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Costillas a la parrilla estilo coreano

Costillas a la parrilla estilo coreano


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Ingredientes

  • 1/2 taza de mirin (vino dulce de arroz japonés) o jerez dulce
  • 1/2 taza (empaquetada) de azúcar morena oscura
  • 1/4 taza de vinagre de arroz sin condimentar
  • 1/4 taza de aceite de sésamo oriental
  • 1/4 taza de ajo picado (unos 15 dientes)
  • 2 cebollas verdes grandes, picadas
  • 5 libras de costillas cortas al estilo coreano (chuck de res flanqueado, cortado de 1/3 a 1/2 pulgada de grosor a lo largo de los huesos; alrededor de 20 piezas)
  • Espinaca picada con ajonjolí tostado

Preparación de recetas

  • Combine los primeros 7 ingredientes en un tazón mediano; batir para mezclar bien. Vierta en una bolsa de plástico resellable gigante grande. Agrega las costillas; bolsa sellada. Dé la vuelta a la bolsa varias veces para cubrir las costillas de manera uniforme. Refrigere durante la noche, volteando la bolsa de vez en cuando.

  • Prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Escurre las costillas; desechar la marinada. Trabajando en tandas, ase las costillas hasta que estén doradas y cocidas a fuego medio, aproximadamente 3 minutos por lado. Montón de costillas en un plato; rodear con espinacas picadas y servir.

, Fotos de Pornchai MittongtareSección de revisiones

Costillas a la parrilla al estilo coreano - Recetas

Para aquellos a los que les gusta comer comida a la parrilla para chuparse los dedos y apos, estas costillas de res, marinadas en un adobo de soja al estilo coreano con ajo y cebolla verde, son una delicia sabrosa, ahumada y que ahorra presupuesto. Sirva acompañado de kimchi, el picante repollo coreano en escabeche, si lo desea.

1/3 taza de mirin (vino de arroz), sake o jerez seco

1/3 taza de vinagre de arroz sin condimentar

1/3 taza de azúcar morena oscura bien compacta

3 cucharadas de aceite de sésamo oscuro

2 cucharadas de ajo finamente picado (aproximadamente 7 dientes)

4 cebollas verdes, tanto blancas como verdes, cortadas y picadas

1 cucharada de jengibre fresco finamente picado

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

3 a 3 1/2 libras de costillas de res cortadas con flanco

En un tazón mediano, mezcle la salsa de soja, mirin, vinagre, azúcar, aceite de sésamo, ajo, cebollas verdes, jengibre y pimienta.

Coloque la carne en una bandeja para hornear de 9 por 13 pulgadas no reactiva o en una bolsa de plástico resellable de tamaño gigante. Vierta la marinada sobre la carne y dé vuelta varias veces hasta que esté bien cubierta. Cubra la sartén o selle la bolsa y refrigere por un mínimo de 3 horas y hasta 8 horas. Retirar del refrigerador 1 hora antes de asar.

Prepare un fuego medio caliente en una parrilla de carbón o gas.

Retire las costillas de la marinada, escurra o seque ligeramente y colóquelas en una bandeja para hornear con borde. Desecha la marinada.

Cuando esté listo para asar, engrase la rejilla de la parrilla. Coloque las tiras de costilla, sin amontonar, directamente sobre el fuego medio caliente. Ase, tapado, por un lado hasta que esté bien chamuscado, aproximadamente 3 minutos. Dé vuelta y cocine, tapado, hasta que se queme, de 3 a 4 minutos más. La carne debe estar ligeramente carbonizada en los huesos y cocida sin ningún color rosado. Retirar de la parrilla y servir inmediatamente.


Qué servir con costillas coreanas

Puede servirlos solos, con una gran pila de arroz esponjoso. Me gusta servir esto de la misma manera que se sirven varios platos de carne coreanos, con arroz y hojas de lechuga, y algunos condimentos de su elección. Un poco de carne y un poco de arroz van en una hoja de lechuga, junto con cualquier extra, y luego doblas la lechuga alrededor del relleno.

También conocidos como ssam o envolturas de lechuga, son completamente deliciosos y muy divertidos de comer.

