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Pastel de chocolate

Pastel de chocolate


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Precalienta el horno a 180 ° C. Engrasa con mantequilla y cubre con cacao en polvo la forma de bizcocho que desees (utilicé 2 formas de corazón pequeño y un círculo de 15 cm de diámetro).

Derretir la mantequilla con los 3 tipos de azúcar, chocolate y miel al baño maría y luego dejar enfriar 5 minutos. En un bol batir las claras con una pizca de sal. En otro bol batir las yemas. luego incorporar las esencias a la mezcla con la mantequilla En otro bol mezclar la harina con el cacao en polvo, la canela y la levadura en polvo luego incorporar a las yemas Finalmente incorporar las claras y verter la composición obtenida en la forma preparada.

Hornee por 25-35 minutos, luego déjelo enfriar y sirva tal cual o decore según los deseos de todos.


UTILICE ACEITE Y LECHE DE MARIPOSA PARA UN PASTEL DE CHOCOLATE HÚMEDO

El suero de leche juega dos papeles importantes en la elaboración del mejor pastel de chocolate.

Además de agregar un sabor muy sutil, el ácido en el suero de leche ayuda a mantener este pastel increíblemente tierno y lo convierte en una receta de pastel de chocolate húmedo.

Si no tiene suero de leche a mano, simplemente use este sustituto de suero de leche y estará dorado.

Este pastel también usa aceite en lugar de mantequilla. Si bien la mantequilla proporciona mucho sabor en recetas como 7UP Pound Cake y Homemade Funfetti Cupcakes, el aceite le da a los pasteles una textura encantadora y ligera.

Dado que la combinación de cacao en polvo sin azúcar y cacao de proceso holandés le da a este pastel tanto sabor a chocolate, no necesitamos necesariamente el sabor de la mantequilla para competir o dominar al chocolate.

El cacao también puede secar fácilmente los pasteles, por lo que usar un aceite de sabor neutro en combinación con el suero de leche asegura que tanto el sabor a chocolate como la textura húmeda de este pastel realmente canten.


Magdalenas de chocolate alemán de Christina Tosi de Todo sobre la torta

Christina Tosi es conocida en todo el mundo como la reina del azúcar y los productos horneados. Sus imaginativos pasteles y galletas traen alegría a casi todos los que los comen. Después de probar sus cupcakes de chocolate alemán, debo decir que esta receta no es para el panadero casero promedio.

¿Qué tan fácil fue la receta de seguir y hacer? Esta receta es bastante difícil. Hay tres partes: el cupcake, el glaseado de pastel de crack y el crujido de nueces. Necesitará algo más que conocimientos básicos para esta receta, y aunque Tosi explica bien las cosas en las instrucciones, hay mucho espacio para cometer errores.

Una cosa que no me gustó de la receta fue lo temperamental que era el glaseado de "crack pie". Solo unos segundos de más en el horno pueden resultar en un relleno quemado que no se puede usar. Terminé haciendo dos rellenos de pastel de crack diferentes y el que realmente usé requirió mucho cuidado de niños en el horno para asegurarme de que no se cocinara demasiado y se endureciera como el caramelo.

¿Qué tan fáciles son los ingredientes de adquirir? Los ingredientes de esta receta van desde lo básico como harina, azúcar y huevos hasta cosas que son mucho más difíciles de encontrar, como maíz en polvo y galletas feuilletine. Tendrá que buscar en Internet estos pocos ingredientes.

El aspecto del pastel una vez ensamblado y glaseado: Las magdalenas de chocolate alemanas no eran las más bonitas de las que probé, pero aun así parecían tentadoras. Una cosa a tener en cuenta es que las magdalenas pueden hundirse en el medio si la masa está demasiado mezclada o si saca las magdalenas horneadas de la lata demasiado pronto, así que asegúrese de seguir las instrucciones cuidadosamente.

Pensamientos generales: Los cupcakes Tosi eran demasiado dulces para mi gusto, pero a las personas que son muy golosos les encantarán, especialmente el glaseado "crack pie". Este es un proyecto de horneado de todo el día, así que asegúrese de reservar suficiente tiempo para hacer todo, o haga los cupcakes un día antes y póngalos en el congelador, luego haga el glaseado y las nueces crujientes otro día y ensamble.


Pastel de chocolate

Ingredientes (12 lonchas):

  • 6 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 250 g de chocolate negro (min 50% cacao) en trozos
  • 130 g de mantequilla, cortada en trozos, y un poco más
  • 150 g de azúcar
  • 50 g de harina

