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Ensalada de remolacha asada y bayas de trigo

Ensalada de remolacha asada y bayas de trigo


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Ingredientes

  • 1 libra de remolacha mediana (4-5 remolacha)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de chalota finamente picada
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de hojas de perejil de hoja plana empaquetadas
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado grueso
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

Preparación de recetas

  • Envuelva las remolachas en papel de aluminio y colóquelas en una bandeja para hornear. Ase hasta que estén tiernos, unos 45 minutos. Desenvuelva las remolachas y déjelas reposar hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlas, aproximadamente 10 minutos. Quite la piel y corte la remolacha en rodajas finas.

  • Mientras tanto, coloque las bayas de trigo en una cacerola mediana y agregue agua hasta cubrir 3 ". Deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que las bayas de trigo estén tiernas pero aún masticables, aproximadamente 45 minutos. Escurrir en un colador de malla fina y transfiera las bayas de trigo a una bandeja para hornear, extienda en una sola capa y deje enfriar.

  • Batir el aceite, el jugo de limón, el vinagre y la chalota en un tazón pequeño. Sazone la vinagreta al gusto con sal y pimienta.

  • Coloque la remolacha, las bayas de trigo, el perejil, el eneldo y la ralladura de limón en un tazón grande. Rocíe la vinagreta y revuelva para cubrir uniformemente. Sazone la ensalada al gusto con sal y pimienta.

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 470 Calorías de grasa 180 Grasa total (g) 20 Grasa saturada (g) 2.5 Colesterol (mg) 0 Sodio (mg) 220 Carbohidratos (g) 62 Fibra dietética (g) 11 Azúcares totales (g) ) 10 Proteína (g) 13 Sección de revisiones

Ensalada de bayas de trigo, remolacha y cilantro

2 tazas de bayas de trigo secas
3 manojos de remolacha roja, lavados, sin la parte superior
2 cucharaditas de sal, y más al gusto
2 pepinos, pelados y cortados en cubitos
½ manojo de cilantro, sin tallos, picado
½ libra de lechugas verdes para ensalada
1 aguacate grande

Vinagreta de limón
2 dientes de ajo machacados
½ taza de jugo de limón
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta negra

1. Remojar las bayas de trigo durante la noche en una gran cantidad de agua.

2. Para hacer la vinagreta, combine el ajo y el jugo de limón en un tazón mediano. Agregue lentamente el aceite de oliva mientras bate vigorosamente. Sazone al gusto con sal y pimienta.

3. Precaliente el horno a 350ºF. Ase las remolachas en una sartén lo suficientemente grande para contenerlas, con 1 taza de agua y 2 cucharaditas de sal. Cubra con papel de aluminio y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 45 minutos. Cuando esté frío, retire la piel de las remolachas y córtelas en cubos. Mezcle las remolachas con la mitad de la vinagreta de limón y una pizca de sal.

4. Ponga a hervir las bayas de trigo en una olla grande con agua con sal. Cocine como la pasta, hasta que estén tiernas (aproximadamente una hora) y escurra. Déjelo enfriar hasta que esté a temperatura ambiente. Cuando las bayas de trigo estén frías, mezcle con la vinagreta de limón restante y agregue el pepino, el cilantro picado y una pizca de sal.

5. Para servir, coloque algunas hojas de ensalada en el plato, agregue una cucharada de granos a cada una y cubra con la remolacha. Decora cada ensalada con rodajas de aguacate, hojas de cilantro y una pizca de sal.


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Ensalada griega de einkorn (baya de trigo)

¡Esta ensalada griega de baya de trigo Einkorn no solo es visualmente hermosa y nutritiva, sino que es una explosión de sabor total!

Soy un gran fanático de las ensaladas de cereales. No solo son nutritivos, sino que me mantienen saciado sin tener que consumir porciones grandes. Y son ideales para llevar en almuerzos para llevar, en picnics o en comidas compartidas. Los cereales también son muy versátiles en forma de ensalada y puedes crear un sinfín de combinaciones de sabores.

Hoy estoy compartiendo mi última creación de ensalada de granos con ustedes, que toma algo de inspiración griega y es lleno con una gran cantidad de ingredientes visualmente hermosos, nutritivos y deliciosos. Con cebollas rojas, tomates, queso feta, aceite de oliva, cebollas verdes, perejil, alcaparras, aceitunas y pimientos rojos asados, ¡esta ensalada es un festín de sabor para el paladar!

