacer para comer más de forma sostenible es practicar la alimentación consciente. Centrarse en lo que está comiendo le permite reflexionar sobre de dónde provienen sus alimentos y cómo nutren su cuerpo. Además, al sintonizar sus señales de hambre, puede aprender que no necesita tanta comida como pensaba y cambiar el tamaño de sus comidas en consecuencia. Al prestar más atención a cómo comemos y pensar en el “panorama general”, podemos alterar nuestro consumo de alimentos y reducir el desperdicio de alimentos, así como animarnos a buscar fuentes de alimentos más sostenibles.


Los 7 mejores alimentos que puedes comer para una dieta ecológica

Los alimentos y el cambio climático están relacionados de formas complicadas. La industria alimentaria mundial requiere una enorme cantidad de energía para cultivar, transportar, almacenar, preparar y servir alimentos. Esto genera una gran cantidad de gases de efecto invernadero y, en el proceso, los suelos, los ríos, los océanos, los bosques y más, a menudo se degradan y destruyen.

Mientras tanto, el cambio climático crea sus propios círculos viciosos de actividad: los países ambientalmente vulnerables son a menudo los que padecen mayor inseguridad alimentaria. Entonces, a medida que aumenta el cambio climático, su potencial agrícola a menudo disminuye. Sin embargo, estos países necesitan alimentos y, posteriormente, aumenta su dependencia de la complicada logística de la ayuda alimentaria. Mejorar su adaptabilidad y resiliencia es una parte fundamental de cualquier debate mundial sobre alimentos.

Pero no todos los alimentos se crean (transportan, almacenan, preparan y sirven) por igual. Algunos alimentos tienen un gran impacto en el medio ambiente y otros no. Muchos factores influyen en el impacto ecológico y, si se miran de manera integral, es posible desarrollar una dieta que sea más ecológica.

La carne tiene el mayor impacto ambiental de todos los tipos de alimentos, especialmente la carne de vacuno. Pero, como todos los alimentos, el panorama completo es complicado. Hay algunos beneficios ambientales que se pasan por alto en la cría de ganado cuando se hace de manera limitada. Los desechos del ganado se pueden usar como fertilizantes que pueden ayudar a cultivar (reduciendo la necesidad de fertilizantes químicos). La mayoría de los piensos para el ganado se componen de productos de desecho, como el grano gastado, por lo que la cría de ganado puede generar calorías adicionales para que las consuman los humanos que de otra manera no hubieran existido.

Pero estos beneficios vienen con una advertencia importante: moderación. Comer carne a diario nunca puede ser sostenible.

Casi todos los alimentos vienen con salvedades de algún tipo, pero hay opciones claras que harán que su dieta sea más ecológica.

Éstos son algunos de los mejores alimentos para agregar a su dieta.

Lentejas

Las lentejas son humildes superalimentos. Viven en la familia de las leguminosas (semillas de plantas) y son excelentes fuentes de fibra, proteínas y diversos nutrientes.

Tienen una huella de carbono muy baja, 43 veces menos que la carne de res, por ejemplo, y requieren poca agua para crecer. También limpian y fortifican el suelo para facilitar el cultivo de otros cultivos.

Y son extremadamente baratos.

2016 es el Año de las Legumbres de las Naciones Unidas (las legumbres son legumbres), así que dirígete a su página para encontrar algunas recetas deliciosas. Las lentejas son excelentes en sopas y son increíbles por sí solas si agrega un poco de condimento como el curry.

Frijoles

Los frijoles también son parte de la familia de las leguminosas y vienen en muchos colores y tamaños: frijoles rojos, frijoles negros, frijoles pintos y más.

Los frijoles tienen una huella de carbono y de agua notablemente baja y están llenos de fibra, proteínas y nutrientes.

Van muy bien en sopas o ensaladas frías, pero sobresalen cuando se combinan con arroz. El arroz y los frijoles pueden ser la mejor base para una comida: sabrosa, sostenible y nutritiva.

Higos

Los higos son en realidad flores y son algunas de las plantas más resistentes de la Tierra. Hay más de 750 higos en todo el planeta y muchos de ellos actúan como ejes de los ecosistemas; sus hábitos de crecimiento durante todo el año proporcionan una fuente fundamental de alimento para innumerables animales.

