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Babo: el estilo de Nueva York se encuentra con las actitudes del medio oeste

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¿Dónde, podría preguntar el estudiante universitario epicúreo, puede experimentar simultáneamente el nerviosismo de Nueva York y la amabilidad del Medio Oeste mientras disfruta de alimentos de alta calidad producidos localmente y vinos importados ... a precios modestos? No necesita mirar más allá de Babo: un mercado local y un restaurante de barrio en la esquina de East Washington y South Division.

Foto de Parisa Soraya

Desde su apertura en diciembre de 2011 por Sava Lelcaj, tres años después del lanzamiento de Sava's, el restaurante de State Street que lleva su nombre, Babo ya se ha convertido en un pilar de Ann Arbor, así que imagina mi sorpresa cuando escuché a la gente decir que no nunca he estado allí. (???)

Para los que no lo conocen, esto es lo que obtiene: una fusión única de un mercado exclusivo, delicatessen y café al aire libre, que ofrece a los clientes una excelente selección de productos, alimentos frescos, carnes exquisitas (y variadas), panes, café, quesos y vinos de todo el mundo.

Foto de Parisa Soraya

Con Babo puedes comprar comida para llevar o comida, pero te sugiero que comas en casa. Es uno de los ambientes más frescos de Ann Arbor con los elegantes interiores tipo loft y las ventanas del piso al techo. En climas fríos, la mesa comunitaria alta es un gran espacio para comer y estudiar; en un clima más cálido, las luces centelleantes en el patio hacen que Babo sea perfecto como lugar para una cita o para una salida discreta los sábados por la noche. Bono: en esas noches, también puedes escuchar a grandes artistas locales que vienen para actuar cada fin de semana.

Empezaría con un sándwich. Por $ 8, puede acumular las mejores carnes, quesos, cremas y salsas caseras de Michigan. Recomiendo encarecidamente cualquiera de las selecciones de rosbif de Babo, servido con brie y cubierto con alioli de rábano picante.

Si no está de humor para un sándwich, opte por una comida preparada. Las sopas cuestan $ 4 por plato, las comidas frías cuestan $ 8 la libra y las comidas calientes cuestan $ 12 la libra. Estos incluyen de todo, desde ensaladas frescas hasta pastas, envolturas, carnes, papas y los famosos macarrones con cuatro quesos de Babo.

Y si trae amigos, no se pierda los platos de queso y carne de Babo, entre $ 11 y $ 15, que combinan muy bien con vinos a partir de $ 10 la botella.

Foto de Parisa Soraya

Si no eres un súper entusiasta, habla con el personal. Estos extrovertidos artesanos de la comida están más que dispuestos a hablar de negocios, sugerir combinaciones de sándwiches o decirle qué vino acompañar con ese queso. Siga sus recomendaciones y no se irá decepcionado.

Ya sea que venga a comprar alimentos frescos, desayunar, almorzar o simplemente para disfrutar de una noche de placer con clase, Babo entrega sin arruinarse. Eso es, por supuesto, si usted y sus amigos no piden tres botellas de vino francés para acompañar esa fuente de queso. Pero bueno, solo vives una vez.

Dirección: 403 East Washington Street, Ann Arbor MI 48104

Horario de atención: de lunes a sábado, de 8 a. M. A 10 p. M. Domingo, de 9 a.m. a 10 p.m.

La publicación Babo: NYC Style Meets Midwest Attitudes apareció primero en Spoon University.


La "pizza al estilo de Brooklyn" se encuentra con el trato real

Hizo falta una gran cantidad de coraje para entrar en una de las grandes pizzerías de Brooklyn con una pizza estilo Brooklyn de Domino en nuestras manos.

"Saca esa cosa de aquí", fue lo primero que dijo la dueña de Totonno, Louise Ciminieri, cuando vio la caja de Domino's.

Una vez que le explicamos que teníamos la misión de determinar exactamente qué constituía un pastel al estilo Brooklyn, se ablandó. Algo así como. "Cuando dicen Brooklyn Style Pizza se refieren a nosotros", dijo. "Fuimos los primeros".

"Pero Domino's tiene mucho más dinero que yo, así que supongo que saben lo que están haciendo", dijo la Sra. Ciminieri, conocida como Cookie.

En Totonno's en Coney Island, la pizza se ha hecho de la misma manera desde 1924. Junto con sus hermanos de pizza de Brooklyn, Di Fara's, Grimaldi's y Franny's, Totonno's está considerado entre los mejores del país por personas que han dedicado su vida al tema.

Compramos nuestro pastel de Domino's a solo unas cuadras de Totonno's en Neptune Avenue. Que nos lo entregaran sobre un cristal a prueba de balas resultó ser la parte más auténtica de Brooklyn al respecto.

Domino's, que comenzó a vender tartas Brooklyn Style en sus 5,100 tiendas de Estados Unidos la semana pasada, diseñó la pizza para imitar lo que la mayoría de los neoyorquinos obtienen cuando van por una porción. La corteza se estira más delgada que la de una pizza Domino's estándar, y la harina de maíz cocida en la corteza le da cierta textura crujiente. Los trozos de pepperoni y los tacos de salchicha que sugiere la compañía como aderezos son increíblemente grandes.

Las rodajas son tan grandes que puedes doblarlas, que, al parecer, es la parte de Brooklyn.

Tony Muia, que dirige A Slice of Brooklyn Pizza Tour, dijo que el primer problema con el pastel de Domino's es que está cortado en seis porciones en lugar de ocho.

Y no le gusta la harina de maíz. “Está bien, entonces pones harina de maíz en el fondo de tu pizza. ¿Y qué?" él dijo. "Vuelve a Nápoles, hay harina en la tabla".

Aún así, cada vez que Brooklyn recibe un asentimiento, eso no es malo. “Pero cualquiera en el Medio Oeste que piense que esto es real Brooklyn está siendo engañado”, dijo.

Ese es el mensaje básico de la Sra. Ciminieri en Totonno's, quien finalmente fue persuadida de probar una rebanada de Domino's en nombre de la investigación.

"En Utah, les va a encantar porque usan salsa de tomate y queso americano en sus pizzas", dijo. “Sabe como cualquier otra pizza que se compra en el sector de las rebanadas de esquina. Usaron los mismos tomates, el mismo queso procesado, los mismos conservantes ".

Domino's usa su salsa estándar y una mezcla de mozzarella y provolone en Brooklyn Style Pizza. En la mayoría de las tiendas de rebanadas en Brooklyn, no encontrará harina de maíz en la corteza, y el queso suele ser una mezcla de mozzarella de leche entera descremada y rallada. La salsa típica no suele ser tan dulce como la de Domino, pero no se compara con la de Totonno.

Totonno's usa salsa de tomate sin adulterar y rodajas finas de mozzarella fresca extraídas a mano con solo un poco de sal y una capa de queso pecorino-Romano.

La pizza de Domino's tiene una corteza extrañamente dulce que de alguna manera se las arregla para mezclar las características del algodón y el caucho.

La masa de Totonno se hace fresca el día que se hornea y nunca se refrigera. El resultado es una corteza que se ampolla agradablemente en el horno de carbón. Tiene una masticación aireada y se agrieta un poco al doblar la rebanada.

Ese es el sabor que busca Anthony Saltarelli. Había conducido a Totonno's desde Staten Island con su esposa, Josephine, y sus amigos de 36 años, Jean y Al Bloise.

“Todo lo que quiero en una pizza es que me recuerden mi infancia”, dijo.

El grupo miró con sospecha la caja de Domino's. "Les diré una cosa, no me la comeré", dijo Saltarelli.

La idea de un pastel al estilo de Brooklyn dejó perplejo a Stan Kagan, de 22 años, quien creció en el vecindario y ha estado comiendo pasteles de Totonno toda su vida.

No tiene ninguna duda de que la pizza tendrá éxito. "Se trata de marketing, no de gusto", dijo.

No es que tenga idea de cómo sabe una pizza de Domino's. Nunca ha tenido uno. "Acabo de pedir sus alas de búfalo unas cuantas veces", dijo.

Adam Kuban, el editor fundador de www.sliceny.com, un sitio web dedicado a la pizza de Nueva York, sintió que era su deber probar la nueva pizza. El señor Kuban lo declaró bueno, es decir, para un pastel de Domino's. Y está tan perplejo como el próximo Brooklynite sobre lo que constituye una pizza al estilo de Brooklyn.

"Parece ser el mismo estilo que se obtiene en Manhattan y Queens", dijo. La pizza en el Bronx a veces tiene una corteza de harina de maíz, y en Staten Island los mejores lugares hornean pizzas con un poco más de crujido en la corteza. Pero Brooklyn probablemente tiene la mejor pizza de los cinco condados, dijo.

"Manhattan ha dejado caer la pelota", dijo.

Los expertos en marketing de Domino's, que tiene su sede en Ann Arbor, Michigan, dijeron que estudiaron detenidamente la pizza en Brooklyn antes de presentar el nuevo pastel.

"Descubrimos que a los Brooklyners les gusta comer su pizza de manera diferente", dijo Dana Harville, portavoz de Domino's. "Les gustan las rebanadas grandes y flexibles, y las doblan en casi un sándwich".

Pero eso no es diferente de la forma en que miles de personas en cualquiera de los otros distritos comen una rebanada. Entonces, ¿por qué llamarlo Brooklyn Style en lugar de, digamos, Staten Island Style?

“Brooklyn tiene una gran personalidad”, dijo. “Es un poco diferente a la personalidad al estilo de Manhattan. Realmente nos estamos divirtiendo mucho con la cultura ".

Como parte del marketing de esa cultura, Domino's ha iniciado un par de concursos. Uno es el dibujo de un taxi clásico de Nueva York, aunque todo el mundo sabe que es casi imposible tomar un taxi en Brooklyn.

El resto del bombardeo de marketing se basa en anuncios de televisión y en un sitio web, www.brooklynstylepizza.com, que presenta personajes comprados en Brooklyn Stereotype Store.

Una mujer italiana mayor grita desde una ventana de piedra rojiza. Un hombre con el aspecto de un extra de "Los Soprano" bombea hierro en el techo. Un parecido a Rosie O'Donnell regaña a un taxista por no doblar su rebanada como un hombre. Y hay un chico afroamericano. No puedes oír lo que dice porque la música rap que sale de los altavoces de su coche es demasiado alta.

Ese tipo de imágenes simplemente muelen en Marty Markowitz, el presidente del distrito de Brooklyn.

"Es una empresa multinacional de derecha, que comercializa masivamente la actitud de Brooklyn con estereotipos étnicos obsoletos, sin mencionar las costras endebles", dijo a través de un portavoz.

El Sr. Markowitz aún tiene que probar la pizza de Domino's. Pero eso no le impidió ofrecer una opinión: "Para nuestros paladares sofisticados, Domino's es tan Brooklyn como Sara Lee Cheesecake es Junior".