Para un sabor óptimo, deje reposar la ensalada durante la noche y puede agregar el queso feta poco antes de servir si prefiere evitar cualquier decoloración.

¿QUÉ ES EINKORN?

Dado que recientemente se ha prestado más atención al tema del trigo, es posible que haya escuchado más sobre el einkorn. Einkorn sigue siendo la forma más antigua de trigo y la única forma de trigo que no ha sido alterada de su forma original.

A continuación se muestra una lista de las diferentes formas de trigo, desde la más reciente hasta la más antigua, y en la imagen de abajo puede ver que hay una diferencia visual entre ellas. Tenga en cuenta que con cada generación de trigo se realizaron cambios genéticos adicionales para hacerlo más resistente a ciertas condiciones, para permitirle crecer en diferentes climas y aumentar el rendimiento.

  • Trigo: El trigo de hoy ha sido criado genéticamente para producir un rendimiento excepcionalmente alto y es prácticamente irreconocible de su forma original. El trigo de mediados a finales del siglo XX ha sufrido especialmente alteraciones genéticas extremas.
  • Kamut: El trigo de los tiempos bíblicos.
  • Emmer: También un trigo de los tiempos bíblicos.
  • Escanda: El trigo de los tiempos prebíblicos hasta la Edad Media.
  • Einkorn: El bisabuelo de todo el trigo y fue cosechado en la naturaleza. Ha permanecido inalterado.

Alguna información interesante para aquellos de ustedes que son intolerantes al gluten o tienen la enfermedad celíaca: aunque la enfermedad celíaca es más común hoy que nunca en la historia (que muchos atribuyen a nuestro trigo moderno), también existió desde el año 100 d.C. Los registros antiguos toman nota de los casos de enfermedad celíaca y los investigadores creen que esos casos están relacionados con el consumo de kamut, emmer y espelta. Curiosamente, el einkorn, la forma original, inalterada y silvestre del trigo, parece haber escapado a gran parte de esta correlación.

Pero dejando de lado los aspectos de salud, durante los últimos años de experimentar con el einkorn, también preferimos tanto su sabor como su textura sobre las otras formas de trigo. La deletreado solía ser mi favorito y es lo que siempre recomendé, y todavía creo que es una mejor opción que el trigo. Pero a pesar de lo maravilloso que es la espelta, encuentro que el einkorn tiene un sabor aún más suave y su textura en los productos horneados es aún más tierna. Regularmente cocino y horneo con una amplia variedad de granos integrales diferentes, pero cuando se trata de trigo integral, uso más el einkorn.

Dicho todo esto, puede usar cualquier forma de trigo que desee para esta ensalada de grano griego. Puede usar bayas de trigo regulares, bayas de espelta u optar por un grano de mayor tamaño y optar por kamut. O puede usar un grano completamente diferente (por ejemplo, arroz integral o quinua), depende completamente de usted.

Esta ensalada griega de einkorn (o baya de trigo) es perfecta como plato principal servido con un poco de pan crujiente o como guarnición con algo de carne, pescado o pollo.

¿DÓNDE PUEDO COMPRAR EINKORN?

Definitivamente no lo encontrará en su supermercado promedio o incluso en muchas tiendas naturistas. Aunque es bastante común en muchos países europeos como Alemania e Italia, es en gran parte desconocido en los EE. UU. Pero se está volviendo fácilmente disponible en línea, por ejemplo, puede comprar bayas de einkorn en Amazon.

Remoje las bayas de einkorn durante la noche, enjuague y escurra y luego cocine a fuego lento en agua con sal durante 30 minutos o hasta que estén suaves pero aún masticables. Déjelos enfriar por completo y déjelos a un lado hasta que estén listos para usar.

Para hacer la vinagreta combinar todos los ingredientes y luego ir batiendo poco a poco el aceite de oliva hasta emulsionar. Dejar a un lado hasta que esté listo para usar.

Coloque todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande excepto el queso feta.

Vierta sobre la vinagreta y revuelva para combinar. Añadir sal y pimienta al gusto. Cubra y enfríe durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche para obtener un sabor óptimo.


