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Ensalada de rúcula, filete de pavo y naranjas

Ensalada de rúcula, filete de pavo y naranjas

Preparé la reducción de vinagre balsámico hirviendo el vinagre junto con el vino hasta que bajó a más de la mitad del volumen inicial, luego agregué la miel y la dejé al fuego por muy poco tiempo.

En los platos coloqué la rúcula, luego las semillas de pino, las rodajas de naranja sin piel, las aceitunas y las rodajas de bife. Espolvoreé un poco de la reducción de vinagre balsámico, luego agregué rodajas de Emmentaler y el resto de la reducción.


Pavo asado en bandeja

Ingrediente:

- un pavo entero descongelado (unos 5 kg)
- 2 tazas de jugo de naranja fresco (de 6 naranjas más grandes)
- un vaso de agua
- 3/4 taza de whisky o bourbon
- 1/3 taza de melaza o jarabe de arce
- 3/4 cucharada de sal
- 4 naranjas peladas
- 3 cucharadas de harina blanca
- rodajas de naranja (opcional)
- ramas de perejil (opcional)

1. Deseche el cuello y las entrañas (si aún no se han eliminado). Enjuague bien el pavo con agua fría y retire el exceso de agua con una toalla de papel. Mezcle el jugo de naranja, el agua, media taza de bourbon y la melaza / jarabe de arce en una bolsa grande con cierre hermético. Agrega el pavo, ciérralo y déjalo marinar (en la nevera) de 4 a 24 horas, volteando la bolsa de vez en cuando. Saca el pavo de la bolsa y coloca la marinada en un bol.

3. Ate los extremos de las patas del pavo con una cuerda. Espolvoree media cucharadita de sal dentro del pavo, luego agregue las naranjas enteras. Coloque el pavo en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Dejar cocer a fuego medio durante 3 horas (cubrir con papel de aluminio si empieza a dorarse demasiado). Saca el pollo del horno. Cúbralo nuevamente con papel aluminio y déjelo reposar durante al menos 10 minutos antes de servir. Retire las naranjas.

4. Vierta la marinada del bol en una sartén honda y déjela hervir. Limpia la espuma de la superficie y deséchala. Reducir la llama a fuego lento y dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a unas 3 tazas y media (tardará unos 15 minutos). Mezcle bien el cuarto restante de taza de bourbon y harina en un bol. Agregue a la marinada ya baja y lleve a ebullición nuevamente, hirviendo durante 1 minuto más. Revuelva constantemente e incorpore un cuarto de cucharadita de sal.

Sirve la salsa con filete de pavo en la bandeja y decore con ramitas de perejil y rodajas de naranja para darle más sabor. Hattie Mae está orgullosa de su vida y siempre me dice que "citar es noble". especialmente cuando cocina con placer manjares como este ¡Filete de pavo en la bandeja!


  • una pechuga de pavo
  • una cucharada de piel de naranja rallada
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 1/4 taza de hojas de menta fresca
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • aceite de oliva o aceite vegetal
  • ajo fresco
  • sal
  • pimienta negro

Mezclar todos los ingredientes en un bol, sin el pavo, y mezclar bien.

Pon la pechuga de pavo en una bolsa que cierre bien, agrega la mezcla y déjala enfriar por 2 horas, volteando la carne de vez en cuando.

Precalienta el horno a 180 grados y agrega el pavo en una bandeja para hornear. Vierta sobre la marinada y déjela hornear durante 30-45 minutos, y finalmente retire la tapa de la bandeja para obtener un color marrón.


Recetas de Nochevieja: Ensalada de rúcula con pollo, naranja y granada

Si quieres algo fácil para la mesa de Año Nuevo, te recomendamos esta deliciosa ensalada de rúcula con pollo, naranja y granada, enviada por Violeta Postolache.

Abrimos la granada y le quitamos las semillas. Pelar una naranja con un cuchillo y quitar la piel blanca tanto como sea posible. El jugo resultante de esta operación se conserva para condimentar la ensalada.
Batir la pechuga de pollo con el martillo, sazonarla con sal y pimienta y ponerla a la parrilla.
En un bol ponemos la rúcula, las naranjas, las granadas, la pechuga cortada en cubos pequeños y sazona con jugo de limón, jugo de naranja y aceite de oliva al gusto.

