Últimas recetas

12 cervezas para invitar a la cena de Acción de Gracias

12 cervezas para invitar a la cena de Acción de Gracias


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Las mejores cervezas para acompañar la gran fiesta.

Al considerar a los jugadores para invitar a compartir su Acción de gracias Mesa de día, sería negligente pasar por alto la caja de cerveza en su camino hacia los estantes de vino. No es que el vino no sea bienvenido en la fiesta, ciertamente lo es - pero no se puede negar que la cerveza es digna de desempeñar un papel más importante en el Día del Pavo que simplemente como un refrescante "mientras se mira el juego".

En términos generales, la filosofía para combinar la cerveza con el gran festín es algo como esto: comience con cervezas fáciles de beber y de cuerpo más ligero, como pilsners, lagers y pale ales; luego graduar a cervezas más ácidas y más amargas que cortarán los platos principales pesados; y finalmente, cierre con un portero rico o corpulento. Las cervezas de estilo belga suelen ser las más populares el Día de Acción de Gracias: las pale ales y las saisons son opciones particularmente populares, ya que ambas son cervezas de cuerpo ligero a medio, pero crujientes y ligeramente amargas, con mucha carbonatación para equilibrar las más ricas. artículos más gordos en la mesa.

Considere también si las cervezas tienen notas de caramelo y malta tostada o características terrosas y herbales; todas se combinan fácilmente con platos que forman parte de la típica crema para untar. Y no olvide las variedades de temporada, como Harpoon Brewery's Grateful Harvest Cranberry Ale o The Bruery's Autumn Maple (elaborada con varias libras de ñame), que extienden el tema de la cosecha de la comida hasta la última gota.

Haga clic aquí para ver la presentación de diapositivas de 12 cervezas para invitar a la cena de Acción de Gracias.

¡Para más charlas sobre el pavo, visite la Guía de comidas diarias para el Día de Acción de Gracias!


12 recetas saludables de Acción de Gracias para dos

El Día de Acción de Gracias se ha convertido en el comienzo de la temporada de indulgencia, y en realidad no parece terminar hasta unas horas después de la víspera de Año Nuevo, que puede ser un período largo y traicionero de seis semanas de comer demasiadas cosas poco saludables. Si su Día de Acción de Gracias es más pequeño este año, es completamente factible tener un Día de Acción de Gracias más saludable que no requiera días o incluso tantas horas en la cocina.

Reducir el tamaño del Día de Acción de Gracias le brinda la oportunidad de combinar guarniciones, hacer hermosos postres del tamaño de un bocado, preparar una salsa sin goteos de pavo o incluso renunciar a un pavo entero por completo. Una cena de Acción de Gracias para dos puede ser elegante y nutritiva, así que use nuestra guía de 12 recetas saludables de Acción de Gracias para dos para que se sienta en el espíritu festivo saludable.

Rondas de Camote con Ricotta de Hierbas y Nueces

En lugar de la bruschetta tradicional, pruebe estas rondas de batatas cargadas. Cubiertos con una cremosa ricotta de hierbas y nueces crujientes, estos bocados dulces y salados son bocadillos ideales para dos antes de la cena de un bocado.

50 minutos 175 calorías Fácil

Espárragos envueltos en prosciutto

Este plato rápido funciona como guarnición para el pavo o como aperitivo; simplemente envuelva los espárragos en prosciutto y fríalos en ghee caliente hasta que estén dorados y crujientes.

20 minutos 80 calorías Fácil

Relleno de arroz salvaje con hierbas y quinua

Este relleno a base de quinua y arroz funciona como un sabroso acompañamiento en la mesa de Acción de Gracias o puede funcionar como su plato principal si se salta el pavo que requiere mucha mano de obra.

1h 30m 200 calorías Fácil

Puré de coliflor con ajo

El puré de coliflor suave con ajo es mucho más saludable que su contraparte tradicional de papa, pero no escatima en sabor, lo que significa que no tiene que sentirse mal por tomar esa segunda o tercera cucharada durante la cena.

20 minutos 100 calorías Fácil

Visite la página para obtener más información: Puré de coliflor con ajo.

Ensalada de quinua y arándanos con naranja, menta y col rizada

Si la salsa de arándanos tradicional no es lo tuyo, tal vez una ensalada de arándanos nutritiva y única sea lo que más te guste. Aunque todavía está endulzado con arándanos y rodajas de naranja, esta colorida guarnición no es tan dulce como la mayoría de las salsas de arándanos.

45 minutos 210 calorías Fácil

Salsa vegetariana de champiñones silvestres

Un Día de Acción de Gracias para dos significa que hacer todo lo posible con un pavo gigante podría estar fuera de discusión, lo que significa que una salsa tradicional puede no ser tan fácil de crear. Esta salsa de champiñones no requiere goteos de pavo, por lo que aún puede crear esa salsa rica y deliciosa sin el pavo grande ni carne en absoluto.

35 minutos 85 calorías Fácil

Galette de verduras asadas

En lugar de preparar múltiples guarniciones vegetarianas como lo haría para un grupo grande, una galette combina todos sus favoritos en una corteza sabrosa y crujiente para dividir solo para ustedes dos.

2h 00m 250 calorías Fácil

Visite la página para obtener más información: Galette de verduras asadas.

Calabacín Relleno con Tempeh

Si este año va a celebrar un Día de Acción de Gracias sin carne, esta calabaza rellena es la manera perfecta de preparar el plato principal y la guarnición en la misma sartén. También se puede hacer una versión carnosa sustituyendo el tempeh por pavo molido.

