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Sándwich de res al estilo mexicano

Sándwich de res al estilo mexicano


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Mezclar todos los ingredientes para la marinada. Añadir el trozo de carne y dejar macerar durante 15 minutos.

Cortar los pimientos y las cebollas en juliana.

Calienta dos cacerolas a fuego medio a bajo con un poco de aceite. Agregue en uno, la carne, y en el otro, las verduras. Agrega un poco de la marinada sobre la carne, guarda el resto.

Dale la vuelta a la carne cada minuto hasta que esté cocida a tu gusto.

Deje reposar la carne unos minutos, luego córtela en tiras.

Cuando las verduras se hayan ablandado, añadir el resto de la marinada, el jugo resultante de cortar la carne, sal y pimienta y cocinar por otros 10 minutos, hasta que estén ligeramente caramelizados.

Caliente las baguettes durante unos minutos en el horno, luego córtelas a lo largo por la mitad. Rellena con lonchas de queso, tiras de bife y verduras caramelizadas.

Se consume de inmediato.


Tortilla - la esencia de la cocina mexicana

Cuando dice México, cualquier amante de la gastronomía internacional automáticamente piensa en una comida extremadamente picante, que pondría a prueba hasta a los más valientes entre los más codiciosos.

Tacos, pozole, enchiladas o moles son solo algunos de los alimentos que encienden las papilas gustativas, pero ninguno de ellos sería igual si no existiera el alimento esencial, que es la base de la cocina mexicana: la tortilla.

La gastronomía mexicana es sumamente variada y, sobre todo, compleja en cuanto a la preparación de platos. Reconocido mundialmente por sus sabores distintivos y extremadamente picantes, reúne elementos de la cocina mesoamericana y europea, al tiempo que influye enormemente en las tradiciones de otros países.

Por ser especial, la comida mexicana fue declarada en noviembre de 2010, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, junto con la cocina francesa.

¿Qué leyendas existen en torno a estos alimentos?

Más allá de la multitud de platos y el sabor inconfundible, la cocina mexicana refleja una cultura extraordinaria basada en los rituales religiosos, la magia y el arte. El maíz, ingrediente principal con el que se elaboran las famosas tortillas, no podía ser una excepción a esta regla.

Considerado la "creación de los dioses", el maíz es una de las leyendas mexicanas más importantes y está relacionada con la forma en que los dioses crearon a la humanidad. Una vieja leyenda norteamericana dice que Quetzalcóatl, el dios supremo de la mitología azteca, descendió a Mictlán, el lugar donde iban todos los muertos, y recogió sus huesos, que llevó a la diosa Coatlicue. Les dio forma con un poco de maíz y así aparecía la gente.

Tortillas o palitos mexicanos

Las tortillas son un alimento básico de la cocina mexicana, aunque se consumen en toda América Latina. Tienen forma circular, se pueden preparar tanto a partir de harina de maíz como de trigo blanco y, aunque llevan el mismo nombre, no deben confundirse con las tortillas de España, que se preparan según otra receta.

La forma más conocida de preparar estos alimentos es aquella en la que los granos de maíz se limpian bien y se hierven en agua con óxido de calcio, para luego amasar hasta obtener una pasta consistente. La tortilla de harina de trigo se prepara mezclándola con agua o leche, mantequilla vegetal o manteca de cerdo y sal. La harina se amasa junto con los demás ingredientes y se corta en forma circular, para luego introducirla en el horno, sobre una placa de metal o barro. La forma final es similar a un panqueque libanés o un palito.

La tortilla es un alimento básico en la cocina mexicana y ocupa el lugar de nuestro pan, y se puede disfrutar con muchos platos específicos. Independientemente de los ingresos o la clase social, las tortillas se consumen en grandes cantidades en todo México y más allá.

La historia de las tortillas

Su presencia en el arte culinario mexicano es tan antigua que incluso los especialistas no han podido establecer exactamente el origen y el momento en que comenzaron a hacerse un lugar en la dieta de los indígenas. Sin embargo, parece que su origen es prehispánico, ya que en Oaxaca se ha encontrado evidencia de que las tortillas se preparan desde el 1500 a. C.

