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McDonald's y Tyson dejan caer al proveedor de pollo después de que se revele un video de abuso horrible

McDonald's y Tyson dejan caer al proveedor de pollo después de que se revele un video de abuso horrible

Recientemente apareció un video perturbador de trabajadores agrícolas golpeando pollos con palos, y McDonald's está cortando lazos

En los últimos años se han descubierto cada vez más videos que documentan tal abuso.

Tanto McDonald's como su proveedor Tyson están cortando lazos con una granja de pollos que se ha relacionado con el abuso animal. El grupo de defensa Mercy for Animals publicó un video pretendiendo mostrar las prácticas en la granja T&S en Tennessee. Las imágenes horribles muestran a trabajadores golpeando a los pollos con palos puntiagudos y parados sobre los cuerpos de los animales para romperles el cuello en lugar de sacrificarlos de una manera humana tradicional. La granja es contratada por Tyson Foods, que suministra pollo a McDonald's y otras grandes empresas de comida rápida. .

En respuesta, tanto Tyson como McDonald's han cortado los lazos con la granja y han reafirmado su postura sobre el bienestar animal.

"Estamos trabajando con Tyson Foods para investigar más a fondo esta situación y reforzar nuestras expectativas sobre la salud y el bienestar de los animales en las granjas", dijeron representantes de McDonald's en un comunicado. "Estamos comprometidos a trabajar con expertos en bienestar animal y la industria para informar nuestras políticas que promueven una mejor gestión, una sólida educación de los empleados y la verificación de las prácticas".

Este es uno de los muchos videos encubiertos gráficos e inquietantes publicados por Mercy for Animals. En los últimos años, también han descubierto abuso en otras granjas de pollos de Tyson, así como el granja lechera asociada a Leprino Foods, el distribuidor de mozzarella más grande de América.


Así es la matanza humana. ¿Es lo suficientemente bueno?

Técnicamente, la matanza humanitaria se convirtió en ley en los Estados Unidos con la Ley de matanza humana de 1958, destinada a prevenir el "sufrimiento innecesario" del ganado durante la matanza. Pero si bien una cosa es comprender las prácticas de matanza en un nivel teórico, otra es estar en el misma habitación cuando muere una vaca.

A $ 5.25 solo carne de res hot dog en el puesto de Hot Dogs and Sausages de Stang & # 8217s en el centro comercial Corte Madera en el condado de Marin, California, está etiquetado con suficientes palabras de moda para satisfacer a los amantes de la comida más exigentes. & # 8220 No contiene nitratos ". & # 8220 Alimentado con pasto orgánico ". & # 8220 Criado humano certificado ". Su productor, Prather Ranch Meat Company, afirma ser la carne criada de forma más sostenible disponible, y el hot dog Prather & # 8217s es el artículo más popular en el menú de Stang & # 8217s. & # 8220La gente paga más por él ”, dice el propietario Jon Stanger. & # 8220 El nombre Prather Ranch tiene mucho peso aquí ".

La extensa y encantadora sede del rancho de 34,000 acres está ubicada en la esquina más al norte de California, cerca de la frontera de Oregon, con el volcánico Monte Shasta brindando un escenario escénico para las a veces miles de vacas pastando. El sitio web de Prather & # 8217s describe la operación como & # 8220 una operación única de rebaño cerrado que cría su propio heno, cría su propio ganado y realiza su propio sacrificio y procesamiento ". El rancho fue uno de los primeros ranchos en obtener la certificación orgánica para productos de carne vacuna y obtener la aprobación Certified Humane Criado y Manipulado.

El teléfono de la modesta oficina beige de Prather suena mucho. Pero cuando la gente llama en estos días, la mayoría de las veces no se pregunta qué se alimenta a las vacas, o si están tomando antibióticos u hormonas, o qué tan exuberante y libremente varían.

Es para confirmar cuán pacíficamente murieron.

Una vaca suspendida después de aturdir. Los empleados de Prather Ranch levantan a los animales por las pezuñas traseras y luego los desangran por un desagüe. Las vacas mueren rápidamente y los expertos dicen que el aturdimiento evita que sientan dolor.

Técnicamente, el sacrificio humanitario se convirtió en ley en los Estados Unidos con la Ley de sacrificio humanitario de 1958, destinada a prevenir el "sufrimiento innecesario" del ganado durante el sacrificio. Sin embargo, históricamente el cumplimiento ha sido impredecible, y en las décadas intermedias, después de sensacionales investigaciones encubiertas y videos de crueldad animal en Internet y campañas de relaciones públicas de activistas, los comedores han comenzado a exigir información sobre la forma en que la carne se encuentra con su productor.

Si las personas que llaman de Prather Ranch & # 8217s son un indicio, esa preocupación se está convirtiendo en su propio movimiento. Y si bien una cosa es comprender las prácticas de matanza en un nivel teórico, otra es estar en la misma habitación cuando muere una vaca.

Con ese fin, quería conocer la matanza de la parte más progresista de la industria cárnica. ¿Son los grandes mataderos tan malos como imaginamos? ¿Deberíamos prestar tanta atención a cómo mueren los animales como a cómo viven? Incluso en las mejores circunstancias, ¿cuán humana puede ser la matanza?

La matanza es una cuestión tan personal como filosófica y sistemática. Y fue en esta confluencia que el defensor del bienestar animal autista Temple Grandin llegó para estandarizar las prácticas de sacrificio humanitario en los Estados Unidos.

Antes NACION de comida RAPIDAy PETA, Grandin estaba acostada entre las vacas en el rancho de su tía. Ella podía relacionarse con las vacas y, dijo, pensar como ellas. En su libro Animales en traducción, Grandin explica que pasar por la vida como una persona autista & # 8211 sintiéndose ansioso y amenazado por un entorno desconocido & # 8211 no es diferente a lo que sienten las vacas cuando pasan por las instalaciones de manipulación. Grandin describe estar asustada por otros & # 8217 movimientos rápidos hacia ella, y dice que & # 8217s cómo ella entendió que un objeto desconocido en una vaca & # 8217s línea de visión a medida que avanza a través de la rampa la asustaría y detendría a la vaca (y la fila) en sus pistas (lo que provoca estrés animal y pérdida de productividad en el matadero).

Pero, allá por la década de & # 821770, cuando estaba acechando mataderos para su investigación de la escuela de grado, Grandin tuvo problemas para lograr que los ganaderos tomaran en serio sus críticas sobre el tratamiento del ganado. Descubrió que los cuidadores estaban estresando innecesariamente al ganado. El ganado resbalaba, caía y se lastimaba. En su opinión, en la & # 821780s las cosas estaban & # 8220 muy mal ". A principios de los años & # 821790, & # 8220 atroz ".

Luego, en 1993, la carne molida servida en Jack in the Box mató a cuatro niños en un brote de E. coli, e incluso los gigantes de la comida rápida se vieron obligados a hacer mejoras.

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Hoy, Dr. Grandin es una de las autoras más vendidas y su Auditoría de Bienestar Animal es el estándar en la industria. La mitad del ganado en los Estados Unidos y Canadá ahora se maneja con equipos diseñados por Grandin. Algunos de los servidores y proveedores de carne de res más grandes del país & # 8211 McDonald & # 8217s, Wendy & # 8217s, Burger King, Cargill, Tyson & # 8211 pasan los puntos de su auditoría: al menos el 95 por ciento de los animales aturdidos en el primer disparo ( generalmente con una pistola de perno cautivo que dispara un perno de acero en la cabeza). No más del 1 por ciento cayendo. No más del 3 por ciento mugido. No más del 25 por ciento de ser golpeado con una picana eléctrica. En este punto, dice, & # 8220Puedes llevar a alguien directamente a la línea de aturdimiento en uno de los mataderos más grandes del mundo ”, y ellos & # 8217 aprobarán lo que vean.

Ella misma come carne. Nos conocimos una mañana reciente en la convención anual de Iowa Farm Bureau & # 8217 en Des Moines el invierno pasado. & # 8220 Chico, comieron un delicioso tocino esta mañana en el hotel ”, me dice, hablando incluso más rápido que Claire Danes & # 8217, en la película de HBO de 2010 sobre su vida. & # 8220 Tenía algo de pimienta, era genial.”

En su discurso de apertura en el vasto y moderno auditorio ante una multitud de alrededor de 1.100 agricultores, científicos y agrónomos, ella dice que el & # 8220handling & # 8217s no humanos ya no es mi mayor preocupación ".

Aún así, enfatiza, sin una gestión y supervisión constantes, la gente retrocede. Dejan caer lechones, o arrancan etiquetas de las vacas y orejas, o usan perros de pastoreo que muerden. Algunos mataderos dejan el ganado en lotes al aire libre demasiado tiempo cuando hace 95 grados, o los trabajadores mezclan medicamentos de crecimiento en el alimento incorrectamente y sobredosifican a los animales.

Sin embargo, en general, Grandin concluye en la convención de Iowa que, aparte de algunas tendencias inquietantes en el estrés por calor y el uso de puestos de gestación de cerdas, & # 8220Handling & # 8217s, como, genial, ”Sobre todo porque estresar y abusar de los animales en los últimos cinco minutos antes de su matanza conduce a liberaciones de lactato que endurecen la carne. Según Grandin, un video de un granjero golpeando a un cerdo con una varilla de la puerta no es más representativo de las prácticas generalizadas que un choque de fuego en un video de Mothers Against Drunk Driving indica que todos los conductores en la carretera son golpeados. El estado actual de los asuntos de la matanza humanitaria es tan bueno que cuando Grandin habló en la reunión de agricultores del Medio Oeste, su charla no fue sobre manipulación, sino sobre mensajes & # 8211 & # 8220Cómo los agricultores pueden conectarse con sus consumidores ”.

& # 8220 ¿Cómo se comportarían [tus métodos] con los invitados a la boda de Nueva York? " Grandin les pregunta. Los neoyorquinos, explica, son las personas que tienen menos probabilidades de entender lo que realmente sucede en su granja. Si se los puede vender, se los puede vender a cualquiera, porque son las personas menos informadas, que pasan la vida en oficinas, abstraídas de la realidad agrícola, que tienen las opiniones más radicalmente negativas sobre las granjas.

En otras palabras, Grandin está describiendo mi tipo general & # 8211 suburbano elevado, vivienda urbana, mecánicamente no calificada & # 8211 bastante intencionadamente. Era el momento de presenciar el sacrificio de ese perro caliente de $ 5 para mí.

Scott Towne, un trabajador de Prather, se para encima de la caja de presión preparándose para usar el aturdidor en una vaca.

Ahora por completo Revelación: Estoy lejos de ser desapasionado con las vacas. Cuando tenía 23 años, pasé unos días en una granja orgánica de corral en Australia, momento en el que resolví algún día comprar una vaca y llamarla Jenny. Al final de un viaje de 300 millas y cinco horas desde San Francisco y al final de un largo camino de grava, saludé cortésmente a las vacas que estaban en silencio dándonos la bienvenida a Prather Ranch.

Mary y Jim Rickert, gerentes generales y propietarios parciales, con cuencos de estofado de res en su casa junto al matadero, explican que se toman en serio la matanza humanitaria & # 8211 su pequeño matadero inspeccionado por el USDA en el lugar es una rareza en el negocio & # 8211 porque & # 8217s solo & # 8220 la decencia común y el buen sentido ". Aún así, a veces se apegan al ganado y, en ocasiones, ahorran a uno con el que se vuelven demasiado cercanos, manteniéndolo como mascota. Mary sacude su cabello castaño hasta los hombros cuando se le pregunta si participará en la matanza de 21 de sus vacas mañana. & # 8220 No & # 8217t me gusta mirar ”, dice.

Guía de etiquetado humanitario

    Temple Grandin ha trabajado con el American Meat Institute (AMI) para crear estándares de matanza de referencia, pero algunos certificadores van más allá de esas recomendaciones. Aquí & # 8217s un resumen de lo que hacen & # 8211 y no & # 8217t & # 8211 varias certificaciones sobre las condiciones del matadero.

Temprano en la siguiente mañana nevada, entramos en una habitación compacta en el matadero de Prather. Todo el espacio disponible lo ocupa una vaca colgada que es cortada en rodajas, otra vaca colgada que es despellejada y una tercera vaca recién aturdida que cuelga y se abre mientras 5 galones de sangre brotan de su cuerpo a unos pocos metros de mí. Hace unos momentos, escuchamos a esta misma vaca mugir desde la caja de golpe al otro lado de la pared.

Mary nos había advertido que & # 8220vocalización no es necesariamente algo bueno ”, sin embargo hay bramidos bajos, profundos y retumbantes que resuenan en las paredes. Grandin & # 8211 a quien los Rickert han conocido, y que forma parte del Comité Científico detrás de la etiqueta Certified Humane sin fines de lucro & # 8211 considera esto un signo de angustia. Mary dice que Grandin le dijo una vez a su Prather que las vacas podrían mugir porque huelen sangre y se ponen al día con el plan.

La próxima vaca, la vaca que veo morir, está tranquila. Es negro. Viene casualmente por una pasarela. Entra en una rampa de compresión, la jaula de metal que abraza a las vacas y se cierra a los lados para calmarlas. Scott Towne, el tipo a cargo del asesinato, lo golpea con una aldaba CASH, un proyectil en blanco que sale disparado desde un aparato de metal al final del dispositivo largo con mango de madera y en la parte frontal de la cabeza por encima de los ojos, abollando el cráneo pero sin penetrar en su cerebro, volviendo insensible al animal. Al instante, los ojos de la vaca se cierran. Su cuello es laxo y su boca abierta, fácil como un niño dormido en la mesa o un hombre de negocios dormido en un avión.

Al detenerme en un bar de camino a casa para hacer gárgaras con bourbon, la persistente muerte y las náuseas del fondo de mi garganta, reflexiono sobre la existencia de la vaca. Si los granjeros deberían o no torturar a los animales, o mantenerlos en condiciones repugnantes, superpobladas y llenas de mierda, o asesinarlos lentamente, ni siquiera son preguntas. La manada de Prather & # 8217's Northern California que masca hierba es obviamente tan bien tratada como cualquier otra en la vida natural, pero la & # 8220buena ”muerte no se codifica tan fácilmente.

& # 8220 ¿Puedes hacer que un matadero sea perfecto? " Preguntó Grandin en Iowa. & # 8220No, nada en este mundo que & # 8217s algo práctico se puede perfeccionar. Eso & # 8217 es simplemente imposible ".

Para aquellos que matan animales para ganarse la vida, hacer las paces con esas imperfecciones es un asunto diario. Claro, Prather & # 8217s Towne parece lo suficientemente duro como para matarte en una pelea de bar, pero sonríe fácilmente, incluso se ríe a veces. Me dice que le entristece cuando las vacas no están aturdidas en el primer disparo. Dice que eso puede suceder en cualquier lugar, incluso cuando una pequeña granja lo contrata para matar una vaca en el campo. En Prather, ocurre aproximadamente dos veces cada día de matanza. Y la vaca que estaba mujiendo en nuestro camino hacia adentro no es la última que escuchamos esa mañana y otra comienza a mugir en la rampa. Debido a que su cráneo es demasiado viejo, demasiado grueso para un aturdidor, Towne tiene que usar un 9 mm en su lugar. Muge y muge hasta que Towne grita, & # 8220 ¡Fuego en el agujero! " y le dispara entre los ojos.

Dos vacas mugido y dos vacas a las que hay que disparar dos veces de 21 está por debajo de los estándares de aceptabilidad de Grandin y un porcentaje más alto que en su auditoría habitual de la planta de McDonald. Pero incluso si creyera que una vaca posee un nivel de conciencia igual al de un humano, habiendo visto a las vacas de Prather vivas y muertas, los Rickert están a la altura de su objetivo a menudo declarado de & # 8220Dales la mejor vida posible ".

Home Kill en Nueva Zelanda

Un hombre con una camisa de franela se para frente a una vaca, carga un rifle calibre 22 y chasquea la lengua. La vaca vuelve la cabeza. Un disparo se rompe y la vaca cae al suelo, con las patas dobladas debajo del cuerpo.

Este es el día laboral para Beatle Tarrant, quien viaja a granjas para sacrificar, desollar, tripar y descuartizar animales para ganarse la vida. Como tema de los cineastas David White y Paul Wedel & # 8217s corto documental Yo mato, Tarrant puede presumir de su inusual línea de empleo: especialista en matanzas caseras. Inusual porque la matanza rara vez se describe con tanta franqueza en una película y porque la gran mayoría del ganado se sacrifica en mataderos industriales estrictamente regulados.

Los espectadores que no han visto un animal sacrificado pueden encontrar perturbador ver al optimista Tarrant agacharse y cortar el cuello de un animal, o llevar una motosierra a un cadáver de ganado. Pero si vas a comer un bistec, Tarrant (y los cineastas) piensan que es algo que deberías ver.

& # 8220Todo el mundo sabe de dónde viene la carne, simplemente no quieren entrar en los detalles ”, dice. El director White creció en la granja # 8217 de sus padres en Nueva Zelanda, donde conoció a Tarrant cuando era adolescente. El momento en que Tarrant se inclinó para dispararle a una vaca se quedó con él y se convirtió en la inspiración para el corto.

La película se encuentra actualmente en el circuito de festivales de cine, haciendo apariciones en el Festival Internacional de Cine de Melbourne, el Festival de Cine de Corona Cork y South by Southwest, entre otros, y se lanzará en línea a finales de este año. White espera que la película provoque una conversación sobre el origen de nuestros productos animales. & # 8220I & # 8217 soy un gran comedor de carne ”, dice. & # 8220Pero yo & # 8217t como nada que & # 8217 no esté al aire libre ".

No todo el mundo piensa que ese es el punto. Ashley Byrne, especialista en campañas de PETA, cree que matar animales para comer nunca es ético.

Uno de los principios de PETA es que los animales tienen derecho a no sufrir. Así que le pregunto a Byrne, ¿y si, en Prather, no lo hacen? & # 8220 Nosotros abogamos absolutamente por que se utilicen estos métodos menos crueles mientras los animales se críen para la alimentación, somos pragmáticos ”, dice ella. Aún así, en el pensamiento de PETA & # 8217, no existe una forma aceptable de matar animales para comer, según los estándares del USDA o no. & # 8220La matanza puede ser menos cruel ”, dice. & # 8220Pero no humano ".

Pero que hay de la muerte es ¿humano? Prather no solo da a las vacas la mejor vida posible, sino la mejor muerte posible. Difícilmente hay un animal en la naturaleza & # 8211 humanos incluidos & # 8211 que muera tan rápido y sin dolor como el rebaño de Prather & # 8217. Gracias al trabajo de Grandin & # 8217, incluso en operaciones menos enrarecidas que las normas de sacrificio de Prather en los EE. UU. Son sorprendentemente fuertes.

Tres semanas después de mi visita a Prather, veo una hamburguesa hecha con su carne en un menú. Considero todo lo que sé sobre la muerte del animal. La matanza humanitaria al nivel por el que se lucha enérgicamente en Prather, en última instancia, no refleja lo que es importante para las vacas. Se vuelve un espejo para las personas que los consumen. Ordeno sin dudarlo.


Así es la matanza humana. ¿Es lo suficientemente bueno?

Técnicamente, la matanza humanitaria se convirtió en ley en los Estados Unidos con la Ley de matanza humana de 1958, destinada a prevenir el "sufrimiento innecesario" del ganado durante la matanza. Pero si bien una cosa es comprender las prácticas de matanza en un nivel teórico, otra es estar en el misma habitación cuando muere una vaca.

A $ 5.25 solo carne de res hot dog en el puesto de Hot Dogs and Sausages Stang & # 8217s en el centro comercial Corte Madera en el condado de Marin, California, está etiquetado con suficientes palabras de moda para satisfacer a los amantes de la comida más exigentes. & # 8220 No contiene nitratos ”. & # 8220 Alimentado con pasto orgánico ". & # 8220 Criado humano certificado ". Su productor, Prather Ranch Meat Company, afirma ser la carne criada de forma más sostenible disponible, y el hot dog Prather & # 8217s es el artículo más popular en el menú de Stang & # 8217s.& # 8220La gente paga más por él ”, dice el propietario Jon Stanger. & # 8220 El nombre Prather Ranch tiene mucho peso aquí ".

La extensa y encantadora sede del rancho de 34,000 acres está ubicada en la esquina más al norte de California, cerca de la frontera de Oregon, con el volcánico Monte Shasta brindando un escenario escénico para las a veces miles de vacas pastando. El sitio web de Prather & # 8217s describe la operación como & # 8220 una operación única de rebaño cerrado que cría su propio heno, cría su propio ganado y realiza su propio sacrificio y procesamiento ". El rancho fue uno de los primeros ranchos en obtener la certificación orgánica para productos de carne vacuna y obtener la aprobación Certified Humane Criado y Manipulado.

El teléfono de la modesta oficina beige de Prather suena mucho. Pero cuando la gente llama en estos días, la mayoría de las veces no se pregunta qué se alimenta a las vacas, o si están tomando antibióticos u hormonas, o qué tan exuberante y libremente varían.

Es para confirmar cuán pacíficamente murieron.

Una vaca suspendida después de aturdir. Los empleados de Prather Ranch levantan a los animales por las pezuñas traseras y luego los desangran por un desagüe. Las vacas mueren rápidamente y los expertos dicen que el aturdimiento evita que sientan dolor.

Técnicamente, el sacrificio humanitario se convirtió en ley en los Estados Unidos con la Ley de sacrificio humanitario de 1958, destinada a prevenir el "sufrimiento innecesario" del ganado durante el sacrificio. Sin embargo, históricamente el cumplimiento ha sido impredecible, y en las décadas intermedias, después de sensacionales investigaciones encubiertas y videos de crueldad animal en Internet y campañas de relaciones públicas de activistas, los comedores han comenzado a exigir información sobre la forma en que la carne se encuentra con su productor.

