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Aspectos destacados de la quinta experiencia anual de vino y comida de Seattle

Aspectos destacados de la quinta experiencia anual de vino y comida de Seattle


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Los bocadillos y sorbos más sabrosos del espectáculo gastronómico y enológico de este año

Dirty Oscar's Annex presentaba una versión suave, pegajosa y elegante del humilde y amado s'more.

El 24 de febrero, Seattle Wine and Food Experience (SWFE) reunió a bodegas, cervecerías, destilerías, proveedores de alimentos artesanales finos y a más de 20 de los chefs más destacados de la región en el Seattle Center Exhibition Hall para una notable reunión epicúrea. . Al mostrar el talento de los enólogos y chefs de la zona, así como la calidad de los ingredientes locales, este evento le dio al noroeste del Pacífico la oportunidad de hacer alarde de sus atracciones como un destino para los amantes de la comida.

Haga clic aquí para ver los aspectos más destacados de la presentación de diapositivas de la experiencia gastronómica y enológica de Seattle

[diapositivas:

Esta celebración culinaria también sirvió como un foro para compartir ideas y unir a las personas con una pasión mutua por la buena comida y bebida. Muchos expositores viajaron para asistir, y Micah Fields, el chef ejecutivo de The Standard Hotel en Los Ángeles y participante en Bravo's Chef superior: Seattle, participó en el Luxe Lounge del patrocinador Snoqualmie Casino. Además, muchas ofertas de comida fueron esfuerzos de colaboración, como la absenta de Jonboy y los caramelos de sal negra con Pacifique Absinthe de Pacific Distillery. El verdadero placer de probar los numerosos bocados y sorbos del espectáculo radica en encontrar combinaciones fortuitas. Echa un vistazo a la presentación de diapositivas para ver algunos de los destacados de SWFE.


Gana dinero en efectivo e influencia en el quinto desafío anual Licor 43 Bartenders and Baristas Challenge

Vivimos en un mundo virtual, por lo que también podría preparar un cóctel de café de forma virtual. ¿Qué mejor manera que en una competencia con mucho en juego y una comunidad global?

¡Ya está abierta la inscripción para la quinta edición del Licor 43 Bartenders & Baristas Challenge! Esta emocionante competencia de bebidas de café busca baristas y profesionales de cócteles de todo el mundo, con premios en efectivo distribuidos para los ganadores y la copromoción en redes sociales para los creadores que participan en el concurso virtual. Los detalles de registro ahora están disponibles en el sitio web oficial de la competencia de Licor 43, incluida información sobre el formato regional y nacional del evento, los términos y condiciones, y mucho más.

Dado que todavía no podemos reunirnos todos de manera segura para un gran evento de bebidas en interiores, se les pide a los solicitantes que hacer su propio cortometraje destacando un cóctel de café único elaborado con Licor 43, un licor español sinónimo de cócteles de café. & # 8220Nuestra misión es educar e inculcar pasión por el Licor 43 como el licor de referencia de elección en cócteles de café, & # 8221 comenta Julian Fernandez, Director Global de Marketing e Innovación de Bebidas Espirituosas de Zamora Company. & # 8220 Esperamos volver a ser deslumbrados por el pensamiento, la creatividad y el esfuerzo que los participantes ponen en sus creaciones. & # 8221

Este año, el concurso busca candidatos de Estados Unidos, Brasil, Reino Unido, Alemania, Holanda, Estonia, España y México. Echa un vistazo a la final global del año pasado, ganada por Annarose Krone del bar Nic's en Beverly de Los Ángeles.

El proceso de participación y votación pública se llevará a cabo en las redes sociales durante el verano de 2021, así que siga a @ Licor43 en Instagram y YouTube para recibir actualizaciones.

Los detalles completos, incluidas las reglas, los términos y las restricciones, se pueden encontrar en el sitio web oficial de Licor 43. Vuelva a consultar para obtener más cobertura de este evento en Sprudge durante todo el verano, presentado en asociación con Licor 43.


THE MOORE THEATER & gt Restaurantes cercanos

Excelente comida del noroeste de Tom Douglas, que incluye marisco extraordinario y delicias panasiáticas. Ubicado en 4th y Virginia, a solo dos cuadras de El teatro Moore, abierto todas las noches a las 5 pm. Tom Douglas Catering también ofrece servicio de comidas y bebidas en los teatros The Paramount y The Moore, ¡así que llegue temprano al teatro para participar!

2000 Fourth Ave / 206.441.1430

Tom Douglas & rsquo new Lola, presenta los productos clásicos del noroeste mezclados con los estilos de cocina de Grecia. Ubicado en 4th & amp Virginia en el corazón del centro de Seattle, a poca distancia de El teatro Moore.

La cocina del palacio

Sabores sólidos y sencillos de Tom Douglas en un ambiente alegre e informal. Ubicado en 5th y Lenora, a 3 cuadras de El teatro Moore. Abierto de 5:00 p.m. a 1:00 a.m. todos los días. Tom Douglas Catering también ofrece servicio de comida y bebida en los teatros The Paramount y The Moore, ¡así que llegue temprano al teatro para participar!

La andaluza

407 Olive Way / 206.382.6999

Conocido por su ambiente romántico y excelente cocina, Andaluca es un gran lugar para cenar antes de dirigirse un par de cuadras al oeste hacia El teatro Moore. Se proporciona servicio de aparcacoches gratuito para todos los huéspedes. Abierto todas las noches a las 5 de la tarde.

El Gaucho

2505 First Ave / 206.728.1337
Abierto de lunes a sábado de 11:30 a.m. a 11:00 p.m.

Un club de cena argentino que sirve una variedad de platos tentadores, con carnes argentinas de calidad, mariscos y una extensa carta de vinos. Se recomienda hacer reservaciones. Ubicado en 1st Ave. entre Vine y Cedar, a 6 cuadras de El teatro Moore.

Elefante y castillo amp

Pub y restaurante británico abierto para almuerzos, bebidas y cenas. La comida y el menú del bar incluyen clásicos británicos populares, un menú completo para la cena y una variedad de platos más ligeros.

Cocina y bar James Moore

1920A 2nd Avenue / 206.443.0899

Alimentos tradicionales de los patios traseros de Michoacán, bocadillos y hamburguesas, bar completo y una variedad de cervezas artesanales locales a unos pasos al sur de El teatro Moore en la Segunda Avenida.

Le Pichet

Este ordenado café francés y eacute, llamado así por las jarras de las que se sirve el vino, es un lugar informal y sofisticado en el vecindario para invitar a amigos a comer y beber bien. Ambiente acogedor y parisino. Solo una cuadra al oeste de El teatro Moore, que sirve todos los días de domingo a jueves de 8 a. m. a medianoche, viernes y sábados de 8 a. m. a 2 a. m.

Restaurante vietnamita Long Provincial

1901 Second Ave / 206.443.6266

En Long Provincial, descubrirá los sabores frescos y exquisitos de los platos tradicionales que se disfrutan en las regiones de Vietnam, pero que no se encuentran típicamente en otros lugares. Ya sea que desee relajarse con deliciosos aperitivos y un martini exótico en la fascinante atmósfera de nuestro Jelly Bar, o si desea disfrutar de una comida completa de la mejor cocina vietnamita en el noroeste del Pacífico, Long Provincial es una experiencia que disfrutará. Ubicado a menos de una cuadra de El teatro Moore.

Barra de poleo

2000 Second Ave / 206.826.1700

Camina por la cuadra desde El teatro Moore y adéntrese en el ambiente europeo clásico en Pennyroyal Bar. Disfrute de una hamburguesa que trituramos a diario, pollo confitado o deliciosos bocados antes o después de su espectáculo. Las bebidas cuentan con una extensa lista de licores añejos, cervezas locales y cócteles artesanales con jugos frescos y jarabes caseros. Abierto todos los días de 4 p.m. a medianoche, con comida disponible hasta las 10 p.m.

Pike Place Bar & amp Grill

El Pike Place Bar & amp Grill ha tenido un & ldquocorner en el mercado & rdquo durante 37 años. Un gran lugar para que los turistas y lugareños se reúnan y esté a poca distancia de Los teatros Paramount y The Moore. En la esquina de Pike Street y Pike Place Market, con una vista del reloj del mercado, ofrecen una variedad de verduras y mariscos deliciosamente preparados y frescos de The Market, filetes, pollo, hamburguesas y pastas. Abierto de lunes a viernes hasta las 21h, fines de semana hasta las 23h.

La puerta rosa

1919 Post Alley entre Stewart St y Virginia St / 206.443.3241

Ubicado cerca del mercado de Pike Place, a poca distancia de El teatro Moore, The Pink Door sirve el espíritu genuino de la comida italiana y el entretenimiento atractivo de lunes a sábado de 11:30 a.m. a 10 p.m. (Salón abierto hasta la 1 a.m.) y domingo a partir de las 4 p.m. El restaurante está ubicado en 1919 Post Alley, entre Stewart y Virginia. ¡Busca, qué más, la puerta rosa!

Explorador PNW

110 Stewart Street / 206.682.4700

Scout es un espacio de reunión a tiro de piedra del histórico mercado Pike Place de Seattle. El menú cambia según la temporada y presenta lo mejor de Washington y productos de origen local, como mariscos de Puget Sound, hongos silvestres recolectados en Cascade Mountains y carne de res alimentada con pasto del este de Washington. A solo una cuadra al oeste de The Moore Theatre, ubicado dentro del Thompson Hotel.

Agitador + Lanza

2000 Second Ave / 206.826.1700

Ubicado en un edificio histórico directamente al otro lado de Virginia del Moore Theatre, Shaker + Spear destaca los sabores más frescos del PNW con mariscos sostenibles, vegetales de origen local y cócteles artesanales. La cena se sirve todas las noches de 17:00 a 22:00. Se aceptan reservaciones y visitas sin cita previa. La entrada está en Virginia St.


