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Los 10 errores principales al asar a la parrilla

Los 10 errores principales al asar a la parrilla


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Para el método de cocción más primordial y básico, la parrilla a fuego vivo es bastante fácil de arruinar para cocineros de cualquier nivel. Afortunadamente, los errores son igualmente fáciles de evitar. A continuación, se incluye un resumen de las dificultades más comunes para asar a la parrilla y soluciones rápidas para ayudarlo a mantenerse alejado.

Cada producto que presentamos ha sido seleccionado y revisado de forma independiente por nuestro equipo editorial. Si realiza una compra utilizando los enlaces incluidos, es posible que ganemos una comisión.

1. No limpia la parrilla correctamente.

No consideraría cocinar en una estufa sucia, entonces, ¿por qué está bien una parrilla recubierta de carbón? Después de cada uso, los alimentos que cocinamos en la parrilla dejan partículas carbonizadas que afectarán el sabor de los alimentos que se cocinan y harán que se peguen. El cepillo de la parrilla solía ser la respuesta, pero las cerdas de alambre errantes han arruinado las comidas al aire libre de costa a costa en los últimos años. Una buena solución: use un poco de papel de aluminio arrugado: agarre la bola de papel de aluminio con pinzas y raspela sobre la rejilla mientras se precalienta sobre las brasas (la acumulación de carbón se libera mucho más fácilmente con el calor).

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2. No engrasa la rejilla de la parrilla.

Una rejilla de parrilla seca, al igual que una sartén para saltear seca, hará que la comida se pegue. La solución: frota bien la rejilla con una toalla de papel humedecida con aceite de canola o aguacate, dos aceites neutros que pueden soportar temperaturas más altas. Una capa superfina será eficaz siempre que sea uniforme.

3. Utiliza briquetas de luz rápida y / o líquido para encendedores.

Hablando estadísticamente, probablemente estés haciendo esto. (Si incluso está usando una parrilla de carbón, que probablemente no lo esté haciendo). Las briquetas contienen aditivos y líquido para encendedores, residuos que no desea que se adhieran a su comida. Y, por supuesto, el líquido para encendedor contiene mucho líquido para encendedor. La mejor manera: opte por carbón natural en trozos. Solía ​​ser que solo los parrilleros incondicionales usaban carbón en trozos de combustión limpia, pero ahora puedes encontrarlo en cualquier supermercado. Luego llene el fondo de un encendedor de chimenea con un poco de periódico arrugado, llene la parte superior con trozos de carbón y encienda el periódico; en unos 20 minutos, estará listo.

4. No deja que la parrilla se caliente lo suficiente antes de agregar la comida.

¿Sabes cómo tu pechuga de pollo se pegará a una sartén de acero que no esté completamente precalentada? El mismo principio aquí. Incluso una rejilla bien engrasada hará que la comida se pegue si el metal está demasiado frío. Este es totalmente ininterrumpido: deje la parrilla unos minutos sobre las llamas calientes antes de comenzar a cocinar.

5. Cocina a demasiada llama.

¿Esos comerciales de televisión que muestran jugosos bistecs siendo cosquilleados por altas llamas en una parrilla? Eso es malo. Sí, se ve bien, pero las llamas se denominan brotes en este contexto y dejan residuos de carbono de sabor desagradable en la comida. Peor aún, el interior permanece crudo incluso cuando el exterior está demasiado cocido. Primeros pasos: no amontone las brasas demasiado alto y no empiece a asar hasta que las brasas se hayan quemado. Si su comida ha salido de un adobo a base de aceite, o tiene capas de grasa animal, como la carne y las aves, la grasa de la comida goteará sobre las brasas y hará que las llamas salten de vez en cuando. Una llama alta aquí y allá no es motivo de alarma, pero tu comida nunca debe ser devorada. Una solución rápida es tener a mano una botella rociadora de agua, configurada en modo de flujo. Dale un toque rápido a las llamas errantes para domarlas al instante.

6. Tu fuego no está lo suficientemente caliente.

No encendiste suficientes brasas. O tal vez lo hizo, pero déjelos arder demasiado tiempo antes de comenzar a asar, y ahora eres Parker Posey abanicando una alita de pollo pálida y triste que nunca, nunca terminará de cocinar. Necesita: un segundo arrancador de chimenea. En el momento en que reconozca que no tiene suficiente potencia de fuego, encienda una segunda chimenea de carbón y pronto estará cocinando. Una chimenea de respaldo también es imprescindible para sesiones de parrilla más largas, como paletas de cerdo y costillas a la parrilla, o comidas al aire libre durante todo el día.

7. No enciende un fuego indirecto.

Resolver este también soluciona eficazmente los problemas 5 y 6. El fuego indirecto crea múltiples zonas de temperatura en su parrilla, por lo que las cosas que necesitan un asado a alta temperatura pueden pasar por encima de las llamas supercalientes, y las cosas que toman un tiempo pueden pasar por la parte más fría para asar con la tapa puesta. Mucho de lo que cocinas a la parrilla puede beneficiarse de un poco de cada uno. Dos formas de encender fuego indirecto: apile las brasas uniformemente sobre la mitad de la parrilla, dejando la otra mitad vacía; o divida las brasas en lados opuestos de la parrilla, dejando una franja vacía a lo largo del centro.