Si las personas que llaman de Prather Ranch & # 8217s son un indicio, esa preocupación se está convirtiendo en su propio movimiento. Y si bien una cosa es comprender las prácticas de matanza en un nivel teórico, otra es estar en la misma habitación cuando muere una vaca.

Con ese fin, quería conocer la matanza de la parte más progresista de la industria cárnica. ¿Son los grandes mataderos tan malos como imaginamos? ¿Deberíamos prestar tanta atención a cómo mueren los animales como a cómo viven? Incluso en las mejores circunstancias, ¿cuán humana puede ser la matanza?

La matanza es una cuestión tan personal como filosófica y sistemática. Y fue en esta confluencia que el defensor del bienestar animal autista Temple Grandin llegó para estandarizar las prácticas de sacrificio humanitario en los Estados Unidos.

Antes NACION de comida RAPIDAy PETA, Grandin estaba acostada entre las vacas en el rancho de su tía. Ella podía relacionarse con las vacas y, dijo, pensar como ellas. En su libro Animales en traducción, Grandin explica que pasar por la vida como una persona autista & # 8211 sintiéndose ansioso y amenazado por un entorno desconocido & # 8211 no es diferente a lo que sienten las vacas cuando pasan por las instalaciones de manipulación. Grandin describe estar asustada por otros & # 8217 movimientos rápidos hacia ella, y dice que & # 8217s cómo ella entendió que un objeto desconocido en una vaca & # 8217s línea de visión a medida que avanza a través de la rampa la asustaría y detendría a la vaca (y la fila) en sus pistas (lo que provoca estrés animal y pérdida de productividad en el matadero).

Pero, allá por la década de & # 821770, cuando estaba acechando mataderos para su investigación de la escuela de grado, Grandin tuvo problemas para lograr que los ganaderos tomaran en serio sus críticas sobre el tratamiento del ganado. Descubrió que los cuidadores estaban estresando innecesariamente al ganado. El ganado resbalaba, caía y se lastimaba. En su opinión, en la & # 821780s las cosas estaban & # 8220 muy mal ". A principios de los años & # 821790, & # 8220 atroz ".

Luego, en 1993, la carne molida servida en Jack in the Box mató a cuatro niños en un brote de E. coli, e incluso los gigantes de la comida rápida se vieron obligados a hacer mejoras.

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Hoy, Dr. Grandin es una de las autoras más vendidas y su Auditoría de Bienestar Animal es el estándar en la industria. La mitad del ganado en los Estados Unidos y Canadá ahora se maneja con equipos diseñados por Grandin. Algunos de los servidores y proveedores de carne de res más grandes del país & # 8211 McDonald & # 8217s, Wendy & # 8217s, Burger King, Cargill, Tyson & # 8211 pasan los puntos de su auditoría: al menos el 95 por ciento de los animales aturdidos en el primer disparo ( generalmente con una pistola de perno cautivo que dispara un perno de acero en la cabeza). No más del 1 por ciento cayendo. No más del 3 por ciento mugido. No más del 25 por ciento de ser golpeado con una picana eléctrica. En este punto, dice, & # 8220Puedes llevar a alguien directamente a la línea de aturdimiento en uno de los mataderos más grandes del mundo ”, y ellos & # 8217 aprobarán lo que vean.

Ella misma come carne. Nos conocimos una mañana reciente en la convención anual de Iowa Farm Bureau & # 8217 en Des Moines el invierno pasado. & # 8220 Chico, comieron un delicioso tocino esta mañana en el hotel ”, me dice, hablando incluso más rápido que Claire Danes & # 8217, en la película de HBO de 2010 sobre su vida. & # 8220 Tenía algo de pimienta, era genial.”

En su discurso de apertura en el vasto y moderno auditorio ante una multitud de alrededor de 1.100 agricultores, científicos y agrónomos, ella dice que el & # 8220handling & # 8217s no humanos ya no es mi mayor preocupación ".

Aún así, enfatiza, sin una gestión y supervisión constantes, la gente retrocede. Dejan caer lechones, o arrancan etiquetas de las vacas y orejas, o usan perros de pastoreo que muerden. Algunos mataderos dejan el ganado en lotes al aire libre demasiado tiempo cuando hace 95 grados, o los trabajadores mezclan medicamentos de crecimiento en el alimento incorrectamente y sobredosifican a los animales.

Sin embargo, en general, Grandin concluye en la convención de Iowa que, aparte de algunas tendencias inquietantes en el estrés por calor y el uso de puestos de gestación de cerdas, & # 8220Handling & # 8217s, como, genial, ”Sobre todo porque estresar y abusar de los animales en los últimos cinco minutos antes de su matanza conduce a liberaciones de lactato que endurecen la carne. Según Grandin, un video de un granjero golpeando a un cerdo con una varilla de la puerta no es más representativo de las prácticas generalizadas que un choque de fuego en un video de Mothers Against Drunk Driving indica que todos los conductores en la carretera son golpeados. El estado actual de los asuntos de la matanza humanitaria es tan bueno que cuando Grandin habló en la reunión de agricultores del Medio Oeste, su charla no fue sobre manipulación, sino sobre mensajes & # 8211 & # 8220Cómo los agricultores pueden conectarse con sus consumidores ”.

& # 8220 ¿Cómo se comportarían [tus métodos] con los invitados a la boda de Nueva York? " Grandin les pregunta. Los neoyorquinos, explica, son las personas que tienen menos probabilidades de entender lo que realmente sucede en su granja. Si se los puede vender, se los puede vender a cualquiera, porque son las personas menos informadas, que pasan la vida en oficinas, abstraídas de la realidad agrícola, que tienen las opiniones más radicalmente negativas sobre las granjas.

En otras palabras, Grandin está describiendo mi tipo general & # 8211 suburbano elevado, vivienda urbana, mecánicamente no calificada & # 8211 bastante intencionadamente. Era el momento de presenciar el sacrificio de ese perro caliente de $ 5 para mí.

Scott Towne, un trabajador de Prather, se para encima de la caja de presión preparándose para usar el aturdidor en una vaca.

Ahora por completo Revelación: Estoy lejos de ser desapasionado con las vacas. Cuando tenía 23 años, pasé unos días en una granja orgánica de corral en Australia, momento en el que resolví algún día comprar una vaca y llamarla Jenny. Al final de un viaje de 300 millas y cinco horas desde San Francisco y al final de un largo camino de grava, saludé cortésmente a las vacas que estaban en silencio dándonos la bienvenida a Prather Ranch.

Mary y Jim Rickert, gerentes generales y propietarios parciales, con cuencos de estofado de res en su casa junto al matadero, explican que se toman en serio la matanza humanitaria & # 8211 su pequeño matadero inspeccionado por el USDA en el lugar es una rareza en el negocio & # 8211 porque & # 8217s solo & # 8220 la decencia común y el buen sentido ". Aún así, a veces se apegan al ganado y, en ocasiones, ahorran a uno con el que se vuelven demasiado cercanos, manteniéndolo como mascota. Mary sacude su cabello castaño hasta los hombros cuando se le pregunta si participará en la matanza de 21 de sus vacas mañana. & # 8220 No & # 8217t me gusta mirar ”, dice.

Guía de etiquetado humanitario

    Temple Grandin ha trabajado con el American Meat Institute (AMI) para crear estándares de matanza de referencia, pero algunos certificadores van más allá de esas recomendaciones. Aquí & # 8217s un resumen de lo que hacen & # 8211 y no & # 8217t & # 8211 varias certificaciones sobre las condiciones del matadero.

Temprano en la siguiente mañana nevada, entramos en una habitación compacta en el matadero de Prather. Todo el espacio disponible lo ocupa una vaca colgada que es cortada en rodajas, otra vaca colgada que es despellejada y una tercera vaca recién aturdida que cuelga y se abre mientras 5 galones de sangre brotan de su cuerpo a unos pocos metros de mí. Hace unos momentos, escuchamos a esta misma vaca mugir desde la caja de golpe al otro lado de la pared.

Mary nos había advertido que & # 8220vocalización no es necesariamente algo bueno ”, sin embargo hay bramidos bajos, profundos y retumbantes que resuenan en las paredes. Grandin & # 8211 a quien los Rickert han conocido, y que forma parte del Comité Científico detrás de la etiqueta Certified Humane sin fines de lucro & # 8211 considera esto un signo de angustia. Mary dice que Grandin le dijo una vez a su Prather que las vacas podrían mugir porque huelen sangre y se ponen al día con el plan.

La próxima vaca, la vaca que veo morir, está tranquila. Es negro. Viene casualmente por una pasarela. Entra en una rampa de compresión, la jaula de metal que abraza a las vacas y se cierra a los lados para calmarlas. Scott Towne, el tipo a cargo del asesinato, lo golpea con una aldaba CASH, un proyectil en blanco que sale disparado desde un aparato de metal al final del dispositivo largo con mango de madera y en la parte frontal de la cabeza por encima de los ojos, abollando el cráneo pero sin penetrar en su cerebro, volviendo insensible al animal. Al instante, los ojos de la vaca se cierran. Su cuello es laxo y su boca abierta, fácil como un niño dormido en la mesa o un hombre de negocios dormido en un avión.

Al detenerme en un bar de camino a casa para hacer gárgaras con bourbon, la persistente muerte y las náuseas del fondo de mi garganta, reflexiono sobre la existencia de la vaca. Si los granjeros deberían o no torturar a los animales, o mantenerlos en condiciones repugnantes, superpobladas y llenas de mierda, o asesinarlos lentamente, ni siquiera son preguntas. La manada de Prather & # 8217's Northern California que masca hierba es obviamente tan bien tratada como cualquier otra en la vida natural, pero la & # 8220buena ”muerte no se codifica tan fácilmente.

& # 8220 ¿Puedes hacer que un matadero sea perfecto? " Preguntó Grandin en Iowa. & # 8220No, nada en este mundo que & # 8217s algo práctico se puede perfeccionar. Eso & # 8217 es simplemente imposible ".

Para aquellos que matan animales para ganarse la vida, hacer las paces con esas imperfecciones es un asunto diario. Claro, Prather & # 8217s Towne parece lo suficientemente duro como para matarte en una pelea de bar, pero sonríe fácilmente, incluso se ríe a veces. Me dice que le entristece cuando las vacas no están aturdidas en el primer disparo. Dice que eso puede suceder en cualquier lugar, incluso cuando una pequeña granja lo contrata para matar una vaca en el campo. En Prather, ocurre aproximadamente dos veces cada día de matanza. Y la vaca que estaba mujiendo en nuestro camino hacia adentro no es la última que escuchamos esa mañana y otra comienza a mugir en la rampa. Debido a que su cráneo es demasiado viejo, demasiado grueso para un aturdidor, Towne tiene que usar un 9 mm en su lugar. Muge y muge hasta que Towne grita, & # 8220 ¡Fuego en el agujero! " y le dispara entre los ojos.

Dos vacas mugido y dos vacas a las que hay que disparar dos veces de 21 está por debajo de los estándares de aceptabilidad de Grandin y un porcentaje más alto que en su auditoría habitual de la planta de McDonald. Pero incluso si creyera que una vaca posee un nivel de conciencia igual al de un humano, habiendo visto a las vacas de Prather vivas y muertas, los Rickert están a la altura de su objetivo a menudo declarado de & # 8220Dales la mejor vida posible ".

Home Kill en Nueva Zelanda

Un hombre con una camisa de franela se para frente a una vaca, carga un rifle calibre 22 y chasquea la lengua. La vaca vuelve la cabeza. Un disparo se rompe y la vaca cae al suelo, con las patas dobladas debajo del cuerpo.

Este es el día laboral para Beatle Tarrant, quien viaja a granjas para sacrificar, desollar, tripar y descuartizar animales para ganarse la vida. Como tema de los cineastas David White y Paul Wedel & # 8217s corto documental Yo mato, Tarrant puede presumir de su inusual línea de empleo: especialista en matanzas caseras. Inusual porque la matanza rara vez se describe con tanta franqueza en una película y porque la gran mayoría del ganado se sacrifica en mataderos industriales estrictamente regulados.

Los espectadores que no han visto un animal sacrificado pueden encontrar perturbador ver al optimista Tarrant agacharse y cortar el cuello de un animal, o llevar una motosierra a un cadáver de ganado. Pero si vas a comer un bistec, Tarrant (y los cineastas) piensan que es algo que deberías ver.

& # 8220Todo el mundo sabe de dónde viene la carne, simplemente no quieren entrar en los detalles ”, dice. El director White creció en la granja # 8217 de sus padres en Nueva Zelanda, donde conoció a Tarrant cuando era adolescente. El momento en que Tarrant se inclinó para dispararle a una vaca se quedó con él y se convirtió en la inspiración para el corto.

La película se encuentra actualmente en el circuito de festivales de cine, haciendo apariciones en el Festival Internacional de Cine de Melbourne, el Festival de Cine de Corona Cork y South by Southwest, entre otros, y se lanzará en línea a finales de este año. White espera que la película provoque una conversación sobre el origen de nuestros productos animales. & # 8220I & # 8217 soy un gran comedor de carne ”, dice. & # 8220Pero yo & # 8217t como nada que & # 8217 no esté al aire libre ".

No todo el mundo piensa que ese es el punto. Ashley Byrne, especialista en campañas de PETA, cree que matar animales para comer nunca es ético.

Uno de los principios de PETA es que los animales tienen derecho a no sufrir. Así que le pregunto a Byrne, ¿y si, en Prather, no lo hacen? & # 8220 Nosotros abogamos absolutamente por que se utilicen estos métodos menos crueles mientras los animales se críen para la alimentación, somos pragmáticos ”, dice ella. Aún así, en el pensamiento de PETA & # 8217, no existe una forma aceptable de matar animales para comer, según los estándares del USDA o no. & # 8220La matanza puede ser menos cruel ”, dice. & # 8220Pero no humano ".

Pero que hay de la muerte es ¿humano? Prather no solo da a las vacas la mejor vida posible, sino la mejor muerte posible. Difícilmente hay un animal en la naturaleza & # 8211 humanos incluidos & # 8211 que muera tan rápido y sin dolor como el rebaño de Prather & # 8217. Gracias al trabajo de Grandin & # 8217, incluso en operaciones menos enrarecidas que las normas de sacrificio de Prather en los EE. UU. Son sorprendentemente fuertes.

Tres semanas después de mi visita a Prather, veo una hamburguesa hecha con su carne en un menú. Considero todo lo que sé sobre la muerte del animal. La matanza humanitaria al nivel por el que se lucha enérgicamente en Prather, en última instancia, no refleja lo que es importante para las vacas. Se vuelve un espejo para las personas que los consumen. Ordeno sin dudarlo.


Así es la matanza humana. ¿Es lo suficientemente bueno?

Técnicamente, la matanza humanitaria se convirtió en ley en los Estados Unidos con la Ley de matanza humana de 1958, destinada a prevenir el "sufrimiento innecesario" del ganado durante la matanza. Pero si bien una cosa es comprender las prácticas de matanza en un nivel teórico, otra es estar en el misma habitación cuando muere una vaca.

A $ 5.25 solo carne de res hot dog en el puesto de Hot Dogs and Sausages Stang & # 8217s en el centro comercial Corte Madera en el condado de Marin, California, está etiquetado con suficientes palabras de moda para satisfacer a los amantes de la comida más exigentes. & # 8220 No contiene nitratos ”. & # 8220 Alimentado con pasto orgánico ". & # 8220 Criado humano certificado ". Su productor, Prather Ranch Meat Company, afirma ser la carne criada de forma más sostenible disponible, y el hot dog Prather & # 8217s es el artículo más popular en el menú de Stang & # 8217s. & # 8220La gente paga más por él ”, dice el propietario Jon Stanger. & # 8220 El nombre Prather Ranch tiene mucho peso aquí ".

La extensa y encantadora sede del rancho de 34,000 acres está ubicada en la esquina más al norte de California, cerca de la frontera de Oregon, con el volcánico Monte Shasta brindando un escenario escénico para las a veces miles de vacas pastando. El sitio web de Prather & # 8217s describe la operación como & # 8220 una operación única de rebaño cerrado que cría su propio heno, cría su propio ganado y realiza su propio sacrificio y procesamiento ". El rancho fue uno de los primeros ranchos en obtener la certificación orgánica para productos de carne vacuna y obtener la aprobación Certified Humane Criado y Manipulado.

El teléfono de la modesta oficina beige de Prather suena mucho. Pero cuando la gente llama en estos días, la mayoría de las veces no se pregunta qué se alimenta a las vacas, o si están tomando antibióticos u hormonas, o qué tan exuberante y libremente varían.

Es para confirmar cuán pacíficamente murieron.

Una vaca suspendida después de aturdir. Los empleados de Prather Ranch levantan a los animales por las pezuñas traseras y luego los desangran por un desagüe. Las vacas mueren rápidamente y los expertos dicen que el aturdimiento evita que sientan dolor.

Técnicamente, el sacrificio humanitario se convirtió en ley en los Estados Unidos con la Ley de sacrificio humanitario de 1958, destinada a prevenir el "sufrimiento innecesario" del ganado durante el sacrificio. Sin embargo, históricamente el cumplimiento ha sido impredecible, y en las décadas intermedias, después de sensacionales investigaciones encubiertas y videos de crueldad animal en Internet y campañas de relaciones públicas de activistas, los comedores han comenzado a exigir información sobre la forma en que la carne se encuentra con su productor.

Si las personas que llaman de Prather Ranch & # 8217s son un indicio, esa preocupación se está convirtiendo en su propio movimiento. Y si bien una cosa es comprender las prácticas de matanza en un nivel teórico, otra es estar en la misma habitación cuando muere una vaca.

Con ese fin, quería conocer la matanza de la parte más progresista de la industria cárnica. ¿Son los grandes mataderos tan malos como imaginamos? ¿Deberíamos prestar tanta atención a cómo mueren los animales como a cómo viven? Incluso en las mejores circunstancias, ¿cuán humana puede ser la matanza?

La matanza es una cuestión tan personal como filosófica y sistemática. Y fue en esta confluencia que el defensor del bienestar animal autista Temple Grandin llegó para estandarizar las prácticas de sacrificio humanitario en los Estados Unidos.

Antes NACION de comida RAPIDAy PETA, Grandin estaba acostada entre las vacas en el rancho de su tía. Ella podía relacionarse con las vacas y, dijo, pensar como ellas. En su libro Animales en traducción, Grandin explica que pasar por la vida como una persona autista & # 8211 sintiéndose ansioso y amenazado por un entorno desconocido & # 8211 no es diferente a lo que sienten las vacas cuando pasan por las instalaciones de manipulación. Grandin describe estar asustada por otros & # 8217 movimientos rápidos hacia ella, y dice que & # 8217s cómo ella entendió que un objeto desconocido en una vaca & # 8217s línea de visión a medida que avanza a través de la rampa la asustaría y detendría a la vaca (y la fila) en sus pistas (lo que provoca estrés animal y pérdida de productividad en el matadero).

Pero, allá por la década de & # 821770, cuando estaba acechando mataderos para su investigación de la escuela de grado, Grandin tuvo problemas para lograr que los ganaderos tomaran en serio sus críticas sobre el tratamiento del ganado. Descubrió que los cuidadores estaban estresando innecesariamente al ganado. El ganado resbalaba, caía y se lastimaba. En su opinión, en la & # 821780s las cosas estaban & # 8220 muy mal ". A principios de los años & # 821790, & # 8220 atroz ".

Luego, en 1993, la carne molida servida en Jack in the Box mató a cuatro niños en un brote de E. coli, e incluso los gigantes de la comida rápida se vieron obligados a hacer mejoras.

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Hoy, Dr. Grandin es una de las autoras más vendidas y su Auditoría de Bienestar Animal es el estándar en la industria. La mitad del ganado en los Estados Unidos y Canadá ahora se maneja con equipos diseñados por Grandin. Algunos de los servidores y proveedores de carne de res más grandes del país & # 8211 McDonald & # 8217s, Wendy & # 8217s, Burger King, Cargill, Tyson & # 8211 pasan los puntos de su auditoría: al menos el 95 por ciento de los animales aturdidos en el primer disparo ( generalmente con una pistola de perno cautivo que dispara un perno de acero en la cabeza). No más del 1 por ciento cayendo. No más del 3 por ciento mugido. No más del 25 por ciento de ser golpeado con una picana eléctrica. En este punto, dice, & # 8220Puedes llevar a alguien directamente a la línea de aturdimiento en uno de los mataderos más grandes del mundo ”, y ellos & # 8217 aprobarán lo que vean.

Ella misma come carne. Nos conocimos una mañana reciente en la convención anual de Iowa Farm Bureau & # 8217 en Des Moines el invierno pasado. & # 8220 Chico, comieron un delicioso tocino esta mañana en el hotel ”, me dice, hablando incluso más rápido que Claire Danes & # 8217, en la película de HBO de 2010 sobre su vida. & # 8220 Tenía algo de pimienta, era genial.”

En su discurso de apertura en el vasto y moderno auditorio ante una multitud de alrededor de 1.100 agricultores, científicos y agrónomos, ella dice que el & # 8220handling & # 8217s no humanos ya no es mi mayor preocupación ".

Aún así, enfatiza, sin una gestión y supervisión constantes, la gente retrocede. Dejan caer lechones, o arrancan etiquetas de las vacas y orejas, o usan perros de pastoreo que muerden. Algunos mataderos dejan el ganado en lotes al aire libre demasiado tiempo cuando hace 95 grados, o los trabajadores mezclan medicamentos de crecimiento en el alimento incorrectamente y sobredosifican a los animales.