Direcciones

Agregue las bayas de trigo (o farro) y dos tazas de agua a una cacerola mediana. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio y cubra la sartén con una tapa. Cocine durante 25 minutos, hasta que las bayas de trigo estén tiernas.
Mientras se cocinan las bayas de trigo, envuelva las remolachas en toallas de papel húmedas y colóquelas en un plato apto para microondas. Cocine a fuego alto durante siete a ocho minutos, hasta que las remolachas estén tiernas. Retirar del microondas y dejar enfriar un poco.
Mientras las remolachas se enfrían, prepara el aderezo. Agregue el vinagre y la mostaza a un procesador de alimentos pequeño o un tazón para mezclar. Agregue el aceite en un flujo constante mientras mezcla o procesa. Agregue la pimienta, las chalotas y el perejil.
Justo antes de que se cocinen las bayas de trigo, retire la tapa y agregue las espinacas. Revuelva para combinar y vuelva a colocar la tapa.
Pica las remolachas ahora enfriadas en trozos del tamaño de un bocado.
Mezcle las bayas de trigo cocidas y las espinacas con el aderezo y la remolacha. Transfiera a una fuente o platos para servir y agregue el queso. Sirva de inmediato o consulte a continuación las instrucciones de preparación.

Tamaño de la porción: Rinde 4 tazas colmadas.

Nota: si está preparando esto con anticipación, no marchite las espinacas. Agréguelo y el queso justo antes de servir.


Vídeo relatado

Dupliqué esta receta para una fiesta grande y agregué 1/2 taza de cebada perlada. Usé cebolletas en lugar de cebollas rojas y agregué arándanos secos para darle dulzura. Varias personas me pidieron la receta y voy a llevar este plato a un picnic este fin de semana. ¡QUÉ ÉXITO!

¡Muy bueno! Siguiendo a los otros revisores, sustituí la cebolleta por cebolla roja y pimiento rojo fresco por embotellado, y usé mucho menos aceite de oliva del requerido. También usó más aceitunas de las que pedía la receta. Lo probé al final y agregué pasas, que fue una excelente adición y va bien con el queso feta, el comino y las aceitunas. Una advertencia: he encontrado con cocinar espelta y farro que las recetas casi siempre están demasiado saladas debido al agua de cocción. Si agrega sal al agua como lo haría con la pasta, el plato quedará demasiado salado. Recomiendo ser MUY conservador con la sal en el agua de cocción (como 1/8 cucharadita) y solo volver a sazonar después de agregar las aceitunas y el queso feta. Las pasas ayudaron a reducir el exceso de salinidad de mi primer lote.

Esta es realmente una receta excepcional. La proporción de sabores es casi perfecta. Creo que el comino es una necesidad, ¡así que no te lo saltes! Además, agrego una cucharada extra de aceitunas kalamata picadas. Uno no es suficiente para mi gusto. Una excelente manera de deshuesar muchas aceitunas a la vez es colocarlas sobre una tabla de cortar, cubrirlas con un paño de cocina y batirlas con una cacerola de fondo grueso. Retire la toalla y esos hoyos se caerán de inmediato. ¡Espero que eso ayude!

¡Uno de mis platos favoritos de verano! Yo uso pimiento morrón fresco picado en lugar de embotellado y asado, y cebolletas en lugar de cebolla roja. Agrego media pinta de tomates uva (cortados por la mitad). Muchos sabores y texturas. Mmm.

Excelente, lo haré una y otra vez. Según las sugerencias, utilicé pimiento rojo fresco y cebolletas. ¡Fantástico!

¡Esto fue tan bueno! Y muy saludable Hice esto con un poco de espelta que obtuve de mi parte de CSA de invierno. También usé pimiento rojo fresco y remojé la cebolla roja en rodajas en un poco de agua caliente antes de ponerla en la ensalada. de esta manera todavía obtienes ese sabor a cebolla morada, pero no es tan fuerte.

Gran receta básica y fácil. Seguí a otros y usé pimientos rojos frescos en lugar de asados. Ojalá usé cebolletas en lugar de cebollas rojas, son un poco abrumadoras. Pensé que necesitaba más frescura, así que agregue tomates también. Mmm

¡Esta es una manera maravillosa de presentarles a las personas las bayas de trigo! Delicioso y fácil de hacer.