La referencia de derecha es al fundador de Domino's, Thomas S. Monaghan, quien vendió la empresa en 1998. Ha apoyado a la organización antiaborto Operation Rescue y, a principios de este año, anunció su intención de construir una ciudad llamada Ave Maria en Florida basada en estrictos principios católicos romanos.

Arthur Schwartz, la autoridad alimentaria italiana y autor de "Arthur Schwartz's New York City Food: An Opinionated History and More Than 100 Legendary Recipes" (Stewart, Tabori y Chang) dijo que él podría ser el culpable de este giro de los acontecimientos. Fue consultor de Domino's el año pasado y sugirió, entre otras cosas, que usaran harina de maíz en la corteza.

Dijo que la frase Brooklyn Style Pizza nunca surgió y no cree que exista tal cosa.


"Brooklyn Style Pizza" se encuentra con el trato real

Hizo falta una gran cantidad de coraje para entrar en una de las grandes pizzerías de Brooklyn con una pizza estilo Brooklyn de Domino en nuestras manos.

"Saca esa cosa de aquí", fue lo primero que dijo la dueña de Totonno, Louise Ciminieri, cuando vio la caja de Domino's.

Una vez que le explicamos que teníamos la misión de determinar exactamente qué constituía un pastel al estilo Brooklyn, se ablandó. Algo así como. "Cuando dicen Brooklyn Style Pizza se refieren a nosotros", dijo. "Fuimos los primeros".

"Pero Domino's tiene mucho más dinero que yo, así que supongo que saben lo que están haciendo", dijo la Sra. Ciminieri, conocida como Cookie.

En Totonno's en Coney Island, la pizza se ha hecho de la misma manera desde 1924. Junto con sus hermanos de pizza de Brooklyn, Di Fara's, Grimaldi's y Franny's, Totonno's está considerado entre los mejores del país por personas que han dedicado su vida al tema.

Compramos nuestro pastel de Domino's a solo unas cuadras de Totonno's en Neptune Avenue. Que nos lo entregaran sobre un cristal a prueba de balas resultó ser la parte más auténtica de Brooklyn al respecto.

Domino's, que comenzó a vender tartas Brooklyn Style en sus 5,100 tiendas de Estados Unidos la semana pasada, diseñó la pizza para imitar lo que la mayoría de los neoyorquinos obtienen cuando van por una porción. La corteza se estira más delgada que la de una pizza Domino's estándar, y la harina de maíz cocida en la corteza le da cierta textura crujiente. Los trozos de pepperoni y los tacos de salchicha que sugiere la compañía como aderezos son increíblemente grandes.

Las rodajas son tan grandes que puedes doblarlas, que, al parecer, es la parte de Brooklyn.

Tony Muia, que dirige A Slice of Brooklyn Pizza Tour, dijo que el primer problema con el pastel de Domino's es que está cortado en seis porciones en lugar de ocho.

Y no le gusta la harina de maíz. “Está bien, entonces pones harina de maíz en el fondo de tu pizza. ¿Y qué?" él dijo. "Vuelve a Nápoles, hay harina en la tabla".

Aún así, cada vez que Brooklyn recibe un asentimiento, eso no es malo. “Pero cualquiera en el Medio Oeste que piense que esto es real Brooklyn está siendo engañado”, dijo.

Ese es el mensaje básico de la Sra. Ciminieri en Totonno's, quien finalmente fue persuadida de probar una rebanada de Domino's en nombre de la investigación.

"En Utah, les va a encantar porque usan salsa de tomate y queso americano en sus pizzas", dijo. “Sabe como cualquier otra pizza que se compra en el sector de las rebanadas de esquina. Usaron los mismos tomates, el mismo queso procesado, los mismos conservantes ".

Domino's usa su salsa estándar y una mezcla de mozzarella y provolone en Brooklyn Style Pizza. En la mayoría de las tiendas de rebanadas en Brooklyn, no encontrará harina de maíz en la corteza, y el queso suele ser una mezcla de mozzarella de leche entera, descremada y desmenuzada. La salsa típica no suele ser tan dulce como la de Domino, pero no se compara con la de Totonno.

Totonno's usa salsa de tomate sin adulterar y rodajas finas de mozzarella fresca extraídas a mano con solo un poco de sal y una capa de queso pecorino-Romano.

La pizza de Domino's tiene una corteza extrañamente dulce que de alguna manera se las arregla para mezclar las características del algodón y el caucho.

La masa de Totonno se hace fresca el día que se hornea y nunca se refrigera. El resultado es una corteza que se ampolla agradablemente en el horno de carbón. Tiene una masticación aireada y se agrieta un poco al doblar la rebanada.

Ese es el sabor que busca Anthony Saltarelli. Había conducido a Totonno's desde Staten Island con su esposa, Josephine, y sus amigos de 36 años, Jean y Al Bloise.

“Todo lo que quiero en una pizza es que me recuerden mi infancia”, dijo.

El grupo miró con sospecha la caja de Domino's. “Les diré una cosa, no me la comeré”, dijo Saltarelli.

La idea de un pastel al estilo de Brooklyn dejó perplejo a Stan Kagan, de 22 años, quien creció en el vecindario y ha estado comiendo pasteles de Totonno toda su vida.

No tiene ninguna duda de que la pizza tendrá éxito. "Se trata de marketing, no de gusto", dijo.

No es que tenga idea de cómo sabe una pizza de Domino's. Nunca ha tenido uno. "Acabo de pedir sus alas de búfalo unas cuantas veces", dijo.

Adam Kuban, el editor fundador de www.sliceny.com, un sitio web dedicado a la pizza de Nueva York, sintió que era su deber probar la nueva pizza. El señor Kuban lo declaró bueno, es decir, para un pastel de Domino's. Y está tan desconcertado como el próximo Brooklynite sobre lo que constituye una pizza al estilo de Brooklyn.

"Parece ser el mismo estilo que se obtiene en Manhattan y Queens", dijo. La pizza en el Bronx a veces tiene una corteza de harina de maíz, y en Staten Island los mejores lugares hornean pizzas con un poco más de crujido en la corteza. Pero Brooklyn probablemente tiene la mejor pizza de los cinco condados, dijo.

"Manhattan ha dejado caer la pelota", dijo.

Los expertos en marketing de Domino's, que tiene su sede en Ann Arbor, Michigan, dijeron que estudiaron detenidamente la pizza en Brooklyn antes de presentar el nuevo pastel.

"Descubrimos que a los Brooklyners les gusta comer su pizza de manera diferente", dijo Dana Harville, portavoz de Domino's. "Les gustan las rebanadas grandes y flexibles, y las doblan en casi un sándwich".

Pero eso no es diferente de la forma en que miles de personas en cualquiera de los otros distritos comen una rebanada. Entonces, ¿por qué llamarlo Brooklyn Style en lugar de, digamos, Staten Island Style?

“Brooklyn tiene una gran personalidad”, dijo. “Es un poco diferente a la personalidad al estilo de Manhattan. Realmente nos estamos divirtiendo mucho con la cultura ".

Como parte del marketing de esa cultura, Domino's ha iniciado un par de concursos. Uno es el dibujo de un taxi clásico de Nueva York, aunque todo el mundo sabe que es casi imposible tomar un taxi en Brooklyn.

El resto del bombardeo de marketing se basa en anuncios de televisión y en un sitio web, www.brooklynstylepizza.com, que presenta personajes comprados en Brooklyn Stereotype Store.

Una mujer italiana mayor grita desde una ventana de piedra rojiza. Un hombre con el aspecto de un extra de "Los Soprano" bombea hierro en el techo. Un parecido a Rosie O'Donnell regaña a un taxista por no doblar su rebanada como un hombre. Y hay un chico afroamericano. No puedes oír lo que dice porque la música rap que sale de los altavoces de su coche es demasiado alta.

Ese tipo de imágenes simplemente muelen en Marty Markowitz, el presidente del distrito de Brooklyn.

"Es una empresa multinacional de derecha, que comercializa masivamente la actitud de Brooklyn con estereotipos étnicos obsoletos, sin mencionar las costras endebles", dijo a través de un portavoz.

El Sr. Markowitz aún tiene que probar la pizza de Domino's. Pero eso no le impidió ofrecer una opinión: "Para nuestros paladares sofisticados, Domino's es tan Brooklyn como Sara Lee Cheesecake es Junior".

La referencia de la derecha es al fundador de Domino's, Thomas S.Monaghan, que vendió la empresa en 1998. Ha apoyado a la organización antiaborto Operation Rescue y, a principios de este año, anunció su intención de construir una ciudad llamada Ave Maria en Florida basada en estrictos principios católicos romanos.

Arthur Schwartz, la autoridad alimentaria italiana y autor de "Arthur Schwartz's New York City Food: An Opinionated History and More Than 100 Legendary Recipes" (Stewart, Tabori y Chang) dijo que él podría ser el culpable de este giro de los acontecimientos. Fue consultor de Domino's el año pasado y sugirió, entre otras cosas, que usaran harina de maíz en la corteza.

Dijo que la frase Brooklyn Style Pizza nunca surgió y no cree que exista tal cosa.


"Brooklyn Style Pizza" se encuentra con el trato real

Hizo falta una gran cantidad de coraje para entrar en una de las grandes pizzerías de Brooklyn con una pizza estilo Brooklyn de Domino en nuestras manos.

"Saca esa cosa de aquí", fue lo primero que dijo la dueña de Totonno, Louise Ciminieri, cuando vio la caja de Domino's.

Una vez que le explicamos que teníamos la misión de determinar exactamente qué constituía un pastel al estilo Brooklyn, se ablandó. Algo así como. "Cuando dicen Brooklyn Style Pizza se refieren a nosotros", dijo. "Fuimos los primeros".

"Pero Domino's tiene mucho más dinero que yo, así que supongo que saben lo que están haciendo", dijo la Sra. Ciminieri, conocida como Cookie.

En Totonno's en Coney Island, la pizza se ha hecho de la misma manera desde 1924. Junto con sus hermanos de pizza de Brooklyn, Di Fara's, Grimaldi's y Franny's, Totonno's está considerado entre los mejores del país por personas que han dedicado su vida al tema.

Compramos nuestro pastel de Domino's a solo unas cuadras de Totonno's en Neptune Avenue. Que nos lo entregaran sobre un cristal a prueba de balas resultó ser la parte más auténtica de Brooklyn al respecto.

Domino's, que comenzó a vender tartas Brooklyn Style en sus 5,100 tiendas de Estados Unidos la semana pasada, diseñó la pizza para imitar lo que la mayoría de los neoyorquinos obtienen cuando van por una porción. La corteza se estira más delgada que la de una pizza Domino's estándar, y la harina de maíz cocida en la corteza le da cierta textura crujiente. Los trozos de pepperoni y los tacos de salchicha que sugiere la compañía como aderezos son increíblemente grandes.