Sin embargo, en general, Grandin concluye en la convención de Iowa que, aparte de algunas tendencias inquietantes en el estrés por calor y el uso de puestos de gestación de cerdas, & # 8220Handling & # 8217s, como, genial, ”Sobre todo porque estresar y abusar de los animales en los últimos cinco minutos antes de su matanza conduce a liberaciones de lactato que endurecen la carne. Según Grandin, un video de un granjero golpeando a un cerdo con una varilla de la puerta no es más representativo de las prácticas generalizadas que un choque de fuego en un video de Mothers Against Drunk Driving indica que todos los conductores en la carretera son golpeados. El estado actual de los asuntos de la matanza humanitaria es tan bueno que cuando Grandin habló en la reunión de agricultores del Medio Oeste, su charla no fue sobre manipulación, sino sobre mensajes & # 8211 & # 8220Cómo los agricultores pueden conectarse con sus consumidores ”.

& # 8220 ¿Cómo se comportarían [tus métodos] con los invitados a la boda de Nueva York? " Grandin les pregunta. Los neoyorquinos, explica, son las personas que tienen menos probabilidades de entender lo que realmente sucede en su granja. Si se los puede vender, se los puede vender a cualquiera, porque son las personas menos informadas, que pasan la vida en oficinas, abstraídas de la realidad agrícola, que tienen las opiniones más radicalmente negativas sobre las granjas.

En otras palabras, Grandin está describiendo mi tipo general & # 8211 suburbano elevado, vivienda urbana, mecánicamente no calificada & # 8211 bastante intencionadamente. Era el momento de presenciar el sacrificio de ese perro caliente de $ 5 para mí.

Scott Towne, un trabajador de Prather, se para encima de la caja de presión preparándose para usar el aturdidor en una vaca.

Ahora por completo Revelación: Estoy lejos de ser desapasionado con las vacas. Cuando tenía 23 años, pasé unos días en una granja orgánica de corral en Australia, momento en el que resolví algún día comprar una vaca y llamarla Jenny. Al final de un viaje de 300 millas y cinco horas desde San Francisco y al final de un largo camino de grava, saludé cortésmente a las vacas que estaban en silencio dándonos la bienvenida a Prather Ranch.

Mary y Jim Rickert, gerentes generales y propietarios parciales, con cuencos de estofado de res en su casa junto al matadero, explican que se toman en serio la matanza humanitaria & # 8211 su pequeño matadero inspeccionado por el USDA en el lugar es una rareza en el negocio & # 8211 porque & # 8217s solo & # 8220 la decencia común y el buen sentido ". Aún así, a veces se apegan al ganado y, en ocasiones, ahorran a uno con el que se vuelven demasiado cercanos, manteniéndolo como mascota. Mary sacude su cabello castaño hasta los hombros cuando se le pregunta si participará en la matanza de 21 de sus vacas mañana. & # 8220 No & # 8217t me gusta mirar ”, dice.

Guía de etiquetado humanitario

    Temple Grandin ha trabajado con el American Meat Institute (AMI) para crear estándares de matanza de referencia, pero algunos certificadores van más allá de esas recomendaciones. Aquí & # 8217s un resumen de lo que hacen & # 8211 y no & # 8217t & # 8211 varias certificaciones sobre las condiciones del matadero.

Temprano en la siguiente mañana nevada, entramos en una habitación compacta en el matadero de Prather. Todo el espacio disponible lo ocupa una vaca colgada que es cortada en rodajas, otra vaca colgada que es despellejada y una tercera vaca recién aturdida que cuelga y se abre mientras 5 galones de sangre brotan de su cuerpo a unos pocos metros de mí. Hace unos momentos, escuchamos a esta misma vaca mugir desde la caja de golpe al otro lado de la pared.

Mary nos había advertido que & # 8220vocalización no es necesariamente algo bueno ”, sin embargo hay bramidos bajos, profundos y retumbantes que resuenan en las paredes. Grandin & # 8211 a quien los Rickert han conocido, y que forma parte del Comité Científico detrás de la etiqueta Certified Humane sin fines de lucro & # 8211 considera esto un signo de angustia. Mary dice que Grandin le dijo una vez a su Prather que las vacas podrían mugir porque huelen sangre y se ponen al día con el plan.

La próxima vaca, la vaca que veo morir, está tranquila. Es negro. Viene casualmente por una pasarela. Entra en una rampa de compresión, la jaula de metal que abraza a las vacas y se cierra a los lados para calmarlas. Scott Towne, el tipo a cargo del asesinato, lo golpea con una aldaba CASH, un proyectil en blanco que sale disparado desde un aparato de metal al final del dispositivo largo con mango de madera y en la parte frontal de la cabeza por encima de los ojos, abollando el cráneo pero sin penetrar en su cerebro, volviendo insensible al animal. Al instante, los ojos de la vaca se cierran. Su cuello es laxo y su boca abierta, fácil como un niño dormido en la mesa o un hombre de negocios dormido en un avión.

Al detenerme en un bar de camino a casa para hacer gárgaras con bourbon, la persistente muerte y las náuseas del fondo de mi garganta, reflexiono sobre la existencia de la vaca. Si los granjeros deberían o no torturar a los animales, o mantenerlos en condiciones repugnantes, superpobladas y llenas de mierda, o asesinarlos lentamente, ni siquiera son preguntas. La manada de Prather & # 8217's Northern California que masca hierba es obviamente tan bien tratada como cualquier otra en la vida natural, pero la & # 8220buena ”muerte no se codifica tan fácilmente.

& # 8220 ¿Puedes hacer que un matadero sea perfecto? " Preguntó Grandin en Iowa. & # 8220No, nada en este mundo que & # 8217s algo práctico se puede perfeccionar. Eso & # 8217 es simplemente imposible ".

Para aquellos que matan animales para ganarse la vida, hacer las paces con esas imperfecciones es un asunto diario. Claro, Prather & # 8217s Towne parece lo suficientemente duro como para matarte en una pelea de bar, pero sonríe fácilmente, incluso se ríe a veces. Me dice que le entristece cuando las vacas no están aturdidas en el primer disparo. Dice que eso puede suceder en cualquier lugar, incluso cuando una pequeña granja lo contrata para matar una vaca en el campo. En Prather, ocurre aproximadamente dos veces cada día de matanza. Y la vaca que estaba mujiendo en nuestro camino hacia adentro no es la última que escuchamos esa mañana y otra comienza a mugir en la rampa. Debido a que su cráneo es demasiado viejo, demasiado grueso para un aturdidor, Towne tiene que usar un 9 mm en su lugar. Muge y muge hasta que Towne grita, & # 8220 ¡Fuego en el agujero! " y le dispara entre los ojos.

Dos vacas mugido y dos vacas a las que hay que disparar dos veces de 21 está por debajo de los estándares de aceptabilidad de Grandin y un porcentaje más alto que en su auditoría habitual de la planta de McDonald. Pero incluso si creyera que una vaca posee un nivel de conciencia igual al de un humano, habiendo visto a las vacas de Prather vivas y muertas, los Rickert están a la altura de su objetivo a menudo declarado de & # 8220Dales la mejor vida posible ".

Home Kill en Nueva Zelanda

Un hombre con una camisa de franela se para frente a una vaca, carga un rifle calibre 22 y chasquea la lengua. La vaca vuelve la cabeza. Un disparo se rompe y la vaca cae al suelo, con las patas dobladas debajo del cuerpo.

Este es el día laboral para Beatle Tarrant, quien viaja a granjas para sacrificar, desollar, tripar y descuartizar animales para ganarse la vida. Como tema de los cineastas David White y Paul Wedel & # 8217s corto documental Yo mato, Tarrant puede presumir de su inusual línea de empleo: especialista en matanzas caseras. Inusual porque la matanza rara vez se describe con tanta franqueza en una película y porque la gran mayoría del ganado se sacrifica en mataderos industriales estrictamente regulados.

Los espectadores que no han visto un animal sacrificado pueden encontrar perturbador ver al optimista Tarrant agacharse y cortar el cuello de un animal, o llevar una motosierra a un cadáver de ganado. Pero si vas a comer un bistec, Tarrant (y los cineastas) piensan que es algo que deberías ver.

& # 8220Todo el mundo sabe de dónde viene la carne, simplemente no quieren entrar en los detalles ”, dice. El director White creció en la granja # 8217 de sus padres en Nueva Zelanda, donde conoció a Tarrant cuando era adolescente. El momento en que Tarrant se inclinó para dispararle a una vaca se quedó con él y se convirtió en la inspiración para el corto.

La película se encuentra actualmente en el circuito de festivales de cine, haciendo apariciones en el Festival Internacional de Cine de Melbourne, el Festival de Cine de Corona Cork y South by Southwest, entre otros, y se lanzará en línea a finales de este año. White espera que la película provoque una conversación sobre el origen de nuestros productos animales. & # 8220I & # 8217 soy un gran comedor de carne ”, dice. & # 8220Pero yo & # 8217t como nada que & # 8217 no esté al aire libre ".

No todo el mundo piensa que ese es el punto. Ashley Byrne, especialista en campañas de PETA, cree que matar animales para comer nunca es ético.

Uno de los principios de PETA es que los animales tienen derecho a no sufrir. Así que le pregunto a Byrne, ¿y si, en Prather, no lo hacen? & # 8220 Nosotros abogamos absolutamente por que se utilicen estos métodos menos crueles mientras los animales se críen para la alimentación, somos pragmáticos ”, dice ella. Aún así, en el pensamiento de PETA & # 8217, no existe una forma aceptable de matar animales para comer, según los estándares del USDA o no. & # 8220La matanza puede ser menos cruel ”, dice. & # 8220Pero no humano ".

Pero que hay de la muerte es ¿humano? Prather no solo da a las vacas la mejor vida posible, sino la mejor muerte posible. Difícilmente hay un animal en la naturaleza & # 8211 humanos incluidos & # 8211 que muera tan rápido y sin dolor como el rebaño de Prather & # 8217. Gracias al trabajo de Grandin & # 8217, incluso en operaciones menos enrarecidas que las normas de sacrificio de Prather en los EE. UU. Son sorprendentemente fuertes.

Tres semanas después de mi visita a Prather, veo una hamburguesa hecha con su carne en un menú. Considero todo lo que sé sobre la muerte del animal. La matanza humanitaria al nivel por el que se lucha enérgicamente en Prather, en última instancia, no refleja lo que es importante para las vacas. Se vuelve un espejo para las personas que los consumen. Ordeno sin dudarlo.


Así es la matanza humana. ¿Es lo suficientemente bueno?

Técnicamente, la matanza humanitaria se convirtió en ley en los Estados Unidos con la Ley de matanza humana de 1958, destinada a prevenir el "sufrimiento innecesario" del ganado durante la matanza. Pero si bien una cosa es comprender las prácticas de matanza en un nivel teórico, otra es estar en el misma habitación cuando muere una vaca.

A $ 5.25 solo carne de res hot dog en el puesto de Hot Dogs and Sausages Stang & # 8217s en el centro comercial Corte Madera en el condado de Marin, California, está etiquetado con suficientes palabras de moda para satisfacer a los amantes de la comida más exigentes. & # 8220 No contiene nitratos ”. & # 8220 Alimentado con pasto orgánico ". & # 8220 Criado humano certificado ". Su productor, Prather Ranch Meat Company, afirma ser la carne criada de forma más sostenible disponible, y el hot dog Prather & # 8217s es el artículo más popular en el menú de Stang & # 8217s. & # 8220La gente paga más por él ”, dice el propietario Jon Stanger. & # 8220 El nombre Prather Ranch tiene mucho peso aquí ".

La extensa y encantadora sede del rancho de 34,000 acres está ubicada en la esquina más al norte de California, cerca de la frontera de Oregon, con el volcánico Monte Shasta brindando un escenario escénico para las a veces miles de vacas pastando. El sitio web de Prather & # 8217s describe la operación como & # 8220 una operación única de rebaño cerrado que cría su propio heno, cría su propio ganado y realiza su propio sacrificio y procesamiento ". El rancho fue uno de los primeros ranchos en obtener la certificación orgánica para productos de carne vacuna y obtener la aprobación Certified Humane Criado y Manipulado.

El teléfono de la modesta oficina beige de Prather suena mucho. Pero cuando la gente llama en estos días, la mayoría de las veces no se pregunta qué se alimenta a las vacas, o si están tomando antibióticos u hormonas, o qué tan exuberante y libremente varían.

Es para confirmar cuán pacíficamente murieron.

Una vaca suspendida después de aturdir. Los empleados de Prather Ranch levantan a los animales por las pezuñas traseras y luego los desangran por un desagüe. Las vacas mueren rápidamente y los expertos dicen que el aturdimiento evita que sientan dolor.

Técnicamente, el sacrificio humanitario se convirtió en ley en los Estados Unidos con la Ley de sacrificio humanitario de 1958, destinada a prevenir el "sufrimiento innecesario" del ganado durante el sacrificio. Sin embargo, históricamente el cumplimiento ha sido impredecible, y en las décadas intermedias, después de sensacionales investigaciones encubiertas y videos de crueldad animal en Internet y campañas de relaciones públicas de activistas, los comedores han comenzado a exigir información sobre la forma en que la carne se encuentra con su productor.

Si las personas que llaman de Prather Ranch & # 8217s son un indicio, esa preocupación se está convirtiendo en su propio movimiento. Y si bien una cosa es comprender las prácticas de matanza en un nivel teórico, otra es estar en la misma habitación cuando muere una vaca.

Con ese fin, quería conocer la matanza de la parte más progresista de la industria cárnica. ¿Son los grandes mataderos tan malos como imaginamos? ¿Deberíamos prestar tanta atención a cómo mueren los animales como a cómo viven? Incluso en las mejores circunstancias, ¿cuán humana puede ser la matanza?

La matanza es una cuestión tan personal como filosófica y sistemática. Y fue en esta confluencia que el defensor del bienestar animal autista Temple Grandin llegó para estandarizar las prácticas de sacrificio humanitario en los Estados Unidos.

Antes NACION de comida RAPIDAy PETA, Grandin estaba acostada entre las vacas en el rancho de su tía. Ella podía relacionarse con las vacas y, dijo, pensar como ellas. En su libro Animales en traducción, Grandin explica que pasar por la vida como una persona autista & # 8211 sintiéndose ansioso y amenazado por un entorno desconocido & # 8211 no es diferente a lo que sienten las vacas cuando pasan por las instalaciones de manipulación. Grandin describe estar asustada por otros & # 8217 movimientos rápidos hacia ella, y dice que & # 8217s cómo ella entendió que un objeto desconocido en una vaca & # 8217s línea de visión a medida que avanza a través de la rampa la asustaría y detendría a la vaca (y la fila) en sus pistas (lo que provoca estrés animal y pérdida de productividad en el matadero).

Pero, allá por la década de & # 821770, cuando estaba acechando mataderos para su investigación de la escuela de grado, Grandin tuvo problemas para lograr que los ganaderos tomaran en serio sus críticas sobre el tratamiento del ganado. Descubrió que los cuidadores estaban estresando innecesariamente al ganado. El ganado resbalaba, caía y se lastimaba. En su opinión, en la & # 821780s las cosas estaban & # 8220 muy mal ". A principios de los años & # 821790, & # 8220 atroz ".

Luego, en 1993, la carne molida servida en Jack in the Box mató a cuatro niños en un brote de E. coli, e incluso los gigantes de la comida rápida se vieron obligados a hacer mejoras.

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Hoy, Dr. Grandin es una de las autoras más vendidas y su Auditoría de Bienestar Animal es el estándar en la industria. La mitad del ganado en los Estados Unidos y Canadá ahora se maneja con equipos diseñados por Grandin. Algunos de los servidores y proveedores de carne de res más grandes del país & # 8211 McDonald & # 8217s, Wendy & # 8217s, Burger King, Cargill, Tyson & # 8211 pasan los puntos de su auditoría: al menos el 95 por ciento de los animales aturdidos en el primer disparo ( generalmente con una pistola de perno cautivo que dispara un perno de acero en la cabeza). No más del 1 por ciento cayendo. No más del 3 por ciento mugido. No más del 25 por ciento de ser golpeado con una picana eléctrica. En este punto, dice, & # 8220Puedes llevar a alguien directamente a la línea de aturdimiento en uno de los mataderos más grandes del mundo ”, y ellos & # 8217 aprobarán lo que vean.

Ella misma come carne. Nos conocimos una mañana reciente en la convención anual de Iowa Farm Bureau & # 8217 en Des Moines el invierno pasado. & # 8220 Chico, comieron un delicioso tocino esta mañana en el hotel ”, me dice, hablando incluso más rápido que Claire Danes & # 8217, en la película de HBO de 2010 sobre su vida. & # 8220 Tenía algo de pimienta, era genial.”

En su discurso de apertura en el vasto y moderno auditorio ante una multitud de alrededor de 1.100 agricultores, científicos y agrónomos, ella dice que el & # 8220handling & # 8217s no humanos ya no es mi mayor preocupación ".

Aún así, enfatiza, sin una gestión y supervisión constantes, la gente retrocede. Dejan caer lechones, o arrancan etiquetas de las vacas y orejas, o usan perros de pastoreo que muerden.Algunos mataderos dejan el ganado en lotes al aire libre demasiado tiempo cuando hace 95 grados, o los trabajadores mezclan medicamentos de crecimiento en el alimento incorrectamente y sobredosifican a los animales.

Sin embargo, en general, Grandin concluye en la convención de Iowa que, aparte de algunas tendencias inquietantes en el estrés por calor y el uso de puestos de gestación de cerdas, & # 8220Handling & # 8217s, como, genial, ”Sobre todo porque estresar y abusar de los animales en los últimos cinco minutos antes de su matanza conduce a liberaciones de lactato que endurecen la carne. Según Grandin, un video de un granjero golpeando a un cerdo con una varilla de la puerta no es más representativo de las prácticas generalizadas que un choque de fuego en un video de Mothers Against Drunk Driving indica que todos los conductores en la carretera son golpeados. El estado actual de los asuntos de la matanza humanitaria es tan bueno que cuando Grandin habló en la reunión de agricultores del Medio Oeste, su charla no fue sobre manipulación, sino sobre mensajes & # 8211 & # 8220Cómo los agricultores pueden conectarse con sus consumidores ”.

& # 8220 ¿Cómo se comportarían [tus métodos] con los invitados a la boda de Nueva York? " Grandin les pregunta. Los neoyorquinos, explica, son las personas que tienen menos probabilidades de entender lo que realmente sucede en su granja. Si se los puede vender, se los puede vender a cualquiera, porque son las personas menos informadas, que pasan la vida en oficinas, abstraídas de la realidad agrícola, que tienen las opiniones más radicalmente negativas sobre las granjas.

En otras palabras, Grandin está describiendo mi tipo general & # 8211 suburbano elevado, vivienda urbana, mecánicamente no calificada & # 8211 bastante intencionadamente. Era el momento de presenciar el sacrificio de ese perro caliente de $ 5 para mí.

Scott Towne, un trabajador de Prather, se para encima de la caja de presión preparándose para usar el aturdidor en una vaca.

Ahora por completo Revelación: Estoy lejos de ser desapasionado con las vacas. Cuando tenía 23 años, pasé unos días en una granja orgánica de corral en Australia, momento en el que resolví algún día comprar una vaca y llamarla Jenny. Al final de un viaje de 300 millas y cinco horas desde San Francisco y al final de un largo camino de grava, saludé cortésmente a las vacas que estaban en silencio dándonos la bienvenida a Prather Ranch.

Mary y Jim Rickert, gerentes generales y propietarios parciales, con cuencos de estofado de res en su casa junto al matadero, explican que se toman en serio la matanza humanitaria & # 8211 su pequeño matadero inspeccionado por el USDA en el lugar es una rareza en el negocio & # 8211 porque & # 8217s solo & # 8220 la decencia común y el buen sentido ". Aún así, a veces se apegan al ganado y, en ocasiones, ahorran a uno con el que se vuelven demasiado cercanos, manteniéndolo como mascota. Mary sacude su cabello castaño hasta los hombros cuando se le pregunta si participará en la matanza de 21 de sus vacas mañana. & # 8220 No & # 8217t me gusta mirar ”, dice.

Guía de etiquetado humanitario

    Temple Grandin ha trabajado con el American Meat Institute (AMI) para crear estándares de matanza de referencia, pero algunos certificadores van más allá de esas recomendaciones. Aquí & # 8217s un resumen de lo que hacen & # 8211 y no & # 8217t & # 8211 varias certificaciones sobre las condiciones del matadero.

Temprano en la siguiente mañana nevada, entramos en una habitación compacta en el matadero de Prather. Todo el espacio disponible lo ocupa una vaca colgada que es cortada en rodajas, otra vaca colgada que es despellejada y una tercera vaca recién aturdida que cuelga y se abre mientras 5 galones de sangre brotan de su cuerpo a unos pocos metros de mí. Hace unos momentos, escuchamos a esta misma vaca mugir desde la caja de golpe al otro lado de la pared.

Mary nos había advertido que & # 8220vocalización no es necesariamente algo bueno ”, sin embargo hay bramidos bajos, profundos y retumbantes que resuenan en las paredes. Grandin & # 8211 a quien los Rickert han conocido, y que forma parte del Comité Científico detrás de la etiqueta Certified Humane sin fines de lucro & # 8211 considera esto un signo de angustia. Mary dice que Grandin le dijo una vez a su Prather que las vacas podrían mugir porque huelen sangre y se ponen al día con el plan.

La próxima vaca, la vaca que veo morir, está tranquila. Es negro. Viene casualmente por una pasarela. Entra en una rampa de compresión, la jaula de metal que abraza a las vacas y se cierra a los lados para calmarlas. Scott Towne, el tipo a cargo del asesinato, lo golpea con una aldaba CASH, un proyectil en blanco que sale disparado desde un aparato de metal al final del dispositivo largo con mango de madera y en la parte frontal de la cabeza por encima de los ojos, abollando el cráneo pero sin penetrar en su cerebro, volviendo insensible al animal. Al instante, los ojos de la vaca se cierran. Su cuello es laxo y su boca abierta, fácil como un niño dormido en la mesa o un hombre de negocios dormido en un avión.