50 minutos 110 calorías Fácil

Pechuga De Pavo Asada

No es necesario un pavo entero para un Día de Acción de Gracias para dos, pero eso no significa que no puedas comer pavo en absoluto. Esta pechuga de pavo asada reposa en una sabrosa marinada durante la noche antes de asarla lentamente en el horno, lo que da como resultado un pavo húmedo y jugoso que querrás preparar todos los años.

1h 00m 310 calorías Fácil

Visite la página para obtener más información: Pechuga de pavo asada.

Pasteles de manzana y rosa

Los postres del tamaño de un bocado son la manera ideal de obtener algo dulce en la mesa de la cena para dos sin tener que comer varios pasteles y tartas este Día de Acción de Gracias. Además, el diseño de rosa en la parte superior sin duda impresionará a su compañero de cena de Acción de Gracias.

40 minutos 80 calorías Fácil

Visite la página para obtener más información: Apple Rose Pastries.

Crisp de manzana y arándanos con vino blanco y aceite de oliva

Este crujiente no demasiado dulce es fácil de hacer y no requiere demasiado tiempo, lo que le brinda la oportunidad de concentrarse en el resto de sus platos de Acción de Gracias.

1h 00m 250 calorías Fácil

Pastel de nueces sin gluten

La corteza de mantequilla de almendras que se usa para este pastel de nueces es bastante mantecosa y escamosa y cada bocado es dulce, tibio y pegajoso, pero sin azúcar refinada o jarabe de maíz, no te sentirás mal por servir esto después de la cena.

50 minutos 460 calorías Fácil

Visite la página para obtener más información: Pastel de nueces sin gluten.

Los lectores también leyeron & # 038 Shared

Acerca del equipo de TheDiabetesCouncil

El Equipo del Consejo de Diabetes está formado por educadores certificados en diabetes y enfermeras registradas que recopilan e investigan un tema determinado y lo publican como un equipo. Cada miembro del equipo tiene al menos 15 años de experiencia en el cuidado y manejo de la diabetes.


Acción de gracias para dos: 15 pequeños bocados festivos con gran sabor

Todavía puede tener todos los alimentos y sabores de una fiesta tradicional de Acción de Gracias.

Si solo eres tú y tu pareja o compañero de cuarto este año, aún puedes tener todos los alimentos y sabores de una fiesta tradicional de Acción de Gracias. Las porciones pequeñas y las recetas reducidas significan que aún puede tener todos sus platos favoritos de las fiestas, sin tener que cocinar para 10 (o averiguar qué diablos hacer con todas esas sobras). Si aún así terminas con un montón de extras después de las vacaciones, te recomendamos que los uses para preparar estos deliciosos platos con las sobras.


14 aperitivos de Acción de Gracias sin cocinar que mantendrán contentos a sus invitados hasta la cena

La cena de Acción de Gracias es la mejor comida del año. Oportunamente, también requiere mucha preparación previa y un día de cocción. Si te mantienes organizado y reúnes todos los ingredientes y recetas necesarios con anticipación, organizar una gran cena de Acción de Gracias puede ser muy divertido y mdash, pero incluso los cocineros más experimentados a veces tienen dificultades para poner el plato principal en la mesa de manera oportuna, solo todos los lados de Acción de Gracias.

Para evitar que los invitados hambrientos pregunten constantemente cuándo estará lista la cena (o peor aún, flotando sobre usted en la cocina), es inteligente preparar una variedad de aperitivos navideños que mantendrán a la gente ocupada y feliz mientras usted da los toques finales. El pavo. (Los niños pequeños pueden mantenerse ocupados con estas sencillas manualidades y páginas para colorear de Acción de Gracias). Y no hay ninguna razón por la que estos aperitivos deban agregar a su carga total de cocción. Para que las cosas sean lo más fáciles para usted, elija algunos de estos aperitivos de Acción de Gracias sin cocinar con anticipación para su próxima fiesta del Día del Pavo. La mayoría de ellos también viajan bien, por lo que son geniales si usted no es el anfitrión.


12 recetas de postres sin azúcar que definitivamente no escatiman en sabor

Aquellos con un ojo creativo saben de primera mano que la inspiración nos rodea. Ya sea que esté energizado por los tonos tierra de la naturaleza, un paseo lleno de color por el mercado de un granjero local, o incluso por un rápido desplazamiento por Instagram, nunca se sabe lo que podría pasar. desencadenar un nuevo proyecto creativo.

Con el espíritu de inspirar su próxima obra maestra, estamos entusiasmados de asociarnos con Bounty para impulsar a la próxima generación de artistas y diseñadores hacia adelante con el lanzamiento de un concurso de diseño nacional. Hacemos un llamado a los diseñadores gráficos para que se postulen para tener la oportunidad de ver su trabajo presentado en una nueva colección de toallas de papel de fijngenoegen + Co y Bounty, que se lanzará en 2022.

Además de la increíble exposición de tener sus ilustraciones en toallas de papel que estarán en las tiendas en todo Estados Unidos el próximo año, también recibirá $5,000 por tu arte una beca para Salir adelante por sí mismo, nuestro acelerador de emprendimiento de 10 semanas para llevar su carrera de diseño al siguiente nivel (valorado en $ 2,000) y una función independiente en fijngenoegen + Co que destaca su arte como creador.

El Concurso de diseño creativo tu se lanza el viernes 21 de mayo de 2021 y aceptará presentaciones hasta el lunes 7 de junio de 2021.

APLICA YA

Quién debe postularse: Diseñadores gráficos e ilustradores que identifiquen a las mujeres. (Debido a las limitaciones del medio, actualmente no aceptamos presentaciones de diseños de fotógrafos o pintores).

Lo que buscamos: Diseños de estampados y estampados digitales que reflejan la estética de su diseño. Piense optimista, esperanzado, brillante, algo que le gustaría ver dentro de su hogar.

