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Pasta de salchicha y escarola

Pasta de salchicha y escarola

Pasta cremosa de salchicha y escarola que es rápida y fácil.MÁS +MENOS-

Actualizado el 23 de diciembre de 2014

2

cucharaditas de romero fresco (se puede sustituir por romero seco)

1/2

cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

1

libra de salchicha italiana suave

1/2

taza de queso parmesano rallado

Queso parmesano rallado (opcional)

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  • 1

    Cocine los rigatoni de acuerdo con las instrucciones del paquete.

  • 2

    Saltee el ajo en aceite y agregue la salchicha desmenuzada. Cocine la salchicha hasta que ya no esté rosada.

  • 3

    Agregue la crema y el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Agregue queso parmesano rallado, romero y hojuelas de pimiento rojo.

  • 4

    Cortar la escarola finamente y colocarla encima de la salchicha, tapar y hervir a fuego lento hasta que esté tierna; unos 3 minutos. Cocine a fuego lento la salsa hasta alcanzar el grosor deseado.

  • 5

    Sirva sobre pasta cocida.

  • 6

    Cubra con parmesano raspado si lo desea.

No hay información nutricional disponible para esta receta.


Escarola con Salchicha Italiana y Frijoles Blancos

Foto de Chelsea Kyle, Food Styling de Olivia Mack Anderson

Sirva este plato como acompañamiento en una reunión de comida rápida o para una cena rápida y sencilla en una sola olla.

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Resumen de la receta

  • ¼ taza 1/4 más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 libra de salchicha italiana dulce (sin tripas)
  • 1 bulbo de hinojo (picado)
  • 2 cebollas amarillas grandes (4 tazas finamente picadas)
  • 4 dientes de ajo (2 aplastados y 2 picados)
  • Sal kosher y pimienta negra
  • 2 tazas de vino tinto seco
  • 1 lata de tomates triturados
  • 2 cabezas de escarola (libras picadas en trozos grandes)
  • 1 taza de vino blanco seco
  • Pimienta roja molida
  • 1 libra de orecchiette seca
  • 1 taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado (y más para servir)

En una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue la salchicha y cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que se dore, transfiera 5 minutos a un plato. Agrega el hinojo, la mitad de las cebollas y el ajo machacado a la cazuela y sazona con sal y pimienta negra. Cocine, revolviendo, hasta que las verduras estén doradas y blandas, unos 10 minutos. Agregue la salchicha, el vino tinto, los tomates y 2 tazas de agua y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, 45 minutos.

Mientras tanto, en una cacerola grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue las cebollas picadas restantes y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y blandas, aproximadamente 10 minutos. Agregue la escarola picada en lotes, revolviendo hasta que cada lote se ablande antes de agregar más. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y el ajo picado y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agrega el vino blanco y una pizca de pimiento rojo triturado y sazona con sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la escarola esté tierna, unos 40 minutos. Revuelva la mezcla de escarola en el trapo de salchicha y ugrave.

En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine la pasta hasta que esté al dente. Escurre, reserva y fracciona 12 taza del agua de la pasta. Regrese la pasta a la olla y agregue el agua reservada, 5 tazas del trapo y ugrave, la cucharada restante de aceite de oliva y la taza de queso rallado. Sazone con sal, pimienta negra y pimiento rojo triturado y revuelva para cubrir. Sirva con queso adicional. Reserve el trapo y ugrave restante para su uso posterior.


Lista de ingredientes

  • 12 ONZAS. de pasta penne
  • 12 ONZAS. de escarola
  • 7 OZ. de salchicha
  • 2 ONZAS. de piñones
  • 1 1/2 oz. de pasas
  • vino blanco seco
  • sal

Método

Lavar la escarola y cortarla en tiras, dejando a un lado el extremo más blando para el montaje final del plato. Suaviza las pasas en agua tibia. Retirar la tripa de la salchicha y romperla en trozos. Dorar la salchicha en una sartén durante 5-6 minutos, dividiéndola aún más con un tenedor.

Agrega la escarola y deja que se seque durante 1-2 minutos. Luego licuar con ½ taza de vino blanco, agregar la sal, los piñones y las pasas. Continúe cocinando por un minuto más.

Mezcle la pasta en el agua hirviendo con sal y revuelva. Deja que el agua vuelva a hervir. Después de apenas un minuto de hervir, apaga el fuego y deja la pasta en el agua para que se cocine según el tiempo indicado en el paquete.

Escurrir y añadir la pasta a la sartén con la salchicha y el “ragú” de escarola y dejar cocer a fuego 1 minuto.