Al detenerme en un bar de camino a casa para hacer gárgaras con bourbon, la persistente muerte y las náuseas del fondo de mi garganta, reflexiono sobre la existencia de la vaca. Si los granjeros deberían o no torturar a los animales, o mantenerlos en condiciones repugnantes, superpobladas y llenas de mierda, o asesinarlos lentamente, ni siquiera son preguntas. La manada de Prather & # 8217's Northern California que masca hierba es obviamente tan bien tratada como cualquier otra en la vida natural, pero la & # 8220buena ”muerte no se codifica tan fácilmente.

& # 8220 ¿Puedes hacer que un matadero sea perfecto? " Preguntó Grandin en Iowa. & # 8220No, nada en este mundo que & # 8217s algo práctico se puede perfeccionar. Eso & # 8217 es simplemente imposible ".

Para aquellos que matan animales para ganarse la vida, hacer las paces con esas imperfecciones es un asunto diario. Claro, Prather & # 8217s Towne parece lo suficientemente duro como para matarte en una pelea de bar, pero sonríe fácilmente, incluso se ríe a veces. Me dice que le entristece cuando las vacas no están aturdidas en el primer disparo. Dice que eso puede suceder en cualquier lugar, incluso cuando una pequeña granja lo contrata para matar una vaca en el campo. En Prather, ocurre aproximadamente dos veces cada día de matanza. Y la vaca que estaba mujiendo en nuestro camino hacia adentro no es la última que escuchamos esa mañana y otra comienza a mugir en la rampa. Debido a que su cráneo es demasiado viejo, demasiado grueso para un aturdidor, Towne tiene que usar un 9 mm en su lugar. Muge y muge hasta que Towne grita, & # 8220 ¡Fuego en el agujero! " y le dispara entre los ojos.

Dos vacas mugido y dos vacas a las que hay que disparar dos veces de 21 está por debajo de los estándares de aceptabilidad de Grandin y un porcentaje más alto que en su auditoría habitual de la planta de McDonald. Pero incluso si creyera que una vaca posee un nivel de conciencia igual al de un humano, habiendo visto a las vacas de Prather vivas y muertas, los Rickert están a la altura de su objetivo a menudo declarado de & # 8220Dales la mejor vida posible ".

Home Kill en Nueva Zelanda

Un hombre con una camisa de franela se para frente a una vaca, carga un rifle calibre 22 y chasquea la lengua. La vaca vuelve la cabeza. Un disparo se rompe y la vaca cae al suelo, con las patas dobladas debajo del cuerpo.

Este es el día laboral para Beatle Tarrant, quien viaja a granjas para sacrificar, desollar, tripar y descuartizar animales para ganarse la vida. Como tema de los cineastas David White y Paul Wedel & # 8217s corto documental Yo mato, Tarrant puede presumir de su inusual línea de empleo: especialista en matanzas caseras. Inusual porque la matanza rara vez se describe con tanta franqueza en una película y porque la gran mayoría del ganado se sacrifica en mataderos industriales estrictamente regulados.

Los espectadores que no han visto un animal sacrificado pueden encontrar perturbador ver al optimista Tarrant agacharse y cortar el cuello de un animal, o llevar una motosierra a un cadáver de ganado. Pero si vas a comer un bistec, Tarrant (y los cineastas) piensan que es algo que deberías ver.

& # 8220Todo el mundo sabe de dónde viene la carne, simplemente no quieren entrar en los detalles ”, dice. El director White creció en la granja # 8217 de sus padres en Nueva Zelanda, donde conoció a Tarrant cuando era adolescente. El momento en que Tarrant se inclinó para dispararle a una vaca se quedó con él y se convirtió en la inspiración para el corto.

La película se encuentra actualmente en el circuito de festivales de cine, haciendo apariciones en el Festival Internacional de Cine de Melbourne, el Festival de Cine de Corona Cork y South by Southwest, entre otros, y se lanzará en línea a finales de este año. White espera que la película provoque una conversación sobre el origen de nuestros productos animales. & # 8220I & # 8217 soy un gran comedor de carne ”, dice. & # 8220Pero yo & # 8217t como nada que & # 8217 no esté al aire libre ".

No todo el mundo piensa que ese es el punto. Ashley Byrne, especialista en campañas de PETA, cree que matar animales para comer nunca es ético.

Uno de los principios de PETA es que los animales tienen derecho a no sufrir. Así que le pregunto a Byrne, ¿y si, en Prather, no lo hacen? & # 8220 Nosotros abogamos absolutamente por que se utilicen estos métodos menos crueles mientras los animales se críen para la alimentación, somos pragmáticos ”, dice ella. Aún así, en el pensamiento de PETA & # 8217, no existe una forma aceptable de matar animales para comer, según los estándares del USDA o no. & # 8220La matanza puede ser menos cruel ”, dice. & # 8220Pero no humano ".

Pero que hay de la muerte es ¿humano? Prather no solo da a las vacas la mejor vida posible, sino la mejor muerte posible. Difícilmente hay un animal en la naturaleza & # 8211 humanos incluidos & # 8211 que muera tan rápido y sin dolor como el rebaño de Prather & # 8217. Gracias al trabajo de Grandin & # 8217, incluso en operaciones menos enrarecidas que las normas de sacrificio de Prather en los EE. UU. Son sorprendentemente fuertes.

Tres semanas después de mi visita a Prather, veo una hamburguesa hecha con su carne en un menú. Considero todo lo que sé sobre la muerte del animal. La matanza humanitaria al nivel por el que se lucha enérgicamente en Prather, en última instancia, no refleja lo que es importante para las vacas. Se vuelve un espejo para las personas que los consumen. Ordeno sin dudarlo.


Así es la matanza humana. ¿Es lo suficientemente bueno?

Técnicamente, la matanza humanitaria se convirtió en ley en los Estados Unidos con la Ley de matanza humana de 1958, destinada a prevenir el "sufrimiento innecesario" del ganado durante la matanza. Pero si bien una cosa es comprender las prácticas de matanza en un nivel teórico, otra es estar en el misma habitación cuando muere una vaca.

A $ 5.25 solo carne de res hot dog en el puesto de Hot Dogs and Sausages Stang & # 8217s en el centro comercial Corte Madera en el condado de Marin, California, está etiquetado con suficientes palabras de moda para satisfacer a los amantes de la comida más exigentes. & # 8220 No contiene nitratos ”. & # 8220 Alimentado con pasto orgánico ". & # 8220 Criado humano certificado ". Su productor, Prather Ranch Meat Company, afirma ser la carne criada de forma más sostenible disponible, y el hot dog Prather & # 8217s es el artículo más popular en el menú de Stang & # 8217s. & # 8220La gente paga más por él ”, dice el propietario Jon Stanger. & # 8220 El nombre Prather Ranch tiene mucho peso aquí ".

La extensa y encantadora sede del rancho de 34,000 acres está ubicada en la esquina más al norte de California, cerca de la frontera de Oregon, con el volcánico Monte Shasta brindando un escenario escénico para las a veces miles de vacas pastando. El sitio web de Prather & # 8217s describe la operación como & # 8220 una operación única de rebaño cerrado que cría su propio heno, cría su propio ganado y realiza su propio sacrificio y procesamiento ". El rancho fue uno de los primeros ranchos en obtener la certificación orgánica para productos de carne vacuna y obtener la aprobación Certified Humane Criado y Manipulado.

El teléfono de la modesta oficina beige de Prather suena mucho. Pero cuando la gente llama en estos días, la mayoría de las veces no se pregunta qué se alimenta a las vacas, o si están tomando antibióticos u hormonas, o qué tan exuberante y libremente varían.

Es para confirmar cuán pacíficamente murieron.

Una vaca suspendida después de aturdir. Los empleados de Prather Ranch levantan a los animales por las pezuñas traseras y luego los desangran por un desagüe. Las vacas mueren rápidamente y los expertos dicen que el aturdimiento evita que sientan dolor.

Técnicamente, el sacrificio humanitario se convirtió en ley en los Estados Unidos con la Ley de sacrificio humanitario de 1958, destinada a prevenir el "sufrimiento innecesario" del ganado durante el sacrificio. Sin embargo, históricamente el cumplimiento ha sido impredecible, y en las décadas intermedias, después de sensacionales investigaciones encubiertas y videos de crueldad animal en Internet y campañas de relaciones públicas de activistas, los comedores han comenzado a exigir información sobre la forma en que la carne se encuentra con su productor.

Si las personas que llaman de Prather Ranch & # 8217s son un indicio, esa preocupación se está convirtiendo en su propio movimiento. Y si bien una cosa es comprender las prácticas de matanza en un nivel teórico, otra es estar en la misma habitación cuando muere una vaca.

Con ese fin, quería conocer la matanza de la parte más progresista de la industria cárnica. ¿Son los grandes mataderos tan malos como imaginamos? ¿Deberíamos prestar tanta atención a cómo mueren los animales como a cómo viven? Incluso en las mejores circunstancias, ¿cuán humana puede ser la matanza?

La matanza es una cuestión tan personal como filosófica y sistemática. Y fue en esta confluencia que el defensor del bienestar animal autista Temple Grandin llegó para estandarizar las prácticas de sacrificio humanitario en los Estados Unidos.

Antes NACION de comida RAPIDAy PETA, Grandin estaba acostada entre las vacas en el rancho de su tía. Ella podía relacionarse con las vacas y, dijo, pensar como ellas. En su libro Animales en traducción, Grandin explica que pasar por la vida como una persona autista & # 8211 sintiéndose ansioso y amenazado por un entorno desconocido & # 8211 no es diferente a lo que sienten las vacas cuando pasan por las instalaciones de manipulación. Grandin describe estar asustada por otros & # 8217 movimientos rápidos hacia ella, y dice que & # 8217s cómo ella entendió que un objeto desconocido en una vaca & # 8217s línea de visión a medida que avanza a través de la rampa la asustaría y detendría a la vaca (y la fila) en sus pistas (lo que provoca estrés animal y pérdida de productividad en el matadero).

Pero, allá por la década de & # 821770, cuando estaba acechando mataderos para su investigación de la escuela de grado, Grandin tuvo problemas para lograr que los ganaderos tomaran en serio sus críticas sobre el tratamiento del ganado. Descubrió que los cuidadores estaban estresando innecesariamente al ganado. El ganado resbalaba, caía y se lastimaba. En su opinión, en la & # 821780s las cosas estaban & # 8220 muy mal ". A principios de los años & # 821790, & # 8220 atroz ".

Luego, en 1993, la carne molida servida en Jack in the Box mató a cuatro niños en un brote de E. coli, e incluso los gigantes de la comida rápida se vieron obligados a hacer mejoras.

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Hoy, Dr. Grandin es una de las autoras más vendidas y su Auditoría de Bienestar Animal es el estándar en la industria. La mitad del ganado en los Estados Unidos y Canadá ahora se maneja con equipos diseñados por Grandin. Algunos de los servidores y proveedores de carne de res más grandes del país & # 8211 McDonald & # 8217s, Wendy & # 8217s, Burger King, Cargill, Tyson & # 8211 pasan los puntos de su auditoría: al menos el 95 por ciento de los animales aturdidos en el primer disparo ( generalmente con una pistola de perno cautivo que dispara un perno de acero en la cabeza). No más del 1 por ciento cayendo. No más del 3 por ciento mugido. No más del 25 por ciento de ser golpeado con una picana eléctrica. En este punto, dice, & # 8220Puedes llevar a alguien directamente a la línea de aturdimiento en uno de los mataderos más grandes del mundo ”, y ellos & # 8217 aprobarán lo que vean.

Ella misma come carne. Nos conocimos una mañana reciente en la convención anual de Iowa Farm Bureau & # 8217 en Des Moines el invierno pasado. & # 8220 Chico, comieron un delicioso tocino esta mañana en el hotel ”, me dice, hablando incluso más rápido que Claire Danes & # 8217, en la película de HBO de 2010 sobre su vida. & # 8220 Tenía algo de pimienta, era genial.”

En su discurso de apertura en el vasto y moderno auditorio ante una multitud de alrededor de 1.100 agricultores, científicos y agrónomos, ella dice que el & # 8220handling & # 8217s no humanos ya no es mi mayor preocupación ".

Aún así, enfatiza, sin una gestión y supervisión constantes, la gente retrocede. Dejan caer lechones, o arrancan etiquetas de las vacas y orejas, o usan perros de pastoreo que muerden. Algunos mataderos dejan el ganado en lotes al aire libre demasiado tiempo cuando hace 95 grados, o los trabajadores mezclan medicamentos de crecimiento en el alimento incorrectamente y sobredosifican a los animales.

Sin embargo, en general, Grandin concluye en la convención de Iowa que, aparte de algunas tendencias inquietantes en el estrés por calor y el uso de puestos de gestación de cerdas, & # 8220Handling & # 8217s, como, genial, ”Sobre todo porque estresar y abusar de los animales en los últimos cinco minutos antes de su matanza conduce a liberaciones de lactato que endurecen la carne. Según Grandin, un video de un granjero golpeando a un cerdo con una varilla de la puerta no es más representativo de las prácticas generalizadas que un choque de fuego en un video de Mothers Against Drunk Driving indica que todos los conductores en la carretera son golpeados. El estado actual de los asuntos de la matanza humanitaria es tan bueno que cuando Grandin habló en la reunión de agricultores del Medio Oeste, su charla no fue sobre manipulación, sino sobre mensajes & # 8211 & # 8220Cómo los agricultores pueden conectarse con sus consumidores ”.

& # 8220 ¿Cómo se comportarían [tus métodos] con los invitados a la boda de Nueva York? " Grandin les pregunta. Los neoyorquinos, explica, son las personas que tienen menos probabilidades de entender lo que realmente sucede en su granja. Si se los puede vender, se los puede vender a cualquiera, porque son las personas menos informadas, que pasan la vida en oficinas, abstraídas de la realidad agrícola, que tienen las opiniones más radicalmente negativas sobre las granjas.

En otras palabras, Grandin está describiendo mi tipo general & # 8211 suburbano elevado, vivienda urbana, mecánicamente no calificada & # 8211 bastante intencionadamente. Era el momento de presenciar el sacrificio de ese perro caliente de $ 5 para mí.

Scott Towne, un trabajador de Prather, se para encima de la caja de presión preparándose para usar el aturdidor en una vaca.

Ahora por completo Revelación: Estoy lejos de ser desapasionado con las vacas. Cuando tenía 23 años, pasé unos días en una granja orgánica de corral en Australia, momento en el que resolví algún día comprar una vaca y llamarla Jenny. Al final de un viaje de 300 millas y cinco horas desde San Francisco y al final de un largo camino de grava, saludé cortésmente a las vacas que estaban en silencio dándonos la bienvenida a Prather Ranch.

Mary y Jim Rickert, gerentes generales y propietarios parciales, con cuencos de estofado de res en su casa junto al matadero, explican que se toman en serio la matanza humanitaria & # 8211 su pequeño matadero inspeccionado por el USDA en el lugar es una rareza en el negocio & # 8211 porque & # 8217s solo & # 8220 la decencia común y el buen sentido ". Aún así, a veces se apegan al ganado y, en ocasiones, ahorran a uno con el que se vuelven demasiado cercanos, manteniéndolo como mascota. Mary sacude su cabello castaño hasta los hombros cuando se le pregunta si participará en la matanza de 21 de sus vacas mañana. & # 8220 No & # 8217t me gusta mirar ”, dice.

Guía de etiquetado humanitario

    Temple Grandin ha trabajado con el American Meat Institute (AMI) para crear estándares de matanza de referencia, pero algunos certificadores van más allá de esas recomendaciones. Aquí & # 8217s un resumen de lo que hacen & # 8211 y no & # 8217t & # 8211 varias certificaciones sobre las condiciones del matadero.

Temprano en la siguiente mañana nevada, entramos en una habitación compacta en el matadero de Prather. Todo el espacio disponible lo ocupa una vaca colgada que es cortada en rodajas, otra vaca colgada que es despellejada y una tercera vaca recién aturdida que cuelga y se abre mientras 5 galones de sangre brotan de su cuerpo a unos pocos metros de mí. Hace unos momentos, escuchamos a esta misma vaca mugir desde la caja de golpe al otro lado de la pared.

Mary nos había advertido que & # 8220vocalización no es necesariamente algo bueno ”, sin embargo hay bramidos bajos, profundos y retumbantes que resuenan en las paredes. Grandin & # 8211 a quien los Rickert han conocido, y que forma parte del Comité Científico detrás de la etiqueta Certified Humane sin fines de lucro & # 8211 considera esto un signo de angustia. Mary dice que Grandin le dijo una vez a su Prather que las vacas podrían mugir porque huelen sangre y se ponen al día con el plan.

La próxima vaca, la vaca que veo morir, está tranquila. Es negro. Viene casualmente por una pasarela. Entra en una rampa de compresión, la jaula de metal que abraza a las vacas y se cierra a los lados para calmarlas. Scott Towne, el tipo a cargo del asesinato, lo golpea con una aldaba CASH, un proyectil en blanco que sale disparado desde un aparato de metal al final del dispositivo largo con mango de madera y en la parte frontal de la cabeza por encima de los ojos, abollando el cráneo pero sin penetrar en su cerebro, volviendo insensible al animal. Al instante, los ojos de la vaca se cierran. Su cuello es laxo y su boca abierta, fácil como un niño dormido en la mesa o un hombre de negocios dormido en un avión.

Al detenerme en un bar de camino a casa para hacer gárgaras con bourbon, la persistente muerte y las náuseas del fondo de mi garganta, reflexiono sobre la existencia de la vaca. Si los granjeros deberían o no torturar a los animales, o mantenerlos en condiciones repugnantes, superpobladas y llenas de mierda, o asesinarlos lentamente, ni siquiera son preguntas. La manada de Prather & # 8217's Northern California que masca hierba es obviamente tan bien tratada como cualquier otra en la vida natural, pero la & # 8220buena ”muerte no se codifica tan fácilmente.

& # 8220 ¿Puedes hacer que un matadero sea perfecto? " Preguntó Grandin en Iowa. & # 8220No, nada en este mundo que & # 8217s algo práctico se puede perfeccionar. Eso & # 8217 es simplemente imposible ".

Para aquellos que matan animales para ganarse la vida, hacer las paces con esas imperfecciones es un asunto diario. Claro, Prather & # 8217s Towne parece lo suficientemente duro como para matarte en una pelea de bar, pero sonríe fácilmente, incluso se ríe a veces. Me dice que le entristece cuando las vacas no están aturdidas en el primer disparo. Dice que eso puede suceder en cualquier lugar, incluso cuando una pequeña granja lo contrata para matar una vaca en el campo. En Prather, ocurre aproximadamente dos veces cada día de matanza. Y la vaca que estaba mujiendo en nuestro camino hacia adentro no es la última que escuchamos esa mañana y otra comienza a mugir en la rampa. Debido a que su cráneo es demasiado viejo, demasiado grueso para un aturdidor, Towne tiene que usar un 9 mm en su lugar. Muge y muge hasta que Towne grita, & # 8220 ¡Fuego en el agujero! " y le dispara entre los ojos.

Dos vacas mugido y dos vacas a las que hay que disparar dos veces de 21 está por debajo de los estándares de aceptabilidad de Grandin y un porcentaje más alto que en su auditoría habitual de la planta de McDonald. Pero incluso si creyera que una vaca posee un nivel de conciencia igual al de un humano, habiendo visto a las vacas de Prather vivas y muertas, los Rickert están a la altura de su objetivo a menudo declarado de & # 8220Dales la mejor vida posible ".

Home Kill en Nueva Zelanda

Un hombre con una camisa de franela se para frente a una vaca, carga un rifle calibre 22 y chasquea la lengua. La vaca vuelve la cabeza. Un disparo se rompe y la vaca cae al suelo, con las patas dobladas debajo del cuerpo.

Este es el día laboral para Beatle Tarrant, quien viaja a granjas para sacrificar, desollar, tripar y descuartizar animales para ganarse la vida. Como tema de los cineastas David White y Paul Wedel & # 8217s corto documental Yo mato, Tarrant puede presumir de su inusual línea de empleo: especialista en matanzas caseras. Inusual porque la matanza rara vez se describe con tanta franqueza en una película y porque la gran mayoría del ganado se sacrifica en mataderos industriales estrictamente regulados.

Los espectadores que no han visto un animal sacrificado pueden encontrar perturbador ver al optimista Tarrant agacharse y cortar el cuello de un animal, o llevar una motosierra a un cadáver de ganado. Pero si vas a comer un bistec, Tarrant (y los cineastas) piensan que es algo que deberías ver.

& # 8220Todo el mundo sabe de dónde viene la carne, simplemente no quieren entrar en los detalles ”, dice. El director White creció en la granja # 8217 de sus padres en Nueva Zelanda, donde conoció a Tarrant cuando era adolescente. El momento en que Tarrant se inclinó para dispararle a una vaca se quedó con él y se convirtió en la inspiración para el corto.

La película se encuentra actualmente en el circuito de festivales de cine, haciendo apariciones en el Festival Internacional de Cine de Melbourne, el Festival de Cine de Corona Cork y South by Southwest, entre otros, y se lanzará en línea a finales de este año. White espera que la película provoque una conversación sobre el origen de nuestros productos animales. & # 8220I & # 8217 soy un gran comedor de carne ”, dice. & # 8220Pero yo & # 8217t como nada que & # 8217 no esté al aire libre ".

No todo el mundo piensa que ese es el punto. Ashley Byrne, especialista en campañas de PETA, cree que matar animales para comer nunca es ético.

Uno de los principios de PETA es que los animales tienen derecho a no sufrir. Así que le pregunto a Byrne, ¿y si, en Prather, no lo hacen? & # 8220 Nosotros abogamos absolutamente por que se utilicen estos métodos menos crueles mientras los animales se críen para la alimentación, somos pragmáticos ”, dice ella. Aún así, en el pensamiento de PETA & # 8217, no existe una forma aceptable de matar animales para comer, según los estándares del USDA o no. & # 8220La matanza puede ser menos cruel ”, dice. & # 8220Pero no humano ".