Super, super delicioso. Genial para hacer el fin de semana y para almorzar toda la semana. Usé pimiento rojo crudo en lugar de asado, y probablemente usaría cebolletas en lugar de cebolla roja la próxima vez (la cebolla roja se vuelve un poco abrumadora después de sentarse un poco en la ensalada).

Me encantan las moras de trigo por su textura masticable. Hice esta ensalada, cociné las moras de trigo con semillas de comino, delicioso. Servido con salmón a la parrilla, ¡mmm! En otra nota, tenga en cuenta que, aunque la espelta es más baja en gluten que el trigo, contiene gluten, por lo que las personas sensibles al trigo / gluten también pueden reaccionar a la espelta, ¡las personas con celíacos & # x27 deben evitar la espelta! Un error común.

A mi esposo y a mí nos encanta esta ensalada. Delicioso con frutos de espelta. Corté el aceite de oliva a 3 T (5 parecía mucho) y es absolutamente maravilloso.

Hice esto con espelta en lugar de bayas de trigo (que me encanta, pero estaba entreteniendo a alguien alérgico al trigo), y sustituí las aceitunas por semillas de granada. También se utilizan pimientos rojos frescos, según el revisor anterior. Delicioso.

Esta es una receta de ensalada de bayas de trigo sólido. La cantidad justa de aderezo. solo suficientes verduras para mantenerlo interesante, pero un poco de aceitunas y queso (pero, ¿qué no es & # x27t?). A veces echo algunos frijoles mungo para cambiar las cosas. Una buena introducción a la alimentación saludable para los carnívoros confirmados en su vida.

Para no sesgar las calificaciones, le he dado a estas 4 bifurcaciones basadas en las calificaciones de otras personas y # x27s. Lo que me gustaría saber es, ¿cuánto ajo se usa?

Lo que hizo de esta una receta de cuatro tenedores para mí fue la facilidad de preparación y la oportunidad de experimentar. Me salté el pimiento asado y lo usé fresco en su lugar y sentí que este plato estaba pidiendo a gritos que se agregaran camarones, así que lo hice. Hice 1 1/2 x la receta y usé 5 T de aceite de oliva y sin sal. Definitivamente creo que necesita el comino y estoy de acuerdo con los defensores de la cebolla roja. Ah, sí, olvidé agregar las aceitunas, pero los camarones me dieron suficiente textura extra adicional que no se me pasó por alto.

Un excelente plato de la suerte porque se puede preparar con anticipación, se mantiene a temperatura ambiente y fue bien recibido, quizás porque es saludable y delicioso. Para una multitud, tripliqué con éxito las bayas de trigo y dupliqué las adiciones. Para ahorrar tiempo utilicé pimientos rojos embotellados, pero siempre enjuago porque no me gusta la acidez (prefiero asar los pimientos yo mismo). Yo & # x27m no soy fan de tabouli, esto era mejor.

He hecho esta ensalada varias veces, es una excelente manera de comer las moras de trigo ultra saludables. El comino en el aderezo es necesario. También prefiera las cebollas rojas a las cebolletas, ya que agregan mucho más picante. Dejó de lado las aceitunas negras porque parece que la ensalada ya tiene suficientes sabores dispares.

Es cierto que agregué algunos otros ingredientes complementarios a esta ensalada: tomates, judías verdes al dente, pimientos amarillos picados y cebolletas (en lugar de las cebollas rojas). Los resultados fueron deliciosos, con una embriagadora variedad de sabores y texturas. Serví esto sobre verduras mixtas sin aderezo adicional. Puse el aderezo principalmente sobre los granos (usé una combinación 50/50 de moras de trigo y cebada entera) para que se empapara. También usé una cantidad generosa de perejil italiano picado y fresco menta. Me gustaría probar esto con cualquier tipo de queso azul y nueces, con prácticamente los mismos ingredientes. ¡Una excelente ensalada para la cena o el almuerzo!

