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Receta de tarta de pera

Receta de tarta de pera


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Esta tarta es un delicioso cambio de la tarta de frutas promedio. Servir solo, con nata montada, helado o natillas.

290 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 1 estuche de masa quebrada sin hornear (23 cm)
  • 2 peras, peladas, sin corazón y cortadas por la mitad
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas de harina común
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 huevos batidos

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 15 minutos

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4.
  2. Coloque las mitades de pera con el lado cortado hacia abajo en la caja de pastelería con los extremos pequeños hacia el centro.
  3. En un tazón mediano, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave, luego bata los huevos uno a la vez hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega la harina y la vainilla. Vierta sobre la parte superior de las peras.
  4. Hornee durante 1 hora en el horno precalentado, hasta que las peras estén blandas y cuajadas en el centro. Deje enfriar completamente antes de cortar y servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(221)

Reseñas en inglés (187)

Seguí la receta solo agregando una pizca de jengibre molido y 3 peras. La tarta tenía un sabor delicioso, pero era una mezcla muy húmeda que tomó 1 hora y 10 minutos.-27 de septiembre de 2015

Usé una caja de pastel precocida, por lo que la masa no fue excelente, pero el relleno fue realmente bueno y recomendaría la receta si desea hacer una tarta rápida con algunas peras adicionales.-13 de septiembre de 2013

por asmith

Me gustó este pastel. Sin embargo, seguí la receta de uno de los revisores. También usé 1/3 C de mantequilla y 1/3 C de azúcar y también usé 6 peras. Cuando lo vuelva a hacer le agregaré cinamina a las natillas para darle un poco más de sabor. Espolvoreé canela y azúcar en la parte superior del pastel una vez que salió del horno. eso le agregó un poco más de sabor. ¡A mi marido le ENCANTÓ! -07 de noviembre de 2006


Tarta de peras y almendras

La pera y la almendra, una combinación de sabores clásica, se complementan maravillosamente en esta sabrosa tarta.

Ingredientes

  • 1/2 taza (48 g) de harina de almendras o almendras finamente molidas
  • 1/3 taza (67 g) de azúcar
  • 5 cucharadas (71 g) de mantequilla ablandada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de extracto de almendras
  • 1 taza (120 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 3 cucharadas (43 g) de mantequilla ablandada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2/3 taza (131 g) de azúcar
  • 1 cucharada + 2 cucharaditas (14 g) de harina universal sin blanquear King Arthur
  • 1/4 de cucharadita de extracto de almendras
  • 2 huevos grandes
  • 3/4 taza (72 g) de harina de almendras o almendras finamente molidas
  • 5 mitades de pera enlatadas en almíbar espeso, mitades de pera bien escurridas o escalfadas
  • 1 cucharada (14 g) de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de azúcar glasé con gas, opcional pero bonita

Instrucciones

Para hacer la corteza: Batir el azúcar, la mantequilla, la sal y los aromas.

Agregue las harinas, revolviendo para hacer migas que se adhieran entre sí al exprimirlas.

Presione las migajas en el fondo y hacia arriba por los lados de un molde para tarta de 4 1/4 "x 13 3/4", pinche todo con un tenedor.

Enfríe la corteza en el congelador durante 15 minutos, luego hornee hasta que empiece a dorarse en los bordes, de 18 a 22 minutos. Sácalo del horno.

Para hacer el relleno: Batir la mantequilla, la sal, el azúcar, la harina y el extracto de almendras.

Batir los huevos, luego agregar la harina de almendras, revolviendo solo para combinar.

Para armar la tarta: Extienda el relleno en el fondo de la base.

Corte las mitades de pera horizontalmente en rodajas de 1/2 "para un manejo más fácil, no separe las rodajas. Mueva las rodajas a la tarta, abaniquelas sobre el relleno y colóquelas para que corran de un extremo de la tarta al otro. Presione hacia abajo suavemente para adherir.

Unte las peras con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar blanca con gas.

Hornee la tarta durante 40 a 45 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Deje enfriar un poco antes de servir.