¿Con qué platos se pueden servir las tortillas?

  • Chilaquiles & ndash Cortar, hervir y luego freír en salsa picante.
  • Chiladas & ndash Cuando envuelven pollo o queso y se remojan en salsa picante se llaman chiladas. Si la salsa es roja, se llama entomatadas, y si está hecha de frijoles rojos, enfrijoladas.
  • Tacos dorados & ndash Cuando se rellenan con guiso (un filete de ternera casero en salsa y verduras) y se fríen en una sartén.
  • Tostadas & ndash Freír en una sartén con frijoles, carne, verduras y lechuga.
  • Quesadillas & ndash Preparadas en doble capa, con queso en el medio.

Sumado a todo esto, se coloca un plato lleno de tortillas en cualquier mesa, para que los invitados puedan servir con ellas si sienten la necesidad de una comida consistente, además del plato que tienen enfrente. Además, también desempeñan el papel de cubiertos comestibles.

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Ternera con salsa gorgonzola

Ayer nos despedimos de Bish & Teo, a quienes esperábamos visitar lo antes posible en el extranjero (para no despertarnos con correos electrónicos sucios de Bish, ya que nos "amenazaba")

Y debido a que Bish estaba profundamente "conmovido" por el músculo de ternera con salsa de gorgonzola que comió el año pasado para mi cumpleaños, tan impresionado que dijo que era el mejor que había comido, y que comió algo. Ciudades de Europa, decidimos decir adiós con estilo.

Así que la carne de res con salsa de gorgonzola lo era. Y con un puré esponjoso. Y con espinacas baby salteadas en mantequilla. Y con reducción de ciruela agridulce con balsámico.

Prefiero el músculo de res en la sangre al medio, jugoso, pero mucha gente lo come bien cocido. De gustibus, no culpo a nadie, pero me parece que una buena parte del sabor desaparece si lo fríes hasta que se seque.

Cortar la carne en trozos de 3 cm de grosor, luego colocarla en la parrilla bien caliente. Déjelo por un minuto de cada lado (para medio) y dos minutos de cada lado (para bien cocido). Después de que haya tomado esas hermosas y bonitas parrillas, transfiéralas a otro bol, sazone con sal y pimienta, rocíe unas gotas de aceite de oliva o, mejor aún, ponga un poco de mantequilla, luego ponga el plato en el horno. 3 minutos y medio (medio) o 4-5 minutos (bien hecho).

Para la salsa de gorgonzola necesitas una cucharada de mantequilla, 100 gramos de gorgonzola, 100 ml de nata dulce (La dorna, 32% de grasa que utilicé). Derretir la mantequilla a fuego lento, luego agregar el gorgonzola en cubitos e incorporar. Agregue la crema agria y cocine a fuego lento hasta que hierva. Sazone con un poco de sal (el gorgonzola ya está salado) y pimienta.

Puré que todo el mundo sabe hacer, supongo, y si no, está el mejor amigo de Google: P. Sofreír las espinacas en mantequilla durante 1-2 minutos, hasta que se ablanden, y aquí se puede encontrar la reducción, que aporta esa gota de acidez en toda la combinación que habrá en el plato.

El resultado final es este, de hecho, ni siquiera tomé fotos en el camino, porque también tenía que entretener a los invitados :). Y Bish y Teo no salieron de Rumanía con un sabor amargo, por así decirlo.


Ensalada de bistec de ternera

Lavar las albóndigas, frotarlas con toallas de papel y engrasarlas con aceite.
Sazone y envuelva en film transparente.
Dejar reposar durante al menos 2 horas, enfriar.
Prepara el bife a la parrilla, solo 3 minutos por cada lado.
Cortarlo en tiras delgadas de 5-6 mm, perpendiculares a la dirección de la fibra.