A mi familia le encanta esta receta y la hemos preparado innumerables veces con bayas de trigo. Mis cambios: Asar un pimiento rojo entero, sudarlo en una bolsa de plástico y quitar la piel quemada. Cortar y adobar al menos 10 min. con 2-3 cucharadas de aceite de oliva, 1-2 dientes de ajo, una pizca de pimiento picante, sal y pimienta negra antes de mezclarlo con los demás ingredientes. Esta marinada contiene el ajo y la mayor parte del aceite, la sal y los pimientos. Si no tienes las tres hierbas frescas (y yo rara vez las tengo), el cilantro es un delicioso sustituto. Espere hasta que toda la ensalada y los condimentos se mezclen antes de agregar más aceite de oliva para probar la marinada de pimiento rojo puede ser suficiente para su gusto. Las bayas de trigo también son hermosas plantas de interior de corta duración. Espolvoree bayas crudas sobre la tierra y manténgalas húmedas con un atomizador. La hierba es de color verde brillante y se ve bien desgreñada o cortada.

Esto es muy delicioso (y fácil de hacer). Las bayas de trigo tienen una textura fantástica. Agregué pasas doradas y usé pimiento fresco en lugar de embotellado. Además, no necesita mucho aceite de oliva. Muy sabroso y cada bocado tiene una combinación diferente de ingredientes.

¡Nos encanta esta receta! Para ahorrar gramos de grasa, utilizamos queso feta sin grasa (que se mantiene unido mejor que el normal). Usamos bayas de trigo. Ensalada extremadamente saludable.


Conozca la ensalada que nunca se marchita: Ensalada de remolacha y granos de manzana preparada con anticipación

"¿Puedes traer la ensalada?" Una pregunta inofensiva de mis suegros antes de la gran comida de Acción de Gracias que organizan cada año en Boston. El desafío: estoy en Nueva York. Este es el segundo año que tengo la tarea de traer la ensalada y, por lo tanto, es el segundo año en el que trato de pensar en algo que pueda hacer durante el fin de semana, luego llevarme en el tren a Boston y Finalmente comer el jueves sin pérdida de calidad. De hecho, me encantan estos acertijos.

Claro, podría simplemente pedirles que hagan todas las compras por mí enviándoles por correo electrónico una lista de lechugas y verduras de hoja, además de los ingredientes de la vinagreta, y luego tratando de encontrar un rincón en su cocina para prepararlo todo justo antes de la cena. Pero, ¿qué hay de divertido en eso? Y, francamente, les devuelve gran parte del trabajo —y hacen más que suficiente acogiendo a un gran equipo cada año— que no parece justo.

Hace un par de años, mi solución fue una ensalada de brassica asada, cargada de papas, sunchokes y frisée. Diré sin pudor en absoluto que es bastante bueno. Pero todavía requería pedirles a mis suegros que recogieran el frisée. Mi objetivo este año era llegar 100% preparado y autosuficiente.

Lo que terminé con fue una ensalada abundante que combina granos integrales masticables, remolacha de invierno (todas las partes, desde las raíces tostadas hasta las hojas y tallos salteados), nueces tostadas y manzanas crujientes en escabeche, que agregan la perfecta tarta refrescante y dulce. patada para mantener cada bocado realmente interesante.

Para los granos, utilicé trigo integral rojo de invierno, que todavía tiene su salvado. (Puede leer sobre los granos integrales en nuestra guía aquí). Incluso cuando están completamente cocidos, retienen una cantidad impresionante de masticación. Es una textura que me encanta, pero si quieres algo más tierno (y de cocción más rápida), puedes optar por un grano pulido, como farro o cebada.

Para preparar las remolachas, compro racimos enteros, preferiblemente en una variedad de colores, con las hojas verdes todavía adheridas. Si por alguna razón no puede encontrar racimos enteros, puede sustituir las hojas de remolacha por acelgas o col rizada. Aso las raíces hasta que estén tiernas, luego las pela y corta en dados, y salteo las hojas y los tallos picados con aceite de oliva y ajo hasta que estén tiernos también.

Mi mayor motivo de orgullo en esta ensalada son las manzanas en escabeche. Estoy seguro de que no soy la primera persona en escabechar una manzana, pero creo que nunca me he encontrado con una antes, y realmente es el arma secreta aquí. Lo pensé por primera vez mientras me preguntaba cómo podría deslizar una manzana en una ensalada preparada sin que las manzanas se volvieran de un tono marrón oscuro, y recordé mis propias pruebas sobre este tema del año pasado.