Las rodajas son tan grandes que puedes doblarlas, que, al parecer, es la parte de Brooklyn.

Tony Muia, que dirige A Slice of Brooklyn Pizza Tour, dijo que el primer problema con el pastel de Domino's es que está cortado en seis porciones en lugar de ocho.

Y no le gusta la harina de maíz. “Está bien, entonces pones harina de maíz en el fondo de tu pizza. ¿Y qué?" él dijo. "Vuelve a Nápoles, hay harina en la tabla".

Aún así, cada vez que Brooklyn recibe un asentimiento, eso no es malo. “Pero cualquiera en el Medio Oeste que piense que esto es real Brooklyn está siendo engañado”, dijo.

Ese es el mensaje básico de la Sra. Ciminieri en Totonno's, quien finalmente fue persuadida de probar una rebanada de Domino's en nombre de la investigación.

"En Utah, les va a encantar porque usan salsa de tomate y queso americano en sus pizzas", dijo. “Sabe como cualquier otra pizza que se compra en el sector de las rebanadas de esquina. Usaron los mismos tomates, el mismo queso procesado, los mismos conservantes ".

Domino's usa su salsa estándar y una mezcla de mozzarella y provolone en Brooklyn Style Pizza. En la mayoría de las tiendas de rebanadas en Brooklyn, no encontrará harina de maíz en la corteza, y el queso suele ser una mezcla de mozzarella de leche entera, descremada y desmenuzada. La salsa típica no suele ser tan dulce como la de Domino, pero no se compara con la de Totonno.

Totonno's usa salsa de tomate sin adulterar y rodajas finas de mozzarella fresca extraídas a mano con solo un poco de sal y una capa de queso pecorino-Romano.

La pizza de Domino's tiene una corteza extrañamente dulce que de alguna manera se las arregla para mezclar las características del algodón y el caucho.

La masa de Totonno se hace fresca el día que se hornea y nunca se refrigera. El resultado es una corteza que se ampolla agradablemente en el horno de carbón. Tiene una masticación aireada y se agrieta un poco al doblar la rebanada.

Ese es el sabor que busca Anthony Saltarelli. Había conducido a Totonno's desde Staten Island con su esposa, Josephine, y sus amigos de 36 años, Jean y Al Bloise.

“Todo lo que quiero en una pizza es que me recuerden mi infancia”, dijo.

El grupo miró con sospecha la caja de Domino's. “Les diré una cosa, no me la comeré”, dijo Saltarelli.

La idea de un pastel al estilo de Brooklyn dejó perplejo a Stan Kagan, de 22 años, quien creció en el vecindario y ha estado comiendo pasteles de Totonno toda su vida.

No tiene ninguna duda de que la pizza tendrá éxito. "Se trata de marketing, no de gusto", dijo.

No es que tenga idea de cómo sabe una pizza de Domino's. Nunca ha tenido uno. "Acabo de pedir sus alas de búfalo unas cuantas veces", dijo.

Adam Kuban, el editor fundador de www.sliceny.com, un sitio web dedicado a la pizza de Nueva York, sintió que era su deber probar la nueva pizza. El señor Kuban lo declaró bueno, es decir, para un pastel de Domino's. Y está tan desconcertado como el próximo Brooklynite sobre lo que constituye una pizza al estilo de Brooklyn.

"Parece ser el mismo estilo que se obtiene en Manhattan y Queens", dijo. La pizza en el Bronx a veces tiene una corteza de harina de maíz, y en Staten Island los mejores lugares hornean pizzas con un poco más de crujido en la corteza. Pero Brooklyn probablemente tiene la mejor pizza de los cinco condados, dijo.

"Manhattan ha dejado caer la pelota", dijo.

Los expertos en marketing de Domino's, que tiene su sede en Ann Arbor, Michigan, dijeron que estudiaron detenidamente la pizza en Brooklyn antes de presentar el nuevo pastel.

"Descubrimos que a los Brooklyners les gusta comer su pizza de manera diferente", dijo Dana Harville, portavoz de Domino's. "Les gustan las rebanadas grandes y flexibles, y las doblan en casi un sándwich".

Pero eso no es diferente de la forma en que miles de personas en cualquiera de los otros distritos comen una rebanada. Entonces, ¿por qué llamarlo Brooklyn Style en lugar de, digamos, Staten Island Style?

“Brooklyn tiene una gran personalidad”, dijo. “Es un poco diferente a la personalidad al estilo de Manhattan. Realmente nos estamos divirtiendo mucho con la cultura ".

Como parte del marketing de esa cultura, Domino's ha iniciado un par de concursos. Uno es el dibujo de un taxi clásico de Nueva York, aunque todo el mundo sabe que es casi imposible tomar un taxi en Brooklyn.

El resto del bombardeo de marketing se basa en anuncios de televisión y en un sitio web, www.brooklynstylepizza.com, que presenta personajes comprados en Brooklyn Stereotype Store.

Una mujer italiana mayor grita desde una ventana de piedra rojiza. Un hombre con el aspecto de un extra de "Los Soprano" bombea hierro en el techo. Un parecido a Rosie O'Donnell regaña a un taxista por no doblar su rebanada como un hombre. Y hay un chico afroamericano. No puedes oír lo que dice porque la música rap que sale de los altavoces de su coche es demasiado alta.

Ese tipo de imágenes simplemente muelen en Marty Markowitz, el presidente del distrito de Brooklyn.

"Es una empresa multinacional de derecha, que comercializa masivamente la actitud de Brooklyn con estereotipos étnicos obsoletos, sin mencionar las costras endebles", dijo a través de un portavoz.

El Sr. Markowitz aún tiene que probar la pizza de Domino's. Pero eso no le impidió ofrecer una opinión: "Para nuestros paladares sofisticados, Domino's es tan Brooklyn como Sara Lee Cheesecake es Junior".

La referencia de derecha es al fundador de Domino's, Thomas S. Monaghan, quien vendió la empresa en 1998. Ha apoyado a la organización antiaborto Operation Rescue y, a principios de este año, anunció su intención de construir una ciudad llamada Ave Maria en Florida basada en estrictos principios católicos romanos.

Arthur Schwartz, la autoridad alimentaria italiana y autor de "Arthur Schwartz's New York City Food: An Opinionated History and More Than 100 Legendary Recipes" (Stewart, Tabori y Chang) dijo que él podría ser el culpable de este giro de los acontecimientos. Fue consultor de Domino's el año pasado y sugirió, entre otras cosas, que usaran harina de maíz en la corteza.

Dijo que la frase Brooklyn Style Pizza nunca surgió y no cree que exista tal cosa.


"Brooklyn Style Pizza" se encuentra con el trato real

Hizo falta una gran cantidad de coraje para entrar en una de las grandes pizzerías de Brooklyn con una pizza estilo Brooklyn de Domino en nuestras manos.

"Saca esa cosa de aquí", fue lo primero que dijo la dueña de Totonno, Louise Ciminieri, cuando vio la caja de Domino's.

Una vez que le explicamos que teníamos la misión de determinar exactamente qué constituía un pastel al estilo Brooklyn, se ablandó. Algo así como. "Cuando dicen Brooklyn Style Pizza se refieren a nosotros", dijo. "Fuimos los primeros".

"Pero Domino's tiene mucho más dinero que yo, así que supongo que saben lo que están haciendo", dijo la Sra. Ciminieri, conocida como Cookie.

En Totonno's en Coney Island, la pizza se ha hecho de la misma manera desde 1924. Junto con sus hermanos de pizza de Brooklyn, Di Fara's, Grimaldi's y Franny's, Totonno's está considerado entre los mejores del país por personas que han dedicado su vida al tema.

Compramos nuestro pastel de Domino's a solo unas cuadras de Totonno's en Neptune Avenue. Que nos lo entregaran sobre un cristal a prueba de balas resultó ser la parte más auténtica de Brooklyn al respecto.

Domino's, que comenzó a vender tartas Brooklyn Style en sus 5,100 tiendas de Estados Unidos la semana pasada, diseñó la pizza para imitar lo que la mayoría de los neoyorquinos obtienen cuando van por una porción. La corteza se estira más delgada que la de una pizza Domino's estándar, y la harina de maíz cocida en la corteza le da cierta textura crujiente. Los trozos de pepperoni y los tacos de salchicha que sugiere la compañía como aderezos son increíblemente grandes.

Las rodajas son tan grandes que puedes doblarlas, que, al parecer, es la parte de Brooklyn.

Tony Muia, que dirige A Slice of Brooklyn Pizza Tour, dijo que el primer problema con el pastel de Domino's es que está cortado en seis porciones en lugar de ocho.

Y no le gusta la harina de maíz. “Está bien, entonces pones harina de maíz en el fondo de tu pizza. ¿Y qué?" él dijo. "Vuelve a Nápoles, hay harina en la tabla".

Aún así, cada vez que Brooklyn recibe un asentimiento, eso no es malo. “Pero cualquiera en el Medio Oeste que piense que esto es real Brooklyn está siendo engañado”, dijo.

Ese es el mensaje básico de la Sra. Ciminieri en Totonno's, quien finalmente fue persuadida de probar una rebanada de Domino's en nombre de la investigación.

"En Utah, les va a encantar porque usan salsa de tomate y queso americano en sus pizzas", dijo. “Sabe como cualquier otra pizza que se compra en el sector de las rebanadas de esquina. Usaron los mismos tomates, el mismo queso procesado, los mismos conservantes ".

Domino's usa su salsa estándar y una mezcla de mozzarella y provolone en Brooklyn Style Pizza. En la mayoría de las tiendas de rebanadas en Brooklyn, no encontrará harina de maíz en la corteza, y el queso suele ser una mezcla de mozzarella de leche entera, descremada y desmenuzada. La salsa típica no suele ser tan dulce como la de Domino, pero no se compara con la de Totonno.

Totonno's usa salsa de tomate sin adulterar y rodajas finas de mozzarella fresca extraídas a mano con solo un poco de sal y una capa de queso pecorino-Romano.

La pizza de Domino's tiene una corteza extrañamente dulce que de alguna manera se las arregla para mezclar las características del algodón y el caucho.

La masa de Totonno se hace fresca el día que se hornea y nunca se refrigera. El resultado es una corteza que se ampolla agradablemente en el horno de carbón. Tiene una masticación aireada y se agrieta un poco al doblar la rebanada.

Ese es el sabor que busca Anthony Saltarelli. Había conducido a Totonno's desde Staten Island con su esposa, Josephine, y sus amigos de 36 años, Jean y Al Bloise.

“Todo lo que quiero en una pizza es que me recuerden mi infancia”, dijo.

El grupo miró con sospecha la caja de Domino's. “Les diré una cosa, no me la comeré”, dijo Saltarelli.