Calentar el agua en un wok y agregar las tiras de ternera.
Cocine durante 2 minutos, luego retire el filete y córtelo en trozos.
Coloque la carne con el jugo de wok en una caja de plástico con tapa.
Agregue aceite de oliva, jugo de limón, limón, salsa de pescado, cebolla, albahaca, cilantro y ajo.
Revuelva y deje marinar durante 2 horas, tapado. Si desea dejarlo durante la noche, déjelo enfriar después de que alcance la temperatura ambiente.

En una ensaladera, coloque el repollo picado, la espinaca, la lechuga y el pepino en rodajas.
Agregue el bistec y la marinada y mezcle.
Adorne con menta y sirva.


Ternera al horno con hierbas

Precalienta el horno a 200 grados centígrados y prepara el estante del medio. Mientras tanto, limpie el músculo de cerdo con una toalla de papel para que se seque por completo.

Si una parte del músculo es más delgada, átela con una cuerda de carnicero para que se cocine uniformemente en toda la superficie.
Tome el músculo con la mano y engrase bien con aceite, luego sazone bien con sal y pimienta recién molida.
Déjalo a un lado y calienta una sartén con aceite.

Cuando el aceite empiece a humear, poner la carne en la sartén y, durante unos diez minutos, dorarla por todas partes.

Transfiera la carne a una fuente para hornear y déjela enfriar durante unos 15 minutos.

Mientras tanto, mezcla bien en un bol la mantequilla con el ajo, el romero y el tomillo. Cuando la carne esté lista, engrasa con esta mezcla por encima y por los lados.

Cocine durante 25-35 minutos hasta que el termómetro, insertado en la parte más gruesa de la carne, registre 49-51 grados Celsius (para una carne en la sangre) y 51-57 grados Celsius (para medio crudo).

Saca la carne del horno y colócala en una picadora. Cubrir ligeramente con papel aluminio y dejar reposar al menos 20 minutos antes de servir.

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Cool hunt: un bistec con una palabra

En el Centro Viejo de Bucarest, frente al Museo Curtea Veche, al subir de la barrera a Selari y girar a la derecha en Strada Franceza, encontrará Red Angus Steakhouse, un restaurante que me llamó la atención porque salió del paisaje de la pizza. ensalada de pasta omnipresente en la mayoría de los lugares de la zona.

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Kaufland Rumanía lanza un restaurante emergente gourmet

No soy un gran fanático de los bistecs. Por cierto, realmente no me gusta la carne de ninguna manera. Por eso, cuando lo como y elijo hablar de ello, significa que es especial. ¡Y luego, llevar a tu novio a un restaurante así es definitivamente el tipo de sorpresa que él apreciará al máximo! Así que llame por teléfono, haga una reserva e invite a su pareja a la ciudad. Pero antes que nada, lee las líneas a continuación para que puedas impresionarlo al máximo con tu cultura del bistec.

¿Asador Red Angus?

Ahora entiendo por qué este bistec se derrite en mi boca, Me digo a mí mismo al recordar los dos cuchillos rotos en la carne de res comprada en la tienda y cocinada en casa. Siento la necesidad de señalar que no mis talentos culinarios son responsables de la diferencia de sabor entre los dos filetes. El hecho de que la especie se llame Red Angus depende (sorprendentemente) de la apariencia de los cuernos y no del color de la piel o la carne.

La carne de res es la opción más popular. Puedes servirlo con ensalada de rúcula (y te garantizo que no ganarás gramos) o con patatas al horno (la guarnición más sabrosa). Pedirá el bistec en la porción adecuada: corte caballero y rsquos o corte dama y rsquos. Tampoco pude terminar el corte de dama. No imagines que sería un gorrión, pero el bistec está tan lleno que te cansas de decir & ldquosteakhouse & rdquo.


Ensalada de bistec de ternera

Lavar las albóndigas, frotarlas con toallas de papel y engrasarlas con aceite.
Sazone y envuelva en film transparente.
Dejar reposar durante al menos 2 horas, enfriar.
Prepara el bife a la parrilla, solo 3 minutos por cada lado.
Cortarlo en tiras delgadas de 5-6 mm, perpendiculares a la dirección de la fibra.