Guarde las sobras, bien envueltas, a temperatura ambiente durante varios días, congélelas para un almacenamiento más prolongado.


Resumen de la receta

  • 1 hoja de hojaldre congelado - descongelado, desplegado y ligeramente enrollado
  • 2 peras Bartlett, cortadas por la mitad y sin corazón
  • 2 peras d'Anjou, cortadas por la mitad y sin corazón
  • 1 pera roja, cortada por la mitad y sin corazón
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • ½ limón, exprimido
  • ½ paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
  • ½ taza de azúcar glass
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de azúcar turbinado

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Coloque el hojaldre en un molde para tartas cuadrado de 10 pulgadas con lados extraíbles.

Coloque la mitad de una pera, con el lado cortado hacia abajo, sobre una superficie de trabajo. Coloque un palillo encima y debajo de la mitad de la pera, de modo que la pera quede enmarcada en la parte superior e inferior. Corta finamente la mitad de la pera a lo largo, deteniéndote cuando el cuchillo golpea el palillo y dejando intacta la parte inferior de 1/4 de pulgada de la pera. Repita con las mitades de pera restantes.

Coloque las peras en un tazón, agregue azúcar blanca y jugo de limón y revuelva suavemente para cubrir. Deje reposar las peras picadas durante 5 minutos.

Mezcle el queso crema, el azúcar de repostería y el extracto de vainilla en un bol untado sobre hojaldre. Coloque las peras con lomo de queso crema sobre la capa de queso crema, cortando algunas de las mitades en cuartos si es necesario para que quepan. Extienda ligeramente cada pera y rocíe los jugos acumulados del cuenco de peras sobre las peras. Espolvoree azúcar turbinado sobre la tarta.

Hornee en el horno precalentado hasta que la masa esté inflada y ligeramente dorada y los jugos burbujeen, aproximadamente 35 minutos. Deje enfriar la tarta durante 15 minutos antes de cortarla.


¿Cómo se hace una tarta de pera?

Todo lo que necesita es un poco de hojaldre comprado en la tienda, puré de manzana, canela, azúcar y 2 peras maduras, y en menos de una hora tendrá este hermoso número para presentar en su mesa de Acción de Gracias. La gente siempre está muy impresionada con este, pero no se preocupe, el hojaldre comprado en la tienda y la disposición de las peras hacen todo el trabajo por usted.

Es por eso que me encanta recetas de hojaldre ¡para las vacaciones! Puede hacer que incluso la receta más simple parezca una obra maestra. Si le sobra algo de pastelería, también puede disfrutar haciendo mi Bollos pegajosos más fáciles, Mini Croissants de Jamón y Queso de Pasteles franceses de manzana. ¡Estas también son excelentes opciones para el brunch de la mañana de Navidad!


Reseñas

Ok, como han señalado otros, esta es una receta mal escrita. Si presiona y sigue las recomendaciones bastante consistentes (presione en la corteza, horneado a ciegas durante 20 minutos a temperatura reducida, cubra la corteza con papel de aluminio y hornee durante 45 minutos), será recompensado con un delicado, elegante y sabroso como todos. infierno & # x27 postre. La corteza y el relleno son sublimes, un uso muy alto de las peras de finales de verano de un amigo y patio.

Lea las reseñas antes de preparar esta deliciosa tarta. No es una gran receta, así que pruebe lo siguiente: Ponga el horno a 360, no a 375. Hornee la base hasta que cuaje un poco, luego agregue el relleno y las peras. Haga el doble de relleno porque la receta es escasa en eso. Si la corteza se pone demasiado marrón, cúbrala con una cúpula de aluminio; solo cubra la tarta, pero no envuelva bien el papel de aluminio. ¡Haz que parezca la cúpula de una iglesia!

Estoy de acuerdo con todos los carteles que comentaron que la corteza sale exagerada si se siguen las temperaturas y los tiempos dados. A pesar de todo el trabajo que esto requiere, me decepcionó el resultado. Lo seguí al pie de la letra y la corteza estaba demasiado cocida (un poco dorada habría sido suficiente a 350 grados durante 20 minutos más o menos). Tampoco había suficiente relleno para mi gusto. Lo habría duplicado. De lo contrario, está bien.