Cómo entrar: Aplicar aquí, donde se le pedirá que envíe 2 veces los archivos de diseño originales de los que posee los derechos para su consideración. Los formatos de archivo aceptables incluyen: .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD y .TIFF. Tamaño máximo de archivo de 5 GB. También le preguntaremos sobre su inspiración de diseño y su información personal para que podamos mantenernos en contacto.

Proceso de selección de artistas: Los panelistas de los equipos creativos de fijngenoegen + Co y P & ampG Bounty evaluarán las presentaciones y seleccionarán a 50 finalistas el 11 de junio de 2021 que recibirán una beca Selfmade para nuestra sesión de verano de 2021. Luego, se seleccionarán hasta 8 artistas entre los finalistas y se les notificará el 18 de junio de 2021. Los diseñadores elegidos se anunciarán públicamente en 2022 antes del lanzamiento del producto.

Para conocer las preguntas más importantes del concurso, consulte nuestra página principal de la competencia. ¡Buena suerte y feliz creación!


Nuestra lista de compras clásica de Acción de Gracias para la fiesta definitiva

Abastécete de estos alimentos básicos de la despensa, los productos agrícolas y los lácteos antes del gran día.

El Día de Acción de Gracias está a la vuelta de la esquina, lo que significa que es hora de comenzar a planificar el menú de la cena. Cuando comience a decidir qué preparar para el Día de Acción de Gracias, asegúrese de comenzar una lista de compras de todos los ingredientes que usted & aposll necesita comprar. De lo contrario, corre el riesgo de tener que hacer un viaje de última hora al supermercado el día de Acción de Gracias. ¿No estás seguro de por dónde empezar? Revise nuestra práctica lista de compras de Acción de Gracias, tome nota de los productos básicos de la despensa que ya tiene en casa y averigüe qué artículos aún necesita comprar.

También asegúrese de confirmar que los ingredientes en su despensa aún estén buenos. Revise las especias en su gabinete y asegúrese de que aún puede oler su cálido aroma. Si no son aburridos, significa que ya no se pueden usar y es hora de comprar un nuevo lote. Fíjese también en el azúcar moreno y la sal: si se han aglomerado o se han secado, será difícil medirlas correctamente para las recetas, por lo que es posible que valga la pena reponerlas.


Pavos premium y pechugas de pavo

Two Brothers Turquía libre de antibióticos
Seleccionado a mano por el propio Tom Heinen, no puede equivocarse con este pájaro saludable en el centro de su mesa del Día del Pavo. Criado con una dieta completamente vegetariana con granos saludables y sin antibióticos, hormonas o conservantes, ¡este pavo fresco mínimamente procesado es uno para estar agradecido por este Día de Acción de Gracias!

Plainville Pavos frescos y orgánicos y pechugas de pavo
Gordos y jugosos, estos pavos frescos y naturales se crían en granjas familiares y se alimentan con una dieta vegetariana. Su sabor saludable los convierte en la mejor opción para un festín navideño.

  • Tamaño del pavo entero fresco (lbs.): 8-10, 10-12, 12-14, 14-16, 16-18, 18-20, 20-22, 22-24, 24-26, 26-28 y 28-30
  • Tamaño de la pechuga de pavo fresca (libras): 4-10
  • Tamaño del pavo entero orgánico fresco (libras): 10-16 y 16-20
  • Tamaño de la pechuga de pavo orgánica fresca (libras): 4-6

Amish Country Fresh Pavos & amp Heinen & # 8217s Fresh Turkey Breast
Criadas en el corazón del país Amish, estas aves totalmente naturales y criadas al aire libre tienen un sabor fresco que solo proviene de generaciones de la tradición del pavo.

  • Dimensionamiento para pavos enteros frescos del país Amish (libras): 8-12, 12-16, 16-20, 20-24 y 24-28
  • Tamaño de Heinen & # 8217s Fresh Turkey Breast (lbs.): 3-12

Empire Kosher Frozen Pavos y pechugas de pavo
Un pavo tradicional de gran cena, estas aves kosher de alta calidad son la pieza central ideal para cenas festivas y ocasiones especiales. Disponible en ubicaciones selectas.

Pavos congelados con madreselva y bolas de mantequilla y pechugas de pavo
Cree una comida para recordar con estas aves criadas en Estados Unidos. Tiernos, sabrosos y criados sin hormonas promotoras del crecimiento, estos pavos están garantizados para que sus vacaciones sean inolvidables.

  • Tamaño del pavo entero congelado con madreselva (libras): 10-12, 12-14, 14-16, 16-18, 18-20, 20, -22, 22-24, 24-26
  • Tamaño de la pechuga de pavo congelada madreselva (libras): 4-8
  • Dimensionamiento del pavo entero congelado Butterball (lbs.): 10-12, 12-14, 14-16, 16-18, 18-20, 20, -22, 22-24, 24-26
  • Tamaño de la pechuga de pavo congelada de bola de mantequilla (libras): 4-8


13 recetas, 12 mejores chefs de Indy, 1 Día de Acción de Gracias asesino

Comprar foto

Jonathan Brooks de Recess disfruta de la conversación entre los chefs. Los chefs locales llevaron platos de Acción de Gracias a una reunión en las instalaciones culinarias de Ivy Tech el domingo 10 de noviembre de 2013. Los chefs compartieron sus platos en el evento. (Foto: Rob Goebel / The Star) Comprar foto

¿Qué sucede cuando invitas a una docena de chefs de Central Indiana, y a un experto en coctelería, a una presentación de Acción de Gracias?

Al igual que en una reunión familiar, se inscribieron para traer componentes de un festín navideño clásico: pavo, aderezos. Pero no sabía exactamente lo que estaban haciendo hasta que llegaron a Courses, el restaurante dirigido por estudiantes en Ivy Tech Community College, un domingo por la noche reciente para una sesión de fotos de Indianapolis Star.