Lo que encontré fue que la sal era, con mucho, el mejor método de los más accesibles para los cocineros caseros. Al remojar las manzanas en una salmuera salada, pude mantener a raya el dorado durante más de un día. Si estoy haciendo una salmuera salada, Pensé, ¿Por qué no hacerlo en escabeche con vinagre y aromáticos también? Eso no solo evitaría que mis manzanas se doren durante bastante tiempo, sino que les daría la ráfaga de acidez que necesitaba para equilibrar las remolachas dulces, los granos terrosos y las nueces pecanas.

Lo que me decidí fue una salmuera de encurtido rápido hecha de vinagre de vino blanco, sal y azúcar e infundida con estragón; el sabor de la hierba realmente se transmite. Aquí hay otro truco que utilicé: puse las manzanas cortadas en cubitos en un tazón de metal para mezclar ubicado en un tazón más grande lleno de agua helada. Luego vertí la salmuera caliente encima de ellos y lo removí para enfriarlo rápidamente con la ayuda del baño de hielo. El secreto allí: el calor es un arma más en la batalla para evitar que las manzanas se doren, pero debido a que las enfríe rápidamente después del impacto inicial de calor, las manzanas mantuvieron su textura crujiente y cruda. Ganar-ganar.

Tuesta algunas nueces, mézclalo todo y listo. Aún mejor es que esta es una ensalada que se puede combinar por completo, con vinagreta y todo, con la anticipación que desee; solo mejora a medida que todo se mezcla, y no hay un solo ingrediente que se marchite de una manera poco atractiva en el provisional. (En cuanto a la vinagreta, acabo de usar nuestra muy simple y clásica, con Dijon, chalota, ajo, vinagre de vino blanco y aceite de oliva).

Entonces, ¿puedo traer la ensalada este Día de Acción de Gracias? Absolutamente. Un par de cientos de millas no son nada para este tipo.


Aperitivos Stacey

Anhelo la remolacha y las espinacas todo el invierno, es solo que mi cuerpo me dice "basta con la pizza y el pastel".

Vi esta ensalada en istagram y supe que la prepararía pronto.

Esta ensalada tiene todo lo que amo, incluido el farro, que es una baya de trigo de Italia, y no la uso con suficiente frecuencia.

Usé las hojas de remolacha crudas, en lugar de espinacas frescas, y me alegro de haberlo hecho. Las bonitas hojas de remolacha resistieron el aderezo para ensaladas sin marchitarse, y las salvé de tirarlas (que es lo que suelo hacer habitualmente).

Olvidé el queso feta y no me lo perdí en absoluto.

Esto lleva un poco de tiempo, pero asé ambas verduras a la vez y cociné el farro al mismo tiempo que las verduras.

Ensalada de coliflor asada, remolacha y farro (adaptado de Joy the Baker):

2 tazas de farro
2 remolachas pequeñas
1 cabeza de coliflor, cortada en trozos pequeños
sal marina gruesa, pimienta negra fresca molida, pimentón ahumado
aceite de oliva
2 puñados de hojas verdes para ensalada, picadas en trozos grandes (hojas de remolacha o espinacas de hojas)
1/2 taza de queso feta desmenuzado (opcional)

1/4 taza de aceite de oliva
jugo de un limon
1 cucharadita de miel
1 cucharada de vinagre de vino tinto
sal marina y pimienta al gusto

Empiece por cocinar el farro.

Ponga a hervir unas 5 tazas de agua. Sazone el agua hirviendo con sal. Agrega el farro y cocina como si estuvieras cocinando pasta. Cocine el farro hasta que esté inflado y tierno, unos 25 minutos.
Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría. Dejar de lado.

Coloque una rejilla en el centro y tercio superior del horno y precaliente el horno a 400F.

Friegue las remolachas y quite los tallos de hojas verdes (guarde las hojas de remolacha para la ensalada). Coloque las remolachas en un trozo grande de papel de aluminio, rocíe con aceite de oliva, sal kosher y pimienta y selle el papel de aluminio.
Colóquelo en una bandeja para hornear con borde y colóquelo en la rejilla central del horno para asar hasta que se ablande, aproximadamente 50 minutos, dependiendo del tamaño de sus remolachas.