Esta es una receta tan sencilla pero absolutamente excepcional. ¡Perfecto para los amantes de las almendras! La corteza es agradable y mantecosa, y el relleno es delicado y divino. Estos son algunos de mis consejos: no me molesté en extender la masa de la corteza. Simplemente lo presioné uniformemente en la sartén para tartas y lo refrigeré de esa manera. Siempre evito extender la masa de tarta si es posible, porque odio tener la masa de masa sobrante (que nunca sé qué hacer y odio desperdiciar). No quería que las peras fueran repugnantemente dulces, así que no las escalfé, pero aún así quedaron bonitas y tiernas. También disminuí la temperatura de horneado a ciegas a 350 como mencionaron otros revisores, y cubrí la corteza con un protector de pastel durante los últimos 15 minutos de horneado final para evitar que se dore demasiado. 45 minutos fue más que suficiente tiempo de horneado, 10 minutos adicionales no habrían sido necesarios. ¡Definitivamente haré esto de nuevo!

Tarta de muy buen aspecto con sabores increíbles. Leí todas las reseñas antes de hornear y, aunque bajé el fuego en mi horno y reduje los tiempos de horneado, tenía un borde exterior demasiado cocido. También horneé esto durante aproximadamente 30 minutos a 300. Tengo un horno rápido, por eso lo horneé tan bajo. Escalé las peras en un vino espumoso de manzana y sidra de manzana con una rama de canela, anís estrellado y un poco de limón. Resultó genial. Confíe en su olfato y reduzca la temperatura y el tiempo para obtener una tarta increíble, no demasiado dulce.

El relleno es delicioso. Siguió la receta exactamente y tenía una costra quemada. Lo intentaría de nuevo, pero definitivamente, no hornee la corteza tanto tiempo antes de llenarla.

¡El sabor y la presentación son 4 tenedores! Detalles de la receta solo 3 tenedores. Para resumir lo que otros han dicho a continuación: reduzca la temperatura y el tiempo (350 F y 40 minutos funcionaron bien para mí). De lo contrario, es un ganador por su excelente sabor y una magnífica presentación. También puede considerar hacer las peras escalfadas de esta receta por su cuenta.

Antes de intentar esta receta, leí algunas de las reseñas para evitar cualquier problema (que principalmente se desmoronaba y se quemaba demasiado rápido). Así que modifiqué algunas cosas y resultó increíblemente delicioso (esto es muy inusual porque mi cocina puede ser un poco dudosa). Agregué una pera extra. Usé harina de espelta y azúcar rapadura (y siempre la mitad de la cantidad recomendada). También horneé solo durante 40 minutos con papel de hornear para cubrir la masa para que no se quemara. La otra cosa que noté fue que si se dejaba durante la noche, sabía aún más sensacional al día siguiente.

Seguí esta receta exactamente como está escrita y resultó horriblemente. La corteza se estaba desmoronando y fue una pesadilla trabajar con ella, se quemó con la temperatura que daba esta receta, y había un charco de mantequilla sobre la tarta cuando salió del horno con toda la mantequilla en esta receta. Las peras fueron la gracia salvadora: el método de caza furtiva funcionó a la perfección y estaban deliciosas. Usaré este método de caza furtiva nuevamente, pero nada más.

delicioso. visualmente impresionante también. un postre digno de una ocasión especial.