Tuitea esto

Esto se conoce como ssam, o envolturas de lechuga, y son muy divertidas. El equilibrio de las verduras crujientes y las hierbas frescas, la carne untuosa y el arroz fragante funciona siempre, aunque puede ser ligeramente diferente cada vez. Parte de su encanto. Agregue lo que le gusta, omita lo que no le gusta y envuélvalo y coma.

Junto con las sugerencias de complementos fácilmente disponibles a continuación, a veces se ofrece kimchi y un condimento llamado ssamjang, que se traduce como "salsa para envolver". Si puede encontrar alguno, agréguelos a las ofertas.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de azúcar morena compacta
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 4 libras de costillas de res (con hueso), sin grasa
  • Cubos de hielo
  • ½ taza de salsa barbacoa, más adicional para servir
  • Papel de aluminio resistente Reynolds Wrap®

Mezcle el azúcar, el pimentón, el chile en polvo, la sal y el ajo en polvo en un tazón mediano. Frote generosamente todas las superficies de la carne con la mezcla seca. Coloque las costillas en el plato preparado en una sola capa. Cubra y enfríe las costillas en el refrigerador de 30 minutos a 1 hora.

Precaliente la parrilla a fuego medio indirecto. Centre un cuarto de las costillas y dos cubitos de hielo en una hoja (12 x 18 pulgadas) de papel de aluminio resistente Reynolds Wrap & reg. Levanta los lados del papel de aluminio. Doble la parte superior y los extremos para sellar el paquete, dejando espacio para la circulación del calor en el interior. Repita para hacer cuatro paquetes.

Ase los paquetes en una rejilla a fuego medio (375 grados F a 400 grados F) indirecto en una parrilla cubierta durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que estén tiernos.

Abra los paquetes con cuidado cortando a lo largo de los pliegues superiores con un cuchillo afilado, permitiendo que salga el vapor. luego abra la parte superior del paquete de aluminio. Unte las costillas con 1/2 taza de salsa barbacoa. Continúe asando a fuego medio directo, tapado, 5 minutos más hasta que esté dorado y crujiente, volteando una vez.

Sirva con salsa barbacoa adicional si lo desea.

¿Quiere el sabor de las costillas premiadas, pero sin pasar horas sobre una parrilla caliente? ¡Todo lo que tienes que hacer es sacar tu papel de aluminio resistente! Envolver las costillas en papel de aluminio ayuda a mantener todo el sabor justo donde lo desea: ¡en las costillas! Además, cocinarlos en paquetes de papel de aluminio ayudará a mantener limpia la parrilla. De esa manera, puede disfrutar de estas deliciosas, tiernas y jugosas costillas sin preocuparse por un desastre pegajoso para limpiar más tarde.


Pasos de la receta

1: Marque y marque las costillas cortas y colóquelas en una sola capa en una fuente para hornear no reactiva.

2: Hacer la marinada: Colocar los ingredientes en una licuadora y hacer puré. Vierta la marinada sobre las costillas, dándoles la vuelta para cubrir ambos lados. Deje marinar en el frigorífico durante 4 horas.

3: Configure su parrilla o hibachi para asar directamente a la parrilla y precalentar a fuego alto. Cepille y engrase la rejilla de la parrilla.

4: Coloque las costillas de res (la carne extendida) en la parrilla y cocine a la parrilla hasta que chisporroteen y se doren por ambos lados, de 2 a 4 minutos por cada lado. Espolvorea la carne con las semillas de sésamo. Asa también el ajo, las cebolletas y las mitades de kiwi.

5: Para servir, corte la carne a la parrilla en trozos pequeños con unas tijeras. Corta los dientes de ajo por la mitad y corta la cebolleta en trozos de 1 pulgada. Coloque trozos de carne de res, ajo asado, cebollín, kimchi y kiwi sobre la hoja de lechuga. Enróllalo y mételo en la boca.


¿Qué va con las costillas coreanas?

Cualquier guarnición asiática combina fantásticamente con costillas coreanas a la parrilla. Algunas de las primeras cosas que me vienen a la mente son, obviamente, arroz y verduras como una ensalada o Ensalada de col. Pero otras cosas como el kimchi, un plato de repollo fermentado, también son maravillosas. Hicimos esto kimchi de pepino y me encantó con las costillas!