¡Estaba tan emocionado cuando un ex compañero de trabajo compartió este plato de pasta con escarola conmigo porque soy un gran fanático de la escarola! Si nunca ha cocinado con escarola, definitivamente debe probarla. Esta receta se cocina en unos 20 minutos, por lo que es perfecta para una noche ocupada entre semana. Incluso puede hacer toda la preparación de verduras más temprano en el día, para que todo esté listo para la hora de la cena. Algunas otras recetas italianas favoritas de escarola son mi pasta con salchicha de pollo italiana, escarola y frijoles y sopa de escarola con albóndigas de pavo.

La escarola es un verde frondoso ligeramente amargo que se parece a la lechuga. Es parte de la familia de la achicoria, que también incluye la endibia y la achicoria. Si no puede encontrar escarola en su supermercado, puede usar espinacas o acelgas.


Esta receta requiere escarola, pero puede sustituir las acelgas o las espinacas por un plato igualmente delicioso. Inspirado por Bon Appetit, marzo de 2003 Rinde 4 porciones Ingredientes: 1 cabeza grande de escarola (o acelga o 2 manojos de espinaca), cortada en tiras de 1 ”16.

Siempre he usado escarola como cualquier verde de cocción agregado a una sopa o salteado, mezclado con otras verduras y pasta, etc. Pero he notado que hay muchas recetas que exigen escaldar o hervir la escarola antes de saltearla. como una forma de.


Conchas de Pasta con Escarola, Salchicha y Queso

Cocine las cintas de escarola en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera la escarola al colador y escurra, manteniendo el agua hirviendo. Agregue las cáscaras de pasta al agua hirviendo, cocine las cáscaras de pasta hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Sirva 1/2 taza de reserva de agua de cocción. Escurrir las cáscaras de pasta y volver a la olla.

Paso 2

Mientras tanto, caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la salchicha salteada hasta que esté bien cocida, rompiendo con un tenedor, aproximadamente 5 minutos. Agregue el aceite restante, la cebolla y las semillas de hinojo y saltee hasta que la cebolla esté casi tierna, aproximadamente 6 minutos. Agregue los tomates, la escarola y la 1/2 taza de agua de cocción reservada, cocine a fuego lento hasta que esté bien caliente, aproximadamente 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Paso 3

Agregue la mezcla de salchichas a la mezcla de pasta. Transfiera a un tazón. Espolvorea con queso.


Preparación

  • Caliente el aceite en un recipiente pesado de 5 a 6 cuartos de galón. Horno holandés a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna, de 5 a 6 minutos. Agregue la salchicha, suba el fuego a medio alto y cocine, revolviendo y rompiendo la salchicha con una cuchara de madera o una espátula hasta que se dore ligeramente y se rompa en trozos pequeños (1 pulgada), de 5 a 6 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto, luego agregue los frijoles. Agregue la escarola a la olla en tandas con pinzas, mezcle con la mezcla de salchicha para marchitar la escarola y dejar espacio para más.
  • Cuando toda la escarola esté adentro, agregue el caldo de pollo, cubra la olla y cocine hasta que los frijoles estén bien calientes y la escarola esté tierna, aproximadamente 8 minutos. Sazone al gusto con el vinagre y la sal. Transfiera a tazones y espolvoree cada porción con un poco de Parmigiano.

El pan tostado untado con ajo y rociado con aceite de oliva es un buen acompañamiento. O haga su propia mantequilla de ajo para untar sobre pan italiano o rústico.


Pasta Cremosa De Salchicha Y Espinacas


Sé que los carbohidratos son el enemigo en estos días, pero a veces solo quieres caer de bruces en un montón de pasta cremosa sin remordimientos.

La verdad es que esta es en realidad una receta antigua en mi blog (de 2011) anteriormente llamada Sausage Escarole Pasta. Mi antigua compañera de cuarto Steph me envió esto por correo electrónico hace años. Fuimos compañeros de habitación para siempre y ella y yo compartíamos el amor por la comida, así que confiaba en todo lo que amaba.

Mientras compraba los ingredientes para actualizar la receta, paseaba por el pasillo de productos agrícolas en busca de escarola. La escarola no es un ingrediente muy familiar que la mayoría de nosotros usamos. Ni siquiera estaba seguro de cuál era la primera vez que hice esto (es una especie de lechuga similar a la romana) y pensé que la mayoría de la gente tampoco sabría qué era.

¿Adivina cuál es un gran sustituto de la escarola? ¡Espinacas! Entonces, si le tiene miedo a la escarola, ¡la espinaca también funciona de maravilla!

La mezcla de crema es bastante básica. Crema, caldo de pollo, parmesano, ajo en polvo y condimentos (romero o condimentos italianos).

Agrega un poco de espinaca al final y deja que se marchite.

Agregue la salchicha desmenuzada nuevamente a la mezcla.

Ahora, si su sartén es lo suficientemente grande, definitivamente puede volver a agregarlo todo a la sartén y tirarlo allí mismo.

O si tiene un tazón grande para servir pasta, tírelo allí.

¿QUÉ TIPO DE PASTA UTILIZAR?