Glaseado de chocolate

  • 100 g de chocolate negro (min 50% cacao) en trozos
  • 60 g de agua
  • 60 g de azúcar
  • 20 g de mantequilla
  1. Precaliente el horno a 180 grados C.
  2. Inserte la mariposa mezcladora. Separe las claras de las yemas, agregue las claras y la sal al bol y bata. 5 min / velocidad 3 hasta que peleen. Retire la mariposa mezcladora.Transfiera las claras de huevo batidas a una ensaladera y reserve.
  3. Ponga los trozos de chocolate en el tazón y muela 10 seg / velocidad 7. Usa la espátula para quitar el chocolate de los bordes.
  4. Agregue la mantequilla, las yemas de huevo y el azúcar y mezcle. 20 seg / velocidad 4.
  5. Agrega la harina y mezcla 10 seg / velocidad 4. Vierta la composición sobre las claras e incorpore ligeramente. Poner la masa en una bandeja de 22 cm de diámetro, untada con mantequilla y hornear en el horno precalentado a 180 grados C, durante 25-30 min. Limpiar el bol para mezclar.
  1. Mientras se hornea la parte superior, coloque el chocolate en el tazón y muela 10 seg / velocidad 7. Usa la espátula para quitar el chocolate de los bordes.
  2. Agrega agua y azúcar y cocina. 15 min / 100 grados C / velocidad sin la taza medidora.
  3. Agrega la mantequilla y mezcla 30 seg / velocidad 4.
  4. Coloque el glaseado de chocolate encima de la bandeja para hornear y distribúyalo uniformemente. Servir caliente.

Recomendaciones: Sirve cada rebanada con una taza de sorbete de pera, crema batida o salsa de vainilla. Como decoración, poner una rodaja de fruta seca confitada o espolvorear con avellanas picadas.

Tiempo Total:1 hora

Tiempo de preparación: Diez minutos

Dificultad:promedio

Información calórica / rebanada:proteína 6 g carbohidratos 83 g grasa 24 g kj 1571 kcal 376

¿QUÉ ES THERMOMIX?Thermomix: es un procesador de cocina producido por Vorwerk, el fabricante alemán de electrodomésticos premium. Thermomix es el procesador de alimentos más pequeño y compacto, que realiza más de 10 funciones en una: batidora, trituradora, molinillo, vaporera, batidora, báscula, temporizador , máquina de cocción, coctelera, trituradora de hielo, licuadora, trituradora .. Equipado con un motor eléctrico sin fricción Thermomix le ofrece el placer de una cocina saludable y una garantía de 10 años.

Pastel de chocolate intenso & # 8211 ¡EL pastel de chocolate!

Un día, mi hija me dice: & # 8222Tú, en tu profunda maestría culinaria, un pastel chocolate ¿No tienes en el repertorio? & # 8221 & # 8222Hm & # 8230 & # 8221 Respondo & # 8230 & # 8222Yo sé qué decir? Sabes que rara vez tengo ganas de chocolate. ¡Es cierto que cuando me agarra, no puedo soportarlo más! una tarta con mucho chocolate, intenso y desafiante & # 8221. Y si ella quería, todo lo que tenía que hacer era sacudir Internet, buscar algo lo suficientemente chocolateado como para ser realmente satisfactorio.

encontré una receta realmente prometedora, de donde partí, modificando aquí y allá. ¡Ha salido la tarta de chocolate más intensa que he probado en mi vida! Y no solo intensa, sino también deliciosa, con una textura asombrosamente buena, como si estuviera hecha de capas de crema de diferente densidad. ¡Una delicia!


Bizcocho de chocolate stout con glaseado de café

Johnny Miller para The New York Times. Estilista de alimentos: Laurie Ellen Pellicano.

Este pastel de chocolate negro se basa en cerveza fuerte para agregar notas malteadas. El café ayuda a realzar el sabor del chocolate y la crema agria mantiene la torta húmeda durante días. Un glaseado de café con pinchos tachonado de semillas de cacao le da un toque crujiente y un agradable toque amargo. Esta receta requiere cacao en polvo de proceso natural, que, junto con otros ingredientes ácidos como el azúcar morena, el café, la cerveza y la crema agria, reacciona con el bicarbonato de sodio para hacer que el pastel se eleve. El cacao de proceso holandés es químicamente neutro y no debe sustituirse aquí, ya que puede hacer que su pastel se eleve de manera desigual y podría producir un sabor desagradable. Disponible en tiendas especializadas en productos para hornear y en línea, el cacao en polvo negro también se usa en esta receta para realzar el color y el sabor del cacao oscuro, pero siéntase libre de sustituirlo por cacao en polvo más natural.


Pastel: Si es mejor que el sexo, el diablo debe estar involucrado. En este caso, ¡es un pastel de comida de devil & rsquos! Coge tu marca favorita de la tienda y sigue las instrucciones de la caja, horneando en un molde 9 & times13.

Cuando el pastel haya terminado de hornearse, hazle agujeros inmediatamente con el mango de una cuchara de madera o una brocheta o algo similar.

Mezcla: En un tazón, agregue la leche condensada azucarada y la cobertura de helado de caramelo y bata hasta que estén bien combinados. Esta sabrosa mezcla luego se rociará uniformemente sobre el pastel, dejando que se empape en los agujeros que usted creó.

Enfriar y servir: Este pastel necesita un poco de tiempo para enfriarse, así que déjelo enfriar por completo antes de llevarlo al refrigerador y dejarlo reposar durante al menos una hora.

Una vez que el pastel se haya enfriado, cúbralo con la cobertura batida descongelada y rocíe con abundante salsa de caramelo y jarabe de chocolate antes de finalmente cubrir con los trozos de caramelo y servir.