Dicho esto, siempre puedes quedarte con algo más familiar. ¿Qué tal unas papas fritas o un Papa horneada?

Si está sirviendo estas costillas como parte de un buffet, buscaría combinarlas con algo como ensalada de papaso un ensalada de pasta. ¡Lo mejor de estas costillas es que realmente van con cualquier tipo de cocina que sirvas!

¡No se ve delicioso! ¡Don & rsquot, desearía poder extender la mano y tomar ese tenedor ahora mismo! Deja de sentarte y ponte manos a la obra. ¡Es hora de que prepares estas excepcionales costillas de ternera coreanas a la parrilla hoy!


Martha Stewart & # x27s Costillas cortas al estilo coreano a la parrilla

Una marinada sabrosa infunde estas costillas al estilo coreano con una mezcla irresistible de sabores agridulces. Servir la carne tierna en tazas de lechuga crujientes con verduras crujientes asegura que cada bocado sea satisfactorio y delicioso.


⅔ taza / 165 ml de salsa de soja
⅓ taza / 75 ml de mirin (vino dulce japonés para cocinar)
⅓ taza / 75 ml de vinagre de arroz sin condimentar
⅓ taza / 65 g de azúcar morena oscura compactada
3 cucharadas de aceite de sésamo asiático
¼ taza / 30 g pelados y picados
jengibre fresco
2 cucharadas de ajo finamente picado (aproximadamente 7 dientes)
4 cebollas verdes, incluidas las tapas verdes, picadas
½ cucharadita de pimienta recién molida
3 a 3½ lb / 1,4 a 1,6 kg de costillas de res, cortadas estilo flanqueado (½ pulgada / 12 mm de grosor a través de los huesos)
Aceite vegetal para cepillar

Para hacer la marinada, en un tazón mediano, mezcle la salsa de soja, mirin, vinagre, azúcar morena, aceite de sésamo, jengibre, ajo, cebollas verdes y pimiento.

Coloque las costillas de res en una fuente para hornear grande, vierta la marinada por encima y dé la vuelta a la carne varias veces hasta que esté bien cubierta. Cubra y refrigere durante al menos 3 horas o hasta 8 horas. Alternativamente, coloque las costillas de res en una bolsa de plástico con tapa de cierre de tamaño gigante y resistente al congelador, vierta la marinada sobre la parte superior, exprima todo el aire y selle la bolsa. Masajea la bolsa para cubrir toda la carne de manera uniforme con la marinada. Coloque en una bandeja para hornear con borde y refrigere.

Retire la carne del refrigerador 1 hora antes de que planee comenzar a asar. Retire las costillas de res de la marinada, escurra o seque ligeramente y colóquelas en una bandeja para hornear con borde. Desecha la marinada. Prepare un fuego medio-caliente en una parrilla de carbón o precaliente una parrilla de gas a medio-alto.

Cepille la rejilla de la parrilla con aceite vegetal. Colocar las costillas de res, sin amontonamientos, directamente sobre el fuego y tapar la parrilla. Cocine hasta que esté bien chamuscado por un lado, aproximadamente 3 minutos. Con unas pinzas, voltee las costillas, vuelva a tapar y cocine hasta que se quemen por el otro lado, de 3 a 4 minutos más. La carne debe estar ligeramente carbonizada en los huesos y cocida sin ningún color rosado.


Martes, 23 de julio de 2013

Costillas de res al estilo coreano a la parrilla - Plato principal a la hora de asar a la parrilla

¡Este es un nuevo favorito! Definitivamente mi receta favorita de costillas de res, mi receta favorita de inspiración asiática y tal vez mi receta favorita de todos los tiempos.

No es broma. Son increíbles y fáciles de hacer. Se marinan durante la noche y luego se asan a la parrilla. Eso es. Se cocina rápido, en solo unos 10 minutos. Pero esa marinada se queda con ellos. Salado de la salsa de soja, toques de Asia de semillas de sésamo y aceite, jengibre y kiwi, endulzado con azúcar moreno y miel. Y todo se filtró en la carne con carbonatación de un par de botellas de 7-Up (realmente, ayuda a que la marinada penetre profundamente en la carne).