En otra bandeja para hornear con borde, esparza los trozos de coliflor en una sola capa. Rocíe con aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón ahumado.
Coloque en la rejilla superior del horno un asado hasta que se dore, chisporrotee y se ablande, aproximadamente de 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta una vez.

Retire las remolachas asadas y la coliflor asada del horno y déjelas reposar hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlas.
Pelar las remolachas y cortarlas en trozos pequeños.

En un tazón grande, mezcle el farro cocido, las remolachas asadas, la coliflor asada y las verduras.

En un frasco pequeño con tapa hermética, mezcle todos los ingredientes de la vinagreta. Probar y condimentar.

Vierta la vinagreta sobre la ensalada. Sirva con queso feta desmenuzado si lo desea.


5 beneficios para la salud de las bayas de trigo

Desde regular el azúcar en la sangre hasta ayudar a una digestión suave, la nutrición de las bayas de trigo es increíble. Estos son cinco de los principales beneficios para la salud de las bayas de trigo.

Regular los niveles de azúcar en sangre

Si está buscando mantener esos niveles de azúcar en sangre bajo control, considere la baya de trigo como su nueva mejor amiga. Las bayas de trigo tienen mucha fibra, lo que puede ayudar a ralentizar la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo. El nivel alto de azúcar en sangre puede provocar dolores de cabeza y agotamiento, por lo que introducir las bayas de trigo en su rutina diaria lo ayudará a sentirse bien desde adentro hacia afuera.

Apoye un corazón sano y huesos fuertes

Debido a su alto contenido de fibra, las bayas de trigo pueden contribuir a la salud del corazón. Se ha demostrado que la fibra reduce los niveles de colesterol (cuando el colesterol es alto, la grasa se acumula en las arterias y la sangre no fluye tan bien como debería). Las bayas de trigo también son una gran fuente de manganeso, que mantiene los huesos sanos y ayuda a desarrollar el cartílago y el colágeno de los huesos. De hecho, ¡una porción de bayas de trigo ofrece casi toda la ingesta diaria recomendada de manganeso!

Ayuda con la pérdida de peso

Si desea perder peso, las bayas de trigo son un alimento increíble para incorporar a su dieta. Están llenos de nutrientes y tienen un alto contenido de proteínas y fibra, lo que significa que lo ayudarán a mantenerse satisfecho y lleno (y reducirán el riesgo de un ataque de refrigerio poco saludable a las 3 pm).

Promover una buena digestión

Cuando se trata de la nutrición de las bayas de trigo, a muchos no les sorprende saber que estas bayas son una excelente fuente de fibra. La fibra promueve una buena digestión y ayuda a mantener la regularidad.

Disminuir la deficiencia de hierro

Las bayas de trigo son una excelente fuente de hierro. Comer bayas de trigo y otros alimentos ricos en hierro puede disminuir el riesgo de deficiencia de hierro y anemia, lo que promueve la producción saludable de glóbulos rojos.


Ensalada De Nueces Asadas Con Semillas Tostadas

¡Mira eso! Es lunes de nuevo. Las semanas parecen pasar y me recuerda una vez más que el tiempo no espera a nadie.

Esta receta de Ensalada de Butternut Asada con Semillas Tostadas es la receta perfecta para compartir en este glorioso lunes sin carne, amigos. Esta ensalada también es particularmente buena para servir como acompañamiento, no importa qué día sea.

Últimamente estoy obsesionada con esta increíble verdura. ¿Has notado? La semana pasada compartí este reconfortante Butternut and Onion Au Gratin y también me gusta mucho triturarlo y servirlo con deliciosas carnes cocidas a fuego lento como Sticky Beef Short Rib con Butternut Mash.

Esta verdura versátil también hizo su aparición en esta receta de Ratatouille rústico y sigue agregando otra dimensión a ensaladas como esta Ensalada de Butternut, Rocket y Feta con glaseado balsámico. Las opciones son infinitas y fantásticas.

Esta receta consiste en trozos de nuez tostada, servidos sobre una cama de verduras con semillas tostadas. Agregue mucha crema agria y tendrá una comida nutritiva y baja en carbohidratos.

Espero que estén positivos para la semana que viene. Que sea una semana saludable, feliz y productiva. Eso y rsquos solo dice que deberías hacer esto para la cena de esta noche. ¡Bueno adios!