¡Qué golosina ENCANTADORA y sabrosa! Hice algunos de los ajustes recomendados por revisores anteriores. Medio lote del relleno encajaba perfectamente en mi molde para tarta de fondo extraíble estriado de 9 "por 1,25". Esto me tomó alrededor de 3 horas, con solo alrededor de una hora de tiempo activo. ¡Vale la pena! Corteza: - 1/2 taza azúcar en polvo - 1/2 c. almendras - 1/4 t. sal - 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal - 1 yema de huevo - 1 c. a.p. harina Relleno de almendras: - 1/3 c. almendras - 1/2 T. a.p. de harina - 3 cucharadas de azúcar - 3 cucharadas de mantequilla - 1 huevo grande Peras: - 3 tazas de agua - 1 taza de azúcar - jugo de limón exprimido - 3 peras Bosc grandes y firmes, peladas, cortadas por la mitad y sin corazón Orden de operaciones: - Corteza: procese la sal , almendras y azúcar en polvo hasta que estén finas. Agrega la mantequilla y licúa. Agrega la yema de huevo. Luego presione la harina hasta que la masa se apelmace. Forme una bola y aplánelo en un disco. Envuelva en una envoltura de sarán. Enfríe en el congelador hasta que esté listo para poner en la sartén (1 hora). Relleno de almendras: Moler las almendras y la harina. Mezcle el resto de los ingredientes del relleno y procese hasta que quede suave. Transfiera a la nevera. Peras escalfadas: Pele, parta por la mitad y descorazone las peras (es más fácil hacerlo antes de escalfarlas) y déjelas burbujear en el líquido de escalfar hasta media hora, hasta que estén tiernas al tenedor. No es necesario enfriarlos después. Par hornear la corteza: Precaliente el horno a 375. Use las manos para presionar la corteza fría en el molde para tarta, usando la envoltura de saran para evitar que las manos se peguen. Haga la corteza inferior delgada, los lados dos veces más gruesos. Flauta los bordes si te gustan las cosas lindas. Perfore la corteza por todas partes con un tenedor. Congela por 10 minutos. Coloque la tarta en una bandeja para hornear galletas. Ponga papel de aluminio en la corteza, llénelo con frijoles, asegúrese de que los bordes estén cubiertos y hornee por 10 minutos. Ensamblar y hornear: Reduzca el fuego a 350. Saque los frijoles. Recorta el centro del papel de aluminio para cubrir los bordes de la tarta. Coloque el relleno y las peras en rodajas como se indica (la mía LLENÓ la sartén, casi no se veía el relleno). Hornee con los bordes cubiertos durante 55 minutos. ¡Perfección!

Seguí las instrucciones exactamente y no salió bien. La corteza se quemó, se desmoronó y se cocinó demasiado. Usé peras enlatadas y creo que frescas le daría un sabor mucho más fresco y sabroso. Lo intentaré de nuevo, pero reduciré el tiempo de cocción y el tiempo de pre-horneado y definitivamente usaré peras frescas.

He hecho esto más veces de las que puedo recordar. Recibo críticas muy favorables y continuaré haciendo este maravilloso y hermoso postre.

¡Excelente receta! Hice esta tarta ayer y se convirtió en una de mis recetas de tartas favoritas. Gran corteza, ya que no cambié nada de la receta, estaba muy mantecosa y con el sabor cremoso de las almendras. Para hacer esta receta más saludable y liviana usé solo 1/4 taza de azúcar para el almíbar y también usé jugo y ralladura de un limón entero para agregar más sabor al almíbar, resultó realmente bueno con un toque de aroma de limón fresco, resaltando el sabor de las peras sin reservas. En cuanto al relleno, reduje el azúcar en 2 cucharadas, ya que resultó excelente y combinó perfectamente con las peras. ¡La tarta fue un éxito en mi familia y definitivamente la haré de nuevo!

Hice esto para Navidad y fue un gran éxito. Mis modificaciones a la receta y las notas son: Corteza - perfecta como está - sin cambios más que solo hornear previamente durante 20 minutos y luego cubrirla durante el horneado con tiras de papel de aluminio. En cuanto al relleno, dupliqué la receta de crema de almendras porque me gusta más natillas. Para las peras: Hice peras con brandy en Acción de Gracias para poder usarlas más tarde para tartas, etc. Fueron increíbles en esta tarta. Aparte de eso, seguí la receta tal como está escrita. Completamente delicioso y elegante.