También son súper nutritivos y se pueden comer de muchas formas.

Mejillones

Una foto publicada por @prprosto el 17 de agosto de 2016 a las 2:57 am PDT

Muchos mejillones se cosechan en largas cuerdas recolectoras suspendidas en los océanos. Mientras crecen a lo largo de las cuerdas, comen alimentos que se encuentran naturalmente en el agua. En el proceso, filtran y limpian el agua y extraen carbón para hacer sus conchas. En conjunto, tienen poco impacto ambiental.

Los mejillones también son una excelente fuente de proteína animal, ¡y son deliciosos!

Pescado local de temporada

El mayor problema al que se enfrentan los suministros pesqueros del mundo no es el cambio climático. Es la sobrepesca. Si bien la sobrepesca es un problema en todo el mundo, es más urgente cerca de países con una regulación débil. Muchos peces también se reproducen durante largos períodos. El ritmo implacable de la pesca moderna nunca les da la oportunidad de recuperar sus poblaciones y, por lo tanto, cada año su número cae cada vez más cerca de niveles peligrosos.

Pero la pesca sostenible es eminentemente posible, y se realiza en todo el mundo.

Si desea apoyar pesquerías saludables que puedan mantener la armonía en los océanos, compre a vendedores que puedan describir claramente el origen de un pez. Y si es posible, compre pescado directamente de las personas que lo pescaron, ya sea en los mercados de agricultores o de pescado. Y asegúrese de comprar pescado cuando esté en temporada.

Verduras y frutas locales y orgánicas

El movimiento “orgánico” a veces es criticado por, paradójicamente, un mayor impacto ambiental; lamentablemente, a medida que los animales obtienen más espacio para moverse, su impacto ambiental aumenta (por supuesto, esto solo significa que debes comer menos carne). Y los cultivos que se cultivan lejos de su destino, sin importar cuán sostenible sea su cultivo, acumulan una huella ecológica mayor cuando viajan.

Sin embargo, para las verduras y frutas, orgánico casi siempre significa beneficioso para el medio ambiente. Cuanto más orgánico pueda ir un agricultor, mejor. Los cultivos orgánicos ayudan a mantener un suelo y fuentes de agua saludables y limpian el aire. Debido a que utilizan menos productos químicos para crecer, también son mejores para usted.

Sin embargo, esto significa que debe comer frutas y verduras cuando están en temporada para no apoyar cadenas de suministro intensivas en carbono.

Si puede unirse a un jardín comunitario, esa es su mejor opción.

Algunas de las frutas y verduras más ecológicas incluyen el brócoli, las cebollas, las papas, las naranjas y las manzanas.

Tés y cafés de comercio justo

A menudo, sin embargo, el café y el té se cultivan de manera insostenible y poco ética. El uso de plaguicidas y la deforestación son rampantes, los trabajadores de las plantaciones de café y té son explotados y las complejas cadenas de suministro queman gran cantidad de petróleo. A pesar del contexto sombrío, muchas marcas están trabajando para mejorar las condiciones.

Es posible que la humanidad cree alimentos de una manera que mantenga la integridad del medio ambiente. No es fácil, pero, con el tiempo, las elecciones individuales de los consumidores pueden ayudar a cambiar las prioridades globales.


Alimentación sostenible

"¿Es sostenible?" Es una pregunta cada vez más importante cuando se trata de agricultura y cómo comemos.

En agricultura, el concepto de sostenibilidad se aplica a la producción de productos vegetales y animales utilizando técnicas y prácticas agrícolas que ayudan a conservar los recursos naturales con un impacto mínimo en el medio ambiente. La agricultura sostenible nos permite producir alimentos saludables sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para hacer lo mismo.

La alimentación sostenible consiste en elegir alimentos que sean saludables para nuestro medio ambiente y nuestro cuerpo. Según la comisión EAT-Lancet de 2019 sobre dietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles, un cambio global hacia más alimentos de origen vegetal ayudaría a alimentar a la creciente población mundial con una dieta nutritiva y sostenible. Este estilo de alimentación a base de plantas incluye más legumbres (frijoles, guisantes, lentejas, maní), cereales integrales, verduras, frutas y frutos secos, y menos alimentos de origen animal, especialmente carnes rojas y carnes procesadas. También se recomienda limitar los granos refinados y los azúcares agregados.