8. Sobrecarga la parrilla con comida.

Al igual que apiñar una sartén en la estufa, nada bueno puede salir de esto. La comida no se cocinará correctamente, es más difícil dar la vuelta y es probable que se estrese al tratar de hacer un seguimiento de todo. Trabaje en lotes, pero de manera estratégica: si tiene artículos como verduras picadas que necesitan fuego alto durante un período de tiempo más corto, comience con esos. Cuando hayan terminado, limpie la parrilla y encienda su proteína de cocción más larga. Lo contrario también puede funcionar bien: cocine la proteína y déjela reposar, luego coloque las verduras sobre la parte más fría de la parrilla, cúbralas y déjelas asar lentamente por un tiempo sin preocuparse de que se quemen.

9. Agrega salsas dulces y glaseados demasiado pronto.

Cuando el azúcar se cuece a fuego abierto, se carameliza y luego se quema. Rápido. Cualquier saborizante azucarado (salsas para barbacoa, glaseados de mermelada, adobos tipo teriyaki), estas cosas deben aplicarse sobre los alimentos solo durante los últimos minutos de cocción. El sabor no penetrará más en la comida si se agrega antes.

10. Su carne nunca se cocina a la temperatura adecuada.

La mayoría de nosotros tenemos mucha menos experiencia trabajando en la parrilla que en la estufa. Combinado con la naturaleza variable de la cocina a fuego vivo y las muchas distracciones del patio trasero (invitados, vino, familia, cócteles, niños, cerveza, ponis), es complicado realizar un seguimiento de las proteínas y aún más difícil determinar la cocción. El método más simple e infalible: un termómetro de lectura instantánea. Elimina todas las conjeturas.


Los 10 mejores consejos para asar a la parrilla

Ideas para asar a la parrilla y consejos del marido que dirige la parrilla. Carne tierna, brasas y más, ¡este verano puedes cocinar una comida completa al aire libre con estos consejos para asar a la parrilla! Incluso puedes hacer pizza casera a la parrilla.

Faltan solo un par de semanas para el verano, la temperatura está empezando a subir y muchos de nosotros estaremos afuera disfrutando del clima para divertirnos en compañía.

Si eres como nosotros, nos encanta cocinar a la parrilla durante todo el año. Pero entendemos que en algunas partes del país, simplemente no es factible pararse en un pie de nieve con las manos en los bolsillos, esperando que el pollo se termine en la parrilla.

Ahora que el clima está empezando a cooperar, ¡esperamos que usted también esté afuera usando la parrilla!

Asar a la parrilla puede ser intimidante si usted & # 8217 no está familiarizado con él, y algunas familias equiparan & # 8220grill & # 8221 con & # 8220quemado & # 8221. ¡Los desafiantes de asar a la parrilla pueden disfrutar de la cocina al aire libre y del increíble sabor que proviene de las llamas abiertas!


Los 21 errores principales en la parrilla y cómo evitarlos

Olvidar sazonar la carne antes de asar a la parrilla

Una decisión lamentable sería no condimentar la carne antes de asarla. Hay muchas recetas de adobos geniales que puedes probar. Si es posible, marina el filete o el pollo la noche anterior a la parrilla. Esto crea la necesidad de una planificación previa, pero vale la pena.

Su bistec tendrá mucho más sabor que si no lo marinara de antemano. Créame, su paladar se lo agradecerá. Además, incluso mejor que eso, su bistec será un gran éxito en su fiesta o parrillada. Como mínimo, sazone su filete con sal y pimienta antes de asarlo.

No limpiar las rejillas o rejillas de la parrilla

Uno de los errores más comunes al asar a la parrilla es no limpiar las rejillas o las rejillas antes de comenzar a asar. No limpiar las rejillas de la parrilla significa que su comida se pegará a la comida que quedó de la comida de la noche anterior. Esto no solo afectará el sabor de la comida asada (probablemente no será positivo), sino que también afectará la forma en que la comida se adhiere a las rejillas. Al voltear la carne, podría arrancar o arrancar parte de ella y quedarse en las rejillas.

Como resultado, es importante que limpie las rejillas de la parrilla. Use un cepillo para parrilla para encargarse de esto. El mejor consejo es realizar el cepillado de la parrilla durante la etapa de precalentamiento de la siguiente comida.

Quedarse sin propano mientras asa a la parrilla

¿Tienes una gran comida al aire libre? Es mejor que verifique si tiene suficiente propano en el tanque de su parrilla. No hay mayor emoción para una fiesta que darse cuenta de que no puede servir comida a sus invitados. No se deje atrapar teniendo que ir a la tienda para recargar el tanque de propano durante la mitad de su fiesta.

Siempre verifique el nivel de su tanque de propano antes de planear usarlo. La mayoría de las parrillas tienen un medidor en el tanque de propano, por lo que puede ver fácilmente cuánto queda. Si está bajo, puede mantener un tanque de propano de respaldo para usar una vez que esté oficialmente fuera. Dirígete a tu tienda de parrilla local para obtener una recarga y estar preparado para este escenario.