El producto final es simplemente asombroso. Sabores intensos de carne de res con todos los toques y sabores de Asia. El mejor bocado a la parrilla que he tenido.

  • 6 libras de costillas de res, cortadas contra el hueso de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
  • 3 Kiwi mediano, pelado y hecho puré hasta formar una pasta
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 3/4 taza de salsa de soja
  • 1 cabeza de ajo, pelada, aplastada y picada
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
  • Pizca grande de pimienta negra
  • 2 (16 onzas) Botellas 7-Up (refresco de lima limón)
  • Chorrito de aceite de oliva
  1. Alborotarse. Frote las costillas con la pasta de kiwi. Espolvorea cada pieza de manera uniforme con azúcar y deja reposar mientras preparas la marinada.
  2. En un tazón mediano, mezcle la salsa de soja, el ajo, el jengibre, las semillas de sésamo, el aceite de sésamo, la miel, las hojuelas de pimiento rojo, la pimienta y la soda. Coloque las costillas en una sola capa en una sartén ancha y poco profunda y vierta la marinada, volteándolas para cubrirlas. Cubra con una envoltura de plástico y deje marinar en el refrigerador, volteando ocasionalmente, durante la noche, al menos 12 horas.
  3. Prepare un fuego de carbón medio (puede sostener su mano sobre la rejilla por no más de 3 o 4 segundos) con la rejilla a 4 a 6 pulgadas de las brasas, o precaliente una parrilla de gas a fuego medio. Mientras la parrilla se calienta, escurra las costillas del adobo. Reserve la marinada para rociar, si lo desea.
  4. Rocíe las costillas con el aceite de oliva y cocine a la parrilla las costillas en tandas hasta que adquieran un color marrón caramelo y desarrollen bordes ligeramente carbonizados, de 6 a 8 minutos por cada lado. Rocíe con la marinada reservada durante los primeros 10 minutos de asado si lo desea.
  5. Advertencia, la marinada que gotea de las costillas causará brotes, así que mantente cerca.
  6. Una vez hecho esto, déjelo reposar durante 5 minutos antes de servir para que los jugos se puedan redistribuir en la carne.
  7. ¡Sirve CALIENTE y DISFRUTA!

Más de 52 recetas en realidad, ya que no puedo parar. Más de 100 en una temporada de parrilladas (¡me encanta asar a la parrilla!). Pero no solo leat. Bebidas, Condimentos (MUCHAS Salsas BBQ diferentes), Bebidas, Postres. incluso artículos especiales como pizza a la parrilla y sandías con formas divertidas. ¡Fácil y estas ideas te convertirán en el MAESTRO de tu dominio de patio trasero!

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Costillas cortas coreanas fáciles

Por lo tanto, adaptarse al calor del verano puede ser difícil, especialmente si viene de un lugar muy templado como San Francisco. Bueno, me esperaba un gran cambio climático cuando me mudé a Montana. Está seco, hace mucho más calor de lo que recuerdo y es impredecible.

Por eso he gastado toda mi energía para cocinar en la parrilla. Asamos pollo, bistecs, camarones, pescado y ahora estas bellezas.

Las costillas coreanas son mi comida favorita fácil de llevar a la parrilla. Son impresionantes, sabrosos y muy bonitos a la vista.

Las costillas cortas coreanas se pueden encontrar en cualquier tienda de comestibles típica en el pasillo de la carne, busque costillas de res & # 8220flanken & # 8221. Este es solo el corte de carne. Cuanto más delgado, mejor, busque aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Pueden marinarse durante mucho tiempo y cocinarse rápido.

Esta marinada es literalmente la más fácil de mi libro. Soja, azúcar morena, ajo, pasta de chile y aceite de sésamo. Eso es.

Me encanta hervir esta marinada y echarle una suspensión de maicena para espesarla y untar más salsa encima de las costillas cuando estén listas. Todo está bien si cocina correctamente la salsa. Debe llevarse a ebullición. Úselo bajo su propio riesgo, pero tenga en cuenta que la contaminación cruzada con carne cruda y líquidos puede provocar enfermedades, especialmente en niños o ancianos.