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Receta de pizza bonci por de 25-01-2014 [Actualizado el 05-04-2019]
Después de escuchar tanto sobre la Pizza Bonci, o la pizza en una sartén preparada según la receta del pizzero romano Gabriele Bonci, decidí prepararla yo mismo y después de 24 horas de levadura aquí estoy con mi resultado. La masa es blanda, bien alveolada y muy digerible pero para mí como napolitana, esto no es una pizza, sino una excelente focaccia idéntica a la que como en el horno eléctrico o que comí en Roma en las pizzerías del centro. . Hice la mitad de la dosis, justa para un plato de horno y rellené la pizza bonci con tomates cherry y queso ahumado y en casa lamimos nuestras chuletas. Te dejo con la receta y te deseo un feliz sábado, pelvis
Método
Cómo hacer pizza bonci
q.s. para desplegar
Poner la harina y la mitad del agua en un bol y mezclar con un tenedor.
Disolver la levadura en un poco de agua y agregarla a la masa, mezclar hasta obtener una mezcla granulada.
Agrega la sal, el aceite y el resto del agua y mezcla siempre con un tenedor.
En este punto, deja reposar la masa en el bol cubierto con un paño durante 10 minutos.
Dar la vuelta a la masa sobre una superficie espolvoreada con sémola y cerrar haciendo dos pliegues sacando la masa de los lados.
Luego tomar la masa y volver a colocarla en el bol espolvoreado con un chorrito de aceite, con el lado cerrado por los pliegues hacia abajo.
Cubrir con un poco de film transparente y dejar reposar en el estante más bajo de la nevera durante 20/24 horas.
Ahora saca la pasta de la nevera y déjala enfriar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Dar la vuelta a la masa sobre la superficie enharinada con la sémola.
Ahora extiéndalo extendiéndolo con las manos.
Muévala a la bandeja para hornear espolvoreada con un chorrito de aceite y deje reposar la pizza bonci durante aproximadamente 3-4 horas, cubierta con una envoltura de plástico.
Ahora sazona la pizza como prefieras y hornea en un horno precalentado a 250 ° C, cocina por 10 minutos luego baja la temperatura a 230 ° C y continúa cocinando por otros 10 minutos.
Sirve la pizza bonci.