No precalentar la parrilla antes de cocinar

Muchos asadores piensan que una vez que su parrilla alcanza una temperatura alta, está lista para cocinar. Debe dejar que la parrilla se precaliente aún más para calentar las rejillas de la parrilla. Es posible que la parrilla esté produciendo mucho calor, pero las rejillas de la parrilla todavía están relativamente frías. Eso significa que su comida no recibirá el calor transferido directamente por las rejillas de la parrilla. Tu comida también se pegará al metal. Cuando esto sucede, su comida se rompe y se desgarra cuando le da la vuelta o retira la carne de la parrilla. ¡¿Quién quiere eso ?!

Lo mejor que puede hacer es cubrir la parrilla y dejar que se precaliente durante al menos 10 minutos para transferir el calor a las rejillas de la parrilla. Algunas personas dicen que se debe precalentar aún más tiempo, tal vez incluso de 20 a 30 minutos, dependiendo de la parrilla. Ya sea que elija precalentar su parrilla 10, 20 o 30 minutos, esto le dará a su comida una menor posibilidad de pegarse a las rejillas de la parrilla.

Engrasar las rejillas de la parrilla en lugar de los alimentos que está asando

Engrasar las rejillas de la parrilla calientes antes de tirar la comida a la parrilla es un error común al cocinar a la parrilla. Si busca en línea sobre este tema, es posible que encuentre información contradictoria. La idea es que engrasar las rejillas ayudará a evitar que la carne se pegue. Sin embargo, el aceite humeará y se carbonizará. También puede causar peligrosos brotes cuando gotea hacia el fuego. Esto no ayuda a que la carne sepa muy bien y afectará el resultado de su comida.

Otra opción es poner un poco de aceite sobre la propia carne antes de colocarla en la parrilla. Este método ayudará a que la comida se pegue menos a las rejillas.

Poner la carne en la parrilla demasiado fría

Los errores al asar a la parrilla son evitables si está informado sobre lo que puede arruinar su comida asada. Por ejemplo, si pones la carne a la parrilla cuando hace demasiado frío, el exterior terminará mucho antes de que el interior se cocine correctamente. Esto hace que la carne tarde mucho más en terminar y aumenta las posibilidades de quemar el exterior de la carne. Cuando termine el exterior, notará que el interior no. Entonces, no tiene más remedio que seguir asando a la parrilla, lo que aumenta las probabilidades de cocinar en exceso.

La solución a este problema es permitir que la carne alcance la temperatura ambiente antes de asarla. Esto le dará un proceso de cocción más uniforme y menos posibilidades de quemar el exterior de la carne antes de que termine el interior. Debe sacar la carne del refrigerador y dejarla reposar, tapada, durante 15-20 minutos, antes de asarla.

Usar líquido para encendedor sobre carbón

Al asar a la parrilla en una parrilla de carbón, a menudo la gente tiene la impresión de que debe rociar mucho líquido para encendedor para que el fuego se encienda más rápido. Después de todo, cuando hagas esto, la parrilla estallará en una nube de fuego en forma de hongo. ¡¿Quién no querría hacer esto ?! La realidad es que las personas que hacen esto cometen errores al asar a la parrilla. El líquido para encendedor tendrá un impacto significativo en el sabor de la comida. Es posible que su comida tenga un toque de gasolina y nadie quiere eso.

En su lugar, debería considerar el uso de una chimenea de carbón. Una chimenea de carbón tardará un poco más en encenderse; necesitará de 20 a 30 minutos antes de que el carbón esté blanco y ceniciento. Pero este método no afectará el sabor de su comida. Para obtener un recurso más extenso, consulte esta guía sobre el uso de una parrilla de carbón.

Empujar las hamburguesas hacia abajo con una espátula

Uno de los mayores errores al asar a la parrilla con hamburguesas es empujar las empanadas de carne hacia abajo con una espátula para crear llamaradas. No estamos seguros de dónde comenzó esto, pero los parrilleros novatos probablemente vieron a alguien más haciéndolo y copiaron su mal hábito. O es solo un impulso que tienen los humanos. Después de todo, el fuego nos ha fascinado desde siempre.

Empujar la hamburguesa hacia abajo hace que los jugos salgan de la hamburguesa. Luego, los jugos crean esos grandes brotes que envuelven la carne. Todo lo que hace es quemar las hamburguesas y hacer que sepan a goma. Debes evitar hacer esto, a menos que quieras una hamburguesa asquerosa. Solo voltea tus hamburguesas para evitar exprimir todos los jugos importantes.

No aprovechar todas las zonas de parrilla disponibles

Encender todos los quemadores de su parrilla a una temperatura alta y dejarla allí durante todo el proceso de asado puede ser problemático. Si está cocinando un bistec, puede quemar el exterior del bistec antes de que haya comenzado a cocinar completamente el centro como desee.