Hice esto para Acción de Gracias. Fue un éxito. Hice una prueba antes de la cena para ver si era necesario & quot; twinked & quot. La corteza estaba demasiado dura con la receta original. Lo horneé por solo 10 minutos antes de agregar el relleno. Como uno de los otros revisores, lo presioné en el molde para tartas, lo bifurqué y lo puse en el frezzer durante una hora. Usé peras bartlett, ya que eran las únicas que estaban lo suficientemente maduras y extendían las peras por toda la tarta. Herví el jarabe de pera a aproximadamente 2 tazas y unte un poco sobre la tarta cuando terminó de hornearse. Los cambios lo hicieron perfecto y se convertirá en un favorito !! No olvide cubrir con crema batida real.

He hecho esto muchas veces y la mayoría siempre hay algo mal con la corteza. Nunca sigo las sugerencias de otras personas porque creo que soy bueno en la repostería. OLVÍDALO. Lea lo que los demás han sugerido sobre la corteza y sígalo.

Esta es una tarta encantadora. Bastante fácil de hacer y muy bonito. Me gustó el hecho de que las tres partes se preparan con anticipación y luego se ensamblan en el último minuto. Basándome en revisiones anteriores, reduje la mantequilla en la corteza a 8 cucharadas y aún estaba rica y deliciosa. Mi corteza comenzó a arder en la etapa de horneado a ciegas. No necesita tanto tiempo como lo requiere la receta. Probablemente, 20 minutos en total fueron suficientes. Tuve que cubrir los bordes durante el tiempo de cocción principal para evitar que se quemara. También solo horneé el relleno durante 45 minutos y estaba completamente listo.

Por favor, no agregue extracto de almendras a esto. Abrumaría y arruinaría el maridaje de almendras y peras. Esta receta es perfecta como está. Siga las instrucciones y no fallará.

He hecho esto muchas veces. Siempre he hecho trampa y he usado las peras enlatadas. Es verdaderamente un postre de calidad de restaurante y tan fácil. He usado la corteza para otras recetas de tartas. No puede & # x27t fallar.

¡Absolutamente delicioso! El sabor de las peras, las almendras y el azúcar glass con todo resonante. Me encantó y lo haré de nuevo.

Oh mi. esto ES increíblemente mantecoso y rico. Acabo de comer mi primera rebanada y casi puedo sentir el colesterol corriendo por mis venas. me encanta el frangipane, especialmente el que está tan bien dorado donde las peras no están & # x27t. Usé 2 1/2 bartletts, que pesé & # x27t, pero deben haber sido más grandes que 7 oz. cada uno, porque ocuparon casi todo el molde para tartas, dejando solo restos de frangipane. Seguí la receta casi al pie de la letra (agregué vino al licor de caza furtiva y 1/2 cucharadita de extracto de almendras al relleno) y definitivamente lleva mucho tiempo, pero no es difícil. Recomiendo poner papel de aluminio en la parte inferior de su horno, porque la mantequilla se derramará.

Muy bien, hice esto dos veces. Es una IDEA realmente buena, pero esta segunda vez hice algunos cambios, ya que la receta en sí no es tan buena. La proporción de relleno de la corteza es exagerada. Usé 1/3 menos de corteza. Además, usé más almendras, para tener aún más sabor. Y en tercer lugar, si no lo hornea tanto, terminará con un relleno cremoso (en lugar de rígido), a diferencia del que se muestra en la imagen. Se ve más apagado, porque no se hincha ni se carameliza de nuevo, a diferencia de la imagen, pero la textura es mucho más delicada.

Dupliqué esta receta para hacer dos tartas. No trituré las almendras lo suficientemente finas, si las volviera a hacer, trataría de hacer más pasta de almendras. Buen frío con café.

Muy bien, pero recomendaría algunas modificaciones basadas en mi experiencia. Primero, agregue un poco de extracto de almendra al relleno. En segundo lugar, puede dar palmaditas en la corteza en lugar de extenderla. En tercer lugar, y lo más importante, la próxima vez que gane & # x27t pre-hornee la corteza. Corté el tiempo de precocción y lo mantuve cubierto todo el tiempo, y la corteza aún estaba demasiado dorada. Lección aprendida.