Esta receta requiere rigatoni, pero también se puede usar cualquier pasta corta como penne, ziti o farfalle.


Recetas de escarolas frescas

A continuación encontrará muchas recetas frescas de escarola (¿cómo Pizza ¿sonido?).

Mis recetas van desde deliciosas sopas caseras y guisos desde cero hasta sabrosas combinaciones de frijoles o salchichas a continuación.

Lo primero es lo primero: al limpiar, es una buena idea tirar los fondos. & # xa0 No debe tirar las partes blancas de la escarola, porque son las menos partes amargas.

La escarola es mejor después de la primera helada de la temporada.. Antes de eso, rara vez ves partes blancas (gracias Angela por el consejo).

Cuando alguna de las recetas pida una onza de escarola - solo recuerda 1 taza = 1 onza.

Esta receta de escarola tiene tocino y es muy sabrosa.

RECETA DE ESCAROLE DE MISS HOMEMADE CON FRIJOLES

2 rebanadas de tocino
1 cucharada de aceite de oliva
2 cabezas grandes de escarola, picadas en trozos grandes
sal y pimienta para probar
1/8 cucharadita Hojuelas de pimienta roja
2 dientes de ajo, prensados
1 lata (16 oz) de frijoles canelones, enjuagados y escurridos
2 tazas caldo de pollo
3 ramitas de perejil fresco picado
2 cucharadas de queso parmesano rallado
hogaza de pan crujiente

Coloque el tocino en una sartén grande y fríalo hasta que esté crujiente. Retirar y escurrir sobre toallas de papel. En la misma sartén con la grasa de tocino agrega el aceite de oliva y calienta por un minuto. Agrega la escarola y cocina por 3-4 minutos.

Agrega el ajo y revuelve. Luego viene el caldo de pollo y los frijoles; querrá sazonar a su gusto con hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta.

Sirva la sopa en tazones y agregue un poco de tocino desmenuzado y queso parmesano rallado encima. Sirva con una rebanada de pan crujiente con mantequilla para mojar en el jugo.

CASSEROLE PROSCIUTTO ESCAROLE CASERA

2 cabezas pequeñas de escarola, picadas en trozos grandes
4 rebanadas de prosciutto, picadas
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
2 pimientos picantes italianos largos, sin semillas y en rodajas
1/2 taza migas de pan
1/2 taza de queso romano, rallado y dividido
1 taza caldo de pollo
sal y pimienta para probar

En una olla grande con agua con sal, hierve la escarola hasta que esté tierna y se marchite aproximadamente 5 minutos. Escurrir y reservar.

Coloca el aceite de oliva en una sartén y calienta. Agregue el prosciutto picado y cocine hasta que esté recién hecho aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y saltee durante uno o dos minutos. Luego agregue los pimientos picantes y cocine por otros dos minutos. Luego agregue la escarola escurrida a la sartén con el caldo de pollo y 1/4 taza de queso Romano.

PRECALIENTA el asador y rocía ligeramente una cazuela.

Mezcle el pan rallado y el 1/4 de taza restante de queso en un tazón pequeño. Vierta la escarola en el plato preparado y cubra con la mezcla de pan rallado.

Ase durante 3-5 minutos o hasta que la cobertura esté ligeramente dorada y sirva inmediatamente.

Esta receta de escarola es la mejor comida reconfortante.

SOPA DE SALCHICHA DE ESCAROLE DESDE SCRATCH

1 cucharada de aceite de oliva
2 libras de salchicha italiana a granel
4 dientes de ajo picados
1 cebolla dulce pequeña, picada
1 cucharadita de aderezo para adobo
8 tazas caldo de pollo
2 latas (15 oz) de frijoles canelones, enjuagados y escurridos
1 cabeza de escarola picada
2 tazas salsa de tomate casera
4 oz de pasta tublimi
pan italiano casero, rebanado

Enrolle la salchicha italiana a granel en mini "albóndigas" y fría con aceite de oliva en una olla grande. Agregue el ajo y la cebolla y cocine hasta que las albóndigas ya no estén rosadas en el medio aproximadamente 10 minutos más o menos.

Mientras tanto, hierva una olla con agua con sal y cocine la pasta según las instrucciones. Escurrir y agregar a las mini albóndigas.

Vierta el caldo de pollo, los frijoles canelones, la escarola picada, la pasta escurrida y la salsa de tomate. Cocine a fuego lento durante 45-60 minutos y sirva con una rebanada crujiente de pan con mantequilla.


Para esta receta de escarola, agregue un poco de pollo y haga de esto un comida.