Puede evitar esto usando múltiples zonas en su parrilla. Este es uno de los errores más grandes al asar a la parrilla. No aprovechar las diferentes zonas disponibles en la parrilla. Estos errores al asar a la parrilla provienen de no entender cómo funciona una parrilla. Puede subir un quemador para el asado inicial y usar otro quemador en un calibre más bajo. Esto le da zonas, o diferentes espacios en la parrilla, con diferentes temperaturas. De esa manera, si su bistec se cocina demasiado, puede mover la carne a un área separada de la parrilla para evitar quemar el exterior de la comida.

Creando grandes llamas o llamaradas porque crees que se ve bien

El fuego es genial. Es una de las principales razones por las que nos gusta usar una parrilla, una chimenea o una fogata. Está en nuestra naturaleza como humanos. Sin embargo, crear grandes llamaradas en su parrilla no es tan bueno, porque no ayudará al sabor de su comida. Las llamas pequeñas están bien, pero las llamas grandes que envuelven la carne pueden tener un efecto perjudicial en la comida. Además, los grandes brotes también pueden ser peligrosos errores al asar a la parrilla; no es recomendable que se produzca un incendio.

Los brotes generalmente son causados ​​por la grasa que gotea de la carne, por lo que para evitar esto, elimine el exceso de grasa durante su trabajo de preparación inicial antes de encender la parrilla. Si desea conservar la parte grasa de la carne, y muchas veces lo hará, hay otra forma. Si se produce un brote mientras cocina a la parrilla, intente mover la comida a otra zona más fría. Una vez que el brote desaparezca, puede devolverlo a esa zona. Y, como se mencionó en un error de asado anterior, no presione las hamburguesas con una espátula.

No utilizar las rejillas de ventilación de su parrilla de carbón

Mucha gente que usa una parrilla de carbón por primera vez no se da cuenta de lo que es el respiradero. Para ellos, podría parecer que está ahí para mostrar. Pero no lo es. Esta ventilación se puede usar para controlar el flujo de oxígeno y calor dentro de la parrilla de carbón. Dependiendo de lo que esté cocinando en la parrilla de carbón, es posible que desee que las brasas estén más calientes o más frías. Ajuste la posición de las rejillas de ventilación para regular el calor dentro de la parrilla. Nuestra recomendación es leer el manual de su parrilla de carbón para saber qué posición es mejor para el tipo de comida que está cocinando. Aprender a usar su ventilación puede ayudarlo a evitar errores comunes al asar a la parrilla.

No tener las herramientas de parrilla adecuadas (o no saber cómo usarlas)

Los siguientes errores al asar a la parrilla son un poco más generales: no tener las herramientas adecuadas disponibles cuando comienza a asar. Hay ciertas herramientas de parrilla que necesita tener. No tener algunos de estos accesorios para parrilla puede tener efectos adversos en el rendimiento de su parrilla. ¿No tienes un cepillo para parrilla? Debería conseguir uno para limpiar su parrilla. ¿No tienes una chimenea de carbón que te ayude a encender y mantener un buen fuego de carbón? Deberías conseguir uno de esos también.

Debe conocer las herramientas adecuadas que debe utilizar cuando se trata de carne o alimentos a la parrilla. Al voltear la carne en la parrilla, debe usar una espátula o pinzas. Nunca use un tenedor. No es necesario pinchar la carne con un tenedor. Además, dejará escapar toda la sangre, el sabor y los jugos. Esto afectará el sabor de su bistec, hamburguesa u otro tipo de carne. No es necesario cometer estos errores al asar a la parrilla si dispone de las herramientas adecuadas para asar.

Abrir la tapa demasiado para controlar la comida

¿Está lista tu carne? ¡Deberíamos comprobar abriendo la parrilla y mirando! De acuerdo, todo avanza bastante bien. Pasan dos minutos. Me estoy poniendo nervioso, ¡comprobémoslo de nuevo! Si esto es algo que hace cuando cocina a la parrilla, debe detenerse. Levantar la tapa con una parrilla de gas hará que pierda calor y se cocine más lentamente. Esto afectará la forma en que se cocina la carne. Para una parrilla de carbón, ocurrirá el efecto contrario. Se permitirá la entrada de oxígeno, lo que hará que las brasas se quemen más calientes, lo que provocará que se queme la carne.

Esto es lo que debe hacer. Sea paciente y aprenda los momentos en que debería estar volteando su carne. Si su receta requiere voltear a los 5 o 6 minutos, espere hasta entonces. Configure un temporizador para estar seguro de que está siguiendo el procedimiento correcto. No se limite a improvisar, medir el tiempo en su cabeza o girar a su antojo. Debe ser consciente del calor que se puede perder o ganar al abrir la tapa.

Poner salsa a la carne demasiado pronto

También puede cometer errores al asar a la parrilla con salsas. Específicamente, un error común al asar a la parrilla es poner la salsa deseada, como la salsa BBQ, en la carne demasiado pronto. Si le pone la salsa a la carne cuando aún le queda tiempo en la parrilla, la salsa comienza a arder antes de que la carne esté siquiera cerca de estar lista. Esto arruina cualquier carne que estés cocinando. Su comida pasará de ser un trozo de carne perfectamente cocido a un trozo de carne completamente arruinado.