Pero que hay de la muerte es ¿humano? Prather no solo da a las vacas la mejor vida posible, sino la mejor muerte posible. Difícilmente hay un animal en la naturaleza & # 8211 humanos incluidos & # 8211 que muera tan rápido y sin dolor como el rebaño de Prather & # 8217. Gracias al trabajo de Grandin & # 8217, incluso en operaciones menos enrarecidas que las normas de sacrificio de Prather en los EE. UU. Son sorprendentemente fuertes.

Tres semanas después de mi visita a Prather, veo una hamburguesa hecha con su carne en un menú. Considero todo lo que sé sobre la muerte del animal. La matanza humanitaria al nivel por el que se lucha enérgicamente en Prather, en última instancia, no refleja lo que es importante para las vacas. Se vuelve un espejo para las personas que los consumen. Ordeno sin dudarlo.


Así es la matanza humana. ¿Es lo suficientemente bueno?

Técnicamente, la matanza humanitaria se convirtió en ley en los Estados Unidos con la Ley de matanza humana de 1958, destinada a prevenir el "sufrimiento innecesario" del ganado durante la matanza. Pero si bien una cosa es comprender las prácticas de matanza en un nivel teórico, otra es estar en el misma habitación cuando muere una vaca.

A $ 5.25 solo carne de res hot dog en el puesto de Hot Dogs and Sausages Stang & # 8217s en el centro comercial Corte Madera en el condado de Marin, California, está etiquetado con suficientes palabras de moda para satisfacer a los amantes de la comida más exigentes. & # 8220 No contiene nitratos ”. & # 8220 Alimentado con pasto orgánico ". & # 8220 Criado humano certificado ". Su productor, Prather Ranch Meat Company, afirma ser la carne criada de forma más sostenible disponible, y el hot dog Prather & # 8217s es el artículo más popular en el menú de Stang & # 8217s. & # 8220La gente paga más por él ”, dice el propietario Jon Stanger. & # 8220 El nombre Prather Ranch tiene mucho peso aquí ".

La extensa y encantadora sede del rancho de 34,000 acres está ubicada en la esquina más al norte de California, cerca de la frontera de Oregon, con el volcánico Monte Shasta brindando un escenario escénico para las a veces miles de vacas pastando. El sitio web de Prather & # 8217s describe la operación como & # 8220 una operación única de rebaño cerrado que cría su propio heno, cría su propio ganado y realiza su propio sacrificio y procesamiento ". El rancho fue uno de los primeros ranchos en obtener la certificación orgánica para productos de carne vacuna y obtener la aprobación Certified Humane Criado y Manipulado.

El teléfono de la modesta oficina beige de Prather suena mucho. Pero cuando la gente llama en estos días, la mayoría de las veces no se pregunta qué se alimenta a las vacas, o si están tomando antibióticos u hormonas, o qué tan exuberante y libremente varían.

Es para confirmar cuán pacíficamente murieron.

Una vaca suspendida después de aturdir. Los empleados de Prather Ranch levantan a los animales por las pezuñas traseras y luego los desangran por un desagüe. Las vacas mueren rápidamente y los expertos dicen que el aturdimiento evita que sientan dolor.

Técnicamente, el sacrificio humanitario se convirtió en ley en los Estados Unidos con la Ley de sacrificio humanitario de 1958, destinada a prevenir el "sufrimiento innecesario" del ganado durante el sacrificio. Sin embargo, históricamente el cumplimiento ha sido impredecible, y en las décadas intermedias, después de sensacionales investigaciones encubiertas y videos de crueldad animal en Internet y campañas de relaciones públicas de activistas, los comedores han comenzado a exigir información sobre la forma en que la carne se encuentra con su productor.

Si las personas que llaman de Prather Ranch & # 8217s son un indicio, esa preocupación se está convirtiendo en su propio movimiento. Y si bien una cosa es comprender las prácticas de matanza en un nivel teórico, otra es estar en la misma habitación cuando muere una vaca.

Con ese fin, quería conocer la matanza de la parte más progresista de la industria cárnica. ¿Son los grandes mataderos tan malos como imaginamos? ¿Deberíamos prestar tanta atención a cómo mueren los animales como a cómo viven? Incluso en las mejores circunstancias, ¿cuán humana puede ser la matanza?

La matanza es una cuestión tan personal como filosófica y sistemática. Y fue en esta confluencia que el defensor del bienestar animal autista Temple Grandin llegó para estandarizar las prácticas de sacrificio humanitario en los Estados Unidos.

Antes NACION de comida RAPIDAy PETA, Grandin estaba acostada entre las vacas en el rancho de su tía. Ella podía relacionarse con las vacas y, dijo, pensar como ellas. En su libro Animales en traducción, Grandin explica que pasar por la vida como una persona autista & # 8211 sintiéndose ansioso y amenazado por un entorno desconocido & # 8211 no es diferente a lo que sienten las vacas cuando pasan por las instalaciones de manipulación. Grandin describe estar asustada por otros & # 8217 movimientos rápidos hacia ella, y dice que & # 8217s cómo ella entendió que un objeto desconocido en una vaca & # 8217s línea de visión a medida que avanza a través de la rampa la asustaría y detendría a la vaca (y la fila) en sus pistas (lo que provoca estrés animal y pérdida de productividad en el matadero).

Pero, allá por la década de & # 821770, cuando estaba acechando mataderos para su investigación de la escuela de grado, Grandin tuvo problemas para lograr que los ganaderos tomaran en serio sus críticas sobre el tratamiento del ganado. Descubrió que los cuidadores estaban estresando innecesariamente al ganado. El ganado resbalaba, caía y se lastimaba. En su opinión, en la & # 821780s las cosas estaban & # 8220 muy mal ". A principios de los años & # 821790, & # 8220 atroz ".

Luego, en 1993, la carne molida servida en Jack in the Box mató a cuatro niños en un brote de E. coli, e incluso los gigantes de la comida rápida se vieron obligados a hacer mejoras.

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Hoy, Dr. Grandin es una de las autoras más vendidas y su Auditoría de Bienestar Animal es el estándar en la industria. La mitad del ganado en los Estados Unidos y Canadá ahora se maneja con equipos diseñados por Grandin. Algunos de los servidores y proveedores de carne de res más grandes del país & # 8211 McDonald & # 8217s, Wendy & # 8217s, Burger King, Cargill, Tyson & # 8211 pasan los puntos de su auditoría: al menos el 95 por ciento de los animales aturdidos en el primer disparo ( generalmente con una pistola de perno cautivo que dispara un perno de acero en la cabeza). No más del 1 por ciento cayendo. No más del 3 por ciento mugido. No más del 25 por ciento de ser golpeado con una picana eléctrica. En este punto, dice, & # 8220Puedes llevar a alguien directamente a la línea de aturdimiento en uno de los mataderos más grandes del mundo ”, y ellos & # 8217 aprobarán lo que vean.

Ella misma come carne. Nos conocimos una mañana reciente en la convención anual de Iowa Farm Bureau & # 8217 en Des Moines el invierno pasado. & # 8220 Chico, comieron un delicioso tocino esta mañana en el hotel ”, me dice, hablando incluso más rápido que Claire Danes & # 8217, en la película de HBO de 2010 sobre su vida. & # 8220 Tenía algo de pimienta, era genial.”

En su discurso de apertura en el vasto y moderno auditorio ante una multitud de alrededor de 1.100 agricultores, científicos y agrónomos, ella dice que el & # 8220handling & # 8217s no humanos ya no es mi mayor preocupación ".

Aún así, enfatiza, sin una gestión y supervisión constantes, la gente retrocede. Dejan caer lechones, o arrancan etiquetas de las vacas y orejas, o usan perros de pastoreo que muerden. Algunos mataderos dejan el ganado en lotes al aire libre demasiado tiempo cuando hace 95 grados, o los trabajadores mezclan medicamentos de crecimiento en el alimento incorrectamente y sobredosifican a los animales.

Sin embargo, en general, Grandin concluye en la convención de Iowa que, aparte de algunas tendencias inquietantes en el estrés por calor y el uso de puestos de gestación de cerdas, & # 8220Handling & # 8217s, como, genial, ”Sobre todo porque estresar y abusar de los animales en los últimos cinco minutos antes de su matanza conduce a liberaciones de lactato que endurecen la carne. Según Grandin, un video de un granjero golpeando a un cerdo con una varilla de la puerta no es más representativo de las prácticas generalizadas que un choque de fuego en un video de Mothers Against Drunk Driving indica que todos los conductores en la carretera son golpeados. El estado actual de los asuntos de la matanza humanitaria es tan bueno que cuando Grandin habló en la reunión de agricultores del Medio Oeste, su charla no fue sobre manipulación, sino sobre mensajes & # 8211 & # 8220Cómo los agricultores pueden conectarse con sus consumidores ”.

& # 8220 ¿Cómo se comportarían [tus métodos] con los invitados a la boda de Nueva York? " Grandin les pregunta. Los neoyorquinos, explica, son las personas que tienen menos probabilidades de entender lo que realmente sucede en su granja. Si se los puede vender, se los puede vender a cualquiera, porque son las personas menos informadas, que pasan la vida en oficinas, abstraídas de la realidad agrícola, que tienen las opiniones más radicalmente negativas sobre las granjas.

En otras palabras, Grandin está describiendo mi tipo general & # 8211 suburbano elevado, vivienda urbana, mecánicamente no calificada & # 8211 bastante intencionadamente. Era el momento de presenciar el sacrificio de ese perro caliente de $ 5 para mí.

Scott Towne, un trabajador de Prather, se para encima de la caja de presión preparándose para usar el aturdidor en una vaca.

Ahora por completo Revelación: Estoy lejos de ser desapasionado con las vacas. Cuando tenía 23 años, pasé unos días en una granja orgánica de corral en Australia, momento en el que resolví algún día comprar una vaca y llamarla Jenny. Al final de un viaje de 300 millas y cinco horas desde San Francisco y al final de un largo camino de grava, saludé cortésmente a las vacas que estaban en silencio dándonos la bienvenida a Prather Ranch.

Mary y Jim Rickert, gerentes generales y propietarios parciales, con cuencos de estofado de res en su casa junto al matadero, explican que se toman en serio la matanza humanitaria & # 8211 su pequeño matadero inspeccionado por el USDA en el lugar es una rareza en el negocio & # 8211 porque & # 8217s solo & # 8220 la decencia común y el buen sentido ". Aún así, a veces se apegan al ganado y, en ocasiones, ahorran a uno con el que se vuelven demasiado cercanos, manteniéndolo como mascota. Mary sacude su cabello castaño hasta los hombros cuando se le pregunta si participará en la matanza de 21 de sus vacas mañana. & # 8220 No & # 8217t me gusta mirar ”, dice.

Guía de etiquetado humanitario

    Temple Grandin ha trabajado con el American Meat Institute (AMI) para crear estándares de matanza de referencia, pero algunos certificadores van más allá de esas recomendaciones. Aquí & # 8217s un resumen de lo que hacen & # 8211 y no & # 8217t & # 8211 varias certificaciones sobre las condiciones del matadero.

Temprano en la siguiente mañana nevada, entramos en una habitación compacta en el matadero de Prather. Todo el espacio disponible lo ocupa una vaca colgada que es cortada en rodajas, otra vaca colgada que es despellejada y una tercera vaca recién aturdida que cuelga y se abre mientras 5 galones de sangre brotan de su cuerpo a unos pocos metros de mí. Hace unos momentos, escuchamos a esta misma vaca mugir desde la caja de golpe al otro lado de la pared.

Mary nos había advertido que & # 8220vocalización no es necesariamente algo bueno ”, sin embargo hay bramidos bajos, profundos y retumbantes que resuenan en las paredes. Grandin & # 8211 a quien los Rickert han conocido, y que forma parte del Comité Científico detrás de la etiqueta Certified Humane sin fines de lucro & # 8211 considera esto un signo de angustia. Mary dice que Grandin le dijo una vez a su Prather que las vacas podrían mugir porque huelen sangre y se ponen al día con el plan.

La próxima vaca, la vaca que veo morir, está tranquila. Es negro. Viene casualmente por una pasarela. Entra en una rampa de compresión, la jaula de metal que abraza a las vacas y se cierra a los lados para calmarlas. Scott Towne, el tipo a cargo del asesinato, lo golpea con una aldaba CASH, un proyectil en blanco que sale disparado desde un aparato de metal al final del dispositivo largo con mango de madera y en la parte frontal de la cabeza por encima de los ojos, abollando el cráneo pero sin penetrar en su cerebro, volviendo insensible al animal. Al instante, los ojos de la vaca se cierran. Su cuello es laxo y su boca abierta, fácil como un niño dormido en la mesa o un hombre de negocios dormido en un avión.

Al detenerme en un bar de camino a casa para hacer gárgaras con bourbon, la persistente muerte y las náuseas del fondo de mi garganta, reflexiono sobre la existencia de la vaca. Si los granjeros deberían o no torturar a los animales, o mantenerlos en condiciones repugnantes, superpobladas y llenas de mierda, o asesinarlos lentamente, ni siquiera son preguntas. La manada de Prather & # 8217's Northern California que masca hierba es obviamente tan bien tratada como cualquier otra en la vida natural, pero la & # 8220buena ”muerte no se codifica tan fácilmente.

& # 8220 ¿Puedes hacer que un matadero sea perfecto? " Preguntó Grandin en Iowa. & # 8220No, nada en este mundo que & # 8217s algo práctico se puede perfeccionar. Eso & # 8217 es simplemente imposible ".

Para aquellos que matan animales para ganarse la vida, hacer las paces con esas imperfecciones es un asunto diario. Claro, Prather & # 8217s Towne parece lo suficientemente duro como para matarte en una pelea de bar, pero sonríe fácilmente, incluso se ríe a veces. Me dice que le entristece cuando las vacas no están aturdidas en el primer disparo.Dice que eso puede suceder en cualquier lugar, incluso cuando una pequeña granja lo contrata para matar una vaca en el campo. En Prather, ocurre aproximadamente dos veces cada día de matanza. Y la vaca que estaba mujiendo en nuestro camino hacia adentro no es la última que escuchamos esa mañana y otra comienza a mugir en la rampa. Debido a que su cráneo es demasiado viejo, demasiado grueso para un aturdidor, Towne tiene que usar un 9 mm en su lugar. Muge y muge hasta que Towne grita, & # 8220 ¡Fuego en el agujero! " y le dispara entre los ojos.

Dos vacas mugido y dos vacas a las que hay que disparar dos veces de 21 está por debajo de los estándares de aceptabilidad de Grandin y un porcentaje más alto que en su auditoría habitual de la planta de McDonald. Pero incluso si creyera que una vaca posee un nivel de conciencia igual al de un humano, habiendo visto a las vacas de Prather vivas y muertas, los Rickert están a la altura de su objetivo a menudo declarado de & # 8220Dales la mejor vida posible ".

Home Kill en Nueva Zelanda

Un hombre con una camisa de franela se para frente a una vaca, carga un rifle calibre 22 y chasquea la lengua. La vaca vuelve la cabeza. Un disparo se rompe y la vaca cae al suelo, con las patas dobladas debajo del cuerpo.

Este es el día laboral para Beatle Tarrant, quien viaja a granjas para sacrificar, desollar, tripar y descuartizar animales para ganarse la vida. Como tema de los cineastas David White y Paul Wedel & # 8217s corto documental Yo mato, Tarrant puede presumir de su inusual línea de empleo: especialista en matanzas caseras. Inusual porque la matanza rara vez se describe con tanta franqueza en una película y porque la gran mayoría del ganado se sacrifica en mataderos industriales estrictamente regulados.

Los espectadores que no han visto un animal sacrificado pueden encontrar perturbador ver al optimista Tarrant agacharse y cortar el cuello de un animal, o llevar una motosierra a un cadáver de ganado. Pero si vas a comer un bistec, Tarrant (y los cineastas) piensan que es algo que deberías ver.

& # 8220Todo el mundo sabe de dónde viene la carne, simplemente no quieren entrar en los detalles ”, dice. El director White creció en la granja # 8217 de sus padres en Nueva Zelanda, donde conoció a Tarrant cuando era adolescente. El momento en que Tarrant se inclinó para dispararle a una vaca se quedó con él y se convirtió en la inspiración para el corto.

La película se encuentra actualmente en el circuito de festivales de cine, haciendo apariciones en el Festival Internacional de Cine de Melbourne, el Festival de Cine de Corona Cork y South by Southwest, entre otros, y se lanzará en línea a finales de este año. White espera que la película provoque una conversación sobre el origen de nuestros productos animales. & # 8220I & # 8217 soy un gran comedor de carne ”, dice. & # 8220Pero yo & # 8217t como nada que & # 8217 no esté al aire libre ".

No todo el mundo piensa que ese es el punto. Ashley Byrne, especialista en campañas de PETA, cree que matar animales para comer nunca es ético.

Uno de los principios de PETA es que los animales tienen derecho a no sufrir. Así que le pregunto a Byrne, ¿y si, en Prather, no lo hacen? & # 8220 Nosotros abogamos absolutamente por que se utilicen estos métodos menos crueles mientras los animales se críen para la alimentación, somos pragmáticos ”, dice ella. Aún así, en el pensamiento de PETA & # 8217, no existe una forma aceptable de matar animales para comer, según los estándares del USDA o no. & # 8220La matanza puede ser menos cruel ”, dice. & # 8220Pero no humano ".

Pero que hay de la muerte es ¿humano? Prather no solo da a las vacas la mejor vida posible, sino la mejor muerte posible. Difícilmente hay un animal en la naturaleza & # 8211 humanos incluidos & # 8211 que muera tan rápido y sin dolor como el rebaño de Prather & # 8217. Gracias al trabajo de Grandin & # 8217, incluso en operaciones menos enrarecidas que las normas de sacrificio de Prather en los EE. UU. Son sorprendentemente fuertes.

Tres semanas después de mi visita a Prather, veo una hamburguesa hecha con su carne en un menú. Considero todo lo que sé sobre la muerte del animal. La matanza humanitaria al nivel por el que se lucha enérgicamente en Prather, en última instancia, no refleja lo que es importante para las vacas. Se vuelve un espejo para las personas que los consumen. Ordeno sin dudarlo.


Así es la matanza humana. ¿Es lo suficientemente bueno?

Técnicamente, la matanza humanitaria se convirtió en ley en los Estados Unidos con la Ley de matanza humana de 1958, destinada a prevenir el "sufrimiento innecesario" del ganado durante la matanza. Pero si bien una cosa es comprender las prácticas de matanza en un nivel teórico, otra es estar en el misma habitación cuando muere una vaca.

A $ 5.25 solo carne de res hot dog en el puesto de Hot Dogs and Sausages Stang & # 8217s en el centro comercial Corte Madera en el condado de Marin, California, está etiquetado con suficientes palabras de moda para satisfacer a los amantes de la comida más exigentes. & # 8220 No contiene nitratos ”. & # 8220 Alimentado con pasto orgánico ". & # 8220 Criado humano certificado ". Su productor, Prather Ranch Meat Company, afirma ser la carne criada de forma más sostenible disponible, y el hot dog Prather & # 8217s es el artículo más popular en el menú de Stang & # 8217s. & # 8220La gente paga más por él ”, dice el propietario Jon Stanger. & # 8220 El nombre Prather Ranch tiene mucho peso aquí ".

La extensa y encantadora sede del rancho de 34,000 acres está ubicada en la esquina más al norte de California, cerca de la frontera de Oregon, con el volcánico Monte Shasta brindando un escenario escénico para las a veces miles de vacas pastando. El sitio web de Prather & # 8217s describe la operación como & # 8220 una operación única de rebaño cerrado que cría su propio heno, cría su propio ganado y realiza su propio sacrificio y procesamiento ". El rancho fue uno de los primeros ranchos en obtener la certificación orgánica para productos de carne vacuna y obtener la aprobación Certified Humane Criado y Manipulado.

El teléfono de la modesta oficina beige de Prather suena mucho. Pero cuando la gente llama en estos días, la mayoría de las veces no se pregunta qué se alimenta a las vacas, o si están tomando antibióticos u hormonas, o qué tan exuberante y libremente varían.

Es para confirmar cuán pacíficamente murieron.

Una vaca suspendida después de aturdir. Los empleados de Prather Ranch levantan a los animales por las pezuñas traseras y luego los desangran por un desagüe. Las vacas mueren rápidamente y los expertos dicen que el aturdimiento evita que sientan dolor.

Técnicamente, el sacrificio humanitario se convirtió en ley en los Estados Unidos con la Ley de sacrificio humanitario de 1958, destinada a prevenir el "sufrimiento innecesario" del ganado durante el sacrificio. Sin embargo, históricamente el cumplimiento ha sido impredecible, y en las décadas intermedias, después de sensacionales investigaciones encubiertas y videos de crueldad animal en Internet y campañas de relaciones públicas de activistas, los comedores han comenzado a exigir información sobre la forma en que la carne se encuentra con su productor.

Si las personas que llaman de Prather Ranch & # 8217s son un indicio, esa preocupación se está convirtiendo en su propio movimiento. Y si bien una cosa es comprender las prácticas de matanza en un nivel teórico, otra es estar en la misma habitación cuando muere una vaca.

Con ese fin, quería conocer la matanza de la parte más progresista de la industria cárnica. ¿Son los grandes mataderos tan malos como imaginamos? ¿Deberíamos prestar tanta atención a cómo mueren los animales como a cómo viven? Incluso en las mejores circunstancias, ¿cuán humana puede ser la matanza?

La matanza es una cuestión tan personal como filosófica y sistemática. Y fue en esta confluencia que el defensor del bienestar animal autista Temple Grandin llegó para estandarizar las prácticas de sacrificio humanitario en los Estados Unidos.