Calentar el agua en un wok y agregar las tiras de ternera.
Cocine durante 2 minutos, luego retire el filete y córtelo en trozos.
Coloque la carne con el jugo de wok en una caja de plástico con tapa.
Agregue aceite de oliva, jugo de limón, limón, salsa de pescado, cebolla, albahaca, cilantro y ajo.
Revuelva y deje marinar durante 2 horas, tapado. Si desea dejarlo durante la noche, déjelo enfriar después de que alcance la temperatura ambiente.

En una ensaladera, coloque el repollo picado, la espinaca, la lechuga y el pepino en rodajas.
Agregue el bistec y la marinada y mezcle.
Adorne con menta y sirva.


BURRITO DE CARNE (RECETA VIDEO)

Queridos míos, si se han quedado sin ideas y no saben qué cocinar, les recomiendo un burrito de ternera. Es muy sabroso, abundante pero también fácil de preparar y se puede adaptar para que sea del agrado de todos.

Que burrito

Puede utilizar carne previamente picada y cocida, pero también carne a la parrilla o frita. Si tiene sobras de bistec en el refrigerador, puede usarlo para hacer un delicioso burrito.

También puedes probar un burrito vegetariano. Puede probar una combinación de champiñones a la parrilla o berenjena con muchas verduras frescas.


Cómo empacar un burrito

Es bastante simple: poner el relleno en el medio, colocar los extremos sobre el relleno, luego los lados. Para mantenerlo envuelto, puede envolverlo en papel de aluminio o dorarlo en la sartén durante 1-2 minutos por cada lado. Será mejor

Cómo servir burrito

Ingredientes necesarios para preparar burrito

Para el llenado:

- 500 gr de ternera picada
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 800 gr (1 conserva) de judías rojas en conserva
- sal, pimienta molida y tomillo seco al gusto
- 1/2 taza de arroz (aprox.90-100 gr)
- 2-3 tazas de agua (taza de 240 ml)
- 3-4 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil fresco
- 250 gr de queso rallado

Sos, cobertura: crema agria, yogur griego, salsa de tomate, salsa de mostaza

Cómo preparar burrito con carne

Pongo el aceite y la cebolla picada en una sartén grande. Luego puse la sartén en la estufa. Lo mantuve al calor adecuado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se volvió transparente. Luego agregué la carne picada y mezclé. Sazoné con sal, pimienta y tomillo y lo mantuve en el fuego, revolviendo constantemente, hasta que la carne cambió de color. Luego agregué la pasta de tomate y mezclé bien. También agregué frijoles, panqueques con agua fría y escurrida y 2 tazas de agua. Lo mantuve en el fuego, revolviendo de vez en cuando, hasta que el arroz estuvo hervido. Puedes añadir más agua si ves que va bajando y el arroz aún no está cocido. Agrega un poco de agua, no agregues demasiada de una vez porque el relleno debe estar más seco. Necesitaba 3 tazas de agua.
Poco antes de apagar el fuego, agregué el ajo machacado.
Después de que detuve el fuego, agregué el perejil picado y mezclé bien.


Músculos jugosos de ternera, estilo asiático


1.
Precalentar el horno a 7/220 ° C. Mezcle los ingredientes secos con el aceite de soja y la salsa y engrase el músculo. Colóquelo en la sartén y hornee por 20 minutos. Reduzca la temperatura a 5/170 ° C y déjela por 1 hora más si quiere que un bistec le entre en la sangre o agregue otros 20 minutos para un bistec bien cocido.

2. Deje reposar el bistec durante 20 minutos antes de servir.

3. Prepare la salsa al estilo asiático: cocine a fuego lento 800 ml de sopa de res con 2 rodajas de jengibre, 3 hebras de perejil, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de ostras. Agrega 2 cucharadas de almidón disuelto en agua fría. Cocine a fuego lento durante 3 minutos. Agrega salsa de soja y jugo de limón.


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