En su lugar, espere hasta el final para poner la salsa en su trozo de carne. De lo contrario, su sueño de esas costillas que se caen del hueso será solo un sueño.

No abrir la parrilla lejos de su cara

Quemarse la cara (o el pelo de la cara o la cabeza) sería uno de los principales errores de asado que debe evitarse en esta lista, siempre que sea posible. Cuando abra la tapa de la parrilla & # 8217s, siempre debe abrirla lejos de su cara. Las llamas podrían salir disparadas y no querrás quemarte.

No hay forma de saber cuándo puede suceder esto. Podría quemarse si su cara está cerca de la parrilla cuando se abre. ¡No pierdas esas cejas! Por lo tanto, tenga esto en cuenta y tenga cuidado al cocinar a la parrilla.

Cocinar demasiadas cosas a la vez

Entonces, todos en su parrillada están buscando un tipo diferente de carne. En el menú, tiene bistec, hamburguesas, perros calientes, verduras y pollo. Con todas estas cosas, ¿por qué no cocinarlas todas a la vez y hacer que la gente reciba sus pedidos?

La realidad es que todos estos requieren diferentes temperaturas. Podrías cocinar demasiado una y otra menos. Si intenta hacer demasiadas cosas a la vez, es posible que no pueda hacerlas bien. Debe limitarse a asar a la parrilla un tipo de alimento a la vez y realmente hacerlo bien. Cocine uno antes de pasar al siguiente.

No usar un termómetro para probar si la carne está lista

Tu bistec está casi listo, al menos crees que debería estarlo. Pero, ¿cómo lo sabes con certeza? Es posible que haya escuchado que debe pinchar el bistec con el dedo para determinar si está listo. O tal vez simplemente corte su filete para mirarlo. Ambos métodos son incorrectos.

¿Que es mejor? Elimina las conjeturas. Consíguete un termómetro para carne. Luego, aprenda cuáles son las temperaturas de crudo, medio y bien cocido para cada corte o tamaño de carne. Cuando crea que su bistec está listo, siga las instrucciones del termómetro para obtener una lectura precisa de la temperatura. Esta será una solución mucho mejor que pinchar o cortar. También mejorará sus posibilidades de no cocinar de forma insuficiente o excesiva la carne, evitando cenas extremadamente raras, secas, masticables y difíciles de comer.

Servir o cortar la comida demasiado pronto

Después de asar la carne, no debe simplemente cortarla y servirla. Después de cocinar, siempre querrás dejarlo reposar. Esto permitirá que los jugos regresen al centro. Esperar permitirá que esos jugos se espesen y se redistribuyan dentro de su comida. Más jugos permanecerán dentro de su carne y se producirán menos derrames de jugo cuando los corte.

Por lo tanto, debe esperar unos 10 minutos o más, dependiendo del tamaño del trozo de carne, antes de cortar y servir.

No aprender de sus errores en la parrilla

Entonces, arruinaste un bistec al cocinarlo demasiado tiempo. Luego, la próxima vez, lo cocinaste mal. ¿Por qué no empezar a hacer un seguimiento de cómo ha cocinado sus carnes y cómo cree que han resultado? Lo más probable es que nunca se convierta en un experto en asadores que siempre pueda cocinar al tacto. Pero, si puede aprender de sus errores y adoptar un enfoque científico, evitará muchos errores al asar a la parrilla. Empiece a escribir sus éxitos y fracasos, por lo que la próxima vez que necesite hacerlo bien (cuando esté organizando una gran fiesta), saldrá a la perfección y todos estarán entusiasmados con sus habilidades para asar a la parrilla.

No olvide apagar el tanque de propano cuando haya terminado

Uno de los errores más peligrosos al asar a la parrilla es olvidarse de apagar el tanque de propano cuando haya terminado de asar a la parrilla. Como mínimo, podría desperdiciar su propano. Esto le costará más dinero asando a la parrilla a largo plazo. Peor aún, dejar el tanque de propano encendido es un gran peligro de incendio.

Siempre que esté asando a la parrilla, siempre debe controlar su parrilla. No se sabe lo que podría pasar si su parrilla está encendida y no la está mirando. No prenda fuego a su casa. O tu mazo. Hágase un gran favor y tómese la parrilla en serio. No haga otras cosas mientras asa a la parrilla y preste completa atención a la parrilla. No olvide apagar el tanque de propano.

No tener bicarbonato de sodio cerca para posibles incendios de grasa

Finalmente, debe estar preparado para el peor de los casos de errores al cocinar a la parrilla: incendios. Debe aprender lo que debe hacer si se produce un incendio por grasa. Una de las mejores cosas que puede usar para sofocar un incendio por grasa es el bicarbonato de sodio. Sería aconsejable tener esto cerca si se produce un incendio en la parrilla. O lea las instrucciones de seguridad de su parrilla para asegurarse de saber qué hacer en caso de incendio.


