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Receta de corvejones de jamón con repollo

Receta de corvejones de jamón con repollo



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Un plato de invierno que tarda un poco en prepararse pero que tiene mucho sabor. Una vez que el jamón está cocido, se desprende del hueso y queda un plato rico y abundante parecido a un guiso.

87 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1,5 litros de agua, o según sea necesario
  • 650g de jamón
  • 1,5 kg de col rizada, cavalo nero u otra col oscura, lavada y finamente picada
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 10 min ›Cocción: 3 h› Listo en: 3 h 10 min

  1. Coloque el agua y el corvejón de jamón en una olla grande con tapa hermética. Llevar a hervir. Baje el fuego a muy bajo y cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos. Quite la grasa de la superficie.
  2. Agrega el repollo y la pimienta de cayena a la olla. Cocine a fuego lento tapado durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
  3. Retire los corvejones de jamón, triture la carne y vuélvala a agregar a las verduras.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(91)

Reseñas en inglés (70)

Suena interesante, excepto que no puedo tener la cayena. ¿Hay otros condimentos que se puedan usar en lugar de los pimientos? -26 de enero de 2016

por MINAMU

De acuerdo, para todos los que no conocen la forma correcta de comer verduras, escuchen: PRIMERO, olviden respetuosamente la receta de Brad anterior a esta: NO PONGA AZÚCAR EN COLLARD GREENS. Soy de Georgia y lo sé. Tal vez hojas de nabo, ¡pero no acelgas! SEGUNDO, DEBES comer berza con tomates crudos picados y cebollas crudas picadas espolvoreadas encima (más salsa de pimienta si te gusta, pero si no sabes qué es esto, olvídalo, no voy a entrar en eso. , está bien, lo intentaré. Basta decir que son pimientos metidos en una botella de vinagre blanco y se dejan reposar en un estante (como lo hacían los viejos) o en el refrigerador durante unos meses, luego espolvorea el jugo en los verdes, pero no me pregunten qué tipo de pimientos. Solo sé que son verdes, medio picantes y los reconozco cuando los veo). TERCERO, si no desea la grasa de hacha o cerdo salado, puede usar alitas de pavo ahumadas y el sabor sigue siendo bastante bueno. Pero hagas lo que hagas, NO intentes cocinar hojas de col sin algún tipo de carne salada.-21 de noviembre de 2000

por MADBALL

Así es como un querido amigo de Carolina del Norte me enseñó a hacer berzas, con 2 cambios: sin aceite y un chorrito de vinagre de sidra es esencial. Cuando las verduras están completamente cocidas, quito los corvejones de jamón, desmenuzo la carne y la vuelvo a agregar a las verduras. Un consejo para cuando estés preparando: lavo las coles cortadas en mi fregadero 3 veces, agregando bicarbonato de sodio al primer lavado. Esto ayuda a eliminar parte del amargor.-29 de junio de 2006


Resumen de la receta

  • 4 cuartos de agua
  • 1 corvejón de jamón mediano
  • 1 pierna de cerdo grande
  • 2 cucharadas de grasa de tocino
  • 1 repollo grande - lavado, descorazonado, cortado en cuartos y cortado en rodajas de 2 pulgadas
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 ½ tazas de caldo de pollo

Combine el agua, el corvejón de jamón y el muslo de cerdo en una olla grande. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente 2 horas. Escurrir y dejar la carne a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 20 minutos.

Retire la carne de la pierna de cerdo, córtela en trozos pequeños y colóquela en un tazón. Retire la piel y la carne del corvejón de jamón, córtelo en trozos muy pequeños y añádalos al bol, omitiendo la piel si lo prefiere.

Caliente la grasa del tocino en una sartén grande o en un horno holandés a fuego medio-alto hasta que esté caliente, pero no humeante. Agregue 1/4 de la col a la sartén caliente y saltee hasta que se ablande un poco, aproximadamente 3 minutos. Agrega 1/4 de la mezcla de carne. Agregue otro 1/4 de repollo, cocinando hasta que se ablande un poco, aproximadamente 3 minutos, seguido de otro 1/4 de la mezcla de carne. Repita hasta que se hayan agregado todo el repollo y la carne. Condimentar con sal y pimienta. Si la mezcla se pega a la sartén, agregue de 1 a 2 cucharadas de caldo de pollo.