La idea de un pastel al estilo de Brooklyn dejó perplejo a Stan Kagan, de 22 años, quien creció en el vecindario y ha estado comiendo pasteles de Totonno toda su vida.

No tiene ninguna duda de que la pizza tendrá éxito. "Se trata de marketing, no de gusto", dijo.

No es que tenga idea de cómo sabe una pizza de Domino's. Nunca ha tenido uno. "Acabo de pedir sus alas de búfalo unas cuantas veces", dijo.

Adam Kuban, el editor fundador de www.sliceny.com, un sitio web dedicado a la pizza de Nueva York, sintió que era su deber probar la nueva pizza. El señor Kuban lo declaró bueno, es decir, para un pastel de Domino's. Y está tan desconcertado como el próximo Brooklynite sobre lo que constituye una pizza al estilo de Brooklyn.

"Parece ser el mismo estilo que se obtiene en Manhattan y Queens", dijo. La pizza en el Bronx a veces tiene una corteza de harina de maíz, y en Staten Island los mejores lugares hornean pizzas con un poco más de crujido en la corteza. Pero Brooklyn probablemente tiene la mejor pizza de los cinco condados, dijo.

"Manhattan ha dejado caer la pelota", dijo.

Los expertos en marketing de Domino's, que tiene su sede en Ann Arbor, Michigan, dijeron que estudiaron detenidamente la pizza en Brooklyn antes de presentar el nuevo pastel.

"Descubrimos que a los Brooklyners les gusta comer su pizza de manera diferente", dijo Dana Harville, portavoz de Domino's. "Les gustan las rebanadas grandes y flexibles, y las doblan en casi un sándwich".

Pero eso no es diferente de la forma en que miles de personas en cualquiera de los otros distritos comen una rebanada. Entonces, ¿por qué llamarlo Brooklyn Style en lugar de, digamos, Staten Island Style?

“Brooklyn tiene una gran personalidad”, dijo. “Es un poco diferente a la personalidad al estilo de Manhattan. Realmente nos estamos divirtiendo mucho con la cultura ".

Como parte del marketing de esa cultura, Domino's ha iniciado un par de concursos. Uno es el dibujo de un taxi clásico de Nueva York, aunque todo el mundo sabe que es casi imposible tomar un taxi en Brooklyn.

El resto del bombardeo de marketing se basa en anuncios de televisión y en un sitio web, www.brooklynstylepizza.com, que presenta personajes comprados en Brooklyn Stereotype Store.

Una mujer italiana mayor grita desde una ventana de piedra rojiza. Un hombre con el aspecto de un extra de "Los Soprano" bombea hierro en el techo. Un parecido a Rosie O'Donnell regaña a un taxista por no doblar su rebanada como un hombre. Y hay un chico afroamericano. No puedes oír lo que dice porque la música rap que sale de los altavoces de su coche es demasiado alta.

Ese tipo de imágenes simplemente muelen en Marty Markowitz, el presidente del distrito de Brooklyn.

"Es una empresa multinacional de derecha, que comercializa masivamente la actitud de Brooklyn con estereotipos étnicos obsoletos, sin mencionar las costras endebles", dijo a través de un portavoz.

El Sr. Markowitz aún tiene que probar la pizza de Domino's. Pero eso no le impidió ofrecer una opinión: "Para nuestros paladares sofisticados, Domino's es tan Brooklyn como Sara Lee Cheesecake es Junior".

La referencia de derecha es al fundador de Domino's, Thomas S. Monaghan, quien vendió la empresa en 1998. Ha apoyado a la organización antiaborto Operation Rescue y, a principios de este año, anunció su intención de construir una ciudad llamada Ave Maria en Florida basada en estrictos principios católicos romanos.

Arthur Schwartz, la autoridad alimentaria italiana y autor de "Arthur Schwartz's New York City Food: An Opinionated History and More Than 100 Legendary Recipes" (Stewart, Tabori y Chang) dijo que él podría ser el culpable de este giro de los acontecimientos. Fue consultor de Domino's el año pasado y sugirió, entre otras cosas, que usaran harina de maíz en la corteza.

Dijo que la frase Brooklyn Style Pizza nunca surgió y no cree que exista tal cosa.


"Brooklyn Style Pizza" se encuentra con el trato real

Hizo falta una gran cantidad de coraje para entrar en una de las grandes pizzerías de Brooklyn con una pizza estilo Brooklyn de Domino en nuestras manos.

"Saca esa cosa de aquí", fue lo primero que dijo la dueña de Totonno, Louise Ciminieri, cuando vio la caja de Domino's.

Una vez que le explicamos que teníamos la misión de determinar exactamente qué constituía un pastel al estilo Brooklyn, se ablandó. Algo así como. "Cuando dicen Brooklyn Style Pizza se refieren a nosotros", dijo. "Fuimos los primeros".

"Pero Domino's tiene mucho más dinero que yo, así que supongo que saben lo que están haciendo", dijo la Sra. Ciminieri, conocida como Cookie.

En Totonno's en Coney Island, la pizza se ha hecho de la misma manera desde 1924. Junto con sus hermanos de pizza de Brooklyn, Di Fara's, Grimaldi's y Franny's, Totonno's está considerado entre los mejores del país por personas que han dedicado su vida al tema.

Compramos nuestro pastel de Domino's a solo unas cuadras de Totonno's en Neptune Avenue. Que nos lo entregaran sobre un cristal a prueba de balas resultó ser la parte más auténtica de Brooklyn al respecto.

Domino's, que comenzó a vender tartas Brooklyn Style en sus 5,100 tiendas de Estados Unidos la semana pasada, diseñó la pizza para imitar lo que la mayoría de los neoyorquinos obtienen cuando van por una porción. La corteza se estira más delgada que la de una pizza Domino's estándar, y la harina de maíz cocida en la corteza le da cierta textura crujiente. Los trozos de pepperoni y los tacos de salchicha que sugiere la compañía como aderezos son increíblemente grandes.

Las rodajas son tan grandes que puedes doblarlas, que, al parecer, es la parte de Brooklyn.

Tony Muia, que dirige A Slice of Brooklyn Pizza Tour, dijo que el primer problema con el pastel de Domino's es que está cortado en seis porciones en lugar de ocho.

Y no le gusta la harina de maíz. “Está bien, entonces pones harina de maíz en el fondo de tu pizza. ¿Y qué?" él dijo. "Vuelve a Nápoles, hay harina en la tabla".

Aún así, cada vez que Brooklyn recibe un asentimiento, eso no es malo. “Pero cualquiera en el Medio Oeste que piense que esto es real Brooklyn está siendo engañado”, dijo.

Ese es el mensaje básico de la Sra. Ciminieri en Totonno's, quien finalmente fue persuadida de probar una rebanada de Domino's en nombre de la investigación.

"En Utah, les va a encantar porque usan salsa de tomate y queso americano en sus pizzas", dijo. “Sabe como cualquier otra pizza que se compra en el sector de las rebanadas de esquina. Usaron los mismos tomates, el mismo queso procesado, los mismos conservantes ".

Domino's usa su salsa estándar y una mezcla de mozzarella y provolone en Brooklyn Style Pizza. En la mayoría de las tiendas de rebanadas en Brooklyn, no encontrará harina de maíz en la corteza, y el queso suele ser una mezcla de mozzarella de leche entera, descremada y desmenuzada. La salsa típica no suele ser tan dulce como la de Domino, pero no se compara con la de Totonno.

Totonno's usa salsa de tomate sin adulterar y rodajas finas de mozzarella fresca extraídas a mano con solo un poco de sal y una capa de queso pecorino-Romano.

La pizza de Domino's tiene una corteza extrañamente dulce que de alguna manera se las arregla para mezclar las características del algodón y el caucho.

La masa de Totonno se hace fresca el día que se hornea y nunca se refrigera. El resultado es una corteza que se ampolla agradablemente en el horno de carbón. Tiene una masticación aireada y se agrieta un poco al doblar la rebanada.

Ese es el sabor que busca Anthony Saltarelli. Había conducido a Totonno's desde Staten Island con su esposa, Josephine, y sus amigos de 36 años, Jean y Al Bloise.

“Todo lo que quiero en una pizza es que me recuerden mi infancia”, dijo.

El grupo miró con sospecha la caja de Domino's. “Les diré una cosa, no me la comeré”, dijo Saltarelli.

La idea de un pastel al estilo de Brooklyn dejó perplejo a Stan Kagan, de 22 años, quien creció en el vecindario y ha estado comiendo pasteles de Totonno toda su vida.

No tiene ninguna duda de que la pizza tendrá éxito. "Se trata de marketing, no de gusto", dijo.

No es que tenga idea de cómo sabe una pizza de Domino's. Nunca ha tenido uno. "Acabo de pedir sus alas de búfalo unas cuantas veces", dijo.

Adam Kuban, el editor fundador de www.sliceny.com, un sitio web dedicado a la pizza de Nueva York, sintió que era su deber probar la nueva pizza. El señor Kuban lo declaró bueno, es decir, para un pastel de Domino's. Y está tan desconcertado como el próximo Brooklynite sobre lo que constituye una pizza al estilo de Brooklyn.

"Parece ser el mismo estilo que se obtiene en Manhattan y Queens", dijo. La pizza en el Bronx a veces tiene una corteza de harina de maíz, y en Staten Island los mejores lugares hornean pizzas con un poco más de crujido en la corteza. Pero Brooklyn probablemente tiene la mejor pizza de los cinco condados, dijo.

"Manhattan ha dejado caer la pelota", dijo.

Los expertos en marketing de Domino's, que tiene su sede en Ann Arbor, Michigan, dijeron que estudiaron detenidamente la pizza en Brooklyn antes de presentar el nuevo pastel.

"Descubrimos que a los Brooklyners les gusta comer su pizza de manera diferente", dijo Dana Harville, portavoz de Domino's. "Les gustan las rebanadas grandes y flexibles, y las doblan en casi un sándwich".

Pero eso no es diferente de la forma en que miles de personas en cualquiera de los otros distritos comen una rebanada. Entonces, ¿por qué llamarlo Brooklyn Style en lugar de, digamos, Staten Island Style?

“Brooklyn tiene una gran personalidad”, dijo. “Es un poco diferente a la personalidad al estilo de Manhattan. Realmente nos estamos divirtiendo mucho con la cultura ".

Como parte del marketing de esa cultura, Domino's ha iniciado un par de concursos. Uno es el dibujo de un taxi clásico de Nueva York, aunque todo el mundo sabe que es casi imposible tomar un taxi en Brooklyn.

El resto del bombardeo de marketing se basa en anuncios de televisión y en un sitio web, www.brooklynstylepizza.com, que presenta personajes comprados en Brooklyn Stereotype Store.