10 cosas que todo buen asador debe saber

Asar a la parrilla puede ser un poco abrumador y mdash, especialmente cuando tienes una gran multitud. No hay nada más complicado que saludar a los invitados y cocinar al mismo tiempo. Antes de encender la parrilla a continuación, tenga en cuenta estos consejos profesionales:

1. Controla el calor
Los artículos grandes como los cuartos de pollo y las costillas no deben cocinarse a fuego alto. Controle el calor en una parrilla de gas apagando los quemadores centrales y colocando los alimentos en el medio de la parrilla. Ajuste los quemadores en los lados izquierdo y derecho para cambiar la temperatura. En carbón vegetal, ajustar las compuertas para restringir el flujo de aire reducirá la temperatura de cocción.

2. Apile sus brasas
En lugar de esparcir una fina capa de carbón en el fondo de la parrilla, apile las brasas encendidas en un lado. Coloque los alimentos que necesitan un dorado rápido (como verduras finas o bistecs) en el lado del carbón. Los alimentos que necesitan más tiempo para cocinarse pueden colocarse en el extremo opuesto con la tapa puesta para contener el calor.

3. Dorar a las 10 y 2
Imagina que tu superficie para asar es un reloj. Apunte las puntas de artículos como bistecs o chuletas de cerdo a las 10 en punto durante unos minutos, seguidas de las 2 en punto al mismo tiempo. Repita esto en el segundo lado y obtendrá marcas de parrilla perfectas en forma de diamante en todo momento. Recuerde voltear la mayoría de los alimentos una sola vez, aproximadamente a la mitad de la cocción.

4. Agrega un poco de humo
Las astillas o trozos de madera son una excelente manera de agregar sabor ahumado sin ahumar los alimentos durante horas y horas. Remoje las astillas de madera durante unos 30 minutos y colóquelas dentro de una caja de ahumador de metal (o envuélvalas en un trozo de papel de aluminio) en una parrilla de gas. Si está cocinando con carbón, esparza las astillas sobre las brasas encendidas.

5. Alcanza la temperatura perfecta
Un termómetro es tu mejor amigo en la parrilla. No solo evitará los alimentos que no se cocinan demasiado, sino que también se asegurará de no cocinar demasiado. Un termómetro digital sin enjuague es perfecto ya que le permite verificar la temperatura sin levantar la tapa de la parrilla.

6. Mantenga las brasas encendidas
Las brasas están listas para cocinar cuando están completamente encendidas y se ha formado una fina capa de ceniza blanca. Espere que los carbones estándar se quemen de 45 minutos a 2 horas, según el clima y la cantidad que use. Mantén encendido el fuego agregando continuamente nuevos carbones antes de que se apaguen los anteriores.

7. Mantenga los alimentos separados
Asar a la parrilla en el patio trasero puede ser un campo minado para la seguridad alimentaria. Use platos, herramientas y utensilios separados para los alimentos crudos y cocidos y nunca permita que se mezclen.

8. Utilice las herramientas adecuadas para el trabajo.
La vida siempre es más fácil con las herramientas adecuadas. Las herramientas de parrilla de gran tamaño de Cuisinart son una excelente opción para cocinar, y nuestras brochetas para parrilla Firewire, galardonadas con un premio VIP, le permiten dorar brochetas en cualquier lugar donde tenga el espacio. Cuando haya terminado y esté listo para limpiar, el cepillo para parrilla Brushhawg de Char-Broil simplifica el trabajo de asar los alimentos.

9. Espere a rociar
Rociar con salsa agrega un sabor tremendo, pero las salsas para barbacoa se queman fácilmente. Intente rociar en los últimos minutos y una vez que los alimentos se hayan retirado de la parrilla.

10. Practica platos ambiciosos antes de una fiesta.
¿Desesperado por asar lentamente un cuarto de cordero o fumar una paleta de cerdo por primera vez? Pruebe sus técnicas antes de preparar platos duros para una multitud.

¿No hay espacio al aire libre? A continuación, se ofrecen algunos consejos para obtener excelentes resultados al asar a la parrilla en su cocina.

1. No engrase demasiado
Al igual que cuando asa al aire libre, use aceite solo cuando sea necesario. Intente pintar una capa delgada sobre los alimentos para promover el dorado y evitar que se peguen.

2. Deja la carne en paz
No sienta la necesidad de voltear compulsivamente. Escuche el beso de la parrilla. Uno de los errores más comunes al asar a la parrilla es la impaciencia.

3. Sea aventurero
No limite la diversión a las parrillas al aire libre. Intente asar frutas como sandía, piña o mango en el interior también. Cepíllelos con miel tibia primero para obtener resultados deliciosos.


Error: Adivinar cuándo se cocina la comida.

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Una de las herramientas más importantes para asar pavo también es esencial cuando se trata de su barbacoa.

"No se puede saber si la carne está completamente cocida y es segura cortándola o tocándola", dice Meathead. "Esa es una buena manera de enviar a la abuela al hospital". Y es por eso que desea invertir en un termómetro como una forma de evitar que su comida se cocine demasiado o demasiado.

"Use un termómetro cuando cocine carne. Es la forma más infalible de evitar tanto las proteínas que se cocinan poco como las que se cocinan demasiado (la cocción excesiva a menudo resulta en el secado de proteínas magras como las pechugas de pollo y las chuletas de cerdo)", dice Bolling. "Cuando utilice un termómetro para carne, límpielo entre usos si la carne no ha alcanzado una temperatura interna segura".