ENSALADA DE ESCAROLE CON ADEREZO BALSAMICO DE PARMESANO

2 tazas de escarola, cortada en trozos pequeños
2 tazas de lechuga romana, cortada en trozos pequeños
2 tazas de lechuga babero, cortada en trozos pequeños
12 rodajas de tomate ciruela
1/2 taza de aceitunas negras, en rodajas
1/2 taza de vinagre balsámico
1 cucharadita de azucar blanca
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/4 taza caldo de pollo
sal kosher y pimienta negra molida al gusto

En una ensaladera grande, combine los 3 tipos de lechuga con los tomates y las aceitunas negras y mezcle ligeramente.

En un bol, mezcle el vinagre, el azúcar, el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón, el caldo de pollo y el queso parmesano. Sazone con sal y pimienta y bata hasta que todo esté combinado. Vierta el aderezo sobre la ensalada, mezcle y sirva.


Esta receta de escarola lleva un poco de tiempo, pero vale la pena. Si puede obtener masa de pizza en una pizzería o supermercado, hágalo, esto le ahorrará mucho tiempo. Esta pizza se puede servir recién sacada del horno o fría.

PIZZA ESCAROLE RELLENA RECETA

4 libras de masa para pizza, dividida por la mitad y estirada (ver arriba)
8 cabezas de escarola
1 cucharadita de azucar blanca
6 dientes de ajo, en rodajas
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1-1 / 2 tazas de aceitunas negras, rebanadas
1/4 taza de mantequilla derretida y dividida
sal y pimienta para probar
Hojuelas de pimienta roja, probar

Corta la parte inferior de las cabezas de escarola y luego córtalas por la mitad. Hierva una olla con agua con sal y cocine la escarola hasta que esté tierna, aproximadamente 20 minutos. Si la escarola es amarga agregue el azúcar blanca. Drene y exprima el agua. Dejar de lado.

En una sartén pesada caliente, agregue el aceite de oliva hasta que esté caliente. A continuación, agregue las rodajas de ajo y luego saltee la escarola escurrida. Espolvorea con hojuelas de pimiento rojo al gusto.

Agregue las aceitunas en rodajas y caliente. Escurre bien esta mezcla.

PRECALIENTA el horno a 400 grados y usa la mitad de la mantequilla derretida para engrasar un molde para pizza de plato hondo, si tienes uno. Necesitamos una sartén con lados.

Coloque la mitad de la masa enrollada en el molde para pizza y asegúrese de que la masa suba por los lados. Coloque la mezcla de escarola en la base inferior y coloque la otra mitad de la masa enrollada encima. Apriete las costuras con fuerza y ​​unte con un poco de la mantequilla derretida restante. Haga algunos agujeros para las horquillas en la parte superior para ventilar.

Hornee por 15 minutos y luego reduzca el fuego a 350 grados y hornee por otros 30 minutos o hasta que estén doradas. Unte la corteza superior con mantequilla derretida antes de servir.

ESCAROLE Y SALCHICHA CASERA RAGOUT

12 oz de salchicha italiana dulce a granel
1 cucharada de aceite de canola 1 taza de cebolla picada
1 taza de papas rojas, peladas y picadas
1/3 taza de vino blanco seco
1 cucharada de ajo picado
1 lata (16 oz) de frijoles blancos o cannellini, enjuagados y escurridos
Lata de 14 oz caldo de pollo
4 oz de escarola, picada
1 cucharadita de romero fresco picado
3 cucharadas de queso parmesano rallado

En una sartén grande, calienta el aceite de canola y fríe la salchicha (desmenuzando con una cuchara) y la cebolla picada hasta que la salchicha esté cocida y la cebolla tierna.

Agregue las papas, el vino, el ajo, los frijoles y el caldo de pollo. Tape y cocine a fuego lento durante 8 minutos. Agrega la escarola y el romero. Cocine durante 4-5 minutos o hasta que la escarola se ablande.


Resumen de la receta

  • 6 onzas de pasta bowtie cruda
  • ¼ de cucharadita de sal de mesa
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 8 onzas de salchicha de pavo sin cocer, variedad italiana picante, sin las piezas fundidas 1 cebolla pequeña sin cocer, picada 4 dientes de ajo medianos, en rodajas
  • 1 cebolla pequeña, cruda, picada
  • 4 dientes de ajo medianos, rebanados
  • 8 tazas de escarola, picada en trozos pequeños
  • ¾ taza de caldo de pollo enlatado
  • 14 ½ onzas de tomates enlatados asados ​​al fuego en cubitos
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, o al gusto
  • ¼ taza de queso parmesano rallado

Cocine la pasta en agua con un poco de sal según las instrucciones del paquete, escurra la pasta y devuélvala a la olla.

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y la cebolla cocine, rompiendo la salchicha mientras se cocina, hasta que la salchicha esté ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el ajo, la escarola y el caldo a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la escarola esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates y las hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 1 minuto.

Vierta la salsa sobre la pasta para cubrir. Espolvoree con queso y espolvoree con hojuelas de pimiento rojo (si lo desea).