Están sucediendo cosas buenas en Seattle: únase a nosotros para celebrar las historias de resistencia, esperanza y optimismo que tienen lugar en toda nuestra ciudad y región todos los días.

Comida y bebida

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Siga mientras la gastrónoma Monica Wei (también conocida como monmon.eats) comparte sus favoritos de Pike Place Market, a solo unos pasos de The Charter Hotel Seattle.

ARTES Y CULTURA PARA EXPERIMENTAR AHORA

¡Le damos la bienvenida de nuevo, de forma segura, en persona!

Museos, galerías de arte y más

Jacob Lawrence, la lucha estadounidense, panel 16.

Jacob Lawrence: La lucha estadounidense

Hasta el 23 de mayo
Juntos, por primera vez desde 1958, estos 30 paneles están a la vista en SAM, el único lugar de la costa oeste que alberga esta serie de uno de los más grandes artistas narrativos del siglo XX.

Cuerpo de trabajo: Cultura del tatuaje

Hasta el 31 de mayo
Explore la rica historia y el arte moderno del tatuaje como una forma de arte dinámica y en constante evolución cuya aceptación generalizada ha sido impulsada por la cultura popular.

/> Kimberley Trowbridge, Light in the Cedars (Anunciación), 2020. Cortesía de Linda Hodges Gallery.

Kimberley Trowbridge: Hacia el jardín

Hasta el 27 de junio
Explore la belleza del mundo natural con esta exposición individual del pintor al aire libre Kimberley Trowbridge, que se exhibe en el Museo de Arte de la isla de Bainbridge.

Detalle de Barkley L. Hendricks. Lawdy Mama, 1969. Óleo y pan de oro sobre lienzo.

Refracciones negras: aspectos destacados del Studio Museum en Harlem

22 de mayo - 15 de agosto
Con obras de casi ochenta artistas que datan desde la década de 1920 hasta la actualidad, Black Refractions presenta cerca de un siglo de logros creativos de artistas de ascendencia africana.

Olav Ulland, Gustav Raaum, Alf Engen y Kjell Stordalen realizan un salto de esquí simultáneo para cuatro personas en Sun Valley, Idaho, en diciembre de 1948.

Vistas sublimes: salto de esquí y América nórdica

Hasta el 18 de julio
El Museo Nacional Nórdico y el Museo de Esquí y Snowboard del Estado de Washington examinan cómo los primeros nórdicos-estadounidenses se conectaron con su tierra de adopción a través del salto de esquí.

Chief Seattle Days alrededor de la década de 1920. En la foto: Lucy (Snyder) Mulholland (centro) y Amelia Sneatlum (derecha).

Exhibición de Chief Seattle Days

Hasta el 9 de enero
El Museo Suquamish presenta una exhibición que rastrea las décadas de la celebración anual del Chief Seattle Days. Visitas por cita.

Jacob Lawrence, la lucha estadounidense, panel 16.

Jacob Lawrence: La lucha estadounidense

Hasta el 23 de mayo
Juntos, por primera vez desde 1958, estos 30 paneles están a la vista en SAM, el único lugar de la costa oeste que alberga esta serie de uno de los más grandes artistas narrativos del siglo XX.

Cuerpo de trabajo: Cultura del tatuaje

Hasta el 31 de mayo
Explore la rica historia y el arte moderno del tatuaje como una forma de arte dinámica y en constante evolución cuya aceptación generalizada ha sido impulsada por la cultura popular.

/> Kimberley Trowbridge, Light in the Cedars (Anunciación), 2020. Cortesía de Linda Hodges Gallery.

Kimberley Trowbridge: Hacia el jardín

Hasta el 27 de junio
Explore la belleza del mundo natural con esta exposición individual del pintor al aire libre Kimberley Trowbridge, que se exhibe en el Museo de Arte de la isla de Bainbridge.

Detalle de Barkley L. Hendricks. Lawdy Mama, 1969. Óleo y pan de oro sobre lienzo.

Refracciones negras: aspectos destacados del Studio Museum en Harlem

22 de mayo - 15 de agosto
Con obras de casi ochenta artistas que datan desde la década de 1920 hasta la actualidad, Black Refractions presenta cerca de un siglo de logros creativos de artistas de ascendencia africana.

Olav Ulland, Gustav Raaum, Alf Engen y Kjell Stordalen realizan un salto de esquí simultáneo para cuatro personas en Sun Valley, Idaho, en diciembre de 1948.

Vistas sublimes: salto de esquí y América nórdica

Hasta el 18 de julio
El Museo Nacional Nórdico y el Museo de Esquí y Snowboard del Estado de Washington examinan cómo los primeros nórdicos-estadounidenses se conectaron con su tierra de adopción a través del salto de esquí.

Chief Seattle Days alrededor de la década de 1920. En la foto: Lucy (Snyder) Mulholland (centro) y Amelia Sneatlum (derecha).

Exhibición de Chief Seattle Days

Hasta el 9 de enero
El Museo Suquamish presenta una exhibición que rastrea las décadas de la celebración anual del Chief Seattle Days. Visitas por cita.


Crushing It: Los mejores vinos de Washington de 2019

Los precios indicados pueden variar según el lugar de compra. Nuestro equipo juzgó que las botellas de uso diario tenían menos de $ 35 y las botellas de derroche de más de $ 35, la única excepción es el Cabernet Sauvignon, que también tiene un ganador para ocasiones especiales de más de $ 60. Para mezclas de Sauvignon Blanc, rosado y tinto, estas botellas son las mejores a todos los precios.

VINOS BLANCOS DEL AÑO

MEJOR CHARDONNAY SPLURGE
Woodward Canyon 2017 Chardonnay
Estado de Washington, $ 44
El Chardonnay de Woodward Canyon, con sede en Walla Walla, es una versión icónica de la variedad en Washington. Con su cosecha 2017, el director de producción Rick Small y el enólogo Kevin Mott se han sumado a ese legado con una brillante Chard procedente de sus dos sitios habituales: Celilo Vineyard en Columbia Gorge, y su propio viñedo Woodward Canyon en Walla Walla Valley. Su sitio más cálido de Walla Walla brilla aquí, contribuyendo con una rica fruta nectarina y un peso regordete y delicioso en el paladar. MARIDA CON: Mac y queso con champiñones ostra al ajo.

Menciones honoríficas
Côte Bonneville 2016 Chardonnay, Viñedo DuBrul, Valle de Yakima, $ 50
Dusted Valley 2017 Chardonnay, Olsen Vineyard, Yakima Valley, $ 36
The Walls 2016 McAndrew Chardonnay, White Salmon Vineyard, Columbia Gorge, $ 36

MEJOR CHARDONNAY DE TODOS LOS DÍAS
Savage Grace 2017 Chardonnay
Viñedo Celilo, Columbia Gorge, $ 30
Celilo Vineyard, en Columbia Gorge, es posiblemente el mejor sitio en Washington para Chardonnay, y la mayoría de las versiones de este viñedo tienen precios de $ 40 y más. No es así para el enólogo Michael Savage, cuyo Celilo Chard tiene un excelente valor, que ofrece una acidez nerviosa y un perfil de sabor seco que combina cuajada de limón, notas minerales y sutiles especias. MARIDA CON: Trucha de acero ahumada y queso crema con limón sobre una tostada.

Menciones honoríficas
Sixto 2016 Chardonnay descubierto, Columbia Valley, $ 35
Milbrandt 2018 Chardonnay, Valle de Columbia, $ 13

MEJOR SAUVIGNON BLANC
Lobo Hills 2017 Sauvignon Blanc
Valle de Yakima, $ 18
Tony Dollar, con sede en Woodinville, hace algo inusual con su Sauvignon Blanc, que proviene de un par de viñedos del valle de Yakima (Lonesome Springs y Airport Ranch): fermenta sus uvas y envejece su vino junto con rocas extraídas de los viñedos. Si la mineralidad insistente del vino proviene de esas rocas o es inherente a las uvas, parece no importar una vez que está en la copa. De cualquier manera, es un blanco súper refrescante y completamente seco, con pomelo, hierba y minerales en abundancia. MARIDA CON: Espárragos al vapor flash cubiertos con una vinagreta de limón.

Menciones honoríficas
Seven Hills 2017 Sauvignon Blanc, Valle de Columbia, $ 20
Avennia 2017 Oliane Sauvignon Blanc, Valle de Yakima, $ 28
Efestē 2018 Feral Sauvignon Blanc, Evergreen Vineyard, Ancient Lakes, $ 20

ROSÉS DEL AÑO

MEJOR ROSADO
Underground Wine Project 2018 y por qué soy Mr.Rosa Rosé
Valle de Columbia, $ 13
Mr. Pink debutó con la cosecha 2015, y en cuatro cortos años ha capturado la imaginación de los habitantes de Seattle y se ha convertido en uno de los rosados ​​más animados que se lanzan cada primavera. Trey Busch (Sleight of Hand Cellars) y Mark McNeilly (Mark Ryan Winery), con sede en Walla Walla, forman la confianza intelectual detrás de la etiqueta, que combina un empaque inteligente en el exterior, con frutos secos, a base de Sangiovese, cereza y cítricos. jugo aromatizado en el interior. MARIDA CON: Picadillo de carne en conserva casera y huevos escalfados.