Prueba también esta receta en video


Ensalada de pescado ahumado con rúcula

Quiero ofrecerte esta deliciosa receta de ensalada, porque estoy convencida de que estás tan caliente como yo. ¿Quién se sentaría al lado del horno, por un tiempo como este, y sobre todo, por qué lo haríamos, si podemos preparar algo bueno y satisfactorio en 5 minutos, sin ningún proceso de calor? Entonces, mi ensalada de pescado ahumado y rúcula, ligera, fresca y perfectamente equilibrada, también es muy permisiva en cuanto a ingredientes: ¿no te gusta o no tienes uno de ellos? No lo use ni lo reemplace con algo que le guste. No hay baño si en lugar de pescado, al final, usas un poco de pollo frío, si renuncias a cebollas, ajos o tomates. Lo que no debe faltar, sin embargo, son las tostadas negras, preferiblemente caseras, mostaza de Dijon (que es insustituible), un aceite de oliva virgen extra de buena calidad y rúcula, picante y fresca, sin esta ensalada ni siquiera lo hubieran dicho :) . Por lo tanto, tenga en cuenta que la lista de ingredientes no contiene cantidades exactas, todos los ingredientes se pueden agregar a voluntad, pero necesariamente manteniendo un equilibrio entre ellos.


Tiempo de preparación: 00:05 horas
Hora de cocinar: 00:00 horas
Tiempo Total: 00:05 horas
Cantidad de porciones: 2
Grado de dificultad: Fácil

Ensalada de ingredientes con pescado ahumado y rúcula:

  • 1 filete de 150-200 gramos de pescado ahumado, lo que más te guste (yo usé un filete de salmonete que ahué a la parrilla)
  • 4-5 rebanadas de pan negro (yo usé un pan integral de espelta, muy sabroso)
  • cohete & # 8211 en la cantidad deseada, pongo 2 buenas manos
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • cebollas, en la cantidad deseada (cebollas rojas, cebolletas, etc.)
  • 4-5 tomates
  • 20 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • jugo de 1/2 limón
  • sal como agarras entre dos dedos

Para empezar, preparar el aderezo mezclando homogéneamente el zumo de limón, la mostaza y el aceite de oliva virgen extra.

Freír el pan (en la tostadora o en la estufa), luego frotarlo bien con el cachorro del usuario, para que se empape de su aroma.

Corta el pan en dados y colócalo en el plato donde quieras servir la ensalada y espolvorea con 1/3 del aderezo.Colocar los trozos de pescado ahumado sin piel encima del pan (preferiblemente el pescado está cortado o partido, yo lo partí en pedazos). Agregue encima la cebolla cortada en aros o escamas y espolvoree generosamente con otro 1/3 del aderezo.Agrega la rúcula sobre el pescado y espolvorea con el aderezo restante.

Finalmente, agregue los tomates en rodajas y espolvoreados (solo si lo desea) con una pizca de sal. ¡Agarra el plato con confianza y pega el tenedor con firmeza! : PAG


¿Cómo marinar la carne de pavo en salmuera?

Todas las recetas de pavo permiten marinar la carne en salmuera. Una técnica para ablandar e hidratar carnes magras, que da unos resultados espectaculares. La solución de agua salada, a veces con azúcar y hierbas aromáticas, penetra por ósmosis en los músculos de la carne y los hidrata muy bien. La carne permanecerá tierna y jugosa después de la cocción (horneado). ¡Ni siquiera una mención de carne seca, agria o cremosa!

La solución salina (salmuera) también se puede utilizar para carne de caza o cerdo magro (mira aquí unas chuletas de cerdo extra tiernas y jugosas que se deshacen en la boca).