Antes NACION de comida RAPIDAy PETA, Grandin estaba acostada entre las vacas en el rancho de su tía. Ella podía relacionarse con las vacas y, dijo, pensar como ellas. En su libro Animales en traducción, Grandin explica que pasar por la vida como una persona autista & # 8211 sintiéndose ansioso y amenazado por un entorno desconocido & # 8211 no es diferente a lo que sienten las vacas cuando pasan por las instalaciones de manipulación. Grandin describe estar asustada por otros & # 8217 movimientos rápidos hacia ella, y dice que & # 8217s cómo ella entendió que un objeto desconocido en una vaca & # 8217s línea de visión a medida que avanza a través de la rampa la asustaría y detendría a la vaca (y la fila) en sus pistas (lo que provoca estrés animal y pérdida de productividad en el matadero).

Pero, allá por la década de & # 821770, cuando estaba acechando mataderos para su investigación de la escuela de grado, Grandin tuvo problemas para lograr que los ganaderos tomaran en serio sus críticas sobre el tratamiento del ganado. Descubrió que los cuidadores estaban estresando innecesariamente al ganado. El ganado resbalaba, caía y se lastimaba. En su opinión, en la & # 821780s las cosas estaban & # 8220 muy mal ". A principios de los años & # 821790, & # 8220 atroz ".

Luego, en 1993, la carne molida servida en Jack in the Box mató a cuatro niños en un brote de E. coli, e incluso los gigantes de la comida rápida se vieron obligados a hacer mejoras.

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Hoy, Dr. Grandin es una de las autoras más vendidas y su Auditoría de Bienestar Animal es el estándar en la industria. La mitad del ganado en los Estados Unidos y Canadá ahora se maneja con equipos diseñados por Grandin. Algunos de los servidores y proveedores de carne de res más grandes del país & # 8211 McDonald & # 8217s, Wendy & # 8217s, Burger King, Cargill, Tyson & # 8211 pasan los puntos de su auditoría: al menos el 95 por ciento de los animales aturdidos en el primer disparo ( generalmente con una pistola de perno cautivo que dispara un perno de acero en la cabeza). No más del 1 por ciento cayendo. No más del 3 por ciento mugido. No más del 25 por ciento de ser golpeado con una picana eléctrica. En este punto, dice, & # 8220Puedes llevar a alguien directamente a la línea de aturdimiento en uno de los mataderos más grandes del mundo ”, y ellos & # 8217 aprobarán lo que vean.

Ella misma come carne. Nos conocimos una mañana reciente en la convención anual de Iowa Farm Bureau & # 8217 en Des Moines el invierno pasado. & # 8220 Chico, comieron un delicioso tocino esta mañana en el hotel ”, me dice, hablando incluso más rápido que Claire Danes & # 8217, en la película de HBO de 2010 sobre su vida. & # 8220 Tenía algo de pimienta, era genial.”

En su discurso de apertura en el vasto y moderno auditorio ante una multitud de alrededor de 1.100 agricultores, científicos y agrónomos, ella dice que el & # 8220handling & # 8217s no humanos ya no es mi mayor preocupación ".

Aún así, enfatiza, sin una gestión y supervisión constantes, la gente retrocede. Dejan caer lechones, o arrancan etiquetas de las vacas y orejas, o usan perros de pastoreo que muerden. Algunos mataderos dejan el ganado en lotes al aire libre demasiado tiempo cuando hace 95 grados, o los trabajadores mezclan medicamentos de crecimiento en el alimento incorrectamente y sobredosifican a los animales.

Sin embargo, en general, Grandin concluye en la convención de Iowa que, aparte de algunas tendencias inquietantes en el estrés por calor y el uso de puestos de gestación de cerdas, & # 8220Handling & # 8217s, como, genial, ”Sobre todo porque estresar y abusar de los animales en los últimos cinco minutos antes de su matanza conduce a liberaciones de lactato que endurecen la carne. Según Grandin, un video de un granjero golpeando a un cerdo con una varilla de la puerta no es más representativo de las prácticas generalizadas que un choque de fuego en un video de Mothers Against Drunk Driving indica que todos los conductores en la carretera son golpeados. El estado actual de los asuntos de la matanza humanitaria es tan bueno que cuando Grandin habló en la reunión de agricultores del Medio Oeste, su charla no fue sobre manipulación, sino sobre mensajes & # 8211 & # 8220Cómo los agricultores pueden conectarse con sus consumidores ”.

& # 8220 ¿Cómo se comportarían [tus métodos] con los invitados a la boda de Nueva York? " Grandin les pregunta. Los neoyorquinos, explica, son las personas que tienen menos probabilidades de entender lo que realmente sucede en su granja. Si se los puede vender, se los puede vender a cualquiera, porque son las personas menos informadas, que pasan la vida en oficinas, abstraídas de la realidad agrícola, que tienen las opiniones más radicalmente negativas sobre las granjas.

En otras palabras, Grandin está describiendo mi tipo general & # 8211 suburbano elevado, vivienda urbana, mecánicamente no calificada & # 8211 bastante intencionadamente. Era el momento de presenciar el sacrificio de ese perro caliente de $ 5 para mí.

Scott Towne, un trabajador de Prather, se para encima de la caja de presión preparándose para usar el aturdidor en una vaca.

Ahora por completo Revelación: Estoy lejos de ser desapasionado con las vacas. Cuando tenía 23 años, pasé unos días en una granja orgánica de corral en Australia, momento en el que resolví algún día comprar una vaca y llamarla Jenny. Al final de un viaje de 300 millas y cinco horas desde San Francisco y al final de un largo camino de grava, saludé cortésmente a las vacas que estaban en silencio dándonos la bienvenida a Prather Ranch.

Mary y Jim Rickert, gerentes generales y propietarios parciales, con cuencos de estofado de res en su casa junto al matadero, explican que se toman en serio la matanza humanitaria & # 8211 su pequeño matadero inspeccionado por el USDA en el lugar es una rareza en el negocio & # 8211 porque & # 8217s solo & # 8220 la decencia común y el buen sentido ". Aún así, a veces se apegan al ganado y, en ocasiones, ahorran a uno con el que se vuelven demasiado cercanos, manteniéndolo como mascota. Mary sacude su cabello castaño hasta los hombros cuando se le pregunta si participará en la matanza de 21 de sus vacas mañana. & # 8220 No & # 8217t me gusta mirar ”, dice.

Guía de etiquetado humanitario

    Temple Grandin ha trabajado con el American Meat Institute (AMI) para crear estándares de matanza de referencia, pero algunos certificadores van más allá de esas recomendaciones. Aquí & # 8217s un resumen de lo que hacen & # 8211 y no & # 8217t & # 8211 varias certificaciones sobre las condiciones del matadero.

Temprano en la siguiente mañana nevada, entramos en una habitación compacta en el matadero de Prather. Todo el espacio disponible lo ocupa una vaca colgada que es cortada en rodajas, otra vaca colgada que es despellejada y una tercera vaca recién aturdida que cuelga y se abre mientras 5 galones de sangre brotan de su cuerpo a unos pocos metros de mí. Hace unos momentos, escuchamos a esta misma vaca mugir desde la caja de golpe al otro lado de la pared.

Mary nos había advertido que & # 8220vocalización no es necesariamente algo bueno ”, sin embargo hay bramidos bajos, profundos y retumbantes que resuenan en las paredes. Grandin & # 8211 a quien los Rickert han conocido, y que forma parte del Comité Científico detrás de la etiqueta Certified Humane sin fines de lucro & # 8211 considera esto un signo de angustia. Mary dice que Grandin le dijo una vez a su Prather que las vacas podrían mugir porque huelen sangre y se ponen al día con el plan.

La próxima vaca, la vaca que veo morir, está tranquila. Es negro. Viene casualmente por una pasarela. Entra en una rampa de compresión, la jaula de metal que abraza a las vacas y se cierra a los lados para calmarlas. Scott Towne, el tipo a cargo del asesinato, lo golpea con una aldaba CASH, un proyectil en blanco que sale disparado desde un aparato de metal al final del dispositivo largo con mango de madera y en la parte frontal de la cabeza por encima de los ojos, abollando el cráneo pero sin penetrar en su cerebro, volviendo insensible al animal. Al instante, los ojos de la vaca se cierran. Su cuello es laxo y su boca abierta, fácil como un niño dormido en la mesa o un hombre de negocios dormido en un avión.

Al detenerme en un bar de camino a casa para hacer gárgaras con bourbon, la persistente muerte y las náuseas del fondo de mi garganta, reflexiono sobre la existencia de la vaca. Si los granjeros deberían o no torturar a los animales, o mantenerlos en condiciones repugnantes, superpobladas y llenas de mierda, o asesinarlos lentamente, ni siquiera son preguntas. La manada de Prather & # 8217's Northern California que masca hierba es obviamente tan bien tratada como cualquier otra en la vida natural, pero la & # 8220buena ”muerte no se codifica tan fácilmente.

& # 8220 ¿Puedes hacer que un matadero sea perfecto? " Preguntó Grandin en Iowa. & # 8220No, nada en este mundo que & # 8217s algo práctico se puede perfeccionar. Eso & # 8217 es simplemente imposible ".

Para aquellos que matan animales para ganarse la vida, hacer las paces con esas imperfecciones es un asunto diario. Claro, Prather & # 8217s Towne parece lo suficientemente duro como para matarte en una pelea de bar, pero sonríe fácilmente, incluso se ríe a veces. Me dice que le entristece cuando las vacas no están aturdidas en el primer disparo. Dice que eso puede suceder en cualquier lugar, incluso cuando una pequeña granja lo contrata para matar una vaca en el campo. En Prather, ocurre aproximadamente dos veces cada día de matanza. Y la vaca que estaba mujiendo en nuestro camino hacia adentro no es la última que escuchamos esa mañana y otra comienza a mugir en la rampa. Debido a que su cráneo es demasiado viejo, demasiado grueso para un aturdidor, Towne tiene que usar un 9 mm en su lugar. Muge y muge hasta que Towne grita, & # 8220 ¡Fuego en el agujero! " y le dispara entre los ojos.

Dos vacas mugido y dos vacas a las que hay que disparar dos veces de 21 está por debajo de los estándares de aceptabilidad de Grandin y un porcentaje más alto que en su auditoría habitual de la planta de McDonald. Pero incluso si creyera que una vaca posee un nivel de conciencia igual al de un humano, habiendo visto a las vacas de Prather vivas y muertas, los Rickert están a la altura de su objetivo a menudo declarado de & # 8220Dales la mejor vida posible ".

Home Kill en Nueva Zelanda

Un hombre con una camisa de franela se para frente a una vaca, carga un rifle calibre 22 y chasquea la lengua. La vaca vuelve la cabeza. Un disparo se rompe y la vaca cae al suelo, con las patas dobladas debajo del cuerpo.

Este es el día laboral para Beatle Tarrant, quien viaja a granjas para sacrificar, desollar, tripar y descuartizar animales para ganarse la vida. Como tema de los cineastas David White y Paul Wedel & # 8217s corto documental Yo mato, Tarrant puede presumir de su inusual línea de empleo: especialista en matanzas caseras. Inusual porque la matanza rara vez se describe con tanta franqueza en una película y porque la gran mayoría del ganado se sacrifica en mataderos industriales estrictamente regulados.

Los espectadores que no han visto un animal sacrificado pueden encontrar perturbador ver al optimista Tarrant agacharse y cortar el cuello de un animal, o llevar una motosierra a un cadáver de ganado. Pero si vas a comer un bistec, Tarrant (y los cineastas) piensan que es algo que deberías ver.

& # 8220Todo el mundo sabe de dónde viene la carne, simplemente no quieren entrar en los detalles ”, dice. El director White creció en la granja # 8217 de sus padres en Nueva Zelanda, donde conoció a Tarrant cuando era adolescente. El momento en que Tarrant se inclinó para dispararle a una vaca se quedó con él y se convirtió en la inspiración para el corto.

La película se encuentra actualmente en el circuito de festivales de cine, haciendo apariciones en el Festival Internacional de Cine de Melbourne, el Festival de Cine de Corona Cork y South by Southwest, entre otros, y se lanzará en línea a finales de este año. White espera que la película provoque una conversación sobre el origen de nuestros productos animales. & # 8220I & # 8217 soy un gran comedor de carne ”, dice. & # 8220Pero yo & # 8217t como nada que & # 8217 no esté al aire libre ".

No todo el mundo piensa que ese es el punto.Ashley Byrne, especialista en campañas de PETA, cree que matar animales para comer nunca es ético.

Uno de los principios de PETA es que los animales tienen derecho a no sufrir. Así que le pregunto a Byrne, ¿y si, en Prather, no lo hacen? & # 8220 Nosotros abogamos absolutamente por que se utilicen estos métodos menos crueles mientras los animales se críen para la alimentación, somos pragmáticos ”, dice ella. Aún así, en el pensamiento de PETA & # 8217, no existe una forma aceptable de matar animales para comer, según los estándares del USDA o no. & # 8220La matanza puede ser menos cruel ”, dice. & # 8220Pero no humano ".

Pero que hay de la muerte es ¿humano? Prather no solo da a las vacas la mejor vida posible, sino la mejor muerte posible. Difícilmente hay un animal en la naturaleza & # 8211 humanos incluidos & # 8211 que muera tan rápido y sin dolor como el rebaño de Prather & # 8217. Gracias al trabajo de Grandin & # 8217, incluso en operaciones menos enrarecidas que las normas de sacrificio de Prather en los EE. UU. Son sorprendentemente fuertes.

Tres semanas después de mi visita a Prather, veo una hamburguesa hecha con su carne en un menú. Considero todo lo que sé sobre la muerte del animal. La matanza humanitaria al nivel por el que se lucha enérgicamente en Prather, en última instancia, no refleja lo que es importante para las vacas. Se vuelve un espejo para las personas que los consumen. Ordeno sin dudarlo.


Así es la matanza humana. ¿Es lo suficientemente bueno?

Técnicamente, la matanza humanitaria se convirtió en ley en los Estados Unidos con la Ley de matanza humana de 1958, destinada a prevenir el "sufrimiento innecesario" del ganado durante la matanza. Pero si bien una cosa es comprender las prácticas de matanza en un nivel teórico, otra es estar en el misma habitación cuando muere una vaca.

A $ 5.25 solo carne de res hot dog en el puesto de Hot Dogs and Sausages Stang & # 8217s en el centro comercial Corte Madera en el condado de Marin, California, está etiquetado con suficientes palabras de moda para satisfacer a los amantes de la comida más exigentes. & # 8220 No contiene nitratos ”. & # 8220 Alimentado con pasto orgánico ". & # 8220 Criado humano certificado ". Su productor, Prather Ranch Meat Company, afirma ser la carne criada de forma más sostenible disponible, y el hot dog Prather & # 8217s es el artículo más popular en el menú de Stang & # 8217s. & # 8220La gente paga más por él ”, dice el propietario Jon Stanger. & # 8220 El nombre Prather Ranch tiene mucho peso aquí ".

La extensa y encantadora sede del rancho de 34,000 acres está ubicada en la esquina más al norte de California, cerca de la frontera de Oregon, con el volcánico Monte Shasta brindando un escenario escénico para las a veces miles de vacas pastando. El sitio web de Prather & # 8217s describe la operación como & # 8220 una operación única de rebaño cerrado que cría su propio heno, cría su propio ganado y realiza su propio sacrificio y procesamiento ". El rancho fue uno de los primeros ranchos en obtener la certificación orgánica para productos de carne vacuna y obtener la aprobación Certified Humane Criado y Manipulado.

El teléfono de la modesta oficina beige de Prather suena mucho. Pero cuando la gente llama en estos días, la mayoría de las veces no se pregunta qué se alimenta a las vacas, o si están tomando antibióticos u hormonas, o qué tan exuberante y libremente varían.

Es para confirmar cuán pacíficamente murieron.

Una vaca suspendida después de aturdir. Los empleados de Prather Ranch levantan a los animales por las pezuñas traseras y luego los desangran por un desagüe. Las vacas mueren rápidamente y los expertos dicen que el aturdimiento evita que sientan dolor.

Técnicamente, el sacrificio humanitario se convirtió en ley en los Estados Unidos con la Ley de sacrificio humanitario de 1958, destinada a prevenir el "sufrimiento innecesario" del ganado durante el sacrificio. Sin embargo, históricamente el cumplimiento ha sido impredecible, y en las décadas intermedias, después de sensacionales investigaciones encubiertas y videos de crueldad animal en Internet y campañas de relaciones públicas de activistas, los comedores han comenzado a exigir información sobre la forma en que la carne se encuentra con su productor.

Si las personas que llaman de Prather Ranch & # 8217s son un indicio, esa preocupación se está convirtiendo en su propio movimiento. Y si bien una cosa es comprender las prácticas de matanza en un nivel teórico, otra es estar en la misma habitación cuando muere una vaca.

Con ese fin, quería conocer la matanza de la parte más progresista de la industria cárnica. ¿Son los grandes mataderos tan malos como imaginamos? ¿Deberíamos prestar tanta atención a cómo mueren los animales como a cómo viven? Incluso en las mejores circunstancias, ¿cuán humana puede ser la matanza?

La matanza es una cuestión tan personal como filosófica y sistemática. Y fue en esta confluencia que el defensor del bienestar animal autista Temple Grandin llegó para estandarizar las prácticas de sacrificio humanitario en los Estados Unidos.

Antes NACION de comida RAPIDAy PETA, Grandin estaba acostada entre las vacas en el rancho de su tía. Ella podía relacionarse con las vacas y, dijo, pensar como ellas. En su libro Animales en traducción, Grandin explica que pasar por la vida como una persona autista & # 8211 sintiéndose ansioso y amenazado por un entorno desconocido & # 8211 no es diferente a lo que sienten las vacas cuando pasan por las instalaciones de manipulación. Grandin describe estar asustada por otros & # 8217 movimientos rápidos hacia ella, y dice que & # 8217s cómo ella entendió que un objeto desconocido en una vaca & # 8217s línea de visión a medida que avanza a través de la rampa la asustaría y detendría a la vaca (y la fila) en sus pistas (lo que provoca estrés animal y pérdida de productividad en el matadero).

Pero, allá por la década de & # 821770, cuando estaba acechando mataderos para su investigación de la escuela de grado, Grandin tuvo problemas para lograr que los ganaderos tomaran en serio sus críticas sobre el tratamiento del ganado. Descubrió que los cuidadores estaban estresando innecesariamente al ganado. El ganado resbalaba, caía y se lastimaba. En su opinión, en la & # 821780s las cosas estaban & # 8220 muy mal ". A principios de los años & # 821790, & # 8220 atroz ".

Luego, en 1993, la carne molida servida en Jack in the Box mató a cuatro niños en un brote de E. coli, e incluso los gigantes de la comida rápida se vieron obligados a hacer mejoras.

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Hoy, Dr. Grandin es una de las autoras más vendidas y su Auditoría de Bienestar Animal es el estándar en la industria. La mitad del ganado en los Estados Unidos y Canadá ahora se maneja con equipos diseñados por Grandin. Algunos de los servidores y proveedores de carne de res más grandes del país & # 8211 McDonald & # 8217s, Wendy & # 8217s, Burger King, Cargill, Tyson & # 8211 pasan los puntos de su auditoría: al menos el 95 por ciento de los animales aturdidos en el primer disparo ( generalmente con una pistola de perno cautivo que dispara un perno de acero en la cabeza). No más del 1 por ciento cayendo. No más del 3 por ciento mugido. No más del 25 por ciento de ser golpeado con una picana eléctrica. En este punto, dice, & # 8220Puedes llevar a alguien directamente a la línea de aturdimiento en uno de los mataderos más grandes del mundo ”, y ellos & # 8217 aprobarán lo que vean.

Ella misma come carne. Nos conocimos una mañana reciente en la convención anual de Iowa Farm Bureau & # 8217 en Des Moines el invierno pasado. & # 8220 Chico, comieron un delicioso tocino esta mañana en el hotel ”, me dice, hablando incluso más rápido que Claire Danes & # 8217, en la película de HBO de 2010 sobre su vida. & # 8220 Tenía algo de pimienta, era genial.”

En su discurso de apertura en el vasto y moderno auditorio ante una multitud de alrededor de 1.100 agricultores, científicos y agrónomos, ella dice que el & # 8220handling & # 8217s no humanos ya no es mi mayor preocupación ".

Aún así, enfatiza, sin una gestión y supervisión constantes, la gente retrocede. Dejan caer lechones, o arrancan etiquetas de las vacas y orejas, o usan perros de pastoreo que muerden. Algunos mataderos dejan el ganado en lotes al aire libre demasiado tiempo cuando hace 95 grados, o los trabajadores mezclan medicamentos de crecimiento en el alimento incorrectamente y sobredosifican a los animales.

Sin embargo, en general, Grandin concluye en la convención de Iowa que, aparte de algunas tendencias inquietantes en el estrés por calor y el uso de puestos de gestación de cerdas, & # 8220Handling & # 8217s, como, genial, ”Sobre todo porque estresar y abusar de los animales en los últimos cinco minutos antes de su matanza conduce a liberaciones de lactato que endurecen la carne. Según Grandin, un video de un granjero golpeando a un cerdo con una varilla de la puerta no es más representativo de las prácticas generalizadas que un choque de fuego en un video de Mothers Against Drunk Driving indica que todos los conductores en la carretera son golpeados. El estado actual de los asuntos de la matanza humanitaria es tan bueno que cuando Grandin habló en la reunión de agricultores del Medio Oeste, su charla no fue sobre manipulación, sino sobre mensajes & # 8211 & # 8220Cómo los agricultores pueden conectarse con sus consumidores ”.

& # 8220 ¿Cómo se comportarían [tus métodos] con los invitados a la boda de Nueva York? " Grandin les pregunta. Los neoyorquinos, explica, son las personas que tienen menos probabilidades de entender lo que realmente sucede en su granja. Si se los puede vender, se los puede vender a cualquiera, porque son las personas menos informadas, que pasan la vida en oficinas, abstraídas de la realidad agrícola, que tienen las opiniones más radicalmente negativas sobre las granjas.