Desde una terrina de turducken hasta coles de Bruselas con spaetzel, incluso un toque en la cazuela de judías verdes, las recetas ofrecen mucha inspiración navideña.

Sin embargo, una vez que los platos tuvieron su momento en el centro de atención, los chefs se sentaron a disfrutar de su presentación navideña. A juzgar por la falta de sobras, cada plato fue un éxito.

"La terrina de pavo, el ponche y la cazuela de pelusa de zanahoria realmente se llevaron el espectáculo", dijo Greg Scheisser, chef ejecutivo del Wyndham Indianapolis West.

Keith Angell, chef ejecutivo de Cobblestone Grill en Zionsville, elogió la popular cazuela de judías verdes, una receta creada por Craig Baker, chef / propietario de The Local Eatery & amp Pub, y preparada por el segundo chef de The Local, Jason Suttmiller. "Creo que la cazuela fue mi favorita de la noche", dijo Angell, "pero todo fue genial".

Terrina de Turducken inversa de Ed Sawyer, chef, The Alexander

Sopa de camote con nueces de Angela Osborn, salchicha, Circle City Soups

Souffle de zanahoria inflada de Keith Angell, chef ejecutivo, Cobblestone Grill

Aderezo de ostras de Erin Till, operaciones, Neal Brown Hospitality Group

cazuela de judías verdes de Jason Suttmiller, segundo chef, The Local Eatery & amp Pub

Puré de papas clásico con salsa de pavo de Greg Schiesser, chef ejecutivo, Wyndham Indianapolis West

Coles de Bruselas de grasa de pato con miso y espatzle de mostaza ahumada de Alan Sternberg, segundo chef, Mesh en Mass Avenue

Zanahorias glaseadas con salsa de pescado con ciruelas, tocino y avellanas de Jonathan Brooks, chef de cocina, Recess

Gratinado de camote chipotle de Vicki Higuera, propietaria de Three Figs Catering

Tarta de manzana y arándanos de Cindy Hawkins, chef pastelera / propietaria, Circle City Sweets

Pudín de caqui de Thom England, instructor culinario, Ivy Tech Community College


Cena de Acción de Gracias, con 12 chefs a parte

CASI todo el mundo tiene una historia sobre el año en que la familia rebelde trató de derrocar la tradición del pavo en Acción de Gracias. La historia nunca termina bien para el transgresor. Su revuelta es aplastada, se burlan de él y ahora pasa la mayor parte de las vacaciones murmurando para sí mismo.

El Día de Acción de Gracias, más que cualquier otro día festivo, está guiado por la conformidad. Esto puede frustrar a los cocineros con corazones creativos y a los comensales con paladares aventureros, pero una batalla culinaria es como cualquier otra. El campo de batalla debe elegirse con cuidado. Olvídese del pastel de pavo y calabaza: las guarniciones son la plataforma para el cambio. Puede introducir nuevos sabores, probar diferentes técnicas y eliminar gradualmente las judías verdes insípidas de su tía.

Los acompañamientos en una gran fiesta como Acción de Gracias funcionan casi como condimentos. No quiere comer demasiado de un solo plato, por lo que cada uno debe tener un sabor fuerte y condimentar generosamente, no solo rico, sino distintivo.

La sección de Comidas pidió recientemente a algunos de los chefs que han aparecido en la columna Chef a lo largo de los años que contribuyan con recetas para sus guarniciones favoritas de Acción de Gracias. Esperábamos que nos mostraran el toque inteligente que puede transformar una batata o hacer que las chirivías parezcan deslumbrantes. De hecho, lo hicieron.

Las zanahorias se glasean con jarabe de arce, mantequilla dorada, salvia y uvas secas. La calabaza dulce delicata se cuece en sidra con vinagre balsámico y romero. El relleno se ilumina con pasas doradas y semillas de hinojo. Y las batatas se hacen ahumadas y fragantes con chipotles, crème fraîche y canela.

Ninguna de estas recetas es muy diferente de lo que cualquiera espera de un plato de Acción de Gracias. Son tratamientos reflexivos de lo familiar y, de esa manera, preparados para durar.

RELLENO DE SALCHICHA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

tomado de Tom Colicchio de Gramercy Tavern and Craft

2 paquetes de 10 onzas de salchicha para el desayuno

1 bulbo de hinojo, recortado y en dados de 1/2 pulgada (1 taza)

1 zanahoria en dados de 1/4 de pulgada (1/2 taza)

1 tallo de apio en dados de 1/4 de pulgada (1/2 taza)

1 puerro, solo la parte blanca, lavado y finamente picado (1/2 taza)

1 cebolla pequeña, picada (1/2 taza)

2 dientes de ajo picados (2 cucharaditas)

Sal y pimienta negra recién molida

2 cucharadas de semillas de hinojo

6 huevos grandes, ligeramente batidos

2 a 3 tazas de caldo de pollo

2 libras de pan francés crujiente, cortado en cubos y secado durante la noche

1 taza de pasas doradas, remojadas en agua caliente y escurridas

1 cucharada de tomillo picado

1 cucharada de salvia picada.

1. Coloque la salchicha en una sartén grande a fuego medio y cocine hasta que se dore, volteándola con frecuencia, 10 minutos. Retire la sartén del fuego y transfiera la salchicha a un plato forrado con papel toalla. Reserva la grasa en la sartén. Enfriar la salchicha, luego picar. Regrese la sartén a la estufa. Agregue el hinojo, la zanahoria, el apio, el puerro, la cebolla y el ajo, espolvoree con sal y pimienta. Saltee a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén ligeramente caramelizadas, aproximadamente 10 minutos.