Holzheimer dice que esto es especialmente importante cuando se trata de pollo.

"¡Si no alcanza los 165 grados, déjelo en la parrilla!" él dice.


  • Cuando se hayan pegado trozos de comida a la rejilla de cocción y la rejilla esté caliente, límpiela con un cepillo de acero inoxidable. Este paso no es solo para la limpieza. También evita que la comida se pegue.
  • Nota: Reemplace el cepillo si encuentra cerdas sueltas en las rejillas de cocción o en el cepillo.

Aquí hay 4 razones importantes por las que la tapa de la parrilla debe estar cerrada tanto como sea posible.
1. Mantiene las rejillas lo suficientemente calientes como para quemar la comida.
2. Acelera el tiempo de cocción y evita que los alimentos se sequen.
3. Atrapa el ahumado que se desarrolla cuando la grasa y los jugos se vaporizan en la parrilla.
4. Previene los brotes al limitar el oxígeno.


Las 10 mejores cosas que hacer y no hacer en la parrilla

El verano está llegando a su fin, pero queda al menos un gran fin de semana de parrilladas. ¡Que llegue el Día del Trabajo! Recibimos innumerables preguntas sobre la parrilla de los lectores a lo largo del verano, y según la investigación que hemos hecho para responderlas, hemos resumido lo esencial en 10 reglas de la parrilla. (Y en caso de que todavía no hayas decidido qué hacer este fin de semana, aquí tienes nuestro menú de barbacoa definitivo para el Día del Trabajo).

Trae el condimento. Los alimentos a la parrilla pueden resistir los sabores audaces, así que sea generoso con la sal, cargue el ajo, amplifique los chiles y exprima ese limón. Pruebe un adobo de menta con especias para el cordero, un glaseado de Cherry Cola para las costillas o una salmuera dulce y picante para el pollo. (Obtenga más ideas de nuestras 101 recetas para la parrilla).

Prepara la parrilla. El mantra de la parrilla del profesional de la parrilla Steven Raichlen & # x27s es, & quotMantenlo caliente. Mantenlo limpio. Manténgalo lubricado. & Quot Limpiar y engrasar bien la rejilla antes de cocinar evitará que la comida se pegue, además de que le ayudará a obtener esas marcas de parrilla sexy. Use un cepillo de alambre rígido para limpiar su parrilla antes y después de cocinar. Para engrasar la parrilla, sumerja un paño en aceite vegetal y páselo por la parrilla con unas pinzas.

Utilice la técnica adecuada para la comida adecuada. Aquí hay algunos consejos sobre cómo cocinar pescado y aquí algunos sobre cómo asar pollo. Encuentre más sobre este tema, que incluye mucho sobre la carne roja, en nuestra página Cómo asar a la parrilla.

Sea consciente de la seguridad. Recuerda, estás jugando con fuego, literalmente. Instale su parrilla en un espacio abierto, tenga un extintor a mano y tenga cuidado con los niños. Vea nuestro video sobre la seguridad al asar a la parrilla para obtener más información.

Establece zonas de calor variable. Cuando use una parrilla de carbón, coloque las brasas en un lado para que se inclinen hacia el centro. Esto le dará una zona de la parrilla que está muy caliente (para cocción con & quot; calor directo & quot) y la otra zona se puede usar para una cocción más lenta (o cocción con & quot; calor indirecto & quot). Obtenga más información sobre cómo configurar una parrilla de nuestra serie Become a Better Cook, o vea este video sobre cómo configurar una parrilla de carbón correctamente usando calor directo.

Escatima el carbón. Un fuego caliente es fundamental para un buen asado.

Cubra la parrilla cuando cocine directamente sobre las brasas.. En su clásico libro de cocina a la parrilla, Deje que las llamas comienzen, los autores Chris Schlesinger y John Willoughby llaman a esto el error # 1 al asar a la parrilla **. Cuando los goteos de grasa golpean esas brasas, se convierten en bocanadas de humo de mal sabor. Cuando la parrilla está cubierta, ese humo le da mal sabor a la comida. (Tiene sentido). "Le instamos a que encienda un fuego de varios niveles, vigile lo que está asando a la parrilla y simplemente muévalo a la parte fría de la parrilla cuando los brotes amenacen", dicen.

Córtelo en la comida para probar que está cocido. Esto permite que esos deliciosos jugos se escapen, además, sus filetes son mucho más apetitosos cuando no se ven como Edward Scissorhands los agarró. En su lugar, mire su comida (debe estar dorada), tóquela (vea este video para obtener consejos sobre cómo determinar cuándo su carne está cruda, mediana o bien cocida), o use un termómetro de lectura instantánea.

Rociar agua en brotes. Esas botellas de spray levantan cenizas y se posarán sobre tus chuletas de cordero. Usted puede & # x27t prevenir los brotes, pero puede controlarlos simplemente coloque su comida en la parte fría de la parrilla hasta que las llamas se calmen.