Una mujer italiana mayor grita desde una ventana de piedra rojiza. Un hombre con el aspecto de un extra de "Los Soprano" bombea hierro en el techo. Un parecido a Rosie O'Donnell regaña a un taxista por no doblar su rebanada como un hombre. Y hay un chico afroamericano. No puedes oír lo que dice porque la música rap que sale de los altavoces de su coche es demasiado alta.

Ese tipo de imágenes simplemente muelen en Marty Markowitz, el presidente del distrito de Brooklyn.

"Es una empresa multinacional de derecha, que comercializa masivamente la actitud de Brooklyn con estereotipos étnicos obsoletos, sin mencionar las costras endebles", dijo a través de un portavoz.

El Sr. Markowitz aún tiene que probar la pizza de Domino's. Pero eso no le impidió ofrecer una opinión: "Para nuestros paladares sofisticados, Domino's es tan Brooklyn como Sara Lee Cheesecake es Junior".

La referencia de derecha es al fundador de Domino's, Thomas S. Monaghan, quien vendió la empresa en 1998. Ha apoyado a la organización antiaborto Operation Rescue y, a principios de este año, anunció su intención de construir una ciudad llamada Ave Maria en Florida basada en estrictos principios católicos romanos.

Arthur Schwartz, la autoridad alimentaria italiana y autor de "Arthur Schwartz's New York City Food: An Opinionated History and More Than 100 Legendary Recipes" (Stewart, Tabori y Chang) dijo que él podría ser el culpable de este giro de los acontecimientos. Fue consultor de Domino's el año pasado y sugirió, entre otras cosas, que usaran harina de maíz en la corteza.

Dijo que la frase Brooklyn Style Pizza nunca surgió y no cree que exista tal cosa.


"Brooklyn Style Pizza" se encuentra con el trato real

Hizo falta una gran cantidad de coraje para entrar en una de las grandes pizzerías de Brooklyn con una pizza estilo Brooklyn de Domino en nuestras manos.

"Saca esa cosa de aquí", fue lo primero que dijo la dueña de Totonno, Louise Ciminieri, cuando vio la caja de Domino's.

Una vez que le explicamos que teníamos la misión de determinar exactamente qué constituía un pastel al estilo Brooklyn, se ablandó. Algo así como. "Cuando dicen Brooklyn Style Pizza se refieren a nosotros", dijo. "Fuimos los primeros".

"Pero Domino's tiene mucho más dinero que yo, así que supongo que saben lo que están haciendo", dijo la Sra. Ciminieri, conocida como Cookie.

En Totonno's en Coney Island, la pizza se ha hecho de la misma manera desde 1924. Junto con sus hermanos de pizza de Brooklyn, Di Fara's, Grimaldi's y Franny's, Totonno's está considerado entre los mejores del país por personas que han dedicado su vida al tema.

Compramos nuestro pastel de Domino's a solo unas cuadras de Totonno's en Neptune Avenue. Que nos lo entregaran sobre un cristal a prueba de balas resultó ser la parte más auténtica de Brooklyn al respecto.

Domino's, que comenzó a vender tartas Brooklyn Style en sus 5,100 tiendas de Estados Unidos la semana pasada, diseñó la pizza para imitar lo que la mayoría de los neoyorquinos obtienen cuando van por una porción. La corteza se estira más delgada que la de una pizza Domino's estándar, y la harina de maíz cocida en la corteza le da cierta textura crujiente. Los trozos de pepperoni y los tacos de salchicha que sugiere la compañía como aderezos son increíblemente grandes.

Las rodajas son tan grandes que puedes doblarlas, que, al parecer, es la parte de Brooklyn.

Tony Muia, que dirige A Slice of Brooklyn Pizza Tour, dijo que el primer problema con el pastel de Domino's es que está cortado en seis porciones en lugar de ocho.

Y no le gusta la harina de maíz. “Está bien, entonces pones harina de maíz en el fondo de tu pizza. ¿Y qué?" él dijo. "Vuelve a Nápoles, hay harina en la tabla".

Aún así, cada vez que Brooklyn recibe un asentimiento, eso no es malo. “Pero cualquiera en el Medio Oeste que piense que esto es real Brooklyn está siendo engañado”, dijo.

Ese es el mensaje básico de la Sra. Ciminieri en Totonno's, quien finalmente fue persuadida de probar una rebanada de Domino's en nombre de la investigación.

"En Utah, les va a encantar porque usan salsa de tomate y queso americano en sus pizzas", dijo. “Sabe como cualquier otra pizza que se compra en el sector de las rebanadas de esquina. Usaron los mismos tomates, el mismo queso procesado, los mismos conservantes ".

Domino's usa su salsa estándar y una mezcla de mozzarella y provolone en Brooklyn Style Pizza. En la mayoría de las tiendas de rebanadas en Brooklyn, no encontrará harina de maíz en la corteza, y el queso suele ser una mezcla de mozzarella de leche entera, descremada y desmenuzada. La salsa típica no suele ser tan dulce como la de Domino, pero no se compara con la de Totonno.

Totonno's usa salsa de tomate sin adulterar y rodajas finas de mozzarella fresca extraídas a mano con solo un poco de sal y una capa de queso pecorino-Romano.

La pizza de Domino's tiene una corteza extrañamente dulce que de alguna manera se las arregla para mezclar las características del algodón y el caucho.

La masa de Totonno se hace fresca el día que se hornea y nunca se refrigera. El resultado es una corteza que se ampolla agradablemente en el horno de carbón. Tiene una masticación aireada y se agrieta un poco al doblar la rebanada.

Ese es el sabor que busca Anthony Saltarelli. Había conducido a Totonno's desde Staten Island con su esposa, Josephine, y sus amigos de 36 años, Jean y Al Bloise.

“Todo lo que quiero en una pizza es que me recuerden mi infancia”, dijo.

El grupo miró con sospecha la caja de Domino's. “Les diré una cosa, no me la comeré”, dijo Saltarelli.

La idea de un pastel al estilo de Brooklyn dejó perplejo a Stan Kagan, de 22 años, quien creció en el vecindario y ha estado comiendo pasteles de Totonno toda su vida.

No tiene ninguna duda de que la pizza tendrá éxito. "Se trata de marketing, no de gusto", dijo.

No es que tenga idea de cómo sabe una pizza de Domino's. Nunca ha tenido uno. "Acabo de pedir sus alas de búfalo unas cuantas veces", dijo.

Adam Kuban, el editor fundador de www.sliceny.com, un sitio web dedicado a la pizza de Nueva York, sintió que era su deber probar la nueva pizza. El señor Kuban lo declaró bueno, es decir, para un pastel de Domino's. Y está tan desconcertado como el próximo Brooklynite sobre lo que constituye una pizza al estilo de Brooklyn.

"Parece ser el mismo estilo que se obtiene en Manhattan y Queens", dijo. La pizza en el Bronx a veces tiene una corteza de harina de maíz, y en Staten Island los mejores lugares hornean pizzas con un poco más de crujido en la corteza. Pero Brooklyn probablemente tiene la mejor pizza de los cinco condados, dijo.

"Manhattan ha dejado caer la pelota", dijo.

Los expertos en marketing de Domino's, que tiene su sede en Ann Arbor, Michigan, dijeron que estudiaron detenidamente la pizza en Brooklyn antes de presentar el nuevo pastel.

"Descubrimos que a los Brooklyners les gusta comer su pizza de manera diferente", dijo Dana Harville, portavoz de Domino's. "Les gustan las rebanadas grandes y flexibles, y las doblan en casi un sándwich".

Pero eso no es diferente de la forma en que miles de personas en cualquiera de los otros distritos comen una rebanada. Entonces, ¿por qué llamarlo Brooklyn Style en lugar de, digamos, Staten Island Style?

“Brooklyn tiene una gran personalidad”, dijo. “Es un poco diferente a la personalidad al estilo de Manhattan. Realmente nos estamos divirtiendo mucho con la cultura ".

Como parte del marketing de esa cultura, Domino's ha iniciado un par de concursos. Uno es el dibujo de un taxi clásico de Nueva York, aunque todo el mundo sabe que es casi imposible tomar un taxi en Brooklyn.

El resto del bombardeo de marketing se basa en anuncios de televisión y en un sitio web, www.brooklynstylepizza.com, que presenta personajes comprados en Brooklyn Stereotype Store.

Una mujer italiana mayor grita desde una ventana de piedra rojiza. Un hombre con el aspecto de un extra de "Los Soprano" bombea hierro en el techo. Un parecido a Rosie O'Donnell regaña a un taxista por no doblar su rebanada como un hombre. Y hay un chico afroamericano. No puedes oír lo que dice porque la música rap que sale de los altavoces de su coche es demasiado alta.

Ese tipo de imágenes simplemente muelen en Marty Markowitz, el presidente del distrito de Brooklyn.

"Es una empresa multinacional de derecha, que comercializa masivamente la actitud de Brooklyn con estereotipos étnicos obsoletos, sin mencionar las costras endebles", dijo a través de un portavoz.

El Sr. Markowitz aún tiene que probar la pizza de Domino's. Pero eso no le impidió ofrecer una opinión: "Para nuestros paladares sofisticados, Domino's es tan Brooklyn como Sara Lee Cheesecake es Junior".

La referencia de derecha es al fundador de Domino's, Thomas S. Monaghan, quien vendió la empresa en 1998. Ha apoyado a la organización antiaborto Operation Rescue y, a principios de este año, anunció su intención de construir una ciudad llamada Ave Maria en Florida basada en estrictos principios católicos romanos.

Arthur Schwartz, la autoridad alimentaria italiana y autor de "Arthur Schwartz's New York City Food: An Opinionated History and More Than 100 Legendary Recipes" (Stewart, Tabori y Chang) dijo que él podría ser el culpable de este giro de los acontecimientos. Fue consultor de Domino's el año pasado y sugirió, entre otras cosas, que usaran harina de maíz en la corteza.

Dijo que la frase Brooklyn Style Pizza nunca surgió y no cree que exista tal cosa.


"Brooklyn Style Pizza" se encuentra con el trato real

Hizo falta una gran cantidad de coraje para entrar en una de las grandes pizzerías de Brooklyn con una pizza estilo Brooklyn de Domino en nuestras manos.

"Saca esa cosa de aquí", fue lo primero que dijo la dueña de Totonno, Louise Ciminieri, cuando vio la caja de Domino's.

Una vez que le explicamos que teníamos la misión de determinar exactamente qué constituía un pastel al estilo Brooklyn, se ablandó. Algo así como. "Cuando dicen Brooklyn Style Pizza se refieren a nosotros", dijo. "Fuimos los primeros".

"Pero Domino's tiene mucho más dinero que yo, así que supongo que saben lo que están haciendo", dijo la Sra. Ciminieri, conocida como Cookie.