2. Caliente el horno a 350 grados. Coloque las semillas de hinojo en una sartén pequeña y tueste a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y de color claro, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.

3. En un tazón grande, mezcle los huevos y 2 tazas de caldo de pollo. Agregue el pan y revuelva hasta que esté cubierto uniformemente. Agregue la salchicha, las verduras salteadas, las pasas, el tomillo, la salvia y las semillas de hinojo. Si los cubos de pan parecen secos, agregue más caldo de pollo. Añadir sal y pimienta al gusto. Conviértalo en un plato para gratinar de 3 cuartos de galón y cúbralo con papel de aluminio. Hornea 30 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee hasta que el relleno esté dorado, unos 10 minutos más.

PURÉ DE PATATAS DULCES CON JARABE DE ARCE Y CHIPOTLES

Adaptado de Bobby Flay, Bolo y Mesa Grill

5 libras (alrededor de 10 batatas medianas o 5 grandes), lavadas

4 cucharaditas de puré de chipotles enlatados

1 1/2 cucharaditas de canela molida

1. Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 375 grados. Coloque las papas en una bandeja para hornear grande, hornee hasta que estén blandas, de 35 a 40 minutos para las papas medianas, hasta 1 hora para las grandes.

2. Mientras tanto, combine el almíbar, la créme fraîche, el puré de chipotle, la canela y la sal en un tazón pequeño. Batir hasta que quede suave.

3. Cuando las papas estén tiernas, sáquelas del horno y córtelas en dos a lo largo. Coloque la carne caliente en un molinillo de papas o en un molinillo de alimentos, haga puré en un tazón con otros ingredientes. Revuelva con una espátula de goma para combinar. Las papas deben ser ligeras y esponjosas. Pruebe el condimento, transfiéralo a un tazón para servir tibio, sirva inmediatamente.

BROTES DE BRUSELAS BRAISED CON PANCETTA Y MIGUELAS DE PAN TOSTADAS

Adaptado de Suzanne Goin de Lucques y A.O.C, Los Ángeles

1 1/2 tazas de pan rallado fresco

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 cucharadas de mantequilla sin sal

2 libras de coles de Bruselas tiernas, lavadas y recortadas (corte las más grandes en dos)

6 onzas de panceta en dados pequeños (1 1/2 tazas)

3 cucharadas de chalotas picadas

1 cucharada de ajo picado

1/2 taza de caldo de ternera o caldo de pollo rico, más si es necesario

2 cucharadas de perejil picado.

1. Caliente el horno a 350 grados. En un tazón, mezcle el pan rallado y el tomillo con 1/4 taza de aceite de oliva y extiéndalo en una bandeja para hornear galletas. Tostar, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren, de 10 a 12 minutos.

2. Caliente la mantequilla y el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté espumoso. Agregue las coles de Bruselas, espolvoree con sal y pimienta y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos. Agregue la panceta en cubitos y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que los brotes estén bien dorados y ligeramente suaves, y la panceta esté crujiente, unos 10 minutos más. Reduzca el fuego, agregue las chalotas y el ajo, y saltee hasta que estén fragantes, 2 minutos.

3. Aumente el fuego a alto, agregue el vinagre balsámico y el caldo, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los brotes estén glaseados y tiernos, unos 10 minutos agregue más caldo si es necesario. Probar, sazonar si es necesario y espolvorear con perejil picado. Transfiera a un tazón para servir tibio y esparza el pan rallado encima.

CREMA DE CEBOLLAS PERLAS ROJAS Y BLANCAS CON TOCINO

Adaptado de Barbara Lynch de No. 9 Park, Boston

2 bolsas de 10 onzas de cebollas rojas perla

1 bolsa de 10 onzas de cebollas blancas perla

2 1/2 onzas (2 tiras) de tocino de corte grueso, cortado en cubitos (1/2 taza)

1/2 taza de pan rallado fresco

2 cucharadas de perejil picado.

1. Si las cebollas rojas y blancas son aproximadamente del mismo tamaño, lleve una olla grande con agua a hervir a fuego alto. Agregue las cebollas y blanquee hasta que la piel se afloje un poco, aproximadamente 5 minutos. Drenar. (Si las cebollas blancas son considerablemente más grandes, blanquee las cebollas por separado, aumentando el tiempo de las cebollas blancas en un par de minutos). Pele las cebollas y reserve. (Las cebollas se pueden blanquear y pelar con anticipación. Colóquelas en una bolsa con cierre de cremallera de 2 cuartos de galón y refrigere hasta que estén listas para usar).

2. Saltee el tocino en un horno holandés a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y reserve. Vierta la grasa del tocino. Derrita la mantequilla en una olla a fuego lento hasta que forme espuma, agregue las chalotas y el ajo y cocine hasta que estén transparentes pero no doradas, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 3 minutos. Agregue la crema espesa y cocine a fuego lento hasta que la crema esté espesa y dorada y se haya reducido a la mitad, de 10 a 15 minutos. Agregue las cebollas a la crema para calentar.

3. Caliente el asador. Convierta las cebollas y la crema en una cazuela poco profunda de 1 1/2 cuartos de galón. Cubra con tocino, pan rallado y perejil. Coloque debajo de la parrilla y cocine hasta que las migas estén doradas y el plato esté burbujeando, aproximadamente 10 minutos.

CALABAZA DE INVIERNO BRAISED EN SIDRA

Adaptado de Deborah Madison

3 libras de calabaza delicata o butternut

3 cucharadas de romero finamente picado

3 tazas de sidra de manzana o pera sin filtrar

1 cucharadita de vinagre balsámico o de sidra de manzana, al gusto

Pimienta negra recién molida.