Consejos para una alimentación sostenible

A menos que sea un agricultor, la mejor forma de apoyar la agricultura sostenible es comer de forma sostenible. A continuación, se ofrecen algunos consejos para comenzar.

Cultiva algo. Pueden ser hierbas en una maceta, tomates en un patio o una pequeña parcela en su jardín. No hay muchas cosas que le permitan apreciar más lo que se necesita para crear alimentos que para cultivar los suyos propios. El proceso puede ayudarlo a comprender los factores que intervienen en el desarrollo de las plantas, la atención necesaria para cultivar alimentos con éxito y lo precario que puede ser el proceso. Esos conocimientos pueden influir en la forma en que compra, usa y desecha los alimentos.

Compra localmente. Comprar localmente es una forma divertida de apoyar a su comunidad. Mantiene su dinero en la comunidad en la que vive y puede ayudar a fomentar un entorno saludable de diversidad. Cuando compra alimentos que se cultivan localmente, reduce la cantidad de combustible necesario para enviar los alimentos a su mercado.

Inicie conversaciones sobre comida. Hable con los agricultores de su mercado, el personal de su supermercado y los restauradores, o con el creciente número de personas que están prestando atención a cómo llegan los alimentos a sus platos. Puede descubrir nuevos consejos, aprender sobre nuevos recursos y encontrar más productores y proveedores de alimentos locales con mentalidad sostenible.

Come según la temporada. Los arándanos no crecen en Montana durante enero, pero aún puede comprarlos "frescos" en este momento. Esto significa que probablemente vengan de muy, muy lejos. Cuando sea posible, concéntrese en los alimentos que están disponibles en la temporada donde vive y estará apoyando la sostenibilidad.

Toque su grifo. Los líquidos pueden ser artículos pesados ​​para enviar por todo el país y se necesita mucho combustible fósil para transportarlos. En lugar de comprar bebidas embotelladas, use una botella recargable y llénela con agua del grifo o filtro.

Reconsidere su lista de compras. Opte por alimentos a granel, alimentos mínimamente procesados ​​y más comidas a base de plantas. Estas opciones a menudo requieren menos embalaje, desperdicio, energía y agua para producirlas.

Vota con tu billetera y tu tenedor. No hay mejor manera de afectar la dirección de nuestro sistema alimentario y lo que producen y venden los supermercados, los restauradores y las empresas de alimentos que influir en sus resultados finales. Pida a sus proveedores de alimentos que apoyen a los agricultores locales, los productores locales y la agricultura sostenible. Muestre apoyo a través de sus decisiones de compra.


¿Qué alimentos son más ecológicos?

Algunos alimentos causan más daño al medio ambiente que otros, pero eso no significa que deba abstenerse de consumirlos por completo. Una modesta reducción en el consumo de alimentos que contribuyen a las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) puede ser un buen punto de partida.

A continuación se muestran algunos alimentos ricos en proteínas y el impacto que tienen en las emisiones de GEI, el uso de la tierra y el agua.

Valores medios de emisiones de GEI, uso de la tierra y el agua de diferentes alimentos que proporcionan 100 g de proteína.

6. Nueces

Las almendras, las nueces y los cacahuetes son excelentes fuentes de fibra soluble, que el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales recomienda comer a los niños que padecen estreñimiento. Los adultos también pueden beneficiarse de esta recomendación, ya que una porción de pacanas de 200 calorías ofrece el 11 por ciento del valor diario de fibra dietética, así como el cinco por ciento del valor diario de proteínas y una gran cantidad de minerales y vitaminas.

Además de mantenerlo regular, agregar nueces a su dieta puede ayudar a reducir la incidencia de diabetes tipo 2, prevenir el aumento de peso y aumentar su esperanza de vida en general. Además, también son una gran fuente de antioxidantes como los tocoferoles, que pueden reducir el riesgo de ciertos cánceres.