En otras palabras, Grandin está describiendo mi tipo general & # 8211 suburbano elevado, vivienda urbana, mecánicamente no calificada & # 8211 bastante intencionadamente. Era el momento de presenciar el sacrificio de ese perro caliente de $ 5 para mí.

Scott Towne, un trabajador de Prather, se para encima de la caja de presión preparándose para usar el aturdidor en una vaca.

Ahora por completo Revelación: Estoy lejos de ser desapasionado con las vacas. Cuando tenía 23 años, pasé unos días en una granja orgánica de corral en Australia, momento en el que resolví algún día comprar una vaca y llamarla Jenny. Al final de un viaje de 300 millas y cinco horas desde San Francisco y al final de un largo camino de grava, saludé cortésmente a las vacas que estaban en silencio dándonos la bienvenida a Prather Ranch.

Mary y Jim Rickert, gerentes generales y propietarios parciales, con cuencos de estofado de res en su casa junto al matadero, explican que se toman en serio la matanza humanitaria & # 8211 su pequeño matadero inspeccionado por el USDA en el lugar es una rareza en el negocio & # 8211 porque & # 8217s solo & # 8220 la decencia común y el buen sentido ". Aún así, a veces se apegan al ganado y, en ocasiones, ahorran a uno con el que se vuelven demasiado cercanos, manteniéndolo como mascota. Mary sacude su cabello castaño hasta los hombros cuando se le pregunta si participará en la matanza de 21 de sus vacas mañana. & # 8220 No & # 8217t me gusta mirar ”, dice.

Guía de etiquetado humanitario

    Temple Grandin ha trabajado con el American Meat Institute (AMI) para crear estándares de matanza de referencia, pero algunos certificadores van más allá de esas recomendaciones. Aquí & # 8217s un resumen de lo que hacen & # 8211 y no & # 8217t & # 8211 varias certificaciones sobre las condiciones del matadero.

Temprano en la siguiente mañana nevada, entramos en una habitación compacta en el matadero de Prather. Todo el espacio disponible lo ocupa una vaca colgada que es cortada en rodajas, otra vaca colgada que es despellejada y una tercera vaca recién aturdida que cuelga y se abre mientras 5 galones de sangre brotan de su cuerpo a unos pocos metros de mí. Hace unos momentos, escuchamos a esta misma vaca mugir desde la caja de golpe al otro lado de la pared.

Mary nos había advertido que & # 8220vocalización no es necesariamente algo bueno ”, sin embargo hay bramidos bajos, profundos y retumbantes que resuenan en las paredes. Grandin & # 8211 a quien los Rickert han conocido, y que forma parte del Comité Científico detrás de la etiqueta Certified Humane sin fines de lucro & # 8211 considera esto un signo de angustia. Mary dice que Grandin le dijo una vez a su Prather que las vacas podrían mugir porque huelen sangre y se ponen al día con el plan.

La próxima vaca, la vaca que veo morir, está tranquila. Es negro. Viene casualmente por una pasarela. Entra en una rampa de compresión, la jaula de metal que abraza a las vacas y se cierra a los lados para calmarlas. Scott Towne, el tipo a cargo del asesinato, lo golpea con una aldaba CASH, un proyectil en blanco que sale disparado desde un aparato de metal al final del dispositivo largo con mango de madera y en la parte frontal de la cabeza por encima de los ojos, abollando el cráneo pero sin penetrar en su cerebro, volviendo insensible al animal. Al instante, los ojos de la vaca se cierran. Su cuello es laxo y su boca abierta, fácil como un niño dormido en la mesa o un hombre de negocios dormido en un avión.

Al detenerme en un bar de camino a casa para hacer gárgaras con bourbon, la persistente muerte y las náuseas del fondo de mi garganta, reflexiono sobre la existencia de la vaca. Si los granjeros deberían o no torturar a los animales, o mantenerlos en condiciones repugnantes, superpobladas y llenas de mierda, o asesinarlos lentamente, ni siquiera son preguntas. La manada de Prather & # 8217's Northern California que masca hierba es obviamente tan bien tratada como cualquier otra en la vida natural, pero la & # 8220buena ”muerte no se codifica tan fácilmente.

& # 8220 ¿Puedes hacer que un matadero sea perfecto? " Preguntó Grandin en Iowa. & # 8220No, nada en este mundo que & # 8217s algo práctico se puede perfeccionar. Eso & # 8217 es simplemente imposible ".

Para aquellos que matan animales para ganarse la vida, hacer las paces con esas imperfecciones es un asunto diario. Claro, Prather & # 8217s Towne parece lo suficientemente duro como para matarte en una pelea de bar, pero sonríe fácilmente, incluso se ríe a veces. Me dice que le entristece cuando las vacas no están aturdidas en el primer disparo. Dice que eso puede suceder en cualquier lugar, incluso cuando una pequeña granja lo contrata para matar una vaca en el campo. En Prather, ocurre aproximadamente dos veces cada día de matanza. Y la vaca que estaba mujiendo en nuestro camino hacia adentro no es la última que escuchamos esa mañana y otra comienza a mugir en la rampa. Debido a que su cráneo es demasiado viejo, demasiado grueso para un aturdidor, Towne tiene que usar un 9 mm en su lugar. Muge y muge hasta que Towne grita, & # 8220 ¡Fuego en el agujero! " y le dispara entre los ojos.

Dos vacas mugido y dos vacas a las que hay que disparar dos veces de 21 está por debajo de los estándares de aceptabilidad de Grandin y un porcentaje más alto que en su auditoría habitual de la planta de McDonald. Pero incluso si creyera que una vaca posee un nivel de conciencia igual al de un humano, habiendo visto a las vacas de Prather vivas y muertas, los Rickert están a la altura de su objetivo a menudo declarado de & # 8220Dales la mejor vida posible ".

Home Kill en Nueva Zelanda

Un hombre con una camisa de franela se para frente a una vaca, carga un rifle calibre 22 y chasquea la lengua. La vaca vuelve la cabeza. Un disparo se rompe y la vaca cae al suelo, con las patas dobladas debajo del cuerpo.

Este es el día laboral para Beatle Tarrant, quien viaja a granjas para sacrificar, desollar, tripar y descuartizar animales para ganarse la vida. Como tema de los cineastas David White y Paul Wedel & # 8217s corto documental Yo mato, Tarrant puede presumir de su inusual línea de empleo: especialista en matanzas caseras. Inusual porque la matanza rara vez se describe con tanta franqueza en una película y porque la gran mayoría del ganado se sacrifica en mataderos industriales estrictamente regulados.

Los espectadores que no han visto un animal sacrificado pueden encontrar perturbador ver al optimista Tarrant agacharse y cortar el cuello de un animal, o llevar una motosierra a un cadáver de ganado. Pero si vas a comer un bistec, Tarrant (y los cineastas) piensan que es algo que deberías ver.

& # 8220Todo el mundo sabe de dónde viene la carne, simplemente no quieren entrar en los detalles ”, dice. El director White creció en la granja # 8217 de sus padres en Nueva Zelanda, donde conoció a Tarrant cuando era adolescente. El momento en que Tarrant se inclinó para dispararle a una vaca se quedó con él y se convirtió en la inspiración para el corto.

La película se encuentra actualmente en el circuito de festivales de cine, haciendo apariciones en el Festival Internacional de Cine de Melbourne, el Festival de Cine de Corona Cork y South by Southwest, entre otros, y se lanzará en línea a finales de este año. White espera que la película provoque una conversación sobre el origen de nuestros productos animales. & # 8220I & # 8217 soy un gran comedor de carne ”, dice. & # 8220Pero yo & # 8217t como nada que & # 8217 no esté al aire libre ".

No todo el mundo piensa que ese es el punto. Ashley Byrne, especialista en campañas de PETA, cree que matar animales para comer nunca es ético.

Uno de los principios de PETA es que los animales tienen derecho a no sufrir. Así que le pregunto a Byrne, ¿y si, en Prather, no lo hacen? & # 8220 Nosotros abogamos absolutamente por que se utilicen estos métodos menos crueles mientras los animales se críen para la alimentación, somos pragmáticos ”, dice ella. Aún así, en el pensamiento de PETA & # 8217, no existe una forma aceptable de matar animales para comer, según los estándares del USDA o no. & # 8220La matanza puede ser menos cruel ”, dice. & # 8220Pero no humano ".

Pero que hay de la muerte es ¿humano? Prather no solo da a las vacas la mejor vida posible, sino la mejor muerte posible. Difícilmente hay un animal en la naturaleza & # 8211 humanos incluidos & # 8211 que muera tan rápido y sin dolor como el rebaño de Prather & # 8217. Gracias al trabajo de Grandin & # 8217, incluso en operaciones menos enrarecidas que las normas de sacrificio de Prather en los EE. UU. Son sorprendentemente fuertes.

Tres semanas después de mi visita a Prather, veo una hamburguesa hecha con su carne en un menú. Considero todo lo que sé sobre la muerte del animal. La matanza humanitaria al nivel por el que se lucha enérgicamente en Prather, en última instancia, no refleja lo que es importante para las vacas. Se vuelve un espejo para las personas que los consumen. Ordeno sin dudarlo.


Así es la matanza humana. ¿Es lo suficientemente bueno?

Técnicamente, la matanza humanitaria se convirtió en ley en los Estados Unidos con la Ley de matanza humana de 1958, destinada a prevenir el "sufrimiento innecesario" del ganado durante la matanza. Pero si bien una cosa es comprender las prácticas de matanza en un nivel teórico, otra es estar en el misma habitación cuando muere una vaca.

A $ 5.25 solo carne de res hot dog en el puesto de Hot Dogs and Sausages Stang & # 8217s en el centro comercial Corte Madera en el condado de Marin, California, está etiquetado con suficientes palabras de moda para satisfacer a los amantes de la comida más exigentes. & # 8220 No contiene nitratos ”. & # 8220 Alimentado con pasto orgánico ". & # 8220 Criado humano certificado ". Su productor, Prather Ranch Meat Company, afirma ser la carne criada de forma más sostenible disponible, y el hot dog Prather & # 8217s es el artículo más popular en el menú de Stang & # 8217s. & # 8220La gente paga más por él ”, dice el propietario Jon Stanger. & # 8220 El nombre Prather Ranch tiene mucho peso aquí ".

La extensa y encantadora sede del rancho de 34,000 acres está ubicada en la esquina más al norte de California, cerca de la frontera de Oregon, con el volcánico Monte Shasta brindando un escenario escénico para las a veces miles de vacas pastando.El sitio web de Prather & # 8217s describe la operación como & # 8220 una operación única de rebaño cerrado que cría su propio heno, cría su propio ganado y realiza su propio sacrificio y procesamiento ". El rancho fue uno de los primeros ranchos en obtener la certificación orgánica para productos de carne vacuna y obtener la aprobación Certified Humane Criado y Manipulado.

El teléfono de la modesta oficina beige de Prather suena mucho. Pero cuando la gente llama en estos días, la mayoría de las veces no se pregunta qué se alimenta a las vacas, o si están tomando antibióticos u hormonas, o qué tan exuberante y libremente varían.

Es para confirmar cuán pacíficamente murieron.

Una vaca suspendida después de aturdir. Los empleados de Prather Ranch levantan a los animales por las pezuñas traseras y luego los desangran por un desagüe. Las vacas mueren rápidamente y los expertos dicen que el aturdimiento evita que sientan dolor.

Técnicamente, el sacrificio humanitario se convirtió en ley en los Estados Unidos con la Ley de sacrificio humanitario de 1958, destinada a prevenir el "sufrimiento innecesario" del ganado durante el sacrificio. Sin embargo, históricamente el cumplimiento ha sido impredecible, y en las décadas intermedias, después de sensacionales investigaciones encubiertas y videos de crueldad animal en Internet y campañas de relaciones públicas de activistas, los comedores han comenzado a exigir información sobre la forma en que la carne se encuentra con su productor.

Si las personas que llaman de Prather Ranch & # 8217s son un indicio, esa preocupación se está convirtiendo en su propio movimiento. Y si bien una cosa es comprender las prácticas de matanza en un nivel teórico, otra es estar en la misma habitación cuando muere una vaca.

Con ese fin, quería conocer la matanza de la parte más progresista de la industria cárnica. ¿Son los grandes mataderos tan malos como imaginamos? ¿Deberíamos prestar tanta atención a cómo mueren los animales como a cómo viven? Incluso en las mejores circunstancias, ¿cuán humana puede ser la matanza?

La matanza es una cuestión tan personal como filosófica y sistemática. Y fue en esta confluencia que el defensor del bienestar animal autista Temple Grandin llegó para estandarizar las prácticas de sacrificio humanitario en los Estados Unidos.

Antes NACION de comida RAPIDAy PETA, Grandin estaba acostada entre las vacas en el rancho de su tía. Ella podía relacionarse con las vacas y, dijo, pensar como ellas. En su libro Animales en traducción, Grandin explica que pasar por la vida como una persona autista & # 8211 sintiéndose ansioso y amenazado por un entorno desconocido & # 8211 no es diferente a lo que sienten las vacas cuando pasan por las instalaciones de manipulación. Grandin describe estar asustada por otros & # 8217 movimientos rápidos hacia ella, y dice que & # 8217s cómo ella entendió que un objeto desconocido en una vaca & # 8217s línea de visión a medida que avanza a través de la rampa la asustaría y detendría a la vaca (y la fila) en sus pistas (lo que provoca estrés animal y pérdida de productividad en el matadero).

Pero, allá por la década de & # 821770, cuando estaba acechando mataderos para su investigación de la escuela de grado, Grandin tuvo problemas para lograr que los ganaderos tomaran en serio sus críticas sobre el tratamiento del ganado. Descubrió que los cuidadores estaban estresando innecesariamente al ganado. El ganado resbalaba, caía y se lastimaba. En su opinión, en la & # 821780s las cosas estaban & # 8220 muy mal ". A principios de los años & # 821790, & # 8220 atroz ".

Luego, en 1993, la carne molida servida en Jack in the Box mató a cuatro niños en un brote de E. coli, e incluso los gigantes de la comida rápida se vieron obligados a hacer mejoras.

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Hoy, Dr. Grandin es una de las autoras más vendidas y su Auditoría de Bienestar Animal es el estándar en la industria. La mitad del ganado en los Estados Unidos y Canadá ahora se maneja con equipos diseñados por Grandin. Algunos de los servidores y proveedores de carne de res más grandes del país & # 8211 McDonald & # 8217s, Wendy & # 8217s, Burger King, Cargill, Tyson & # 8211 pasan los puntos de su auditoría: al menos el 95 por ciento de los animales aturdidos en el primer disparo ( generalmente con una pistola de perno cautivo que dispara un perno de acero en la cabeza). No más del 1 por ciento cayendo. No más del 3 por ciento mugido. No más del 25 por ciento de ser golpeado con una picana eléctrica. En este punto, dice, & # 8220Puedes llevar a alguien directamente a la línea de aturdimiento en uno de los mataderos más grandes del mundo ”, y ellos & # 8217 aprobarán lo que vean.

Ella misma come carne. Nos conocimos una mañana reciente en la convención anual de Iowa Farm Bureau & # 8217 en Des Moines el invierno pasado. & # 8220 Chico, comieron un delicioso tocino esta mañana en el hotel ”, me dice, hablando incluso más rápido que Claire Danes & # 8217, en la película de HBO de 2010 sobre su vida. & # 8220 Tenía algo de pimienta, era genial.”

En su discurso de apertura en el vasto y moderno auditorio ante una multitud de alrededor de 1.100 agricultores, científicos y agrónomos, ella dice que el & # 8220handling & # 8217s no humanos ya no es mi mayor preocupación ".

Aún así, enfatiza, sin una gestión y supervisión constantes, la gente retrocede. Dejan caer lechones, o arrancan etiquetas de las vacas y orejas, o usan perros de pastoreo que muerden. Algunos mataderos dejan el ganado en lotes al aire libre demasiado tiempo cuando hace 95 grados, o los trabajadores mezclan medicamentos de crecimiento en el alimento incorrectamente y sobredosifican a los animales.

Sin embargo, en general, Grandin concluye en la convención de Iowa que, aparte de algunas tendencias inquietantes en el estrés por calor y el uso de puestos de gestación de cerdas, & # 8220Handling & # 8217s, como, genial, ”Sobre todo porque estresar y abusar de los animales en los últimos cinco minutos antes de su matanza conduce a liberaciones de lactato que endurecen la carne. Según Grandin, un video de un granjero golpeando a un cerdo con una varilla de la puerta no es más representativo de las prácticas generalizadas que un choque de fuego en un video de Mothers Against Drunk Driving indica que todos los conductores en la carretera son golpeados. El estado actual de los asuntos de la matanza humanitaria es tan bueno que cuando Grandin habló en la reunión de agricultores del Medio Oeste, su charla no fue sobre manipulación, sino sobre mensajes & # 8211 & # 8220Cómo los agricultores pueden conectarse con sus consumidores ”.

& # 8220 ¿Cómo se comportarían [tus métodos] con los invitados a la boda de Nueva York? " Grandin les pregunta. Los neoyorquinos, explica, son las personas que tienen menos probabilidades de entender lo que realmente sucede en su granja. Si se los puede vender, se los puede vender a cualquiera, porque son las personas menos informadas, que pasan la vida en oficinas, abstraídas de la realidad agrícola, que tienen las opiniones más radicalmente negativas sobre las granjas.

En otras palabras, Grandin está describiendo mi tipo general & # 8211 suburbano elevado, vivienda urbana, mecánicamente no calificada & # 8211 bastante intencionadamente. Era el momento de presenciar el sacrificio de ese perro caliente de $ 5 para mí.

Scott Towne, un trabajador de Prather, se para encima de la caja de presión preparándose para usar el aturdidor en una vaca.

Ahora por completo Revelación: Estoy lejos de ser desapasionado con las vacas. Cuando tenía 23 años, pasé unos días en una granja orgánica de corral en Australia, momento en el que resolví algún día comprar una vaca y llamarla Jenny. Al final de un viaje de 300 millas y cinco horas desde San Francisco y al final de un largo camino de grava, saludé cortésmente a las vacas que estaban en silencio dándonos la bienvenida a Prather Ranch.

Mary y Jim Rickert, gerentes generales y propietarios parciales, con cuencos de estofado de res en su casa junto al matadero, explican que se toman en serio la matanza humanitaria & # 8211 su pequeño matadero inspeccionado por el USDA en el lugar es una rareza en el negocio & # 8211 porque & # 8217s solo & # 8220 la decencia común y el buen sentido ". Aún así, a veces se apegan al ganado y, en ocasiones, ahorran a uno con el que se vuelven demasiado cercanos, manteniéndolo como mascota. Mary sacude su cabello castaño hasta los hombros cuando se le pregunta si participará en la matanza de 21 de sus vacas mañana. & # 8220 No & # 8217t me gusta mirar ”, dice.

Guía de etiquetado humanitario

    Temple Grandin ha trabajado con el American Meat Institute (AMI) para crear estándares de matanza de referencia, pero algunos certificadores van más allá de esas recomendaciones. Aquí & # 8217s un resumen de lo que hacen & # 8211 y no & # 8217t & # 8211 varias certificaciones sobre las condiciones del matadero.

Temprano en la siguiente mañana nevada, entramos en una habitación compacta en el matadero de Prather. Todo el espacio disponible lo ocupa una vaca colgada que es cortada en rodajas, otra vaca colgada que es despellejada y una tercera vaca recién aturdida que cuelga y se abre mientras 5 galones de sangre brotan de su cuerpo a unos pocos metros de mí. Hace unos momentos, escuchamos a esta misma vaca mugir desde la caja de golpe al otro lado de la pared.

Mary nos había advertido que & # 8220vocalización no es necesariamente algo bueno ”, sin embargo hay bramidos bajos, profundos y retumbantes que resuenan en las paredes. Grandin & # 8211 a quien los Rickert han conocido, y que forma parte del Comité Científico detrás de la etiqueta Certified Humane sin fines de lucro & # 8211 considera esto un signo de angustia. Mary dice que Grandin le dijo una vez a su Prather que las vacas podrían mugir porque huelen sangre y se ponen al día con el plan.

La próxima vaca, la vaca que veo morir, está tranquila. Es negro. Viene casualmente por una pasarela. Entra en una rampa de compresión, la jaula de metal que abraza a las vacas y se cierra a los lados para calmarlas. Scott Towne, el tipo a cargo del asesinato, lo golpea con una aldaba CASH, un proyectil en blanco que sale disparado desde un aparato de metal al final del dispositivo largo con mango de madera y en la parte frontal de la cabeza por encima de los ojos, abollando el cráneo pero sin penetrar en su cerebro, volviendo insensible al animal. Al instante, los ojos de la vaca se cierran. Su cuello es laxo y su boca abierta, fácil como un niño dormido en la mesa o un hombre de negocios dormido en un avión.

Al detenerme en un bar de camino a casa para hacer gárgaras con bourbon, la persistente muerte y las náuseas del fondo de mi garganta, reflexiono sobre la existencia de la vaca. Si los granjeros deberían o no torturar a los animales, o mantenerlos en condiciones repugnantes, superpobladas y llenas de mierda, o asesinarlos lentamente, ni siquiera son preguntas. La manada de Prather & # 8217's Northern California que masca hierba es obviamente tan bien tratada como cualquier otra en la vida natural, pero la & # 8220buena ”muerte no se codifica tan fácilmente.

& # 8220 ¿Puedes hacer que un matadero sea perfecto? " Preguntó Grandin en Iowa. & # 8220No, nada en este mundo que & # 8217s algo práctico se puede perfeccionar. Eso & # 8217 es simplemente imposible ".