Menciones honoríficas
Tranche 2018 Pink Pape Rosé, Blackrock Estate Vineyard, Yakima Valley, $ 22
Long Shadows 2018 Julia's Dazzle Rosé of Pinot Gris, Columbia Valley, $ 18
Efestē 2018 Rosé, Oldfield Estate Vineyard, Yakima Valley, $ 24

MEJOR MEZCLA DE RHÔNE ROJO DE TODOS LOS DÍAS
Kevin White 2016 Vino Tinto La Fraternité
Valle de Yakima, $ 30
Son honores consecutivos para Kevin White, con sede en Woodinville, cuyo La Fraternité 2015 ganó el premio al Mejor Red Rhône Blend por más de $ 25 en los premios del año pasado. Este 2015 es una mezcla de Grenache (64%), Mourvèdre (27%) y Syrah (9%), con esa columna vertebral de Grenache proveniente en su totalidad de Upland Vineyards en Snipes Mountain, uno de los mejores sitios en Washington para Grenache. La pureza de la fruta es excepcional aquí (abundan las fresas y frambuesas), y la textura es perfecta y pulida. PAREJA CON: Una sopa de guisantes picada con picatostes salados.

Menciones honoríficas
Secret Squirrel 2015 Rhône Blend, Columbia Valley, $ 25
Kevin White 2017 Rhône Red, Yakima Valley, $ 20

MEJOR MEZCLA SPLURGE RED RHÔNE
W.T. Vintners 2015 Rhône Blend
Viñedo Boushey, Valle de Yakima, $ 40
El enólogo Jeff Lindsay-Thorsen divide su tiempo entre W.T. Vintners (Woodinville) y el influyente restaurante RN74 de Seattle, donde es el director de vinos. Aquí ha elaborado una mezcla de aproximadamente un tercio de cada uno de Grenache, Syrah y Mourvèdre, todo de una sola ladera de Boushey Vineyard en el valle de Yakima. Esto equilibra maravillosamente elementos tanto afrutados (mora) como salados (tocino ahumado, aceitunas saladas), todo en un marco flexible y fácil de beber. MARIDAJE CON: Un plato mixto de embutidos.

Menciones honoríficas
The Walls 2016 The Ramparts, Montaña Roja, $ 44
DeLille 2016 Doyenne, Red Mountain, 42 dólares
Avennia 2016 Justine Southern Rhône Blend, Yakima Valley, $ 40

VINOS TINTOS DEL AÑO

MEJOR SPLURGE SYRAH
Dos viticultores 2016 Algunos días son piedras Syrah
Walla Walla Valley, $ 50
Morgan Lee arrasa en las categorías de Syrah este año, y también se lleva a casa el premio a los Syrah más gastadores con su versión de un solo viñedo de Stoney Vine Vineyard en The Rocks District del Walla Walla Valley.Su cosecha 2013 de este vino también se llevó a casa los honores del Vino Tinto del Año en 2016. Fermentado con un 50% de racimos enteros (tallos y todo) y luego envejecido en una mezcla de grandes puncheons y pequeños barriles, este vino se deleita con el funky, sabroso lado de Syrah, con carnosos salchichas ahumadas y algas salobres complementando un núcleo de fruta de arándano. MARIDAJE CON: Lomo de venado cubierto con champiñones salteados.

Menciones honoríficas
Saviah 2016 Stones Speak Syrah, Walla Walla Valley, $ 55
The Walls 2015 Concrete Mama Syrah, Stoney Vine Vineyard, Walla Walla Valley, $ 75
The Walls 2016 Gaspard Syrah, Montaña Roja, $ 48

EL MEJOR SYRAH DE TODOS LOS DÍAS
Dos viticultores 2016 Syrah
Valle de Columbia, $ 21
Increíblemente, este es el cuarto año consecutivo en que Morgan Lee, con sede en Woodinville, se lleva a casa el premio por valor Syrah, un logro notable en un formato competitivo, degustación a ciegas y de múltiples jueces. Es un pan-Washington Syrah, con siete viñedos diferentes en cinco de los AVA de Washington, y presenta un núcleo de fruta marionberry realzado por notas florales superiores y complicado por sabrosos hilos de grasa de tocino y mineralidad sanguínea. MARIDA CON: Un tagine de cordero tachonado de aceitunas.

Menciones honoríficas
Saviah 2016 Syrah, Walla Walla Valley, $ 32
W.T. Vintners 2015 Gorgeous Syrah, Destiny Ridge Vineyard, Horse Heaven Hills, $ 30

MEJOR MEZCLA ROJA SPLURGE BURDEOS
Upchurch 2016 Counterpart Red
Viñedo Upchurch, Montaña Roja, $ 50
Esta es la cosecha de segundo año para la contraparte del enólogo Chris Upchurch, que proviene en su totalidad de su finca Upchurch Vineyard en Red Mountain, y ambas cosechas se han llevado a casa premios (la 2015 fue la ganadora del año pasado en la categoría de Mejor Mezcla Roja por más de $ 40). La mezcla de 65% Merlot y 35% Cabernet Sauvignon fue envejecida íntegramente en roble francés nuevo, y ofrece una nariz atractiva que combina frutas de ciruela con notas de tierra polvorienta, moca y romero. En boca no faltan el poder característico de Red Mountain y la estructura tánica. MARIDA CON: Lentejas negras estofadas con tubérculos asados ​​y yogur.

Menciones honoríficas
Betz Family 2016 Clos de Betz Bordeaux Blend, Columbia Valley, $ 60
Avennia 2016 Gravura Bordeaux Blend, Columbia Valley, $ 40
Cadence 2015 Bel Canto, Viñedo Cara Mia, Red Mountain, $ 60

MEJOR MEZCLA DE ROJOS DE BURDEOS PARA TODOS LOS DÍAS
Mezcla de Burdeos Secret Squirrel 2015
Valle de Columbia, $ 25
El ganador de este año para Coolest Label muestra que el jugo dentro de la botella también es bastante bueno. El enólogo Andrew Trio, que divide su tiempo entre Walla Walla (donde trabaja en los vinos Corliss, Tranche y Secret Squirrel) y su país de origen, Australia, ha elaborado una mezcla de Burdeos de cinco variedades (39% Merlot, 26% Petit Verdot, 18% Malbec, 15% Cabernet Franc y 2% Cabernet Sauvignon) que se entrega en exceso por su precio de $ 25. La rica fruta de grosella negra se equilibra con los tonos terrosos del suelo, y todo el paquete transmite equilibrio y complejidad de sobra. PAREJA CON: Una pierna de pato confitada sobre una cama de hojas de mostaza picantes.

Menciones honoríficas
Soos Creek 2015 Sundance Red, Columbia Valley, $ 20
Mark Ryan Board Track Racer 2017 The Chief, Columbia Valley, $ 28
Gorman 2016 El diablo que conoces, Columbia Valley, $ 30

MEJOR SPLURGE MERLOT
Long Shadows 2015 Pedestal Merlot
Valle de Columbia, $ 65
Gilles Nicault, con sede en Walla Walla, se asocia con el enólogo consultor con sede en Burdeos Michel Rolland para elaborar este magnífico Merlot, que también incluye un 15% de Cabernet Sauvignon y un 8% de Petit Verdot en la mezcla. En 2015, la columna vertebral del Merlot proviene de un par de viñedos en Wahluke Slope AVA — Weinbau y StoneTree — y el vino fue envejecido durante 22 meses en roble francés (85% nuevo). Las frutas negras (ciruelas, arándanos) se mezclan con chocolate con alto contenido de cacao en esta deliciosa trufa de vino. COMBINA CON: Asado de olla estofado con vino tinto y frotado con café.

Menciones honoríficas
Woodward Canyon 2015 Merlot, Valle de Columbia, $ 52
Seven Hills 2016 Merlot, Seven Hills Vineyard, Walla Walla Valley, $ 45
Mark Ryan 2016 Long Haul Merlot, Valle de Columbia, $ 55

MEJOR MERLOT DE TODOS LOS DÍAS
Baer 2015 Star Merlot
Viñedo Stillwater Creek, Valle de Columbia, $ 35
Nuestra enóloga a seguir en 2017, Erica Orr, obtiene un ganador para la bodega Baer Winery, con sede en Woodinville. Este Merlot incluye un 13% de Cabernet Franc, y todas las uvas provienen de Stillwater Creek Vineyard. Añejado en roble francés (60% nuevo) durante apenas dos años, este vino muestra un par de características que hacen que Washington Merlot sea tan atractivo: complejidad (en forma de notas saladas de tierra y pasta de tomate que se superponen a un núcleo de cereza). ) y estructura (en forma de taninos de acabado dentudos). MARIDAJE CON: Pechuga de pato braseada con cereza gastrique.

Menciones honoríficas
Novelty Hill 2016 Merlot, Valle de Columbia, $ 23
College Cellars 2016 Merlot, Clarke Vineyard, Walla Walla Valley, $ 25
Januik 2015 Merlot, Valle de Columbia, $ 25

MEJORES OTRAS MEZCLAS ROJAS
Proyecto vino subterráneo 2015 Manos ociosas
Montaña Roja, $ 30
Underground Wine Project de Trey Busch y Mark McNeilly se lleva a casa un segundo premio este año (su Mr. Pink se llevó a casa el Rosado del año) por su mezcla Syrah-Cabernet Sauvignon, obtenida en su totalidad de Red Heaven Vineyard en Red Mountain y luego envejecida en una mezcla de barricas neutras de roble francés (80%) y barricas nuevas americanas (20%). Ese nuevo roble americano agrega atractivas notas de vainilla y cacao en polvo a un vino lleno de cereza y frambuesa. COMBINA CON: Una hamburguesa con queso de res de animales alimentados con pasto, a medio cocer.