1. Pele la calabaza, córtela por la mitad a lo largo y quítele las semillas con una cuchara. Si usa delicata, córtelo en medias lunas de 1/2 pulgada de grosor si usa butternut, córtelo en trozos de 1/2 pulgada.

Qué cocinar este fin de semana

Sam Sifton tiene sugerencias de menú para el fin de semana. Hay miles de ideas sobre qué cocinar esperándote en New York Times Cooking.

    • La salsa ranchera de Gabrielle Hamilton es excelente para huevos rancheros, o para escalfar camarones o pez espada en cubos.
    • Si planea asar a la parrilla, considere las brochetas de pollo a la parrilla con estragón y yogur. También esta ensalada de berenjenas a la plancha.
    • ¿O qué tal una simple fiesta de perritos calientes, con aderezos y condimentos en abundancia?
    • Estos son buenos días para hacer una simple tarta de fresa, el zapatero de arándanos de Chez Panisse o el budín de pan de albaricoque.
    • Si tienes morillas, prueba este pollo asado en salsa de crema sorprendentemente bueno del chef Angie Mar.

    2. Derrita la mantequilla en una sartén de 12 pulgadas a fuego lento hasta que esté espumosa. Agregue el romero y cocine a fuego medio para darle sabor a la mantequilla, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 2 minutos. Agregue la calabaza, la sidra y 1 cucharadita de sal. Si la calabaza no está cubierta con sidra, agregue agua para cubrirla.

    3. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que la calabaza esté tierna y la sidra se haya reducido a un glaseado, revolviendo con frecuencia, de 30 a 40 minutos. Espolvoree con vinagre y sazone con sal y pimienta. Transfiera a un tazón para servir tibio y sirva inmediatamente.

    PUDÍN DE MAÍZ CON CHANTERELLES A HIERBAS Y VERDES PICANTES

    Adaptado de Charlie Palmer de Aureole

    3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente, más para sartén

    1/4 de libra de rebozuelos frescos, limpios y picados (1 1/2 tazas)

    1 cucharadita de hojas de estragón frescas picadas

    Sal y pimienta negra recién molida

    1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada

    2 chalotas pequeñas, peladas y picadas (1 cucharada)

    3/4 de libra de rebozuelos frescos, limpios y cortados por la mitad a lo largo

    1 cucharadita de estragón picado

    2 cucharaditas de cebollino picado

    1 manojo grande de rúcula, lavada y secada.

    1. Para el pudín: caliente 1 cucharada de mantequilla en una sartén mediana hasta que esté espumoso. Agregue los rebozuelos y el estragón, espolvoree con sal y pimienta y saltee hasta que los champiñones estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.

    2. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña y retire del fuego. Con un cuchillo afilado, corte los granos de cada mazorca de maíz. Transfiera 3 tazas de granos a la licuadora. Aparte los granos restantes. Quite el maíz y la leche restantes de cada mazorca en la licuadora. Agregue las yemas de huevo, mitad y mitad, harina, mantequilla derretida, nuez moscada, pimienta de cayena, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Mezclar hasta que esté suave. Transfiera la mezcla al tazón para mezclar y agregue los rebozuelos y el maíz reservados.

    3. Caliente el horno a 400 grados. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 3 cuartos de galón o 8 moldes de 8 onzas. Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que tengan picos suaves. Incorpora las claras de huevo a la mezcla de maíz y licúa hasta que se incorporen. Coloque el pudín en una cazuela o moldes preparados. Coloque la cazuela o moldes en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para dejar un espacio de 1 pulgada en todos los lados. Agregue agua caliente hasta la mitad de los lados. Hornee hasta que el pudín esté dorado, colocado en el centro y bien inflado, de 30 a 40 minutos para un pudín grande, 25 minutos para un pudín pequeño.

    4. Aproximadamente 10 minutos antes de que estén listos los pudines, prepare la guarnición de rebozuelos estofados: derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que esté espumosa. Agregue las chalotas y saltee hasta que estén fragantes y translúcidas, 1 minuto. Agregue los rebozuelos y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue el caldo y las hierbas, sazone al gusto con sal y pimienta y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Agregue la rúcula y caliente hasta que se ablande.

    5. Sirva el pudín con rebozuelos estofados encima. Si usa moldes, pase un cuchillo alrededor del borde interior para aflojar el pudín, luego invierta sobre los platos.

    CHIRITAS ASADAS CON CÁSCARA DE NARANJA

    Adaptado de David Pasternack de Esca

    2 libras de chirivías, peladas y cortadas en palitos grandes

    1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

    Ralladura de una naranja.

    1. Caliente el horno a 500 grados. Coloque las chirivías en un tazón grande, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Mezcle para cubrir. Convierta las chirivías en una fuente grande para hornear y ase, agitando la sartén ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 10 a 15 minutos.

    2. Retire del horno, agregue el jugo y la ralladura y revuelva para cubrir. Regrese al horno y ase hasta que las chirivías se hayan caramelizado, de 5 a 10 minutos. Transfiera a un tazón tibio y sirva.

    ARROZ SALVAJE CON SETAS, ARÁNDANOS Y NUECES

    Adaptado de Alfred Portale de Gotham Bar and Grill

    Tiempo: 20 minutos, más remojo durante la noche.

    1 taza de bayas de trigo, remojadas en 3 tazas de agua durante la noche y escurridas

    2 cucharadas de aceite de canola u otro aceite neutro

    6 champiñones portobello medianos o 3 grandes, limpios, sin tallo y en dados grandes (3 tazas)

    Pimienta negra recién molida

    1 1/2 tazas de nueces picadas

    2 cucharadas de perejil de hoja plana picado

    1. Ponga a hervir dos ollas medianas de agua con sal a fuego alto. Agregue arroz salvaje a uno y bayas de trigo a otro, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que estén tiernas, de 30 a 35 minutos para el arroz salvaje y de 20 a 25 minutos para las bayas de trigo.