Para aquellos que matan animales para ganarse la vida, hacer las paces con esas imperfecciones es un asunto diario. Claro, Prather & # 8217s Towne parece lo suficientemente duro como para matarte en una pelea de bar, pero sonríe fácilmente, incluso se ríe a veces. Me dice que le entristece cuando las vacas no están aturdidas en el primer disparo. Dice que eso puede suceder en cualquier lugar, incluso cuando una pequeña granja lo contrata para matar una vaca en el campo. En Prather, ocurre aproximadamente dos veces cada día de matanza. Y la vaca que estaba mujiendo en nuestro camino hacia adentro no es la última que escuchamos esa mañana y otra comienza a mugir en la rampa. Debido a que su cráneo es demasiado viejo, demasiado grueso para un aturdidor, Towne tiene que usar un 9 mm en su lugar. Muge y muge hasta que Towne grita, & # 8220 ¡Fuego en el agujero! " y le dispara entre los ojos.

Dos vacas mugido y dos vacas a las que hay que disparar dos veces de 21 está por debajo de los estándares de aceptabilidad de Grandin y un porcentaje más alto que en su auditoría habitual de la planta de McDonald. Pero incluso si creyera que una vaca posee un nivel de conciencia igual al de un humano, habiendo visto a las vacas de Prather vivas y muertas, los Rickert están a la altura de su objetivo a menudo declarado de & # 8220Dales la mejor vida posible ".

Home Kill en Nueva Zelanda

Un hombre con una camisa de franela se para frente a una vaca, carga un rifle calibre 22 y chasquea la lengua. La vaca vuelve la cabeza. Un disparo se rompe y la vaca cae al suelo, con las patas dobladas debajo del cuerpo.

Este es el día laboral para Beatle Tarrant, quien viaja a granjas para sacrificar, desollar, tripar y descuartizar animales para ganarse la vida. Como tema de los cineastas David White y Paul Wedel & # 8217s corto documental Yo mato, Tarrant puede presumir de su inusual línea de empleo: especialista en matanzas caseras. Inusual porque la matanza rara vez se describe con tanta franqueza en una película y porque la gran mayoría del ganado se sacrifica en mataderos industriales estrictamente regulados.

Los espectadores que no han visto un animal sacrificado pueden encontrar perturbador ver al optimista Tarrant agacharse y cortar el cuello de un animal, o llevar una motosierra a un cadáver de ganado. Pero si vas a comer un bistec, Tarrant (y los cineastas) piensan que es algo que deberías ver.

& # 8220Todo el mundo sabe de dónde viene la carne, simplemente no quieren entrar en los detalles ”, dice. El director White creció en la granja # 8217 de sus padres en Nueva Zelanda, donde conoció a Tarrant cuando era adolescente. El momento en que Tarrant se inclinó para dispararle a una vaca se quedó con él y se convirtió en la inspiración para el corto.

La película se encuentra actualmente en el circuito de festivales de cine, haciendo apariciones en el Festival Internacional de Cine de Melbourne, el Festival de Cine de Corona Cork y South by Southwest, entre otros, y se lanzará en línea a finales de este año. White espera que la película provoque una conversación sobre el origen de nuestros productos animales. & # 8220I & # 8217 soy un gran comedor de carne ”, dice. & # 8220Pero yo & # 8217t como nada que & # 8217 no esté al aire libre ".

No todo el mundo piensa que ese es el punto. Ashley Byrne, especialista en campañas de PETA, cree que matar animales para comer nunca es ético.

Uno de los principios de PETA es que los animales tienen derecho a no sufrir. Así que le pregunto a Byrne, ¿y si, en Prather, no lo hacen? & # 8220 Nosotros abogamos absolutamente por que se utilicen estos métodos menos crueles mientras los animales se críen para la alimentación, somos pragmáticos ”, dice ella. Aún así, en el pensamiento de PETA & # 8217, no existe una forma aceptable de matar animales para comer, según los estándares del USDA o no. & # 8220La matanza puede ser menos cruel ”, dice. & # 8220Pero no humano ".

Pero que hay de la muerte es ¿humano? Prather no solo da a las vacas la mejor vida posible, sino la mejor muerte posible. Difícilmente hay un animal en la naturaleza & # 8211 humanos incluidos & # 8211 que muera tan rápido y sin dolor como el rebaño de Prather & # 8217. Gracias al trabajo de Grandin & # 8217, incluso en operaciones menos enrarecidas que las normas de sacrificio de Prather en los EE. UU. Son sorprendentemente fuertes.

Tres semanas después de mi visita a Prather, veo una hamburguesa hecha con su carne en un menú. Considero todo lo que sé sobre la muerte del animal. La matanza humanitaria al nivel por el que se lucha enérgicamente en Prather, en última instancia, no refleja lo que es importante para las vacas. Se vuelve un espejo para las personas que los consumen. Ordeno sin dudarlo.


Así es la matanza humana. ¿Es lo suficientemente bueno?

Técnicamente, la matanza humanitaria se convirtió en ley en los Estados Unidos con la Ley de matanza humana de 1958, destinada a prevenir el "sufrimiento innecesario" del ganado durante la matanza. Pero si bien una cosa es comprender las prácticas de matanza en un nivel teórico, otra es estar en el misma habitación cuando muere una vaca.

A $ 5.25 solo carne de res hot dog en el puesto de Hot Dogs and Sausages Stang & # 8217s en el centro comercial Corte Madera en el condado de Marin, California, está etiquetado con suficientes palabras de moda para satisfacer a los amantes de la comida más exigentes. & # 8220 No contiene nitratos ”. & # 8220 Alimentado con pasto orgánico ". & # 8220 Criado humano certificado ". Su productor, Prather Ranch Meat Company, afirma ser la carne criada de forma más sostenible disponible, y el hot dog Prather & # 8217s es el artículo más popular en el menú de Stang & # 8217s. & # 8220La gente paga más por él ”, dice el propietario Jon Stanger. & # 8220 El nombre Prather Ranch tiene mucho peso aquí ".

La extensa y encantadora sede del rancho de 34,000 acres está ubicada en la esquina más al norte de California, cerca de la frontera de Oregon, con el volcánico Monte Shasta brindando un escenario escénico para las a veces miles de vacas pastando. El sitio web de Prather & # 8217s describe la operación como & # 8220 una operación única de rebaño cerrado que cría su propio heno, cría su propio ganado y realiza su propio sacrificio y procesamiento ". El rancho fue uno de los primeros ranchos en obtener la certificación orgánica para productos de carne vacuna y obtener la aprobación Certified Humane Criado y Manipulado.

El teléfono de la modesta oficina beige de Prather suena mucho. Pero cuando la gente llama en estos días, la mayoría de las veces no se pregunta qué se alimenta a las vacas, o si están tomando antibióticos u hormonas, o qué tan exuberante y libremente varían.

Es para confirmar cuán pacíficamente murieron.

Una vaca suspendida después de aturdir. Los empleados de Prather Ranch levantan a los animales por las pezuñas traseras y luego los desangran por un desagüe. Las vacas mueren rápidamente y los expertos dicen que el aturdimiento evita que sientan dolor.

Técnicamente, el sacrificio humanitario se convirtió en ley en los Estados Unidos con la Ley de sacrificio humanitario de 1958, destinada a prevenir el "sufrimiento innecesario" del ganado durante el sacrificio. Sin embargo, históricamente el cumplimiento ha sido impredecible, y en las décadas intermedias, después de sensacionales investigaciones encubiertas y videos de crueldad animal en Internet y campañas de relaciones públicas de activistas, los comedores han comenzado a exigir información sobre la forma en que la carne se encuentra con su productor.

Si las personas que llaman de Prather Ranch & # 8217s son un indicio, esa preocupación se está convirtiendo en su propio movimiento. Y si bien una cosa es comprender las prácticas de matanza en un nivel teórico, otra es estar en la misma habitación cuando muere una vaca.

Con ese fin, quería conocer la matanza de la parte más progresista de la industria cárnica. ¿Son los grandes mataderos tan malos como imaginamos? ¿Deberíamos prestar tanta atención a cómo mueren los animales como a cómo viven? Incluso en las mejores circunstancias, ¿cuán humana puede ser la matanza?

La matanza es una cuestión tan personal como filosófica y sistemática. Y fue en esta confluencia que el defensor del bienestar animal autista Temple Grandin llegó para estandarizar las prácticas de sacrificio humanitario en los Estados Unidos.

Antes NACION de comida RAPIDAy PETA, Grandin estaba acostada entre las vacas en el rancho de su tía. Ella podía relacionarse con las vacas y, dijo, pensar como ellas. En su libro Animales en traducción, Grandin explica que pasar por la vida como una persona autista & # 8211 sintiéndose ansioso y amenazado por un entorno desconocido & # 8211 no es diferente a lo que sienten las vacas cuando pasan por las instalaciones de manipulación.Grandin describe estar asustada por otros & # 8217 movimientos rápidos hacia ella, y dice que & # 8217s cómo ella entendió que un objeto desconocido en una vaca & # 8217s línea de visión a medida que avanza a través de la rampa la asustaría y detendría a la vaca (y la fila) en sus pistas (lo que provoca estrés animal y pérdida de productividad en el matadero).

Pero, allá por la década de & # 821770, cuando estaba acechando mataderos para su investigación de la escuela de grado, Grandin tuvo problemas para lograr que los ganaderos tomaran en serio sus críticas sobre el tratamiento del ganado. Descubrió que los cuidadores estaban estresando innecesariamente al ganado. El ganado resbalaba, caía y se lastimaba. En su opinión, en la & # 821780s las cosas estaban & # 8220 muy mal ". A principios de los años & # 821790, & # 8220 atroz ".

Luego, en 1993, la carne molida servida en Jack in the Box mató a cuatro niños en un brote de E. coli, e incluso los gigantes de la comida rápida se vieron obligados a hacer mejoras.

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Hoy, Dr. Grandin es una de las autoras más vendidas y su Auditoría de Bienestar Animal es el estándar en la industria. La mitad del ganado en los Estados Unidos y Canadá ahora se maneja con equipos diseñados por Grandin. Algunos de los servidores y proveedores de carne de res más grandes del país & # 8211 McDonald & # 8217s, Wendy & # 8217s, Burger King, Cargill, Tyson & # 8211 pasan los puntos de su auditoría: al menos el 95 por ciento de los animales aturdidos en el primer disparo ( generalmente con una pistola de perno cautivo que dispara un perno de acero en la cabeza). No más del 1 por ciento cayendo. No más del 3 por ciento mugido. No más del 25 por ciento de ser golpeado con una picana eléctrica. En este punto, dice, & # 8220Puedes llevar a alguien directamente a la línea de aturdimiento en uno de los mataderos más grandes del mundo ”, y ellos & # 8217 aprobarán lo que vean.

Ella misma come carne. Nos conocimos una mañana reciente en la convención anual de Iowa Farm Bureau & # 8217 en Des Moines el invierno pasado. & # 8220 Chico, comieron un delicioso tocino esta mañana en el hotel ”, me dice, hablando incluso más rápido que Claire Danes & # 8217, en la película de HBO de 2010 sobre su vida. & # 8220 Tenía algo de pimienta, era genial.”

En su discurso de apertura en el vasto y moderno auditorio ante una multitud de alrededor de 1.100 agricultores, científicos y agrónomos, ella dice que el & # 8220handling & # 8217s no humanos ya no es mi mayor preocupación ".

Aún así, enfatiza, sin una gestión y supervisión constantes, la gente retrocede. Dejan caer lechones, o arrancan etiquetas de las vacas y orejas, o usan perros de pastoreo que muerden. Algunos mataderos dejan el ganado en lotes al aire libre demasiado tiempo cuando hace 95 grados, o los trabajadores mezclan medicamentos de crecimiento en el alimento incorrectamente y sobredosifican a los animales.

Sin embargo, en general, Grandin concluye en la convención de Iowa que, aparte de algunas tendencias inquietantes en el estrés por calor y el uso de puestos de gestación de cerdas, & # 8220Handling & # 8217s, como, genial, ”Sobre todo porque estresar y abusar de los animales en los últimos cinco minutos antes de su matanza conduce a liberaciones de lactato que endurecen la carne. Según Grandin, un video de un granjero golpeando a un cerdo con una varilla de la puerta no es más representativo de las prácticas generalizadas que un choque de fuego en un video de Mothers Against Drunk Driving indica que todos los conductores en la carretera son golpeados. El estado actual de los asuntos de la matanza humanitaria es tan bueno que cuando Grandin habló en la reunión de agricultores del Medio Oeste, su charla no fue sobre manipulación, sino sobre mensajes & # 8211 & # 8220Cómo los agricultores pueden conectarse con sus consumidores ”.

& # 8220 ¿Cómo se comportarían [tus métodos] con los invitados a la boda de Nueva York? " Grandin les pregunta. Los neoyorquinos, explica, son las personas que tienen menos probabilidades de entender lo que realmente sucede en su granja. Si se los puede vender, se los puede vender a cualquiera, porque son las personas menos informadas, que pasan la vida en oficinas, abstraídas de la realidad agrícola, que tienen las opiniones más radicalmente negativas sobre las granjas.

En otras palabras, Grandin está describiendo mi tipo general & # 8211 suburbano elevado, vivienda urbana, mecánicamente no calificada & # 8211 bastante intencionadamente. Era el momento de presenciar el sacrificio de ese perro caliente de $ 5 para mí.

Scott Towne, un trabajador de Prather, se para encima de la caja de presión preparándose para usar el aturdidor en una vaca.

Ahora por completo Revelación: Estoy lejos de ser desapasionado con las vacas. Cuando tenía 23 años, pasé unos días en una granja orgánica de corral en Australia, momento en el que resolví algún día comprar una vaca y llamarla Jenny. Al final de un viaje de 300 millas y cinco horas desde San Francisco y al final de un largo camino de grava, saludé cortésmente a las vacas que estaban en silencio dándonos la bienvenida a Prather Ranch.

Mary y Jim Rickert, gerentes generales y propietarios parciales, con cuencos de estofado de res en su casa junto al matadero, explican que se toman en serio la matanza humanitaria & # 8211 su pequeño matadero inspeccionado por el USDA en el lugar es una rareza en el negocio & # 8211 porque & # 8217s solo & # 8220 la decencia común y el buen sentido ". Aún así, a veces se apegan al ganado y, en ocasiones, ahorran a uno con el que se vuelven demasiado cercanos, manteniéndolo como mascota. Mary sacude su cabello castaño hasta los hombros cuando se le pregunta si participará en la matanza de 21 de sus vacas mañana. & # 8220 No & # 8217t me gusta mirar ”, dice.

Guía de etiquetado humanitario

    Temple Grandin ha trabajado con el American Meat Institute (AMI) para crear estándares de matanza de referencia, pero algunos certificadores van más allá de esas recomendaciones. Aquí & # 8217s un resumen de lo que hacen & # 8211 y no & # 8217t & # 8211 varias certificaciones sobre las condiciones del matadero.

Temprano en la siguiente mañana nevada, entramos en una habitación compacta en el matadero de Prather. Todo el espacio disponible lo ocupa una vaca colgada que es cortada en rodajas, otra vaca colgada que es despellejada y una tercera vaca recién aturdida que cuelga y se abre mientras 5 galones de sangre brotan de su cuerpo a unos pocos metros de mí. Hace unos momentos, escuchamos a esta misma vaca mugir desde la caja de golpe al otro lado de la pared.

Mary nos había advertido que & # 8220vocalización no es necesariamente algo bueno ”, sin embargo hay bramidos bajos, profundos y retumbantes que resuenan en las paredes. Grandin & # 8211 a quien los Rickert han conocido, y que forma parte del Comité Científico detrás de la etiqueta Certified Humane sin fines de lucro & # 8211 considera esto un signo de angustia. Mary dice que Grandin le dijo una vez a su Prather que las vacas podrían mugir porque huelen sangre y se ponen al día con el plan.

La próxima vaca, la vaca que veo morir, está tranquila. Es negro. Viene casualmente por una pasarela. Entra en una rampa de compresión, la jaula de metal que abraza a las vacas y se cierra a los lados para calmarlas. Scott Towne, el tipo a cargo del asesinato, lo golpea con una aldaba CASH, un proyectil en blanco que sale disparado desde un aparato de metal al final del dispositivo largo con mango de madera y en la parte frontal de la cabeza por encima de los ojos, abollando el cráneo pero sin penetrar en su cerebro, volviendo insensible al animal. Al instante, los ojos de la vaca se cierran. Su cuello es laxo y su boca abierta, fácil como un niño dormido en la mesa o un hombre de negocios dormido en un avión.

Al detenerme en un bar de camino a casa para hacer gárgaras con bourbon, la persistente muerte y las náuseas del fondo de mi garganta, reflexiono sobre la existencia de la vaca. Si los granjeros deberían o no torturar a los animales, o mantenerlos en condiciones repugnantes, superpobladas y llenas de mierda, o asesinarlos lentamente, ni siquiera son preguntas. La manada de Prather & # 8217's Northern California que masca hierba es obviamente tan bien tratada como cualquier otra en la vida natural, pero la & # 8220buena ”muerte no se codifica tan fácilmente.

& # 8220 ¿Puedes hacer que un matadero sea perfecto? " Preguntó Grandin en Iowa. & # 8220No, nada en este mundo que & # 8217s algo práctico se puede perfeccionar. Eso & # 8217 es simplemente imposible ".

Para aquellos que matan animales para ganarse la vida, hacer las paces con esas imperfecciones es un asunto diario. Claro, Prather & # 8217s Towne parece lo suficientemente duro como para matarte en una pelea de bar, pero sonríe fácilmente, incluso se ríe a veces. Me dice que le entristece cuando las vacas no están aturdidas en el primer disparo. Dice que eso puede suceder en cualquier lugar, incluso cuando una pequeña granja lo contrata para matar una vaca en el campo. En Prather, ocurre aproximadamente dos veces cada día de matanza. Y la vaca que estaba mujiendo en nuestro camino hacia adentro no es la última que escuchamos esa mañana y otra comienza a mugir en la rampa. Debido a que su cráneo es demasiado viejo, demasiado grueso para un aturdidor, Towne tiene que usar un 9 mm en su lugar. Muge y muge hasta que Towne grita, & # 8220 ¡Fuego en el agujero! " y le dispara entre los ojos.

Dos vacas mugido y dos vacas a las que hay que disparar dos veces de 21 está por debajo de los estándares de aceptabilidad de Grandin y un porcentaje más alto que en su auditoría habitual de la planta de McDonald. Pero incluso si creyera que una vaca posee un nivel de conciencia igual al de un humano, habiendo visto a las vacas de Prather vivas y muertas, los Rickert están a la altura de su objetivo a menudo declarado de & # 8220Dales la mejor vida posible ".

Home Kill en Nueva Zelanda

Un hombre con una camisa de franela se para frente a una vaca, carga un rifle calibre 22 y chasquea la lengua. La vaca vuelve la cabeza. Un disparo se rompe y la vaca cae al suelo, con las patas dobladas debajo del cuerpo.

Este es el día laboral para Beatle Tarrant, quien viaja a granjas para sacrificar, desollar, tripar y descuartizar animales para ganarse la vida. Como tema de los cineastas David White y Paul Wedel & # 8217s corto documental Yo mato, Tarrant puede presumir de su inusual línea de empleo: especialista en matanzas caseras. Inusual porque la matanza rara vez se describe con tanta franqueza en una película y porque la gran mayoría del ganado se sacrifica en mataderos industriales estrictamente regulados.

Los espectadores que no han visto un animal sacrificado pueden encontrar perturbador ver al optimista Tarrant agacharse y cortar el cuello de un animal, o llevar una motosierra a un cadáver de ganado. Pero si vas a comer un bistec, Tarrant (y los cineastas) piensan que es algo que deberías ver.

& # 8220Todo el mundo sabe de dónde viene la carne, simplemente no quieren entrar en los detalles ”, dice. El director White creció en la granja # 8217 de sus padres en Nueva Zelanda, donde conoció a Tarrant cuando era adolescente. El momento en que Tarrant se inclinó para dispararle a una vaca se quedó con él y se convirtió en la inspiración para el corto.

La película se encuentra actualmente en el circuito de festivales de cine, haciendo apariciones en el Festival Internacional de Cine de Melbourne, el Festival de Cine de Corona Cork y South by Southwest, entre otros, y se lanzará en línea a finales de este año. White espera que la película provoque una conversación sobre el origen de nuestros productos animales. & # 8220I & # 8217 soy un gran comedor de carne ”, dice. & # 8220Pero yo & # 8217t como nada que & # 8217 no esté al aire libre ".

No todo el mundo piensa que ese es el punto. Ashley Byrne, especialista en campañas de PETA, cree que matar animales para comer nunca es ético.

Uno de los principios de PETA es que los animales tienen derecho a no sufrir. Así que le pregunto a Byrne, ¿y si, en Prather, no lo hacen? & # 8220 Nosotros abogamos absolutamente por que se utilicen estos métodos menos crueles mientras los animales se críen para la alimentación, somos pragmáticos ”, dice ella. Aún así, en el pensamiento de PETA & # 8217, no existe una forma aceptable de matar animales para comer, según los estándares del USDA o no. & # 8220La matanza puede ser menos cruel ”, dice. & # 8220Pero no humano ".

Pero que hay de la muerte es ¿humano? Prather no solo da a las vacas la mejor vida posible, sino la mejor muerte posible. Difícilmente hay un animal en la naturaleza & # 8211 humanos incluidos & # 8211 que muera tan rápido y sin dolor como el rebaño de Prather & # 8217. Gracias al trabajo de Grandin & # 8217, incluso en operaciones menos enrarecidas que las normas de sacrificio de Prather en los EE. UU. Son sorprendentemente fuertes.

Tres semanas después de mi visita a Prather, veo una hamburguesa hecha con su carne en un menú. Considero todo lo que sé sobre la muerte del animal. La matanza humanitaria al nivel por el que se lucha enérgicamente en Prather, en última instancia, no refleja lo que es importante para las vacas. Se vuelve un espejo para las personas que los consumen. Ordeno sin dudarlo.


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