Menciones honoríficas
Saviah 2017 The Jack Red Wine, Columbia Valley, $ 18
The Walls 2015 Stanley Groovy Portugués Rojo, Montaña Roja, $ 38
Long Shadows 2015 Chester-Kidder Red Blend, Columbia Valley, $ 60

MEJOR CADA DÍA CABERNET SAUVIGNON
Saviah 2016 Cabernet Sauvignon
Walla Walla Valley, $ 30
Son victorias consecutivas para Rich Funk de Saviah Cellars de Walla Walla en la categoría de valor Cabernet. Funk's Cab (también contiene 12% de Merlot) proviene de un cuarteto de viñedos del sur de Walla Walla Valley (Anna Marie, Dugger Creek, McClellan Estate y Seven Hills) y se añejó durante 17 meses en roble francés (30% nuevo). Las notas clásicas de Cabernet de crème de cassis y cedro coexisten con sutilezas de remolacha y ruibarbo, todo en un marco flexible y pulido. PAREJA CON: Un cuenco de abundante borscht.

Menciones honoríficas
Kiona Vineyards 2016 Estate Red Mountain Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 25
Saviah 2016 The Jack Cabernet Sauvignon, Columbia Valley, $ 18
LTL (por Upchurch Vineyard) 2016 Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 30

MEJOR SPLURGE CABERNET SAUVIGNON
Canvasback (por Duckhorn) 2016 Cabernet Sauvignon
Montaña Roja, $ 40
En 2013, el incondicional Duckhorn del Valle de Napa compró una parcela de 20 acres en Red Mountain y lanzó Canvasback, su primera incursión en el estado de Washington. El veterano de la industria Brian Rudin es el enólogo local de Canvasback, y este es su primer taxi que incluye una porción de fruta del viñedo de la finca, llamado Longwinds. En total, este vino incluye 13 viñedos de Red Mountain, por lo que es un buen representante de la AVA en su conjunto, ofreciendo taninos masticables con sabor a té negro en abundancia como base estructural para un vino lleno de grosellas negras y matices de pétalos de rosa. COMBINA CON: Costillas de res ahumadas al estilo de Memphis.

Menciones honoríficas
Tranche 2015 Cabernet Sauvignon, Blue Mountain Vineyard, Walla Walla Valley, $ 50
Andrew Januik 2016 Stone Cairn Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 40
Underground Wine Project 2016 Devil's Playground Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 32

MEJOR OCASIÓN ESPECIAL CABERNET SAUVIGNON
Pasando el tiempo 2016 Cabernet Sauvignon
Horse Heaven Hills, $ 80
Damon Huard, nativo de Washington, se asoció con su compañero mariscal de campo Dan Marino para lanzar Passing Time, con sede en Woodinville, hace cuatro años con la cosecha de 2012. Su enólogo desde el principio ha sido Chris Peterson (Avennia), y hace maravillas con este Cabernet, principalmente de un par de sitios especiales de Horse Heaven Hills: Champoux y Discovery. El vino pasa 21 meses en roble francés (80% nuevo) y ofrece una maravillosa mineralidad de mina de lápiz para complementar un núcleo de grosella negra y especias ahumadas para hornear. Los poderosos taninos sugieren un vino que envejecerá en direcciones fascinantes durante décadas. PAREJA CON: Un chuletón a la parrilla con puré de papas cremoso y verduras amargas.

Menciones honoríficas
Woodward Canyon 2016 Old Vines Cabernet Sauvignon, $ 99
Betz Family 2016 Père de Famille Cabernet Sauvignon, Columbia Valley, $ 78
Mark Ryan 2016 Lonely Heart Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 95

Metodología
Las nominaciones para los Washington Wine Awards de este año se solicitaron a un panel de profesionales del vino y la comida de Washington a través de una encuesta. Los nominados que recibieron más votos en las categorías de bodegas, enólogo, viñedo y sommelier fueron seleccionados como ganadores.

Los aproximadamente 90 vinos que recibieron la mayor cantidad de votos en las categorías varietales calificaron como finalistas para una cata a ciegas celebrada el 18 de marzo. Esa cata fue realizada por un panel de tres profesionales de la industria (Paul Zitarelli de Full Pull Wines, Mark Takagi de Metropolitan Market y Chris Horn of Heavy Restaurant Group) que evaluó los vinos en función del atractivo en cuanto a vista, olfato y gusto para llegar a un consenso sobre los ganadores dentro de cada categoría. Los ganadores en cada categoría varietal fueron elegibles para ganar el Vino del Año. Los ganadores del Vino del Año en las categorías de vino tinto, blanco y rosado fueron seleccionados por consenso del panel durante una segunda cata de los ganadores en cada categoría. La información de las notas de cata se tomó de las descripciones de los vinos que hicieron los catadores.

Los ganadores en las categorías de Mejor Restaurante para Experimentar el Vino de Washington y el Vino Minorista del Año, presentados en asociación con la Comisión de Vinos del Estado de Washington, fueron seleccionados entre los nominados presentados por nuestro panel de nominaciones y de nuestra encuesta de lectores. Los ganadores finales fueron determinados por nuestros expertos.

El Honorario de Walter Clore Washington es otorgado a un individuo por la Comisión de Vinos del Estado de Washington y es elegido por un comité de la Comisión de Vinos del Estado de Washington.

Para que los vinos sean elegibles como vinos de Washington para esta competencia, la bodega productora debe tener licencia y estar ubicada en el estado de Washington o ubicada dentro de los límites de un Área Vitivinícola Estadounidense (AVA) reconocida a nivel federal que incluye la superficie cultivada en Washington. Además, un mínimo del 95% de las uvas utilizadas en la producción del vino debe ser de un viñedo ubicado dentro del estado de Washington, o de una de las tres AVA interestatales reconocidas a nivel federal que incluyen acres en el estado de Washington (Columbia Valley, Walla Walla Valley y las AVA de Columbia Gorge).

El ganador del Mejor Viñedo debe estar ubicado en Washington. Los ganadores en categorías que involucran personas, lugares y experiencias enológicas también deben estar ubicados en Washington.

Para que un varietal sea considerado en su categoría, debe estar elaborado con al menos el 75% de la variedad de uva que se cultiva en el estado de Washington.


Los mejores restaurantes nuevos de Seattle en 2019

Homero
Beacon Hill
La pita esponjosa aquí es simple pero encantadora (muy parecida al restaurante de 50 asientos en sí), particularmente cuando se arrastra a través de las innovadoras salsas de inspiración mediterránea del chef Logan Cox, como el ragu de cordero sobre tahini ($ 13) o las ortigas con semillas de girasol y lima seca ($ 8 ). Sara Knowles, esposa y socia comercial de Cox, diseñó el espacio con tonos azules profundos y un peculiar papel tapiz de avestruz. El restaurante, inaugurado el pasado mes de septiembre, se centra en el horno de leña, dándole un ambiente que da la bienvenida a los comensales sin abrumarlos. Cox, anteriormente de Sitka & amp Spruce, brinda el mismo nivel de comodidad y deleite a un menú de platos de Oriente Medio y Noroeste, como guiso de hongos morel ($ 20) y costillas de cordero con peras Anjou ($ 19).

SABER ANTES DE IR: Homer solo acepta reservaciones para grupos de ocho, y las filas pueden ser largas, así que coma postre mientras espera: disfrute de un remolino de servicio suave, que se vende desde una ventana sin ascensor, donde encontrará una rotación de sabores fascinantes, como una mezcla de ruibarbo, vainilla, pimienta negra y pino de invierno ($ 7).


CONEXIÓN ARCO IRIS: el chef y propietario de Sawyer, Mitch Mayers, se ha ganado una reputación por su refinada comida de carnaval, pero su comida también es fresca e increíblemente colorida.

Aserrador
Ballard
Cada plato del menú del chef y propietario Mitch Mayers en este encantador lugar de Ballard (abierto desde agosto de 2018) parece algo soñado por un estudiante de escuela culinaria con ganas de comer, y luego ejecutado con habilidad, precisión y arte. El restaurante se describe a sí mismo como "nuevo estadounidense", pero un ojo cuidadoso detecta influencias de todo el mundo en platos como fideos udon con pastrami casero ($ 19) y pan con queso nduja pimiento ($ 10). En manos menos experimentadas que las de este ex chef de cocina de Lark, podría ser un desastre, pero Mayers maneja un barco estrecho en el enorme espacio del antiguo aserradero, que ha sido adornado con profundos acentos turquesas y elegantes cabinas.

NO TE PIERDAS: La versión lúdica del menú de postres del clásico Dilly Bar de Dairy Queen ($ 5) y los clásicos de los camiones de helados como Choco Tacos ($ 9).


HIP TO BE SQUARE: la reconocida restauradora Renee Erickson agregó varios restaurantes nuevos a su imperio en el último año, el más destacado es Willmott's Ghost, mejor conocido por sus pizzas cuadradas de estilo romano cortadas con tijeras de mango dorado

Bucear profundo
Unión del lago sur

De todos los restauradores de primer nivel de la ciudad, Renee Erickson quizás haya tenido el año más trascendental. En julio de 2018, su grupo de restaurantes Sea Creatures adquirió algunos pesos pesados ​​del grupo de restaurantes Huxley Wallace Collective de Josh Henderson, incluidos Westward, la cadena Great State Burger y Saint Helens Cafe. Y eso fue sólo el principio. Un mes después, abrió Deep Dive, posiblemente el bar más espectacular e inspirador de la ciudad, gracias a la decoración ejecutada por Curtis Steiner y al menú de Erickson. Su ubicación también es bastante impresionante, situada en lo más profundo de las igualmente impactantes esferas del Amazonas. Luego, en octubre, también en las Esferas, abrió el destino de almuerzo y cena Willmott's Ghost, con su paleta de colores pastel y pizza romana servida con tijeras de mango dorado distintivas. La primavera trajo la transición de Saint Helens a Bistro Shirlee, un café de inspiración francesa (tanto en estilo de menú como en decoración clásica) que lleva el nombre de la madre de Erickson. Los dos primeros son más dignos de una cena de destino que el tercero, pero todos son activos para sus vecindarios.