    2. Mientras se cocinan los granos, ponga los arándanos en un tazón pequeño y cúbralos con agua caliente. Remojar 15 minutos, escurrir y picar. Dejar de lado.

    3. Caliente el aceite de canola en una sartén mediana a fuego medio. Agregue los champiñones y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones se ablanden y comiencen a liberar su líquido, de 8 a 10 minutos. Sazone ligeramente con sal y pimienta y transfiera a un tazón para servir tibio. Agregue las nueces, las chalotas, el perejil y los arándanos.

    4. Cuando los granos estén tiernos, escurrirlos y agregarlos al tazón. Rocíe con aceite de nuez y mezcle suavemente. Pruebe y agregue sal y pimienta si es necesario. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

    CORAZONES DE APIO BRAISED CON TOMATE Y ACEITUNAS

    Adaptado de Judy Rodgers, Zuni Cafe, San Francisco

    14 1/2 onzas de tomates cortados en cubitos en jugo, escurridos

    3/4 taza de aceite de oliva extra virgen

    1 cebolla grande, finamente picada

    24 aceitunas Nioise enteras, sin hueso, remojadas en agua caliente durante 15 minutos y escurridas

    16 filetes de anchoa envasados ​​en sal, en juliana (opcional)

    4 tazas de pan rallado tostado.

    1. Dejando los extremos de las raíces intactos, quite las ramas externas, dejando aproximadamente 2 libras de tallos internos tiernos y frondosos. Cortar en longitudes de 8 pulgadas. Cortar en cuartos a lo largo, colocar en un tazón grande para mezclar, mezclar con sal y reservar.

    2. Coloque las parrillas del horno en la posición superior, precaliente el asador. Coloque los tomates en un molde para pastel, rocíe con una cucharada de aceite, espolvoree con sal y pimienta. Ase, revolviendo ocasionalmente, hasta que la humedad de la superficie se evapore y los tomates estén carbonizados, aproximadamente 10 minutos. Dejar de lado.

    3. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas, saltee hasta que estén suaves y doradas, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 7 minutos. Transfiera las cebollas a un plato para gratinar de 3 cuartos de galón poco profundo. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio. Coloque el apio con el lado plano hacia abajo en una capa de cantante, espolvoree con sal y pimienta y dore sin mover, hasta que el apio esté dorado por un lado, aproximadamente 4 minutos. Dar la vuelta a los corazones con unas pinzas y dorar el segundo lado. Transfiera el apio a un plato con cebollas, acomódelo bien. Agregue 3 cucharadas más de aceite de oliva a la sartén, dore el apio restante. Disponer en una fuente para gratinar. (El apio debe estar en una sola capa). Deslice los tomates sobre el apio y las cebollas. Agregue el vino y el caldo a un plato para gratinar, rocíe las verduras con el aceite restante. Agite el plato suavemente para asentar las verduras. Coloque las aceitunas negras en los puntos bajos para que no se sequen.

    4. Ajuste las parrillas del horno a la posición media y precaliente el horno a 350 grados. Coloque la fuente para gratinar a fuego lento y cocine a fuego lento. Pruebe el líquido y sazone con sal, si es necesario, o una pizca de azúcar si es ácido. Agite el molde para distribuir. Cubra con papel de aluminio, transfiera al horno y hornee hasta que el apio esté tierno, de 30 a 40 minutos. Retire el papel de aluminio, aumente la temperatura del horno a 475 grados, hornee hasta que las puntas de las verduras estén doradas, de 5 a 10 minutos. Adorne con filetes de anchoa en juliana y pan rallado tostado, si lo desea.

    PANCAKES DE ALCACHOFAS DE JERUSALÉN

    Adaptado de Michael Romano de Union Square Cafe

    2 cebollas pequeñas, peladas y cortadas en cuartos

    3 libras de alcachofas de Jerusalén, lavadas y recortadas

    2 cucharadas de sirope de arce puro

    2 cucharadas de aceite de nuez o avellana

    1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

    1/8 cucharadita de pimienta de cayena

    1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada

    1/2 taza de aceite vegetal (más si es necesario)

    1. Cubra 2 bandejas para hornear con papel encerado o papel de aluminio. Ralle las cebollas y las alcachofas en un procesador de alimentos con un accesorio triturador o con la mano en un rallador de caja. Transfiera a una fuente para hornear o un tazón grande.

    2. Rompe los huevos en un tazón pequeño. Agregue el jarabe de arce, el aceite de nuez, la sal, los pimientos y la nuez moscada. Batir y verter sobre las verduras ralladas. Mezclar ligeramente con los dedos. Espolvoree harina sobre la superficie y mezcle ligeramente con los dedos. Forme 16 panqueques de 3 pulgadas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, colocando cada uno en una bandeja para hornear cuando tenga forma.

    3. En una sartén o plancha grande de fondo grueso, caliente la mitad del aceite vegetal y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Cocine la mitad de los panqueques hasta que estén dorados, de 5 a 7 minutos por lado. Si los panqueques se doran demasiado rápido, baje el fuego para cocinarlos bien. Si la sartén o la plancha se secan, agregue más aceite. Coloque los panqueques en una bandeja para hornear forrada con papel toalla. Agregue el aceite restante y la mantequilla y cocine los panqueques restantes. Cubra los panqueques terminados sin apretar con papel de aluminio y manténgalos en un horno tibio hasta que estén listos para servir.

    ZANAHORIAS BEBÉ ESMALTADAS DE ARCE ASADO CON UVAS SECAS

    Adaptado de Chris Schlesinger de East Coast Grill, Cambridge, Mass.