Tarta De Pera, Tocino Y Queso Azul

Salado y dulce, este aperitivo de cinco ingredientes es tan delicioso como fácil.

rebanadas de tocino, cortado en trozos de 1/2 pulgada

hoja de hojaldre congelado (del paquete de 17.25 oz), descongelado

  1. Caliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que esté crujiente, de 6 a 8 minutos transfiéralo a un plato forrado con papel toalla. Con una cuchara, deseche todos los restos de tocino excepto 2 cucharadas de la sartén.
  3. Agregue las cebollas a la sartén y cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente, 12 minutos. Destape y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté muy tierno y dorado, de 12 a 15 minutos más (agregue un chorrito de agua a la sartén si es necesario para ayudar a liberar la grasa). Agregue & frac14 cucharadita de pimienta.
  4. Desdoble la masa en la bandeja para hornear preparada y esparza la mezcla de cebolla encima, dejando un borde de 12 pulgadas alrededor.
  5. Cubra con rodajas de pera y tocino, luego desmenuce el queso azul encima. Hornee hasta que esté dorado y crujiente en los bordes, de 20 a 25 minutos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (Por porción): Aproximadamente 290 calorías, 19,5 g de grasa (9 g saturada), 8 g de proteína, 345 mg de sodio, 28 g de carbohidratos, 3 g de fibra


Tarta de pera

Ingredientes

  • Corteza:
  • Receta de una corteza de mantequilla (pâte brisée)
  • Relleno:
  • 1/3 taza de pasta de almendras (no mazapán)
  • 2 cucharaditas de azucar
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de harina
  • 1 huevo
  • pizca de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendra
  • 3 peras Bosc grandes
  • jugo de limon
  • Vidriar:
  • 1/4 taza de mermelada de albaricoque
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • trozo de cáscara de limón
  • 2 cucharadas de Reisling o agua

Método

Extienda la masa de la corteza en un círculo de 13 pulgadas y presiónela en un molde para tartas de 10 pulgadas con un fondo extraíble (si no tiene un molde para tartas, un plato para pastel está bien). Coloque la masa en los bordes y luego recorte el exceso de masa inclinado sobre la parte superior.

Ponga la corteza en el congelador para que se enfríe durante media hora.

Batir la pasta de almendras y el azúcar para separarla. Batir la mantequilla. Mezcle el huevo, la harina, la sal y el extracto de almendras y bata hasta que esté suave y esponjoso.

No se preocupe si hay algunos trozos pequeños de pasta de almendras. Además, no se preocupe si parece que no ganó lo suficiente, ya que el frangipane aumentará durante el horneado.

Pele y descorazone las peras, y luego córtelas en rodajas finas, de aproximadamente 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor. Coloca las rodajas en un bol con el jugo de limón para ayudar a preservar su color.

Extienda el frangipane sobre la base de la tarta. A continuación, coloque con cuidado las rodajas de pera en un patrón decorativo (pueden superponerse ligeramente, pero no las acumule en capas o la tarta carecerá de una apariencia refinada).

Hornee a 375 ° F durante 30-35 minutos o hasta que las peras tomen un poco de color y los bordes de la cáscara de la tarta estén dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Mientras se hornea la tarta, coloque la mermelada de albaricoque, la cáscara de limón, el extracto de vainilla y el agua o Riesling en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio durante 5 a 8 minutos, revolviendo constantemente. Una vez que la mezcla se haya reducido y espesado retírelo del fuego y déjelo a un lado.

Una vez que la tarta esté fuera del horno, cepille el glaseado de albaricoque sobre las peras. Servir.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de harina para todo uso, y más para la superficie de trabajo
  • 1 disco de Paté Brisee para Tarta de Frutos Secos Tejidos
  • 1 taza de almendras blanqueadas
  • 3/4 taza de azúcar glass
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, fría, cortada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de almendras
  • 1/2 taza de mermelada de albaricoque
  • 8 mitades grandes de peras enlatadas, bien escurridas, secas y cortadas en rodajas finas a lo largo

Precalienta el horno a 375 grados. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa hasta formar una ronda de 30 cm (30 cm). Coloque la masa en un molde para tarta inferior removible de 9 pulgadas levantando y presionando los lados. Refrigere mientras prepara la crema de almendras (frangipane).