MIENTRAS ESTÁS ALLÍ: Si eres del tipo planificador, organiza tu visita a Willmott’s Ghost and Deep Dive con una visita autoguiada de las Esferas, disponible con reserva en determinados sábados.


DELICIA INFANTIL: El nuevo restaurante Ballard Watson's Counter es un lugar encantador para la comida de fusión coreana y el cebo de Instagram como este plato fotogénico (y delicioso) de tostadas francesas con costra de Fruity Pebbles y servido con crema batida

Contador de Watson
Ballard
Aunque gran parte de su fama se debe a la naturaleza fotogénica de su popular tostada francesa con tachuelas frutales (entre $ 7 y $ 12), esta delicia diurna llena de luz y con encimeras de mármol, abierta desde febrero, no ha dependido de la reputación de su ojo -captura de mash-ups culinarios. La tostada francesa es un gran toque dulce y sabroso, muy parecido a las alitas de pollo gochujang en waffles ($ 15). Venga por la cocina loca, que también incluye poutine de ternera coreana ($ 18), pero quédese para las chuletas de cocina serias.

NO TE PIERDAS : Casi todo en el menú va con un pedido de kimchi casero ($ 5).

Cocina Mexicana Corte Fino
Rainier Valley
A pesar de una entrada de callejón incómoda, el interior del único restaurante halal-mexicano de Seattle (abierto desde octubre pasado) es perfecto para Pinterest, con suculentas en estantes flotantes y una cocina con marco de azulejos de metro. Resulta que la cocina mexicana sin cerdo carece de poco (esa omisión y la ausencia de alcohol son las únicas diferencias perceptibles entre la versión halal y un restaurante mexicano más típico), con frijoles sin manteca de cerdo cremosos y soñadores ($ 2.99) y tierna carne asada ( $ 4,79). El chorizo ​​hecho en casa con carne de res brilla sobre un queso fundido ($ 9.99) que combina la versión picante de Texas y la clásica salsa de queso mexicano derretido.

NO TE PIERDAS: Los chips de tortilla recién fritos vienen espolvoreados con un delicioso condimento estilo cajún casero.

Samara
Sunset Hill
Esta belleza íntima y tenuemente iluminada de Sunset Hill abrió en un edificio recién construido en febrero, brindando a los afortunados residentes cercanos el tipo de lugar en el vecindario que todos desearíamos mudarnos al lado. El chef y propietario Eric Anderson tiene una habilidad especial para cocinar con fuego. El menú de Samara refleja su uso de un horno de leña y un hogar abierto para agregar carbón y sabor a verduras y proteínas, desde zanahorias carbonizadas ($ 13) hasta cerdo Mangalitsa a la parrilla ( $ 33). El chef pastelero Andrew Meltzer, cofundador de Columbia City Bakery, es responsable de los excelentes panes y postres.

MIENTRAS ESTÁS ALLÍ: Antes de la cena, pase por Baker's, un nuevo bar en el mismo bloque que Samara, y pruebe uno de los excelentes aperitivos.

Hace solo un par de décadas, Seattle era una ciudad diferente. El costo promedio de una comida era aproximadamente la mitad de lo que es hoy, y los menús de degustación no se ofrecieron ampliamente. Y en ese momento, los chefs Scott Carsberg (de Lampreia, luego Bisato) y William Belickis (de Mistral, luego Mistral Kitchen) estaban a la vanguardia de algo especial: usar lo mejor de los productos de temporada de la región y las proteínas de calidad en menús de degustación que cambiaba con frecuencia, a veces de un comensal a otro.

Este año, ambos chefs hicieron regresos dramáticos. Carsberg reabrió Bisato en una nueva ubicación (Plaza de los pioneros) después de cerrarlo hace siete años.

Belickis abrió Violeta (Capitol Hill) después de un año trabajando para una empresa importadora. Ambos restaurantes ofrecen menús de degustación de temporada ($ 150 en Bisato, $ 85 en Violet) llenos de platos bellamente cubiertos, algunos de ellos favoritos establecidos y otros, de nueva inspiración.


LO ANTIGUO ES NUEVO: Los propietarios del archipiélago Aaron Verzosa y Amber Manuguid (arriba) han creado una experiencia gastronómica única e inspirada que incluye nuevas versiones de los sabores filipinos

Archipiélago
Hillman City
Fue inmediatamente evidente cuando los propietarios Amber Manuguid y el chef Aaron Verzosa abrieron esta pequeña joya de Hillman City en diciembre que estaban abriendo nuevos caminos.En lugar de simplemente ofrecer las recetas de adobo y kare-kare de sus abuelos, la pareja ha traducido los sabores filipinos en un menú de degustación de alta gama ($ 129) utilizando ingredientes del noroeste del Pacífico para contar una historia, a través de la comida y en palabras durante la cena íntima. experiencia, de sus experiencias como filipino-estadounidenses aquí y ahora. Es arriesgado, pero funciona, en parte porque creen tanto en esto que realmente puedes sentir el amor mientras cenas, y en parte porque la cocina de Verzosa, desde pandesal con almohadas hasta fideos masticables hechos a mano, pasando por la tarta y el complejo caldo sinigang, es una alegría. de principio a fin.

SABER ANTES DE IR: Solo hay ocho asientos, todos en un mostrador largo, por lo que se requieren reservaciones con meses de anticipación. Las reservas para octubre y noviembre estarán disponibles en línea la primera semana de septiembre.


COMER EN LA CALLE: El mercado Bangrak de Belltown es tan colorido como sabroso el menú, gracias a su decoración con temática de comida callejera tailandesa

Mercado de Bangrak
Belltown
Colorido y festivo, este recién llegado de Belltown (abierto desde abril) está decorado como un mercado de Bangkok, con la comida callejera a juego. La copropietaria SangDuen Auesiriwong dice que se sintió inspirada por la comida y la diversión que extrañaba de su país de origen. El menú es amplio y se disfruta mejor cuando se comparte, no se pierda los platos de la parte norte de Tailandia, como la ensalada de papaya al estilo de Laos ($ 25), la salchicha de Chiang Mai ($ 12) y una sopa agridulce llamada tom zapp ($ 12).

EXTRAS: En el momento de la publicación, Auesiriwong estaba preparando el patio cubierto en la acera, adyacente al comedor, y también preparando un carrito de comida callejera que venderá comida frente al restaurante, tal como se ha hecho en Tailandia.

Cocina y bar hidroavión
Kenmore
Aunque la decoración con temática de aviación es un poco exagerada, como cabría esperar del nombre del restaurante y la proximidad al lago Washington, este favorito de Kenmore, que ha estado abierto desde noviembre, llena un nicho culinario en un suburbio en rápida expansión con un niño. - Menú amigable y bebidas para adultos. El equipo de Seaplane es el mismo que está detrás de Stoneburner, Rhein Haus, Poquitos y otros restaurantes hermanos, pero el menú se parece más al de Stoneburner con sus pizzas con ampollas (pruebe el Seaplane, con pepperoni doble, pimientos serranos en escabeche y miel a $ 23), además de sabrosas verduras y cócteles creativos.

CUANDO IR: La hora feliz (todos los días, de 3 a 5:30 p. M.) Incluye cervezas a $ 5, cócteles a $ 7 y artículos de menú con descuento, como salsa de atún ahumado ($ 13) y coliflor crujiente ($ 9), perfectos para compartir.

Comedor Alcove
Ravenna
La chef Emme Ribeiro Collins ha pasado el último año encontrando su lugar en este cálido restaurante brasileño comunal de estilo familiar, que se encuentra en el mismo espacio donde sus padres anteriormente dirigieron Tempero do Brasil durante 18 años. Cuando Alcove abrió por primera vez en el verano de 2018, Collins ofrecía cenas temáticas con boletos y solo para reservaciones, pero el restaurante ahora da la bienvenida a las personas sin cita previa y ofrece un menú a la carta de favoritos tradicionales brasileños, como moqueca ($ 26), un guiso de mariscos brasileño. y feijoada ($ 38, suficiente para dos), el plato nacional de frijoles negros estofados y carne del país.

SABER ANTES DE IR: Planifique su visita para un sábado, cuando la música en vivo convierta el comedor en una exhibición exuberante de sonidos y bailes sudamericanos.


TIEMPO DEL TACO: La variedad de fijaciones para tacos disponibles en El Xolo vienen dobladas dentro de tortillas de maíz azul hechas en casa.

Gorro de noche
Dos nuevos restaurantes de Capitol Hill alimentan a la multitud de bares amantes de la comida

Cuando la chef Monica Dimas cerró sus dos destinos para cenar a altas horas de la noche, Tortas Condesa y Neon Taco, dejó dos vacantes: la primera, una ventana sin ascensor a lo largo de E Olive Way, junto al popular bar Montana y la otra, un mostrador. lugar de servicio en la parte trasera del colorido bar de Broadway Nacho Borracho. Ambos lugares estaban listos para ofrecer el tipo de comida que se consume mejor después de horas y después de una bebida (o dos).

Pero los nuevos inquilinos ofrecen cualquier cosa menos la típica comida de bar. Yalla (Capitol Hill) es un lugar del Medio Oriente nacido del pop-up del mismo nombre del chef Taylor Cheney, que sirve deliciosos y frescos sajitos palestinos ($ 9), que se pueden disfrutar en el patio parklet en las afueras de Montana. Chef Ricardo Valdés El Xolo (Capitol Hill), dentro de Nacho Borracho, sirve tacos con rellenos creativos que van desde pechuga ahumada hasta nopales metidos dentro de tortillas hechas a mano ($ 3.50– $ 4).

Y si te falta la comida de Dimas, no temas: dirígete a Taco de neón pequeño (Capitol Hill), su restaurante independiente Capitol Hill, donde puedes encontrar tacos y tortas.