Diez alimentos para comer cada semana para ayudar a controlar la diabetes

Vivir con diabetes ya no significa adherirse a un plan de alimentación rígido. De hecho, las recomendaciones de & aposs de hoy son altamente individualizadas y flexibles, con pautas que se centran en elegir una variedad de alimentos ricos en nutrientes como verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, lácteos bajos en grasa, proteínas magras, frutos secos y grasas saludables. Y dentro de estos grupos de alimentos, hay incluso algunos alimentos específicos que las investigaciones sugieren que no solo lo mantendrán saludable, sino que también pueden ofrecer beneficios adicionales en lo que respecta al control de la glucosa y los problemas de salud relacionados con la diabetes.

Vea estos 10 alimentos que vale la pena agregar a sus menús semanales si vive con diabetes.

1. Arándanos

La Asociación Estadounidense de Diabetes nombró a los arándanos como un & quotsuperfood & quot & # x2014 y por una buena razón. La pequeña fruta azul ofrece una gran dosis de antioxidantes y carbohidratos ricos en fibra que desencadenan una respuesta glucémica más baja que muchas otras frutas. Además, la investigación sugiere que hacer que los arándanos, las fresas u otras bayas sean una parte regular de su dieta puede mejorar la resistencia a la insulina. Esto podría reducir potencialmente el riesgo de convertirse en diabéticos en aquellos con prediabetes o antecedentes familiares, y podría mejorar la resistencia a la insulina y el manejo en aquellos ya diagnosticados.

2. Frijoles

Con alto contenido de fibra, los frijoles negros, los frijoles blancos, los garbanzos y otros frijoles son buenas fuentes de proteínas y carbohidratos de digestión lenta. La combinación ofrece beneficios a corto plazo al dejar el estómago lleno y prevenir picos repentinos de glucosa, pero también parece tener beneficios a largo plazo. A 2012 JAMA El estudio hizo que los individuos incorporaran una taza de frijoles o legumbres al día como parte de una dieta de bajo índice glucémico durante 12 semanas, mientras que un grupo de control consumía otros carbohidratos ricos en fibra como parte de una dieta de bajo índice glucémico. Al final del estudio, los que consumían frijoles tenían niveles más bajos de HgbA1c, presión arterial más baja y triglicéridos más bajos.

3. Verdes de hoja

Cargar verduras sin almidón es una buena manera de agregar más comida a su plato sin agregar muchas calorías o carbohidratos. Y las verduras de hoja verde son algunas de las mejores verduras bajas en carbohidratos para quienes controlan la diabetes. Las verduras de hoja verde como la espinaca, la col rizada, las lechugas y otras verduras están llenas de betacaroteno y vitamina C, dos antioxidantes que se asocian con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y afecciones oculares, como cataratas y degeneración macular. También son ricos en magnesio, que se asocia con la reducción del riesgo de diabetes tipo 2. De hecho, un estudio de 2010 encontró que las personas que consumían más verduras de hoja tenían un riesgo significativamente reducido de desarrollar diabetes.

4. Almendras y nueces

¿Necesitas un bocadillo rápido? Coge un puñado de almendras, nueces u otros frutos secos. La combinación de fibra, proteína y grasa ralentiza la absorción de la pequeña cantidad de carbohidratos en las nueces para prevenir picos de azúcar en la sangre. Varios estudios incluso han asociado el consumo regular de nueces con niveles más bajos de glucosa en sangre en ayunas, mejor resistencia a la insulina y mejores niveles de A1c. ¿Preocupado por la grasa y las calorías? Mantenga el tamaño de las porciones en alrededor de una onza por día, pero no las evite ya que las investigaciones sugieren que comer esta porción con regularidad está asociado con pesos corporales más bajos.