Agregue lentamente el caldo de pollo restante a la mezcla de repollo y carne en la sartén, revuelva bien y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que el repollo esté tierno, de 30 a 45 minutos.


Cómo hacer jamón cocido, repollo y papas

Solo necesitas 3 ingredientes para hacer esta comida y el sabor es absolutamente increíble. Si no quiere papas en su comida, simplemente omítalas.

Prefiero la combinación de jamón, repollo y papas, pero esto es tuyo y te animo a que lo hagas tuyo y si eso significa dejar algo fuera o agregarle algo, ¡por supuesto, hazlo!

Para esta receta, compré un jamón grande ya que el plan era tener sobras. Las sobras tienen un sabor increíble. El jamón que compré pesaba casi 7 1/2 libras.

También usé una cabeza grande de repollo verde y algunas papas de un mercado local de agricultores y rsquos.


11 recetas de jamón hock llenas de sabor sureño

Los cocineros del sur de Thrifty saben la importancia de minimizar el desperdicio. Usar huesos de pollo para caldo casero, tallos de hierbas para darle más sabor y corvejones de jamón para un sabor salado increíble. Los corvejones de jamón, también llamados codillos de cerdo, son en realidad una articulación que conecta un pie de cerdo y rsquos a su pierna. Puede encontrar corvejones de jamón ahumado en el departamento de carnes de su supermercado. Añaden profundidad a cualquier sopa, guiso o guarnición. Estas recetas de corvejones de jamón tienen mucho sabor pero poco esfuerzo. Muchas de nuestras recetas de corvejones de jamón se combinan a fuego lento y lento en la estufa o en la olla de cocción lenta, por lo que cada elemento de la receta absorbe el sabor del corvejón de jamón ahumado. Ningún sureño puede discutir: la col berza y ​​los corvejones de jamón son una combinación hecha en el paraíso de la comida reconfortante, y tenemos varias recetas para demostrarlo. Los corvejones de jamón ahumado son el secreto de sopas increíbles como nuestra sopa de olla de cocción lenta cremosa de patata y jamón y la sopa de frijoles Capitol Hill. Además, ¿sabías que los corvejones de jamón son parte de la razón por la que los clásicos sureños como los frijoles rojos y el arroz y los guisantes tienen un sabor tan increíble? Confíe en nosotros: si está buscando un sabor sureño a la antigua, es hora de probar una de estas recetas atemporales de corvejones de jamón.


Pasos para hacer Ham Hock y Cabbage Hash

Cocinar patatas

En una cacerola grande de agua hirviendo con sal, cocine las papas durante unos 3 minutos hasta que se ablanden.

Cocine cebollas y repollo

En una sartén grande, derrita la mitad de la mantequilla y agregue el repollo y la cebolla. Freír durante 2 minutos.

Agregar stock

Agregue el caldo y cocine por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

Agrega jamón y papas

Agregue el jamón y las papas y revuelva todo junto. Empuje suavemente hacia abajo en la sartén para aplanar un poco y cocine durante 8 minutos hasta que la base esté dorada y crujiente.


Crock Pot Repollo y Jamón

Ingredientes

  • 4 & # 32 o 5 patatas & # 32 peladas y cortadas en trozos
  • 1 & # 32 taza & # 32 apio & # 32 picado
  • 1 & # 32 cebolla mediana & # 32 picada
  • 3 & # 32 tazas & # 32 jamón & # 32 cocidos y cortados en trozos
  • 1/2 y # 32 repollo y # 32 rallado o picado
  • 1 & # 32 1 libra bolsa de zanahorias pequeñas (puede usar zanahorias normales)
  • 1/2 & # 32 cucharadita & # 32 pimienta negra
  • 1 & # 32 hoja de laurel grande
  • 1/2 & # 32 cucharadita & # 32 semillas de apio
  • 1/2 & # 32 cucharadita & # 32 de ajo picado
  • 1 & # 32 cucharadita & # 32 sal
  • 2 y # 32 latas y # 32 latas de 14 onzas de caldo de pollo