CURANDO EL JAPONÉS: No es un lugar de sushi promedio, Taneda Sushi en Kaiseki presenta bocados frescos de nigiri junto con platos fríos y calientes tradicionales como parte del menú de degustación.

Taneda Sushi en Kaiseki
Capitol Hill
A pesar de que se encuentra en una esquina escondida entre una peluquería y una tienda de vaporizadores, este íntimo restaurante de nueve asientos es una pequeña porción del Japón tradicional en el medio de Capitol Hill. Con la ayuda de su esposa y sus dos hijos, quienes ayudan a servir la comida y lavar los platos, el chef Hideaki Taneda lleva a los comensales a través de una comida de varios platos (desde $ 118) que destaca lo mejor de los mariscos disponibles como sushi y sashimi. También hay algunos bocados fríos y calientes, como tofu casero y tempura frita por expertos.

SABER ANTES DE IR: Debido a que Taneda es tan pequeña, las reservas son imprescindibles, aunque pueden ser difíciles de conseguir. Pero con el número impar de asientos del restaurante, los comensales que estén dispuestos a cenar solos podrán obtener esa reserva antes. Además en Taneda, se sentirán como en familia de todos modos.

Pastel de la ciudad del viento
Phinney Ridge
La mejor opción de Seattle para la pizza de plato hondo al estilo de Chicago ha aparecido en nuestras páginas de los mejores restaurantes durante años, desde que el propietario Dave Lichterman lanzó por primera vez Windy City Pie como un negocio de entrega y recogida exclusivo en 2015. En abril, se mudó Windy City en su primer espacio para cenar en solitario: un rincón familiar en Phinney Ridge con un ambiente oscuro y temperamental y tchotchkes clásicos de Chicago. También cuenta con un programa de cócteles del Medio Oeste cargado de malört, un licor amargo a base de ajenjo que es perfecto para atravesar la riqueza de Mamma Mia con albóndigas ($ 27).

SABER ANTES DE IR: Estos no son pasteles de leña de 90 segundos. Cada pizza de plato hondo de 12 pulgadas tarda más de 35 minutos en hornearse, así que siéntese tranquilo, pida una ensalada y un cóctel, y no se apresure a la perfección.

Comida mexicana de Aliberto
Terraza Mountlake
Lo suficientemente informal y colorida como para competir con cualquier Taco Bell, esta taquería de Mountlake Terrace, abierta desde septiembre de 2018, es una adición bienvenida a la escena de la comida mexicana local. Seguramente será especialmente apreciado por aquellos trasplantados de California que carecen de un estilo particular de la cocina mexicana del área de San Diego definida principalmente por la carne asada y las papas fritas. De hecho, el mejor plato del menú para empezar es el burrito de California ($ 7,49), que incluye carne asada y patatas fritas, además de pico de gallo y queso, envuelto dentro de una tortilla cocida a la plancha del tamaño de una manta de bebé.

MIENTRAS ESTÁS ALLÍ: The Snohomish Pie Company está justo al lado. Ahora, no estamos diciendo que deba seguir una comida masiva como esta con una rebanada de pastel, pero sería negligente no llevarse al menos un pedazo a casa para más tarde.

Lucky Santo
Sunset Hill
No muchos lugares pudieron llevar a cabo el concepto detrás de este café chic de California, ubicado al norte de Ballard y abierto desde enero. El menú incluye todas las palabras de moda de la industria, desde "vino natural" hasta "superalimentos" y "caldo de huesos". Todos los platos, como el falafel de camote y coliflor ($ 15) y la hamburguesa envuelta en lechuga ($ 18), carecen por completo de gluten, lácteos, cereales, legumbres, soja, azúcar refinada y aceite de canola, pero afortunadamente y tal vez sorprendentemente, no les falta sabor. La chef Nikki DeGidio, a quien le diagnosticaron la enfermedad celíaca mientras trabajaba en el templo de pasta y pizza de Ballard, Stoneburner, ha logrado lo que parecía imposible: una comida buena para usted que disfrutan por igual quienes evitan el gluten y quienes lo aman.

NO TE PIERDAS: La ensalada de bistec de hierro plano a la parrilla ($ 25) es un tazón abundante y saludable lo suficientemente grande para el almuerzo o la cena. Bono: (y gran parte del menú) cumple con la dieta Whole30.


EL SABOR DEL HOGAR: En el antiguo Alki Homestead, el chef Mike Easton (arriba con la chef de cocina Katie Gallego) abrió Il Nido en mayo, con un menú de platos principales y postres italianos de temporada.

Il Nido
West Seattle
Aunque el servicio rápido y los precios asequibles son los que han atraído a las multitudes a Il Corvo de Mike Easton, son sus pastas hechas a mano las que han llevado al famoso restaurante Pioneer Square al estrellato. Ahora, le da a esas pastas un escenario merecidamente más grandioso en la antigua casa del histórico Alki Homestead, remodelado y abierto desde mayo. El edificio de la cabaña de troncos, elegantemente renovado con un ojo minimalista, de alguna manera se las arregla para funcionar para el menú italiano de Easton, desde aperitivos como queso Taleggio envuelto en hojas de uva con miel y pimientos de Mama Lil ($ 12) hasta la trucha entera a la parrilla con hinojo. naranjas y aceitunas curadas en aceite ($ 28). Entre esos platos, las estrellas del menú siguen siendo sus platos rotativos de pasta de temporada, como rigatoni de tinta de calamar gigante con pulpo en salsa picante siciliana ($ 21).

SABER ANTES DE IR: Si planea entrar, espere sentarse en el bar, donde no se aceptan reservas, pero aún puede pedir el menú completo.

Habitaciones con Vista
He aquí: dos restaurantes que ofrecen vistas asombrosas para su placer visual (y gastronómico)


Ascender
Bellevue
Este restaurante de carnes de alta gama abrió en junio de 2018, con un menú de filetes, como wagyu veteado decadente (arriba), y acompañamientos, además de sushi innovador. Pero el verdadero atractivo es la vista, desde el piso 31 de la Lincoln South Tower de Bellevue


Aerlume
Centro
En este impresionante restaurante cerca de Pike Place Market, abierto desde diciembre desde Fire & amp Vine Hospitality (de El Gaucho, Miller's Guild y más), la comida de la granja a la mesa se combina con vistas sin viaductos de la bahía de Elliott. Comience con el curso de pan.


Eventos de Seattle

Hay oportunidades ilimitadas para experimentar el arte, el patrimonio y la cultura mientras estás en la ciudad. Ingrese a un teatro histórico en el centro de la ciudad para ver los actos musicales emergentes, las obras contemporáneas que invitan a la reflexión y las producciones de Broadway en gira. Visite una galería o museo para descubrir obras de arte únicas con el estilo del noroeste del Pacífico. O asista a un festival, desde celebraciones de vino, cerveza y sidra hasta éxitos de taquilla de música y más, para todos los gustos. Lo invitamos a descubrir el pulso creativo que hace de Seattle un gran lugar para visitar.

Comience navegando por nuestra lista de festivales y eventos anuales o busque eventos por fechas específicas, vecindarios o intereses a continuación.

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ASESORAMIENTO DE VIAJE

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Fechas del evento Mes, DD-DD, AAAA 21-22 de agosto de 2021
Ubicación del evento Estado de la Ciudad Seattle, Washington
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Distancias Valor numérico 2
Promedio de temperatura del aire F ° Fahrenheit, redondeado a un número entero 60
Promedio de temperatura del aire C ° Celsius, redondeado a un número entero 30
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Mejor en el noroeste

Comenzando y terminando bajo la Aguja Espacial, esta carrera hermosa pero desafiante está llena de vegetación clásica del noroeste y vistas increíbles de la ciudad. Manteniéndose fiel a sus raíces, St. Jude Rock & lsquon & rsquo Roll Seattle llena cada kilómetro con bandas locales y DJ tocando éxitos de Jimi Hendrix, Sir Mix-a-Lot, Macklemore, Pearl Jam, Nirvana y otros artistas locales famosos. ¡Experimente el ritmo de las calles y únase a nosotros en la parte superior izquierda de las mejores 13.1 millas del noroeste!


Las nuevas reglas del vino: bebe lo que te guste con lo que quieras comer

En "From Russia With Love", estrenada en 1963, Sean Connery como James Bond pide lenguado a la parrilla en el vagón restaurante de un tren con destino a Trieste, en el noreste de Italia. Pide una botella de champán blanc de blancs, pero el villano Nash, interpretado por Robert Shaw, pide Chianti con el mismo plato.

"White chianti, monsieur?" pregunta el camarero. No hay un Chianti blanco, por supuesto, pero Nash, sin darse cuenta de eso, especifica que quiere "el tipo rojo". Está a punto de drogar el vino de Bond y no quiere mezclarlo con el suyo.

En la siguiente escena, mientras Bond se tambalea a merced de Nash bajo el efecto del narcótico, Bond dice: "Vino tinto con pescado. Eso debería haberme dicho algo ".

"Es posible que conozca sus vinos", responde Nash, apuntando con su arma a Bond. "Pero eres tú el que está de rodillas".

Solíamos estar de rodillas y bajo la pistola sobre maridajes de vino y comida. La pauta fundamental era "vino blanco con pescado, vino tinto con carne" cuando no comíamos nada más. El libro "Vino tinto con pescado", de David Rosengarten, fue pionero cuando se publicó en 1989. Rosengarten nos aseguró que estaba bien beber un vino que nos gustaba con la comida que nos gustaba a pesar de las anticuadas restricciones sobre lo que era correcto.