La salmuera se prepara a partir de agua fría en la que se disuelve sal de cocina: 1 cucharadita con una pizca de sal por cada 250 ml de agua. Sumerja la carne en esta solución salada y déjela en el frigorífico un rato. Dependiendo del tamaño de las piezas, el marinado puede llevar de 2 a 3 horas (para rodajas de carne o piezas más pequeñas), 24 horas para patas o alas de pavo o 2-3 días para pavo entero. El pavo también se puede marinar con cerveza & # 8211 ver al final de la receta de lo que estoy hablando.

Así que mariné las piernas de pavo en un tazón grande. Coloqué las piernas de pavo en un recipiente grande y vertí agua fría con una taza graduada sobre ellas, para saber exactamente cuánta agua puse. Los muslos deben estar bien cubiertos de agua. Luego calculé cuántas cucharaditas de sal debería poner. Mezclé bien la sal para disolverla en agua, cubrí los muslos con un plato volteado para mantenerlos sumergidos en salmuera y dejé enfriar el bol por 24 horas.

¡No omita este paso! Sentirás la diferencia en la ternura y jugosidad de la carne mantenida en salmuera. ¡Es increíble! Además, la carne extrae exactamente tanta sal como necesita. No temas que estén demasiado salados.

Usé 3 patas de pavo inferiores, 1 persona cada una. En la imagen de arriba puedes ver más porque los usé para otra cosa. También puede usar la parte superior de las piernas o incluso las alas de pavo.


Ingredientes necesarios para el bistec de pavo al horno:

  • 4 piezas de bistec de pavo
  • Aceite de girasol
  • 3 naranjas
  • Una cucharadita de jengibre rallado es fresco.
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 pomelo rosado pelado y cortado en trozos
  • 1 cucharada de perejil picado o recién picado


Ideas de recetas con sobras de bistec

A menudo sucede que nos quedamos con un bistec después de una comida abundante, posiblemente festiva, y no estamos demasiado tentados a tocar el plato en la nevera.
Una vez que la carne se ha enfriado, no parece tener el mismo sabor si la calentamos. Y así seguimos posponiendo su consumo.
Esto significa no solo un espacio innecesariamente ocupado en el refrigerador, sino también una vida útil que se acerca al final.

¿Qué hacemos con el bistec restante? Para no estropearlo, pero no tirarlo, utilícelo para otras recetas. Aquí tienes algunas ideas para cualquier tipo de carne:

1. Quesadilla con bife a la parrilla
En lugar de hacer otro bistec en el acto, calienta el que tienes ahora. También necesitas: sal, pimienta, aceite vegetal, queso Monterey Jack, tortilla, salsa, guacamole, crema agria

2. Bruschete Nueva York
Ingredientes: baguette, mantequilla, ajo, sal, pimienta, queso crema, cebollino, tomate, albahaca, bife.

3. Sándwich de carne y queso
Por supuesto, también puedes poner tomates, lechugas, pepinos.

4. Chiftelute
Si nada hasta ahora parece una buena idea, entonces pasa el bistec por la picadora de carne, luego mézclalo con zanahorias, huevos, pimienta, sal, perejil, dale forma de bolitas y fríelos.

5. Sopa
Ingredientes: 2 cebollas amarillas, 2 tallos de apio, aproximadamente 400 gramos de champiñones frescos, 2 cucharadas de mantequilla, ajo machacado, sopa de res, 1 cucharada de salsa Worcestershire, pimienta, sal, fideos con huevo, trozos de bistec
Método de preparación
Dorar los champiñones, las cebollas, el ajo y el apio en aceite o mantequilla. Agregue los trozos de carne, luego la sopa de ternera y la salsa Worcestershire. Mezclar y sazonar con pimienta y sal. Cuando la sopa comience a hervir, agregue los fideos, reduzca el fuego, revuelva ocasionalmente y déjelo hervir durante unos 10-12 minutos.

6. El pastel del pastor

7. Plato de carne
Como el bistec está listo, se necesita mucho menos para terminar el resto.
Ingredientes: unos 200 gramos de zanahorias, restos de carne, unos 200 gramos de cebolla dulce picada, apio, 2 patatas, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, sopa de ternera, agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de harina, pimienta y sal.
Método de preparación
Pica todas las verduras. Calentar el aceite en una olla grande y dorar la cebolla. Luego agregue el ajo, y después de 2-3 minutos el apio, la carne, las zanahorias, las hojas de laurel y las papas. Combina pimienta y sal. Pasados ​​10 minutos poner la sopa y 200 ml de agua. Tape la olla, déjela hervir a fuego lento durante un cuarto de hora, luego agregue y agregue unos 50 ml de agua de carne. Mezclar muy bien. Después de 5 minutos de cocción, la comida está lista.