Preocuparse tanto. Tome una cerveza (pero no demasiadas, al menos hasta que termine de asar), suba el volumen y disfrute de un delicioso Día del Trabajo.


No cometa estos errores de hamburguesa (pero si lo hace, aquí le mostramos cómo solucionarlos)

The sun is shining, the grill is hot and you're looking forward to a meal of juicy meat. Fast-forward 30 minutes and you're face to face with a dry, overcooked hunk of steak or a tough chicken tender. ¿Qué salió mal? Getting the grilling game right can be tricky. When it comes to grilling burgers, meat master and Texas restaurateur Chef Tim Love recently told FN Dish, "There are actually two common mistakes I see often, which are a shame, so listen up!" He shared his take on those two problems, plus offered ways for avoiding them next time.

1. Flip Burgers Once and Only Once: Constant turning will toughen and dry out meat, and if you flip too soon, burgers will stick. Cook 2 minutes per side for rare, 3 for medium-rare, 4 for medium and 5 for well-done.

2. Don't Press Burgers While Cooking: This is a common mistake in grilling burgers. The juice that seeps out holds most of the flavor and moisture — let your burgers hold on to it!


Top 10 Grilling Tips – Secrets To Best Tasting BBQ Meat

Before you start cooking, have all your grilling supplies like the food, sauces, and grilling equipment right next to your grill. Pull the meat out of the fridge and let it sit at room temperature for about 20 minutes before you start grilling.

Grilling Tip #2: Buy Quality Meat

If you can afford to do so, you should always buy the highest quality meat possible. While this does mean spending more money, it also means a better tasting finished product.

Grilling Tip #3: Use Thinner Pieces Of Meat

Huge chunks of meat often end up burnt on the outside and undercooked on the inside, or hard as a rock throughout. If you are new to grilling, it&rsquos best to stick with thinner pieces of meat that can cook through quicker.

Grilling Tip #4: Preheat Your Grill

Make sure you always preheat your grill before putting the food on it. Putting food on a cold grill will make it stick.

Grilling Tip #5: Keep the Grill Covered

Every time you raise the lid on the grill, you affect the grilling time by letting out enormous amounts of heat that has built up and is cooking your meat to perfection. Only uncover the grill when you need to turn the meat.

Grilling Tip #6: Avoid Flare-ups

Flare-ups can cause your food to burn, so always try to remove any extra fatty areas or skin that can cause drips and lead to flare-ups.

Grilling Tip #7: Avoid Lighter Fluid

If you&rsquore using a charcoal grill, avoid using lighter fluid to get those charcoals going as it can affect the flavor of your food. Instead, use paraffin lighter cubes or a chimney starter and give the charcoal time to cook down until it turns ashen before you begin grilling.

Grilling Tip #8: Don&rsquot Stab the Meat

A lot of people use carving forks to turn their meat, but this can cause the tasty juices to leak out during the cooking process, which can dry out the meat. Use tongs or a spatula to turn the meat instead.

Grilling Tip #9: Let the Meat Rest

When the meat is done, let it sit for a few minutes before serving it. It will be juicier and more flavorful by doing so.

Grilling Tip #10: Clean Your Grill

Make sure you clean your grill grates with a brush after each use, as stuck-on old food can ruin the taste of your next BBQ.

Follow this simple grilling tips and your BBQ will be a success! For great grilling recipes, check out grilled whole cut-up chicken recipe and grilled chicken shish kabob recipe &ndash yum!


The Top 10 Cooking Newbie Mistakes

Mistakes in the kitchen happen--seriously, it’s inevitable. Meat dries out, vegetables are scorched, noodles go gummy𠉮veryone slips up, professionals and novices alike. After the fact, these blunders are best remedied by a healthy glass of wine and maybe a few tears (trust me, I know). But even better than knowing how to nurse the wound is knowing how to prevent it and prevent looking/feeling like you have no idea what you&aposre doing. And in my collective experience, the best method of prevention is knowing exactly where things are most apt to go wrong. Even if you&aposre not always sure just what to do, knowing what NOT to do can be a huge step in the right direction.

Below are some of the top rookie mistakes that go down in the kitchen. Take solid notes to avoid making them, and you&aposre ready to get cooking like a boss.

# 1. You don&apost read the recipe in its entirety.

Sure, this sounds elementary, but it&aposs a step new cooks overlook time and time again. Look over the recipe long before you begin cooking to ensure you have all the ingredients, tools, and time you need to complete the dish. Nothing is worse than when you have an hour until guests arrive for a dinner only to discover that your steaks need 8 hours to marinate.

Lesson learned the hard way: this year on my birthday, the only thing I wanted was our 3-layer German Chocolate Cake. But OF COURSE working for a food site and being the total pro that I am [not], I didn’t trust any of my very capable friends to make it, so I pretentiously decided to bake my own birthday cake. I made the layers before the party and, after finishing dinner, proudly announced to the room that I was going to whip up the frosting so we could enjoy this now-famous cake that I had talked up for days. Needless to say, I went to “throw together” the Coconut-Pecan Frosting only to realize it had to simmer on the stove 15 minutes and cool for an additional 45. I was mortified. No one ate cake that night. Not even me . . . on my birthday.