Instrucciones

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Direcciones

Combine el aceite y la harina en una olla grande de hierro fundido o hierro fundido esmaltado, a fuego medio. Revolviendo lenta y constantemente durante 20 a 25 minutos, haga un roux de color marrón oscuro, el color del chocolate. Agregue las cebollas, el apio y los pimientos morrones y continúe revolviendo durante 4 a 5 minutos o hasta que se ablanden. Agrega el repollo y continúa salteando por 2 minutos. Agregue los corvejones de jamón, la sal, la pimienta de cayena y las hojas de laurel. Continúe revolviendo durante 3 a 4 minutos. Agrega el caldo y la esencia. Revuelva hasta que la mezcla de roux y el caldo estén bien combinados. Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio o bajo. Cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 2 1/2 horas. Quite la grasa que salga a la superficie.

Continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos. Retirar del fuego. Agregue el perejil, las cebollas verdes y el polvo de lima. Retire las hojas de laurel y los corvejones de jamón. Triture la carne de los corvejones y vuelva a colocar la carne en el gumbo. Sirve en cuencos hondos con el arroz.


La mayoría de los corvejones de jamón ya están ahumados y curados cuando se venden en las tiendas. Esto, en efecto, le da a la carne un sabor salado. Pero si desea hacerlo menos salado o limpiarlo, lave bien los codillos de cerdo y luego enjuague por completo. Sumérgelos en una olla llena de agua y luego hiérvelos a fuego medio alto durante un minuto. Por último, enjuague las partes del cerdo con agua corriente fría durante un minuto completo y estarán listas para usar.

Esta receta de corvejón de jamón en olla de cocción lenta solo tiene unos pocos pasos simples, pero esperar a que termine de cocinarse puede ser un desafío. Asegúrate de no apresurar la cocción de la carne, de lo contrario no saldrá tan tierna como esperabas. Pero una vez que pruebe nuestro corvejón de jamón cocido a fuego lento, sin duda se convertirá en un plato básico en su mesa en muy poco tiempo.


Ingredientes Corvejones de Jamón Bávaro

(para 4 personas)

2 corvejones de cerdo (1,5 kg)

1/2 litro de caldo de res & # 8211 Cómo hacer caldo de carne & # 8211
250 ml de cerveza negra
2 cebollas, cortadas en trozos gruesos
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pasta de tomate
1 rama de tomillo fresco y 1 rama de artemisa
2 cebollas medianas
Hierbas -1 cucharadita de cada una: mejorana, romero, artemisa, semillas de alcaravea
2 hojas de salvia
sal, pimienta negra al gusto

¡El mejor auténtico Spätzle de Suabia!


Instrucciones

Precaliente la olla de cocción lenta, si es necesario. Coloque los corvejones de jamón en la olla y cúbralos con agua para que la olla esté llena en tres cuartas partes. Cubra con la tapa y cocine en automático / bajo durante 6-8 horas.

Retirar los jamones y reservar el líquido de cocción, si desea utilizarlo en lugar del caldo de verduras (puede ser salado). Cuando los jamones estén lo suficientemente fríos para manipularlos, retire la piel y deséchelos, luego vuelva a colocar los jamones en la olla de cocción lenta. Agregue todos los demás ingredientes, usando el caldo o el líquido de cocción, y sazone con sal y pimienta. Cubra con la tapa y cocine en automático / bajo durante 6-8 horas. Retire los jamones, desmenuce la carne y revuélvala en la olla de cocción lenta. Sirva con papas al horno o asadas.

Para el método tradicional:

Precaliente el horno a 160 ° C / 325 ° F / gas 3. Coloque los corvejones de jamón en una sartén grande de base pesada y cúbralos con agua. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Retirar los jamones y reservar el caldo, si lo desea utilizar en lugar del caldo de verduras (puede ser salado). Cuando los jamones estén lo suficientemente fríos para manipularlos, retire la piel y deséchelos, luego coloque los jamones en una cacerola grande ignífuga.

Agregue todos los demás ingredientes a la cazuela, usando el caldo o el líquido de cocción, y meta los jamones cuidadosamente. Condimentar con sal y pimienta, tapar y meter al horno 2 horas. Compruebe de vez en cuando que no se esté secando, rellenando con un poco de agua caliente si es necesario. Retire los jamones, triture la carne y revuélvala en la cazuela. Sirva con papas al horno o asadas.


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