En Totonno's en Coney Island, la pizza se ha hecho de la misma manera desde 1924. Junto con sus hermanos de pizza de Brooklyn, Di Fara's, Grimaldi's y Franny's, Totonno's está considerado entre los mejores del país por personas que han dedicado su vida al tema.

Compramos nuestro pastel de Domino's a solo unas cuadras de Totonno's en Neptune Avenue. Que nos lo entregaran sobre un cristal a prueba de balas resultó ser la parte más auténtica de Brooklyn al respecto.

Domino's, que comenzó a vender tartas Brooklyn Style en sus 5,100 tiendas de Estados Unidos la semana pasada, diseñó la pizza para imitar lo que la mayoría de los neoyorquinos obtienen cuando van por una porción. La corteza se estira más delgada que la de una pizza Domino's estándar, y la harina de maíz cocida en la corteza le da cierta textura crujiente. Los trozos de pepperoni y los tacos de salchicha que sugiere la compañía como aderezos son increíblemente grandes.

Las rodajas son tan grandes que puedes doblarlas, que, al parecer, es la parte de Brooklyn.

Tony Muia, que dirige A Slice of Brooklyn Pizza Tour, dijo que el primer problema con el pastel de Domino's es que está cortado en seis porciones en lugar de ocho.

Y no le gusta la harina de maíz. “Está bien, entonces pones harina de maíz en el fondo de tu pizza. ¿Y qué?" él dijo. "Vuelve a Nápoles, hay harina en la tabla".

Aún así, cada vez que Brooklyn recibe un asentimiento, eso no es malo. “Pero cualquiera en el Medio Oeste que piense que esto es real Brooklyn está siendo engañado”, dijo.

Ese es el mensaje básico de la Sra. Ciminieri en Totonno's, quien finalmente fue persuadida de probar una rebanada de Domino's en nombre de la investigación.

"En Utah, les va a encantar porque usan salsa de tomate y queso americano en sus pizzas", dijo. “Sabe como cualquier otra pizza que se compra en el sector de las rebanadas de esquina. Usaron los mismos tomates, el mismo queso procesado, los mismos conservantes ".

Domino's usa su salsa estándar y una mezcla de mozzarella y provolone en Brooklyn Style Pizza. En la mayoría de las tiendas de rebanadas en Brooklyn, no encontrará harina de maíz en la corteza, y el queso suele ser una mezcla de mozzarella de leche entera, descremada y desmenuzada. La salsa típica no suele ser tan dulce como la de Domino, pero no se compara con la de Totonno.

Totonno's usa salsa de tomate sin adulterar y rodajas finas de mozzarella fresca extraídas a mano con solo un poco de sal y una capa de queso pecorino-Romano.

La pizza de Domino's tiene una corteza extrañamente dulce que de alguna manera se las arregla para mezclar las características del algodón y el caucho.

La masa de Totonno se hace fresca el día que se hornea y nunca se refrigera. El resultado es una corteza que se ampolla agradablemente en el horno de carbón. Tiene una masticación aireada y se agrieta un poco al doblar la rebanada.

Ese es el sabor que busca Anthony Saltarelli. Había conducido a Totonno's desde Staten Island con su esposa, Josephine, y sus amigos de 36 años, Jean y Al Bloise.

“Todo lo que quiero en una pizza es que me recuerden mi infancia”, dijo.

El grupo miró con sospecha la caja de Domino's. “Les diré una cosa, no me la comeré”, dijo Saltarelli.

La idea de un pastel al estilo de Brooklyn dejó perplejo a Stan Kagan, de 22 años, quien creció en el vecindario y ha estado comiendo pasteles de Totonno toda su vida.

No tiene ninguna duda de que la pizza tendrá éxito. "Se trata de marketing, no de gusto", dijo.

No es que tenga idea de cómo sabe una pizza de Domino's. Nunca ha tenido uno. "Acabo de pedir sus alas de búfalo unas cuantas veces", dijo.

Adam Kuban, el editor fundador de www.sliceny.com, un sitio web dedicado a la pizza de Nueva York, sintió que era su deber probar la nueva pizza. Señor.Kuban lo declaró bueno, es decir, para un pastel de Domino. Y está tan desconcertado como el próximo Brooklynite sobre lo que constituye una pizza al estilo de Brooklyn.

"Parece ser el mismo estilo que se obtiene en Manhattan y Queens", dijo. La pizza en el Bronx a veces tiene una corteza de harina de maíz, y en Staten Island los mejores lugares hornean pizzas con un poco más de crujido en la corteza. Pero Brooklyn probablemente tiene la mejor pizza de los cinco condados, dijo.

"Manhattan ha dejado caer la pelota", dijo.

Los expertos en marketing de Domino's, que tiene su sede en Ann Arbor, Michigan, dijeron que estudiaron detenidamente la pizza en Brooklyn antes de presentar el nuevo pastel.

"Descubrimos que a los Brooklyners les gusta comer su pizza de manera diferente", dijo Dana Harville, portavoz de Domino's. "Les gustan las rebanadas grandes y flexibles, y las doblan en casi un sándwich".

Pero eso no es diferente de la forma en que miles de personas en cualquiera de los otros distritos comen una rebanada. Entonces, ¿por qué llamarlo Brooklyn Style en lugar de, digamos, Staten Island Style?

“Brooklyn tiene una gran personalidad”, dijo. “Es un poco diferente a la personalidad al estilo de Manhattan. Realmente nos estamos divirtiendo mucho con la cultura ".

Como parte del marketing de esa cultura, Domino's ha iniciado un par de concursos. Uno es el dibujo de un taxi clásico de Nueva York, aunque todo el mundo sabe que es casi imposible tomar un taxi en Brooklyn.

El resto del bombardeo de marketing se basa en anuncios de televisión y en un sitio web, www.brooklynstylepizza.com, que presenta personajes comprados en Brooklyn Stereotype Store.

Una mujer italiana mayor grita desde una ventana de piedra rojiza. Un hombre con el aspecto de un extra de "Los Soprano" bombea hierro en el techo. Un parecido a Rosie O'Donnell regaña a un taxista por no doblar su rebanada como un hombre. Y hay un chico afroamericano. No puedes oír lo que dice porque la música rap que sale de los altavoces de su coche es demasiado alta.

Ese tipo de imágenes simplemente muelen en Marty Markowitz, el presidente del distrito de Brooklyn.

"Es una empresa multinacional de derecha, que comercializa masivamente la actitud de Brooklyn con estereotipos étnicos obsoletos, sin mencionar las costras endebles", dijo a través de un portavoz.

El Sr. Markowitz aún tiene que probar la pizza de Domino's. Pero eso no le impidió ofrecer una opinión: "Para nuestros paladares sofisticados, Domino's es tan Brooklyn como Sara Lee Cheesecake es Junior".

La referencia de derecha es al fundador de Domino's, Thomas S. Monaghan, quien vendió la empresa en 1998. Ha apoyado a la organización antiaborto Operation Rescue y, a principios de este año, anunció su intención de construir una ciudad llamada Ave Maria en Florida basada en estrictos principios católicos romanos.

Arthur Schwartz, la autoridad alimentaria italiana y autor de "Arthur Schwartz's New York City Food: An Opinionated History and More Than 100 Legendary Recipes" (Stewart, Tabori y Chang) dijo que él podría ser el culpable de este giro de los acontecimientos. Fue consultor de Domino's el año pasado y sugirió, entre otras cosas, que usaran harina de maíz en la corteza.

Dijo que la frase Brooklyn Style Pizza nunca surgió y no cree que exista tal cosa.


"Brooklyn Style Pizza" se encuentra con el trato real

Hizo falta una gran cantidad de coraje para entrar en una de las grandes pizzerías de Brooklyn con una pizza estilo Brooklyn de Domino en nuestras manos.

"Saca esa cosa de aquí", fue lo primero que dijo la dueña de Totonno, Louise Ciminieri, cuando vio la caja de Domino's.

Una vez que le explicamos que teníamos la misión de determinar exactamente qué constituía un pastel al estilo Brooklyn, se ablandó. Algo así como. "Cuando dicen Brooklyn Style Pizza se refieren a nosotros", dijo. "Fuimos los primeros".

"Pero Domino's tiene mucho más dinero que yo, así que supongo que saben lo que están haciendo", dijo la Sra. Ciminieri, conocida como Cookie.

En Totonno's en Coney Island, la pizza se ha hecho de la misma manera desde 1924. Junto con sus hermanos de pizza de Brooklyn, Di Fara's, Grimaldi's y Franny's, Totonno's está considerado entre los mejores del país por personas que han dedicado su vida al tema.

Compramos nuestro pastel de Domino's a solo unas cuadras de Totonno's en Neptune Avenue. Que nos lo entregaran sobre un cristal a prueba de balas resultó ser la parte más auténtica de Brooklyn al respecto.

Domino's, que comenzó a vender tartas Brooklyn Style en sus 5,100 tiendas de Estados Unidos la semana pasada, diseñó la pizza para imitar lo que la mayoría de los neoyorquinos obtienen cuando van por una porción. La corteza se estira más delgada que la de una pizza Domino's estándar, y la harina de maíz cocida en la corteza le da cierta textura crujiente. Los trozos de pepperoni y los tacos de salchicha que sugiere la compañía como aderezos son increíblemente grandes.

Las rodajas son tan grandes que puedes doblarlas, que, al parecer, es la parte de Brooklyn.

Tony Muia, que dirige A Slice of Brooklyn Pizza Tour, dijo que el primer problema con el pastel de Domino's es que está cortado en seis porciones en lugar de ocho.

Y no le gusta la harina de maíz. “Está bien, entonces pones harina de maíz en el fondo de tu pizza. ¿Y qué?" él dijo. "Vuelve a Nápoles, hay harina en la tabla".

Aún así, cada vez que Brooklyn recibe un asentimiento, eso no es malo. “Pero cualquiera en el Medio Oeste que piense que esto es real Brooklyn está siendo engañado”, dijo.

Ese es el mensaje básico de la Sra. Ciminieri en Totonno's, quien finalmente fue persuadida de probar una rebanada de Domino's en nombre de la investigación.

"En Utah, les va a encantar porque usan salsa de tomate y queso americano en sus pizzas", dijo. “Sabe como cualquier otra pizza que se compra en el sector de las rebanadas de esquina. Usaron los mismos tomates, el mismo queso procesado, los mismos conservantes ".

Domino's usa su salsa estándar y una mezcla de mozzarella y provolone en Brooklyn Style Pizza. En la mayoría de las tiendas de rebanadas en Brooklyn, no encontrará harina de maíz en la corteza, y el queso suele ser una mezcla de mozzarella de leche entera, descremada y desmenuzada. La salsa típica no suele ser tan dulce como la de Domino, pero no se compara con la de Totonno.