En un procesador de alimentos, tritura las almendras y el azúcar hasta que estén finamente molidos. Agregue mantequilla, huevo, harina, sal y extraiga y procese hasta que esté bien combinado.

Extienda 1/4 taza de mermelada sobre el fondo de la base de la tarta. Extienda el relleno de almendras en frío durante 15 minutos. Coloque las rodajas de pera encima, abanicándolas. Coloque en una bandeja para hornear con borde. Hornee de 40 a 45 minutos o hasta que la corteza esté dorada y la crema de almendras se infle y cuaje. Transfiera a una rejilla y enfríe en la sartén. Retirar de la sartén. Derretir el resto de la mermelada y untar sobre la tarta. Déjelo enfriar antes de servir.


Cómo madurar las peras del árbol.

Una vez recolectadas, las peras maduran una semana después de su recolección. Este tiempo puede prolongarse un poco si las peras se mantienen en un lugar fresco o en refrigeración. Puede acelerarse manteniendo las peras en un lugar más cálido para favorecer la maduración.

Las peras de invierno como Bosc y Anjou necesitan un período frío de al menos 2 semanas para asegurarse de que maduren correctamente. Guárdelos en un área de almacenamiento en frío después de recogerlos para asegurarse de que maduren correctamente. Si se mantienen demasiado calientes después de la recolección, no madurarán, pero se ablandarán y se volverán desagradables.

Las peras parecen madurar todas a la vez. ¿Lo has notado? Esperas semanas para el primer bocado delicioso, dulce y jugoso. Es firme y luego cede, llenando tu garganta con su tentador jugo. Y luego te das cuenta de que todas las peras de la canasta, las 40 libras, están maduras. Y no se quedarán. Seguirán madurando día a día, hasta que se pudran.

Necesitas una estrategia para lidiar con la abundancia. Esos primeros días de maduración las peras se pueden comer frescas. Córtelos en un tazón sobre la mesa y déjelos afuera para tentar a su familia. Disfrútelos. No te reprimas. Este es el momento de recompensa por todos sus trabajos. Si tienes muchas peras y aún no las tienes, muévelas a un lugar más fresco, como una cámara frigorífica o un sótano sin calefacción. Esto le dará unos días más para diseñar una estrategia de manejo de la abundancia de peras.

Los próximos días, esas peras maduras se pueden poner en pasteles, tartas, zapateros y otros postres. (Vea a continuación un grupo increíble de recetas para usar esa abundancia de peras). Sí, continúe sirviéndolas frescas. Pero notará que cuando los corta, el área alrededor del núcleo es un poco más suave, más translúcida de lo que era hace unos días. Vigílalos ahora para que no se te escapen y maduren demasiado rápido.

Pronto estarán en la última etapa antes de que estén demasiado lejos. Verá que la piel se ve un poco moteada. Es posible que tenga hematomas que no notó antes. En esta etapa, querrá procesar el resto de la canasta o caja. Exprímalos, haga mantequilla de pera, mermelada de pera, cuero de fruta de pera o chutney de pera. No durarán mucho más. Si pierde esta ventana, estará dándoles de comer a los pollos, las cabras o la pila de abono.

Pero antes de perderse en la abundancia de peras, pruebe esta receta rápida de Tarta de arce y pera.

Baja en azúcar agregada y alta en sabor, esta tarta de pera es lo suficientemente sabrosa para el postre pero lo suficientemente saludable para el desayuno, el brunch, el almuerzo o el té de la tarde. Hazlo mientras las peras estén maduras. Es un excelente plato de otoño.

icono de corazón sólido corazón sólido


Tarta de pera

La temporada fría de quedarse debajo de la manta es el momento perfecto para preparar esta rica tarta de pera. La base se elabora mezclando azúcar, huevo, harina y extracto de almendras. Para la cobertura, elegimos una pera en rodajas cubierta con una mezcla de agua, mermelada de albaricoque y canela. El resultado será bastante memorable, estamos seguros.