¡Consejo útil!

Aquí usamos trozos de caramelo simples, pero los trozos de Heath funcionan igual de bien. La única diferencia es que tienen una capa de chocolate alrededor del caramelo.

Más recetas de mezclas para pasteles:

Galletas De Mezcla De Pastel De Fresa

Galletas de masa de pastel

Waffles Funfetti

Galletas Roll Cake Mix

Direcciones

    1. Precalentar el horno a 350 ° F (180 ° C). Grasa y enharina dos moldes para hornear redondos de 9 pulgadas (1,5 L).

2. Combinar azúcar con harina, cacao, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal en un tazón grande. Agregar huevos, leche, aceite y vainilla. Borracho con una batidora eléctrica, a velocidad media, durante 2 minutos. noticias en agua hirviendo (la masa estará fina). Dividir batir uniformemente entre los moldes preparados.

3. Hornear durante 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Frio en sartenes durante 10 minutos. Eliminación los pasteles de los moldes a una rejilla se enfrían completamente.

4. Glaseado de chocolate "PERFECTLY CHOCOLATE": noticias cacao con mantequilla hasta que esté bien combinado. Agregue alternativamente azúcar y leche, borracho a una consistencia untable. Si es necesario, agregue un poco de leche para alcanzar la consistencia deseada x


Beatty & # 039s Chocolate Cake (actualizado)

Precalienta el horno a 350 grados. Unte con mantequilla dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas. Cubra con papel pergamino, luego unte y enharine los moldes.

Tamice la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta y mezcle a velocidad baja hasta que se combinen. En otro tazón, combine el suero de leche, el aceite, los huevos y la vainilla. Con la batidora a baja velocidad, agregue lentamente los ingredientes húmedos a los secos. Con la batidora aún a fuego lento, agregue el café y revuelva solo para combinar, raspando el fondo del tazón con una espátula de goma. Vierta la masa de manera uniforme en los moldes preparados y hornee durante 35 a 40 minutos, hasta que un probador de pasteles salga limpio. Deje enfriar en los moldes durante 30 minutos, luego colóquelos en una rejilla para enfriar y enfríe completamente. (No se preocupe, la parte superior se hundirá un poco en el centro).

Coloque una capa, con el lado plano hacia arriba, en un plato plano o en un pedestal de pastel. Con un cuchillo o una espátula acodada, esparza una fina capa de crema de mantequilla solo en la parte superior. Coloque la segunda capa en la parte superior, con el lado plano hacia arriba, y extienda el glaseado uniformemente primero en los lados y luego en la parte superior del pastel. Cortar en gajos y servir a temperatura ambiente.

Glaseado de crema de mantequilla de chocolate

  • 6 onzas de buen chocolate semidulce, como Valrhona (ver nota)
  • ½ libra (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo extra grande, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1¼ tazas de azúcar glass tamizada
  • 1 cucharada de café instantáneo en gránulos, como Nescafé

Pica el chocolate y colócalo en un recipiente resistente al calor sobre una sartén sobre agua hirviendo. Revuelva hasta justa derretido y reservar hasta que se enfríe a temperatura ambiente.

Batir la mantequilla en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta a velocidad media-alta hasta que esté amarillo claro y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agrega la yema de huevo y la vainilla y sigue batiendo durante 3 minutos. Ponga la batidora a fuego lento, agregue gradualmente el azúcar de repostería, luego bata a velocidad media, raspando el tazón según sea necesario, hasta que quede suave y cremoso. Disuelva el café en 2 cucharaditas del agua del grifo más caliente. A velocidad baja, agregue el chocolate y el café a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que se mezclen bien. ¡No azotes! Esparcir inmediatamente sobre el bizcocho enfriado.

Nota: Yo uso Valrhona Le Noir 56% Cocoa Semisweet Chocolate. También puede usar un buen chocolate agridulce, pero no use chispas de chocolate porque tienen estabilizadores.

Copyright 2006, Barefoot Contessa at Home por Ina Garten, Clarkson Potter / Publishers, Todos los derechos reservados


Pastel de chocolate definitivo de Yo

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E ste pastel de chocolate es mi receta preferida. Es húmedo y delicioso, y también lo suficientemente resistente como para cortarlo en pasteles novedosos como los que ves en How To Cake It. He estado haciendo esta receta de pastel de chocolate durante 15 años, con algunos ajustes aquí y allá, y nunca me ha defraudado, ya sea cubierta con crema de mantequilla, cubierta con fondant o goteando con ganache. Si está preparando uno de los pasteles novedosos, use los tamaños de los moldes y los tiempos de horneado especificados en la receta del pastel novedoso.

* Consejos: ¡Asegúrese de que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente antes de comenzar! *

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Comentarios:

  1. Blayze

    Pido disculpas, pero en mi opinión estás equivocado. Ingrese, discutiremos. Escríbeme en PM, lo manejaremos.

  2. Aekley

    ¡Felicitaciones al administrador y lectores Feliz Navidad!

  3. Kaga

    Trabajo desperdiciado.

  4. Zulkijas

    Es una buena idea.

  5. Cowyn

    Estaban equivocados, por supuesto.



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