Hoy, hemos roto los paradigmas del maridaje de vino y comida. La dieta tradicional euroamericana de "carne y tres" se ha expandido para incluir el Mediterráneo, el Medio Oriente, la India y Sichuan, por nombrar algunos. Mezclamos y combinamos ingredientes y especias de todo el mundo. Algunos de nosotros nos abstenemos de comer carne y pescado en ocasiones, otros por completo. Y esta liberación culinaria se extiende al vino: como ahora comemos alimentos de todo el mundo, tenemos vinos elaborados con uvas cultivadas en regiones que antes no conocíamos, desde Eslovenia hasta Salta, la Patagonia, Otago, Kakheti y el distrito Rocks de Milton-Freewater. .

El vino tinto ya no es Bond's Chianti (barato) o Burdeos (elegante). Es refosco, saperavi, cannonau y Zweigelt. No hay "blanco con tofu, rojo con garbanzos" para detenernos o preocuparnos de que lo haremos mal.

Un amigo me interrogó recientemente sobre las sugerencias de maridaje que ofrezco en las notas de cata de los vinos que recomiendo cada semana. "Combine esto con carne a la parrilla" o "platos de mariscos más ligeros" no es un consejo muy específico, dijo. No son recetas, respondí, sino invitaciones a experimentar. Recomendaciones más precisas, como “acompañar esto con osso buco” o lenguado meunière o cordero biryani, serían demasiado restrictivas. ¿Por qué limitar nuestras posibilidades?

Ya no existen reglas estrictas sobre el maridaje de comida con vino, pero algunas pautas pueden ayudar a informar nuestras elecciones.

La grasa corta el tanino. Los vinos tintos grandes y jóvenes con mucho tanino combinan mejor con alimentos grasos: piense en el cabernet y el bistec. Un corolario poco convencional: el ácido reduce la grasa. Si tienes riesling en la nevera, pruébalo con tu carne.

Combínalo con el saborizante en lugar de la proteína. El sabor dominante en un plato puede no ser la carne / pescado / aves, sino las especias o hierbas en la salsa. Piense en estos al elegir un vino. Es posible que prefiera un pinot noir con salmón a la parrilla, pero un chardonnay si está cocinando lentamente ese pescado en el horno.

Vinos afrutados para comidas picantes. La sabiduría convencional dice que los vinos más dulces, o secos, combinan mejor con platos calientes y picantes. Por eso solíamos ver el gewurztraminer recomendado para la cocina asiática. Considero que lo afrutado, en lugar de dulce, es una guía más confiable: la fruta madura tiene un sabor dulce y los vinos pueden tener un sabor maduro sin ser empalagoso.

Rosé es mi favorito para comidas más calientes como Sichuan, pero los tintos más afrutados y menos tánicos como Loire cabernet francs y Beaujolais también funcionan. Y no toda la cocina asiática es picante. El pato de Pekín, por ejemplo, es excelente con un rico nebbiolo como el barolo y el barbaresco del Piamonte en Italia. Nebbiolo tiene afinidad por los sabores de soja y hoisin.

Combina la comida con el vino, no al revés. Si está abriendo una botella preciada de su bodega, deje que el vino brille. Los alimentos clásicos sencillos y ligeramente sazonados son los mejores aquí. La crema, los champiñones y el estragón son sabores ricos en umami que realzan las virtudes de un vino.

Se dice que ciertas verduras, en particular los espárragos y las alcachofas, destruyen el vino. Creo que eso se debe a que esas verduras a menudo se cocinan demasiado. Los blancos ácidos, como el veltliner gruner o el sauvignon blanc, pueden combinar con estos sabores agresivos. También son mi elección para acompañar una ensalada informal.

Probablemente la única controversia real que queda sobre el maridaje entre comida y vino es el chocolate. Algunas personas insisten en que el chocolate no combina bien con el vino, punto, de ninguna manera, de ninguna manera. Pero el chocolate viene en muchas formas y recetas. Oporto o un cabernet con frutas pueden combinar con un rico postre de chocolate con crema. Los brownies pueden resaltar los sabores de grosellas rojas en un pinot grigio. Imagínate.

Y, finalmente, mi mantra personal: las burbujas van con todo. Bond pudo haber estado sujeto a algunas reglas anticuadas sobre comida y vino (y no entremos en sus martinis), pero acertó con su amor por el champán.

El periodismo local es fundamental.

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Mesa redonda: Las realidades de ser un chef negro en Estados Unidos

Nicole A. Taylor es la presentadora del podcast Hot Grease & # xA0 y autora del próximo libro de cocina, UpSouth (Countryman Press / Norton 2015). Síguela en Twitter @ foodculturist & # xA0

& # x201CI tiene un hueso para elegir. & # x201D Esas son las primeras palabras de Kendrick Lamar & # x2019 en su canción de protesta del siglo XXI, & # x201CKing Kunta. & # x201D El LA & # xA0rapper arremete contra sus detractores, recordando a & # xA0 oyentes que él dominaba el rap & # xA0game hace mucho tiempo, incluso si los & # xA0 & # x201Cpowers that be & # x201D claramente lo ignoraban.

El himno y la letra de # x2019s me recuerdan una queja no tan secreta en los círculos culinarios: ¿Por qué uno o dos chefs negros pasan revista de moda y medios de comunicación en línea como las costillas de cerdo al estilo de Carolina del Norte que su tío Leroy prepara para la barbacoa anual? ? Como & # xA0Michael Twitty & # xA0 explica en su ensayo & # xA0 & # x201C The Invisible Chefs, & # x201D, este & # xA0ciclo tiene sus raíces en la falta de & # xA0 voces negras en los medios alimentarios. En lugar de empujar el sobre, las publicaciones se conforman con narrativas revisadas que no se desvían mucho del último artículo.

Cuando los escribas de alimentos buscan elaborar sus listas de & # x201Cbest of & # x201D y & # x201Cnext gran estrella & # x201D, la vasta red afroamericana de graduados de la CIA con formación clásica & # x2014plus sabios autodidactas & # x2014 permanece en gran parte sin explotar. En 2015, la lista semifinalista de los premios James Beard Chef and Restaurant Awards incluyó a cuatro chefs negros (de casi 420 nominados), Comida y vino & # x2019s La lista de los mejores cocineros nuevos arrojó cero, y Forbes & # x2019& # xA0 & # x201C30 Menores de 30 & # x2033 Categoría de alimentos & # xA0 resaltado ninguno.

Para tener una idea de los desafíos que enfrentan los profesionales culinarios negros & # xA0today, ahora entrego el escenario a diez & # xA0chefs, quienes opinan sobre la visibilidad, el dinero y los puntos de inflexión.

    , & # xA0Personal Chef & amp Caterer (Gullah Geechee Culinary Artist), Charleston, SC, & # xA0College of Coastal GA-Coordinador de artes culinarias, propietario de The Farmer & amp The Larder, Brunswick, GA, & # xA0Propietario de The Lifestyle Collective, fundador of Black Culinary History, Johnson & amp Wales Alum, Nueva York, NY, & # xA0Chef de Cuisine en Lure Fishbar, Nueva York, NY
  • Kamal Grant, & # xA0Propietario de Sublime Donuts, Culinary Institute of American Alum, Atlanta, GA, & # xA0August and Bayona Alum, Nueva Orleans, LA, & # xA0 Freelance Food Stylist Food Network, The Chew & amp Chef Roble & amp Co, Brooklyn, Nueva York
  • Tunde Wey, & # xA0Propietario de LAGOS (Puesto avanzado de alimentos de África Occidental), & # xA0Propietario de Balter en St. Croix, USVI (inauguración en noviembre de 2015), Embajador culinario de las Islas Vírgenes de EE.UU., St Croix, USVI
  • Shanita McAfee y # xA0Propietaria de Magnolia & # x2019s Restaurant & amp Bourbon Bar, Kansas City, MO

Las entrevistas se han editado y condensado.

Ha habido varios artículos en los medios que exploran & # x201Cel chef negro desaparecido & # x201D. ¿Detestes la cobertura o es una oportunidad para una conversación más amplia?

Nelson dice: & # x201CI, honestamente, ya ni siquiera entiendo la pregunta. Supongo que lo detesto y veo su valor, pero creo que el contexto y la intención tienen mucho que ver con el mérito. Cuando la mayoría de las publicaciones hacen la pregunta, lo que realmente preguntan es por qué no hay & # x2019t más chefs negros en & # xA0Food Network, en las principales publicaciones impresas, ganadoras de los premios de la Fundación James Beard y, en general, en el ojo público en la forma en que nuestros blancos las contrapartes son. Es una pregunta interesante e importante, pero una que, por su propia naturaleza, es falsa porque normalmente se pregunta en las publicaciones, perpetuando el tropo y contando una narrativa hiper-selectiva. Hacer honestamente la pregunta sobre la diversidad en esta industria sería admitir que en realidad no se trata de una cuestión de presencia, sino de representación en los medios. & # X201D

Grant dice: & # x201CI haven & # x2019t realmente vi la mayor parte de la cobertura, así que no puedo & # x2019t decir que lo detesto. Pero siempre he visto la ausencia de representación en los medios de los chefs negros. & # X201D

Johnson dice: & # x201C No es realmente & # x2018 el chef negro desaparecido, & # x2019, sino más bien elegir uno de vez en cuando para ser el centro de atención durante una temporada. & # x201D

Raiford dice: & # x201CI detesto este estilo de cobertura. El hecho es que estamos aquí, la gente simplemente no nos ha estado buscando, o simplemente nos pasa por alto por completo, casi como una invisibilidad. Se puede escuchar & # xA0en la gente & # x2019s lenguaje: en lugar de preguntarme dónde soy chef, ¡me preguntan dónde cocinas! & # X201D

Simone dice: & # x201CI siente que la conversación del & # x2018 chef negro desaparecido & # x2019 a menudo está mal titulada. No creo que estemos perdidos, pero ciertamente no estamos en los principales medios de comunicación. Nosotros son& # xA0aquí y muchos de nosotros estamos muy contentos con nuestro trabajo, nuestras posiciones y nuestros logros. No detesto la conversación porque trae muchos puntos válidos en lo que respecta a la representación de chefs negros u otros chefs de color. & # X201D

Wey dice: & # x201CI & # x2019 No estoy seguro de lo que eso significa exactamente. ¿Es en referencia a una ausencia o subrepresentación de chefs negros en los principales medios de comunicación? Parece que debería haber preguntas sobre la marginación de los cocineros negros. También parece que podría ser muy molesto resaltar un hecho como si no fuera uno, por supuesto que hay chefs negros y, por supuesto, no están & # x2018missing & # x2019 y, por supuesto, algunas piezas de medios que recuerdan al público. su existencia podría rayar levemente, si no del todo, en ser condescendiente. & # x201D

McAfee dice: & # x201C Hay muchos chefs negros increíblemente talentosos que hacen grandes cosas y merecen atención. Durante tantos años, se nos ha pasado por alto o simplemente no se nos ha dado la oportunidad de mostrar nuestro talento. & # X201D

Hablando de medios impresos y en línea, ¿experimenta & # xA0barriers para obtener cobertura?