5. Yogur griego

Hay muchas cosas que todavía no sabemos sobre la salud intestinal, pero está muy claro que mantener un suministro diverso de bacterias buenas en el tracto gastrointestinal es un componente clave para mantenerse saludable, incluso para ayudar a controlar la diabetes. Según un estudio de 2017 que recopiló los resultados de 12 ensayos de investigación, la incorporación de probióticos de manera regular se asoció con niveles más bajos de HgbA1c y glucosa en sangre en ayunas en personas con diabetes tipo 2. Un estudio de 2014 encontró que los marcadores inflamatorios también disminuyeron con los probióticos, lo que podría reducir potencialmente las complicaciones de la diabetes. Y una de las mejores formas de obtener probióticos es comer yogur con cultivos de bacterias vivas. Elija yogur griego para niveles más altos de proteína y "simple" para evitar azúcares agregados. Luego agregue fruta fresca o nueces para darle un poco de dulzura y un toque crujiente.

6. Naranjas

Las jugosas secciones de naranja pueden parecer demasiado dulces para ser beneficiosas, y mucho menos saludables, si se trata de controlar los niveles de azúcar en sangre. Sin embargo, las naranjas en realidad se consideran un alimento de bajo índice glucémico gracias a su contenido de fibra soluble, lo que las convierte en una buena opción de fruta para las personas con diabetes tipo 2. Pero esto significa que es clave comer la fruta, en lugar de beber el jugo. Además, las naranjas y todas las demás frutas cítricas son buenas fuentes de vitamina C antioxidante y ácido fólico, así como de potasio que ayuda a controlar la presión arterial.

7. Pescado

Trate de comer de 8 a 12 onzas de pescado a la semana, particularmente los de agua fría que tienen un alto contenido de grasa, como el salmón, la trucha, las sardinas y la caballa. También son buenas fuentes de proteínas y ácidos grasos omega-3. La mayoría de las personas no se acercan a la cantidad de omega-3 que necesitan, y estos ácidos grasos juegan un papel clave cuando se trata de prevenir enfermedades cardíacas. Los omega-3 también funcionan para reducir la inflamación en el cuerpo, por lo que incorporarlos puede ayudar a prevenir o mejorar afecciones inflamatorias diabéticas como la neuropatía en brazos, piernas y extremidades.

8. Avena

La avena es un grano integral que puede mantenerlo alimentado la primera mitad del día, así como ayudar a controlar los niveles de glucosa y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. In 2015, researchers pooled the results from 16 studies examining the effect that oats had on various health measures specifically in those with type 2 diabetes. Their summary suggested that regularly eating oats was associated with significant reductions in HghA1c, total cholesterol, and LDL levels, as well as a slight decrease in body weight and decline in triglycerides. For greatest benefit, choose groats (oat grains with only the husk removed), oat bran, or steel-cut oats. Skip instant oats that are usually highly refined and lacking in fiber.

9. Extra-Virgin Olive Oil

Diabetes increases one&aposs risk for heart disease and stroke. This means replacing less saturated fats and trans fats (often found in higher-fat meats, animal products, and processed foods) with healthier unsaturated fat and oil sources is essential. Avocados, nuts, and many cooking oils such as olive, sesame, and canola contain primarily unsaturated fats. But extra-virgin olive oil may be one of the best. The reason is that it contains a compound called oleocanthal that has anti-inflammatory effects, and reducing inflammation is important for those with diabetes since it lowers risk of developing diabetes complications like neuropathy. All olive oils contain oleocanthal, but less refined types like extra-virgin have higher levels, so make that your go-to for salad dressings and when cooking at lower heats.

10. Meatless Mains

Consider swapping poultry or meat with plant-based proteins sources like beans and tofu a few times a week. Skinless chicken and lean meats fit within a healthy diet to manage diabetes, but research suggests swapping them out on occasion to reap the benefits that plant proteins offer. Eating more meatless meals is of interest to health professionals because vegetarians have a significantly reduced risk of developing diabetes. Potential benefits from plant proteins are thought to come from increased antioxidants, phytochemicals, and fiber, as well as improvements in gut health.



Comentarios:

  1. Gwern

    Bravo, ese es solo un gran pensamiento.

  2. Faebar

    No te equivocas, todo cierto.

  3. Chaim

    ¡Gracias por las noticias! ¡Estaba pensando en eso! Por cierto, feliz año nuevo a todos ustedes

  4. Shakazragore

    I apologize for interfering, but I propose to go the other way.

  5. Mezuru

    Cuestión lógica



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