8. Ensalada con vinagreta de vino tinto
Ingredientes para ensalada: escarola, lechuga, rúcula, tomates cherry, gorgonzola, pimienta, sal, sobras de bistec
Ingredientes para la vinagreta: 100 ml de vinagre de vino tinto, 3 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharaditas de miel, 2 cucharaditas de sal, pimienta, 200 ml de aceite de oliva.
Método de preparación
Mezcle los ingredientes de la ensalada y el aderezo por separado, luego sirva juntos.


Filete de cerdo con cerveza

¡Te contamos un secreto! El filete de cerdo adquiere un sabor especial cuando se agrega un ingrediente adicional, a saber, cerveza. Se vuelve mucho más tierno, más fácil de cortar e increíblemente sabroso. ¡Así es como puede hacer el mejor filete de cerdo con cerveza en el horno, de acuerdo con una receta simple!

Cómo hacer filete de cerdo con cerveza:

¡No puedes resistirte si tienes un filete de cerdo así frente a ti!

El filete de cerdo es siempre el mejor plato principal. Entre las recetas más consumidas, el filete de cerdo al horno, se prepara extremadamente rápido y el sabor es realmente sabroso. Hoy os contamos una receta igualmente sencilla, pero en la que añadimos un ingrediente extra: ¡bife de cerdo con cerveza!

1. En un bol, derrita la mantequilla y ponga dos cebollas picadas, el pescado y el ajo. Condimentar con sal y pimienta, verter la cerveza y dejar al fuego unos 10 minutos, hasta que se reduzca a la mitad.

2. Mientras tanto, las otras tres cebollas también se cortan en trozos pequeños y se colocan en la bandeja de horno. La carne se sala y se condimenta y se engrasa con abundante aceite. Coloque la carne sobre la cebolla y engrase con miel. Hornea por una hora.

3. Pasado este tiempo, agregue la cerveza y la salsa de cebolla y déjela en el horno nuevamente hasta que la cebolla y la carne estén bien doradas.

4. Después de hornear, déjelo por otros 10 minutos antes de cortarlo y llevarlo a la mesa.

El filete de cerdo está listo. La preparación ideal para el almuerzo o la cena. ¡Se puede servir con una ensalada fresca o una guarnición de arroz!

Foto: 123rf.com

2 / 5 - 2 Revisión (es)

& # 8211 una pechuga de pavo
& # 8211 una cucharada de piel de naranja rallada
& # 8211 1/4 taza de jugo de naranja
& # 8211 1/4 taza de hojas de menta frescas picadas
& # 8211 2 cucharadas de semillas de sésamo fritas
& # 8211 una cucharada de aceite de oliva o vegetal
& # 8211 una cucharada de ajo fresco picado
& # 8211 1/2 cucharadita de sal
& # 8211 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes excepto el pavo y mezcle bien para preparar la marinada.

2. Coloque la pechuga de pollo en una bolsa grande con cierre hermético o en una bandeja con tapa. Agrega la marinada y déjala en el frigorífico de 30 minutos a 2 horas, dando vuelta al pavo de vez en cuando.

Para la parrilla: escurrir los trozos de pechuga de pavo y conservar la marinada. Calentar la parrilla y poner las pechugas a fuego medio-alto, unos 5-10 minutos por cada lado, engrasándolas de vez en cuando con adobo, hasta que estén cocidas.

Para hornear en el horno: calentar el horno y engrasar una bandeja de horno con aceite, disponer las pechugas y verter la marinada. Deje que se cocine tapado durante 30-45 minutos hasta que esté listo, quitando la tapa / papel de aluminio en los últimos 10 minutos para obtener un hermoso color marrón.

Prueba también esta receta en video