    1 libra de uvas verdes pequeñas sin semillas, lavadas y desplumadas (3 tazas)

    1 cucharada de salvia picada

    2 cucharadas de sirope de arce

    1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada

    1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.

    1. Caliente el horno a 250 grados. Ponga las uvas en un bol y rocíe ligeramente con aceite vegetal. Mezcle para cubrir. Convierta las uvas en una sartén antiadherente para horno de 12 pulgadas. Seque en el horno, mezclando las uvas cada 20 minutos aproximadamente, hasta que la piel se arrugue y las uvas estén rojizas y ligeramente caramelizadas, de 2 a 2 1/2 horas. Retirar del horno y reservar. (Las uvas se pueden preparar con un día de anticipación y refrigerar).

    2. Coloque las zanahorias en un molde forrado con toallas de papel para que se sequen. Aumente la temperatura del horno a 500 grados. Coloque una asadera o una asadera pesada en el horno. En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita la mantequilla y cocine hasta que se dore. Agregue hojas de salvia, jarabe de arce y uvas pasas. Gire para combinar y apague el fuego, pero déjelo en el quemador para mantener el calor.

    3. Coloque las zanahorias, el aceite de oliva y la sal en un tazón y mezcle, untando aceite y sal en las zanahorias. Coloque las zanahorias en una sartén caliente en el horno en una sola capa. Ase, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que las zanahorias hayan comenzado a colorear y estén casi tiernas, aproximadamente 10 minutos. 4. Vierta la mezcla de uva sobre las zanahorias y mezcle con una espátula resistente al calor para cubrir. Ase hasta que el glaseado comience a endurecerse y las zanahorias estén tiernas y con manchas de color marrón, unos 5 minutos más. Retire las zanahorias del horno y espolvoree con cáscara de limón y pimienta. Transfer to warm bowl and serve immediately.

    MIXED MUSHROOM AND SWEET POTATO STUFFING

    Adapted from Charlie Trotter of Charlie Trotter's, Chicago

    4 medium sweet potatoes or yams, peeled and in large dice (4 cups)

    2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

    2 tablespoons chopped sage leaves

    2 tablespoons grape seed oil

    1 pound mixed wild mushrooms (shiitake, portobello or cremini) (4 cups), cleaned, stemmed and in large dice

    1 small red onion, finely chopped (1 cup)

    2 sprigs thyme, plus 1 tablespoon minced thyme

    1 to 1 1/2 cups heavy cream

    2 to 3 cups chicken broth

    8 cups day-old sourdough bread, in large dice (one 2-pound round loaf, trimmed of crust)

    1 tablespoon rosemary, chopped fine

    2 tablespoons chopped parsley.

    1. Adjust oven rack to middle position and heat oven to 350 degrees. In roasting pan, place sweet potatoes, olive oil and 1 tablespoon sage leaves , sprinkle with salt and pepper and toss to combine. Roast until golden brown and tender, tossing occasionally, 20 to 30 minutes. Remove from oven and set aside.

    2. In a large skillet, heat grapeseed oil over medium-high heat. Saute mushrooms and red onions with thyme sprigs, stirring frequently, until mushrooms are caramelized, about 7 minutes. Remove from heat, stir 4 tablespoons butter into hot mushrooms and discard thyme. Reserva los champiñones.

    3. Use remaining butter to coat a 3-quart baking dish. In a large mixing bowl, whisk eggs, one cup cream and 2 cups chicken broth together. Add bread and stir until coated evenly. Fold in sweet potatoes, mushroom mixture and remaining herbs. If bread cubes seem dry, add more cream and chicken broth. Condimentar con sal y pimienta. Spoon stuffing into baking dish and bake until golden brown and cooked through, about 45 minutes.


    1. Dice turkey into roughly ¼&rdquo pieces. This may be my personal preference, but I like to see the chunks of turkey when I split open the croquette.
    2. Mix the mashed potatoes, stuffing and turkey in a large bowl, set aside.
    3. In 3 separate bowls, place flour, lightly beaten eggs and water, and breadcrumbs.
    4. Roll the potato, turkey, stuffing mix into 2-inch balls and coat each in flour, egg, and finally with breadcrumbs. Place on a plate or baking tray. Be sure the give each croquette space so it can dry slightly.
    5. In a large skillet, place an inch of oil to fry the croquettes in batches. Serve with reheated gravy or cranberry sauce.

    Modificación : Roll a smaller version for appetizers. If you&rsquore not a fan of frying, bake the tray of finished croquettes in the top position of your oven at 425 degrees for roughly 20-25 minutes or until the breadcrumbs have browned nicely.

    ¿Hiciste esta receta?

    We’d love to see it!

    Share your photo on Instagram with the hashtag #CheapRecipeBlog

    publicado por Haley en 3 de diciembre de 2013

    9 Comments on &ldquoThanksgiving Leftover Recipes: Thanksgiving Croquettes&rdquo

    Mmm They look super great!! I love the idea and thanks for sharing.

    Looks like a nice recipe, but what is the water for? You mention about putting it in a bowl, but then you don’t do anything with it?

    ¡Increíble! I’m always looking for ways to use up leftovers after Thanksgiving. ¡Gracias!

    I will definitely be making THIS on Black Friday.

    Can you use leftover mashed potatoes just like the leftover stuffing? Or do you have to makd fresh mashed potatoes.

    Leftover will work just fine!

    I just made these for myself and my partner. Holy cats! Added some freshly grated parm to the mix, did everything else as written, served smothered with gravy, over easy egg on top, and a side of cranberry sauce. My boyfriend proclaimed these the best croquettes he’s ever had, and this is now our favorite way to repurpose Thanksgiving leftovers. Thanks for the recipe!!


    Ver el vídeo: Øl til 17. mai - Frokost (Mayo 2022).