Totonno's usa salsa de tomate sin adulterar y rodajas finas de mozzarella fresca extraídas a mano con solo un poco de sal y una capa de queso pecorino-Romano.

La pizza de Domino's tiene una corteza extrañamente dulce que de alguna manera se las arregla para mezclar las características del algodón y el caucho.

La masa de Totonno se hace fresca el día que se hornea y nunca se refrigera. El resultado es una corteza que se ampolla agradablemente en el horno de carbón. Tiene una masticación aireada y se agrieta un poco al doblar la rebanada.

Ese es el sabor que busca Anthony Saltarelli. Había conducido a Totonno's desde Staten Island con su esposa, Josephine, y sus amigos de 36 años, Jean y Al Bloise.

“Todo lo que quiero en una pizza es que me recuerden mi infancia”, dijo.

El grupo miró con sospecha la caja de Domino's. “Les diré una cosa, no me la comeré”, dijo Saltarelli.

La idea de un pastel al estilo de Brooklyn dejó perplejo a Stan Kagan, de 22 años, quien creció en el vecindario y ha estado comiendo pasteles de Totonno toda su vida.

No tiene ninguna duda de que la pizza tendrá éxito. "Se trata de marketing, no de gusto", dijo.

No es que tenga idea de cómo sabe una pizza de Domino's. Nunca ha tenido uno. "Acabo de pedir sus alas de búfalo unas cuantas veces", dijo.

Adam Kuban, el editor fundador de www.sliceny.com, un sitio web dedicado a la pizza de Nueva York, sintió que era su deber probar la nueva pizza. El señor Kuban lo declaró bueno, es decir, para un pastel de Domino's. Y está tan desconcertado como el próximo Brooklynite sobre lo que constituye una pizza al estilo de Brooklyn.

"Parece ser el mismo estilo que se obtiene en Manhattan y Queens", dijo. La pizza en el Bronx a veces tiene una corteza de harina de maíz, y en Staten Island los mejores lugares hornean pizzas con un poco más de crujido en la corteza. Pero Brooklyn probablemente tiene la mejor pizza de los cinco condados, dijo.

"Manhattan ha dejado caer la pelota", dijo.

Los expertos en marketing de Domino's, que tiene su sede en Ann Arbor, Michigan, dijeron que estudiaron detenidamente la pizza en Brooklyn antes de presentar el nuevo pastel.

"Descubrimos que a los Brooklyners les gusta comer su pizza de manera diferente", dijo Dana Harville, portavoz de Domino's. "Les gustan las rebanadas grandes y flexibles, y las doblan en casi un sándwich".

Pero eso no es diferente de la forma en que miles de personas en cualquiera de los otros distritos comen una rebanada. Entonces, ¿por qué llamarlo Brooklyn Style en lugar de, digamos, Staten Island Style?

“Brooklyn tiene una gran personalidad”, dijo. “Es un poco diferente a la personalidad al estilo de Manhattan. Realmente nos estamos divirtiendo mucho con la cultura ".

Como parte del marketing de esa cultura, Domino's ha iniciado un par de concursos. Uno es el dibujo de un taxi clásico de Nueva York, aunque todo el mundo sabe que es casi imposible tomar un taxi en Brooklyn.

El resto del bombardeo de marketing se basa en anuncios de televisión y en un sitio web, www.brooklynstylepizza.com, que presenta personajes comprados en Brooklyn Stereotype Store.

Una mujer italiana mayor grita desde una ventana de piedra rojiza. Un hombre con el aspecto de un extra de "Los Soprano" bombea hierro en el techo. Un parecido a Rosie O'Donnell regaña a un taxista por no doblar su rebanada como un hombre. Y hay un chico afroamericano. No puedes oír lo que dice porque la música rap que sale de los altavoces de su coche es demasiado alta.

Ese tipo de imágenes simplemente muelen en Marty Markowitz, el presidente del distrito de Brooklyn.

"Es una empresa multinacional de derecha, que comercializa masivamente la actitud de Brooklyn con estereotipos étnicos obsoletos, sin mencionar las costras endebles", dijo a través de un portavoz.

El Sr. Markowitz aún tiene que probar la pizza de Domino's. Pero eso no le impidió ofrecer una opinión: "Para nuestros paladares sofisticados, Domino's es tan Brooklyn como Sara Lee Cheesecake es Junior".

La referencia de derecha es al fundador de Domino's, Thomas S. Monaghan, quien vendió la empresa en 1998. Ha apoyado a la organización antiaborto Operation Rescue y, a principios de este año, anunció su intención de construir una ciudad llamada Ave Maria en Florida basada en estrictos principios católicos romanos.

Arthur Schwartz, la autoridad alimentaria italiana y autor de "Arthur Schwartz's New York City Food: An Opinionated History and More Than 100 Legendary Recipes" (Stewart, Tabori y Chang) dijo que él podría ser el culpable de este giro de los acontecimientos. Fue consultor de Domino's el año pasado y sugirió, entre otras cosas, que usaran harina de maíz en la corteza.

Dijo que la frase Brooklyn Style Pizza nunca surgió y no cree que exista tal cosa.


"Brooklyn Style Pizza" se encuentra con el trato real

Hizo falta una gran cantidad de coraje para entrar en una de las grandes pizzerías de Brooklyn con una pizza estilo Brooklyn de Domino en nuestras manos.

"Saca esa cosa de aquí", fue lo primero que dijo la dueña de Totonno, Louise Ciminieri, cuando vio la caja de Domino's.

Una vez que le explicamos que teníamos la misión de determinar exactamente qué constituía un pastel al estilo Brooklyn, se ablandó. Algo así como. "Cuando dicen Brooklyn Style Pizza se refieren a nosotros", dijo. "Fuimos los primeros".

"Pero Domino's tiene mucho más dinero que yo, así que supongo que saben lo que están haciendo", dijo la Sra. Ciminieri, conocida como Cookie.

En Totonno's en Coney Island, la pizza se ha hecho de la misma manera desde 1924. Junto con sus hermanos de pizza de Brooklyn, Di Fara's, Grimaldi's y Franny's, Totonno's está considerado entre los mejores del país por personas que han dedicado su vida al tema.

Compramos nuestro pastel de Domino's a solo unas cuadras de Totonno's en Neptune Avenue. Que nos lo entregaran sobre un cristal a prueba de balas resultó ser la parte más auténtica de Brooklyn al respecto.

Domino's, que comenzó a vender tartas Brooklyn Style en sus 5,100 tiendas de Estados Unidos la semana pasada, diseñó la pizza para imitar lo que la mayoría de los neoyorquinos obtienen cuando van por una porción. La corteza se estira más delgada que la de una pizza Domino's estándar, y la harina de maíz cocida en la corteza le da cierta textura crujiente. Los trozos de pepperoni y los tacos de salchicha que sugiere la compañía como aderezos son increíblemente grandes.

Las rodajas son tan grandes que puedes doblarlas, que, al parecer, es la parte de Brooklyn.

Tony Muia, que dirige A Slice of Brooklyn Pizza Tour, dijo que el primer problema con el pastel de Domino's es que está cortado en seis porciones en lugar de ocho.

Y no le gusta la harina de maíz. “Está bien, entonces pones harina de maíz en el fondo de tu pizza. ¿Y qué?" él dijo. "Vuelve a Nápoles, hay harina en la tabla".

Aún así, cada vez que Brooklyn recibe un asentimiento, eso no es malo. “Pero cualquiera en el Medio Oeste que piense que esto es real Brooklyn está siendo engañado”, dijo.

Ese es el mensaje básico de la Sra. Ciminieri en Totonno's, quien finalmente fue persuadida de probar una rebanada de Domino's en nombre de la investigación.

"En Utah, les va a encantar porque usan salsa de tomate y queso americano en sus pizzas", dijo. “Sabe como cualquier otra pizza que se compra en el sector de las rebanadas de esquina. Usaron los mismos tomates, el mismo queso procesado, los mismos conservantes ".

Domino's usa su salsa estándar y una mezcla de mozzarella y provolone en Brooklyn Style Pizza. En la mayoría de las tiendas de rebanadas en Brooklyn, no encontrará harina de maíz en la corteza, y el queso suele ser una mezcla de mozzarella de leche entera, descremada y desmenuzada. La salsa típica no suele ser tan dulce como la de Domino, pero no se compara con la de Totonno.

Totonno's usa salsa de tomate sin adulterar y rodajas finas de mozzarella fresca extraídas a mano con solo un poco de sal y una capa de queso pecorino-Romano.

La pizza de Domino's tiene una corteza extrañamente dulce que de alguna manera se las arregla para mezclar las características del algodón y el caucho.

La masa de Totonno se hace fresca el día que se hornea y nunca se refrigera. El resultado es una corteza que se ampolla agradablemente en el horno de carbón. Tiene una masticación aireada y se agrieta un poco al doblar la rebanada.

Ese es el sabor que busca Anthony Saltarelli. Había conducido a Totonno's desde Staten Island con su esposa, Josephine, y sus amigos de 36 años, Jean y Al Bloise.

“Todo lo que quiero en una pizza es que me recuerden mi infancia”, dijo.

El grupo miró con sospecha la caja de Domino's. “Les diré una cosa, no me la comeré”, dijo Saltarelli.

La idea de un pastel al estilo de Brooklyn dejó perplejo a Stan Kagan, de 22 años, quien creció en el vecindario y ha estado comiendo pasteles de Totonno toda su vida.

No tiene ninguna duda de que la pizza tendrá éxito. "Se trata de marketing, no de gusto", dijo.

No es que tenga idea de cómo sabe una pizza de Domino's. Nunca ha tenido uno. "Acabo de pedir sus alas de búfalo unas cuantas veces", dijo.

Adam Kuban, el editor fundador de www.sliceny.com, un sitio web dedicado a la pizza de Nueva York, sintió que era su deber probar la nueva pizza. El señor Kuban lo declaró bueno, es decir, para un pastel de Domino's. Y está tan desconcertado como el próximo Brooklynite sobre lo que constituye una pizza al estilo de Brooklyn.

"Parece ser el mismo estilo que se obtiene en Manhattan y Queens", dijo. La pizza en el Bronx a veces tiene una corteza de harina de maíz, y en Staten Island los mejores lugares hornean pizzas con un poco más de crujido en la corteza. Pero Brooklyn probablemente tiene la mejor pizza de los cinco condados, dijo.

"Manhattan ha dejado caer la pelota", dijo.

Los expertos en marketing de Domino's, que tiene su sede en Ann Arbor, Michigan, dijeron que estudiaron detenidamente la pizza en Brooklyn antes de presentar el nuevo pastel.

"Descubrimos que a los Brooklyners les gusta comer su pizza de manera diferente", dijo Dana Harville, portavoz de Domino's. "Les gustan las rebanadas grandes y flexibles, y las doblan en casi un sándwich".