Dennis dice: & # x201C Para mí, conseguir la prensa no ha sido tan difícil. En este momento, Charleston es esa ciudad en la escena gastronómica, por lo que, naturalmente, vienen en busca de lo auténtico. He tenido la suerte de tener una cultura que la gente ha estado buscando, y no solo las formas de comer, sino todos los aspectos. Para otros chefs que no tienen un nicho, puede ser un poco diferente. & # X201D

Raiford dice: & # x201CMoney for PR siempre es una barrera. Pero a veces tienes que crear tus propias oportunidades y usar tu ángulo para hacer las conexiones necesarias. He trabajado los últimos tres años en CheFarmer. Soy dueño de mi propia granja, tierra que ha sido cultivada en mi familia desde 1874. & # X201D

Nelson dice: & # x201CI & # x2019 tendría que decir que no, pero también admito que no lo busco. Vivo en una especie de aire enrarecido donde mi trabajo no depende de la aceptación de los medios, simplemente lo es. Postulo que la sensación de urgencia de tener una exposición igual en dólares no es un problema que haya tenido que abordar. Siento que una de las barreras para la gente de la comida negra y la influencia de los medios es esta constante necesidad de cumplir con las viejas reglas en términos de marca y relaciones públicas. Estamos viendo a artistas de otros géneros tomar el control de sus voces & # x2014 y sus bolsillos & # x2014 usurpando a la vieja guardia y básicamente volviéndose pícaros, & # xA0 y veo que es realmente la única forma en que vemos algún progreso en la obtención de audiencias más amplias para nuestras historias y la consolidación. nuestro espacio en esta comunidad alimentaria más amplia. & # x201D

Wey dice: & # x201CM.I.A.M.I. & # x2014el dinero es un problema importante. & # xA0 Pensaría que, ya sea que uno sea una minoría o no, a menos que uno sea independientemente rico, el dinero siempre puede ser un desafío. No he tenido ningún problema para obtener prensa, pero eso no quiere decir que toda la prensa que he perseguido ha simpatizado con mi historia como resultado de ser negro, la dificultad probablemente ha sido el resultado de la realidad de las relaciones públicas. A nadie le importas una mierda a menos que & # x2019 tengas un defensor a quien le importe una mierda y tenga algo de influencia & # x201D.

La realidad es que los chefs negros siempre han sido la columna vertebral invisible de la cultura gastronómica estadounidense. ¿Está bien quedarse detrás de la cortina o se esfuerza por obtener más reconocimiento?

Raiford dice: & # x201C ¡Más reconocimiento, más reconocimiento! ¿Por qué debería conformarse alguno de nosotros? & # X201D

Nelson dice: & # x201CI & # x2019m definitivamente no estoy de acuerdo con la mentira de que & # x2019s se está perpetrando en la historia culinaria, pero & # x2019m no estoy seguro de que el reconocimiento sea un bálsamo aceptable & # x2014 tenemos que elaborar la narrativa en sí. Por cada chef de color que no puede & # x2019t encontrar respaldo financiero para su restaurante, hay otro que & # x2019s ofrece una experiencia emergente en algún espacio subterráneo. Por cada artículo que deja fuera a una persona de color, aparece un nuevo blog, podcast o revista en línea. Hablamos de la representación de los negros en el mundo culinario de manera muy similar a como hablamos de la vida de los negros en general: con estadísticas engañosas, tendenciosas y, a menudo, simplemente falsas que pintan una imagen que deja demasiado de lado. Siempre hemos sido un pueblo que sabe cómo salir de la nada y, por mi parte, estoy cansado de ver a mis hermanos y hermanas bailar claqué por migajas cuando la verdadera respuesta es la innovación y la solidaridad. Somos miembros de esta comunidad mundial de alimentos. & # X201D

Hablando de comunidades globales, los escritores y narrativos nigerianos están teniendo un momento. ¿Cree que la comida africana llegará pronto a un punto de inflexión?

Wey dice: & # x201CA estamos hablando de Americanah& # xA0and Ciudad Abierta? ¿Es este el momento al que te refieres? Actualmente poseo y opero un puesto de comida nigeriano en New Orlean & # x2019s St. Roch Market. A mi alrededor hay otros chefs que cocinan cocina estadounidense contemporánea, fusión coreana, criolla y otras cocinas. La mayoría de las personas se acercan a mi mostrador, miran la descripción del menú de estofado de patas de vaca, hacen un gesto pensativo con la cabeza y luego piden un delicioso sándwich de panceta de cerdo. Mierda, entiendo totalmente & # x2014 la mayoría de nosotros estamos tratando de escapar del caos, que inconscientemente roe (disculpe el juego de palabras), así que aceptamos lo familiar. Es de esperar que haya un punto de inflexión, aunque de otro tipo. Mi esperanza es que la comida nigeriana se establezca firmemente en el cañón de las opciones alimentarias, que se convierta en algo común sin ser un peatón. Si no es esto, entonces espero que sea la moda de comida fabulosa más maldita en dos años, con docenas de talentosos chefs nigerianos beneficiándose de este momento bajo el sol (medio amarillo). & # X201D

¿Cuáles son los mayores desafíos a los que se enfrenta en la cocina? ¿Son diferentes hoy en día en comparación con hace 10 años?

Nelson dice: & # x201C Estamos en el salvaje oeste con este nuevo mundo culinario. Estamos experimentando un destino manifiesto culinario que se materializa y supongo que el desafío es desarrollar la visión suficiente para estar por delante de la curva para que esta próxima generación de profesionales de la alimentación de color no tenga las luchas que tenemos. & # X201D

Johnson dice: & # x201C El mayor desafío en la cocina es obtener el título y la tarifa de pago que se merece. Incluso ir a la escuela culinaria no le da un salario fijo o un salario decente. Normalmente tienes que romperte el trasero, trabajar un montón de horas y dar tu vida para demostrar que eres digno de un puesto de sous-chef, pero hace 10 años, hacer todo eso y más no me daría un título. tal vez hemos progresado un poco. & # x201D

Stridiron & # xA0 dice: & # x201C En el lado positivo, & # x2019s ha habido un aumento últimamente en los chefs que se enorgullecen de sus regiones y utilizan más recetas regionales con ingredientes de temporada. Agregar cultura y tradiciones en la cocina moderna de hoy y # x2019 es una parte vital de mi filosofía de la cocina contemporánea de las Indias Occidentales. & # X201D

Cuando te invitan a festivales y eventos gastronómicos, ¿sientes la presión de cocinar comida tradicional o negra?

Nelson dice: & # x201CI & # x2019d dicen que cualquier festival y evento culinario que proporcione una plataforma para que el chef brille es algo bueno. Me encantan los eventos como Food As Art en Seattle, WA, que destacan a los chefs negros de esa ciudad y benefician al consejo de artes del distrito central. Creo que MAD es uno de los mejores festivales que existen. Además, agradezco a personas como Karen Washington y su conferencia Black Farmers and Urban Gardeners que brindan a las personas afroamericanas de alimentos de todas las disciplinas la oportunidad de sentarse en la misma mesa sobre la justicia alimentaria y la agricultura negra. & # X201D

Dennis dice: & # x201CI nunca me siento presionado a cocinar mi comida tradicional. De hecho, lo abrazo. Nuestra comida tradicional está a la altura de cualquier otra cultura y comida # x2019s. Tengo una formación clásica, así que cuando es necesario, también me gusta mostrar ese lado. & # X201D

Raiford dice: & # x201C Bastante interesante, eso es lo habitual por lo que te piden que vengas ¿verdad? He aprendido a aceptar el hecho de que tengo la oportunidad de crear un momento de aprendizaje para todos los involucrados. Cocinar comida tradicional me permite mostrar cómo [las formas de comer están conectadas] en todo el mundo, & # xA0 y que el plato que sirvo llamado Reezy Peezy with Sea Island Red Peas y Carolina Gold Rice no es muy diferente al plato italiano llamado Risi e Bisi! & # x201D

Clark dice: & # x201CNo. Si bien soy de la opinión de que puedo preparar una comida para el alma bastante mala, mi experiencia culinaria es buena comida francesa con influencia estadounidense y & # xA0asiática. La comida que hago tiende a inclinarse en esa dirección. & # X201D


Ver el vídeo: Seattle Wine and Food Experience 2018 - The Grand Tasting (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Kazikasa

    Este mensaje es incomparable))), es interesante para mí :)

  2. Tagor

    Felicito, qué palabras necesarias ..., la notable idea

  3. Tojat

    Puedo buscar un enlace a un sitio que tenga muchos artículos sobre este tema.



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