Pero eso no es diferente de la forma en que miles de personas en cualquiera de los otros distritos comen una rebanada. Entonces, ¿por qué llamarlo Brooklyn Style en lugar de, digamos, Staten Island Style?

“Brooklyn tiene una gran personalidad”, dijo. “Es un poco diferente a la personalidad al estilo de Manhattan. Realmente nos estamos divirtiendo mucho con la cultura ".

Como parte del marketing de esa cultura, Domino's ha iniciado un par de concursos. Uno es el dibujo de un taxi clásico de Nueva York, aunque todo el mundo sabe que es casi imposible tomar un taxi en Brooklyn.

El resto del bombardeo de marketing se basa en anuncios de televisión y en un sitio web, www.brooklynstylepizza.com, que presenta personajes comprados en Brooklyn Stereotype Store.

Una mujer italiana mayor grita desde una ventana de piedra rojiza. Un hombre con el aspecto de un extra de "Los Soprano" bombea hierro en el techo. Un parecido a Rosie O'Donnell regaña a un taxista por no doblar su rebanada como un hombre. Y hay un chico afroamericano. No puedes oír lo que dice porque la música rap que sale de los altavoces de su coche es demasiado alta.

Ese tipo de imágenes simplemente muelen en Marty Markowitz, el presidente del distrito de Brooklyn.

"Es una empresa multinacional de derecha, que comercializa masivamente la actitud de Brooklyn con estereotipos étnicos obsoletos, sin mencionar las costras endebles", dijo a través de un portavoz.

El Sr. Markowitz aún tiene que probar la pizza de Domino's. Pero eso no le impidió ofrecer una opinión: "Para nuestros paladares sofisticados, Domino's es tan Brooklyn como Sara Lee Cheesecake es Junior".

La referencia de la derecha es al fundador de Domino's, Thomas S. Monaghan, quien vendió la empresa en 1998.Ha apoyado a la organización antiaborto Operation Rescue y, a principios de este año, anunció su intención de construir una ciudad llamada Ave Maria en Florida basada en estrictos principios católicos romanos.

Arthur Schwartz, la autoridad alimentaria italiana y autor de "Arthur Schwartz's New York City Food: An Opinionated History and More Than 100 Legendary Recipes" (Stewart, Tabori y Chang) dijo que él podría ser el culpable de este giro de los acontecimientos. Fue consultor de Domino's el año pasado y sugirió, entre otras cosas, que usaran harina de maíz en la corteza.

Dijo que la frase Brooklyn Style Pizza nunca surgió y no cree que exista tal cosa.


"Brooklyn Style Pizza" se encuentra con el trato real

Hizo falta una gran cantidad de coraje para entrar en una de las grandes pizzerías de Brooklyn con una pizza estilo Brooklyn de Domino en nuestras manos.

"Saca esa cosa de aquí", fue lo primero que dijo la dueña de Totonno, Louise Ciminieri, cuando vio la caja de Domino's.

Una vez que le explicamos que teníamos la misión de determinar exactamente qué constituía un pastel al estilo Brooklyn, se ablandó. Algo así como. "Cuando dicen Brooklyn Style Pizza se refieren a nosotros", dijo. "Fuimos los primeros".

"Pero Domino's tiene mucho más dinero que yo, así que supongo que saben lo que están haciendo", dijo la Sra. Ciminieri, conocida como Cookie.

En Totonno's en Coney Island, la pizza se ha hecho de la misma manera desde 1924. Junto con sus hermanos de pizza de Brooklyn, Di Fara's, Grimaldi's y Franny's, Totonno's está considerado entre los mejores del país por personas que han dedicado su vida al tema.

Compramos nuestro pastel de Domino's a solo unas cuadras de Totonno's en Neptune Avenue. Que nos lo entregaran sobre un cristal a prueba de balas resultó ser la parte más auténtica de Brooklyn al respecto.

Domino's, que comenzó a vender tartas Brooklyn Style en sus 5,100 tiendas de Estados Unidos la semana pasada, diseñó la pizza para imitar lo que la mayoría de los neoyorquinos obtienen cuando van por una porción. La corteza se estira más delgada que la de una pizza Domino's estándar, y la harina de maíz cocida en la corteza le da cierta textura crujiente. Los trozos de pepperoni y los tacos de salchicha que sugiere la compañía como aderezos son increíblemente grandes.

Las rodajas son tan grandes que puedes doblarlas, que, al parecer, es la parte de Brooklyn.

Tony Muia, que dirige A Slice of Brooklyn Pizza Tour, dijo que el primer problema con el pastel de Domino's es que está cortado en seis porciones en lugar de ocho.

Y no le gusta la harina de maíz. “Está bien, entonces pones harina de maíz en el fondo de tu pizza. ¿Y qué?" él dijo. "Vuelve a Nápoles, hay harina en la tabla".

Aún así, cada vez que Brooklyn recibe un asentimiento, eso no es malo. “Pero cualquiera en el Medio Oeste que piense que esto es real Brooklyn está siendo engañado”, dijo.

Ese es el mensaje básico de la Sra. Ciminieri en Totonno's, quien finalmente fue persuadida de probar una rebanada de Domino's en nombre de la investigación.

"En Utah, les va a encantar porque usan salsa de tomate y queso americano en sus pizzas", dijo. “Sabe como cualquier otra pizza que se compra en el sector de las rebanadas de esquina. Usaron los mismos tomates, el mismo queso procesado, los mismos conservantes ".

Domino's usa su salsa estándar y una mezcla de mozzarella y provolone en Brooklyn Style Pizza. En la mayoría de las tiendas de rebanadas en Brooklyn, no encontrará harina de maíz en la corteza, y el queso suele ser una mezcla de mozzarella de leche entera, descremada y desmenuzada. La salsa típica no suele ser tan dulce como la de Domino, pero no se compara con la de Totonno.

Totonno's usa salsa de tomate sin adulterar y rodajas finas de mozzarella fresca extraídas a mano con solo un poco de sal y una capa de queso pecorino-Romano.

La pizza de Domino's tiene una corteza extrañamente dulce que de alguna manera se las arregla para mezclar las características del algodón y el caucho.

La masa de Totonno se hace fresca el día que se hornea y nunca se refrigera. El resultado es una corteza que se ampolla agradablemente en el horno de carbón. Tiene una masticación aireada y se agrieta un poco al doblar la rebanada.

Ese es el sabor que busca Anthony Saltarelli. Había conducido a Totonno's desde Staten Island con su esposa, Josephine, y sus amigos de 36 años, Jean y Al Bloise.

“Todo lo que quiero en una pizza es que me recuerden mi infancia”, dijo.

El grupo miró con sospecha la caja de Domino's. “Les diré una cosa, no me la comeré”, dijo Saltarelli.

La idea de un pastel al estilo de Brooklyn dejó perplejo a Stan Kagan, de 22 años, quien creció en el vecindario y ha estado comiendo pasteles de Totonno toda su vida.

No tiene ninguna duda de que la pizza tendrá éxito. "Se trata de marketing, no de gusto", dijo.

No es que tenga idea de cómo sabe una pizza de Domino's. Nunca ha tenido uno. "Acabo de pedir sus alas de búfalo unas cuantas veces", dijo.

Adam Kuban, el editor fundador de www.sliceny.com, un sitio web dedicado a la pizza de Nueva York, sintió que era su deber probar la nueva pizza. El señor Kuban lo declaró bueno, es decir, para un pastel de Domino's. Y está tan desconcertado como el próximo Brooklynite sobre lo que constituye una pizza al estilo de Brooklyn.

"Parece ser el mismo estilo que se obtiene en Manhattan y Queens", dijo. La pizza en el Bronx a veces tiene una corteza de harina de maíz, y en Staten Island los mejores lugares hornean pizzas con un poco más de crujido en la corteza. Pero Brooklyn probablemente tiene la mejor pizza de los cinco condados, dijo.

"Manhattan ha dejado caer la pelota", dijo.

Los expertos en marketing de Domino's, que tiene su sede en Ann Arbor, Michigan, dijeron que estudiaron detenidamente la pizza en Brooklyn antes de presentar el nuevo pastel.

"Descubrimos que a los Brooklyners les gusta comer su pizza de manera diferente", dijo Dana Harville, portavoz de Domino's. "Les gustan las rebanadas grandes y flexibles, y las doblan en casi un sándwich".

Pero eso no es diferente de la forma en que miles de personas en cualquiera de los otros distritos comen una rebanada. Entonces, ¿por qué llamarlo Brooklyn Style en lugar de, digamos, Staten Island Style?

“Brooklyn tiene una gran personalidad”, dijo. “Es un poco diferente a la personalidad al estilo de Manhattan. Realmente nos estamos divirtiendo mucho con la cultura ".

Como parte del marketing de esa cultura, Domino's ha iniciado un par de concursos. Uno es el dibujo de un taxi clásico de Nueva York, aunque todo el mundo sabe que es casi imposible tomar un taxi en Brooklyn.

El resto del bombardeo de marketing se basa en anuncios de televisión y en un sitio web, www.brooklynstylepizza.com, que presenta personajes comprados en Brooklyn Stereotype Store.

Una mujer italiana mayor grita desde una ventana de piedra rojiza. Un hombre con el aspecto de un extra de "Los Soprano" bombea hierro en el techo. Un parecido a Rosie O'Donnell regaña a un taxista por no doblar su rebanada como un hombre. Y hay un chico afroamericano. No puedes oír lo que dice porque la música rap que sale de los altavoces de su coche es demasiado alta.

Ese tipo de imágenes simplemente muelen en Marty Markowitz, el presidente del distrito de Brooklyn.

"Es una empresa multinacional de derecha, que comercializa masivamente la actitud de Brooklyn con estereotipos étnicos obsoletos, sin mencionar las costras endebles", dijo a través de un portavoz.

El Sr. Markowitz aún tiene que probar la pizza de Domino's. Pero eso no le impidió ofrecer una opinión: "Para nuestros paladares sofisticados, Domino's es tan Brooklyn como Sara Lee Cheesecake es Junior".

La referencia de derecha es al fundador de Domino's, Thomas S. Monaghan, quien vendió la empresa en 1998. Ha apoyado a la organización antiaborto Operation Rescue y, a principios de este año, anunció su intención de construir una ciudad llamada Ave Maria en Florida basada en estrictos principios católicos romanos.

Arthur Schwartz, la autoridad alimentaria italiana y autor de "Arthur Schwartz's New York City Food: An Opinionated History and More Than 100 Legendary Recipes" (Stewart, Tabori y Chang) dijo que él podría ser el culpable de este giro de los acontecimientos. Fue consultor de Domino's el año pasado y sugirió, entre otras cosas, que usaran harina de maíz en la corteza.

Dijo que la frase Brooklyn Style Pizza nunca surgió y no cree que exista tal cosa.


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